Destilados

O suave perfume
dos destilados
Com sabor amargo, doce, suave ou pesado
os coloridos e requintados destilados surgem
no mercado com uma variedade de componentes
para atrair os paladares mais diversos e delicados.
Um misto de elementos se incorporam ao líquido destilado
colocando por terra a visão de que essas bebidas são
para os homens mais velhos, apreciadores do conhecido "cowboy"

PRISCILA GORZONI

ão é de agora que o mercado dos destila-
dos se preocupa com a sua posição no
mercado. Fatores como o baixo poder
aquisitivo, hábito e o crescente consumo
da cerveja e cachaça rondam as empresas
desse setor. Entretanto, as pesquisas
mostram fidelidade dos consumidores
nessa área, tanto, que um dos destilados
mais consumidos e vendidos em mais de
190 países continua sendo o uísque. Os
blended scotch whisky são responsáveis
por 90% das vendas mundiais. Para se
ter uma idéia, trinta garrafas dele são compradas a
cada segundo no mundo e a Escócia produz quatro
milhões delas por dia. Os Estados Unidos conso-
mem 400 mil garrafas por dia, enquanto o seu país
de origem 500 mil por semana. Para igualar o con-
sumo ao de outros países, o setor de destilados bra-
sileiro vem procurando adaptar-se à concorrência in-
ternacional, principalmente através de estratégias de
marketing, que envolvem a renovação de rótulos, a
diferenciação de produtos para mercados de maior
poder aquisitivo e a internacionalização de alguns
destilados. Com relação à qualidade da produção
nacional, ela nada fica à dever aos produtos estrangei-
ros. Alguns produtos industriais feitos em grande
quantidade como as vodcas são similares aos impor-
tados. A diferença em favor dos importados apare-
ce naqueles destilados mais artesanais feitos em me-
nor escala, como os uísques, pois, os produtores in-
ternacionais ainda detém o conhecimento e tradição
nos métodos de produção. “O surgimento de um
público gastronomicamente mais informado vem
aumentando a procura por destilados de alta quali-
dade, como as grappas italianas, tequilas mexicanas
entre outros”, diz Siwla Helena Silva, docente da
Coordenação de Alimentos e Bebidas do Senac e
co-autora do livro Vinho e Uvas - Guia Internacio-

8 engarrafador
MODERNO

Os alcopops são uma alternativa dos destilados
para atingir um público mais jovem
nal com mais de 2000 citações.
Há dois anos as grandes empresas de destilados,
como as nacionais Allied Domecq, romperam com a
antiga visão da bebida seca e forte direcionada a um
público mais velho e masculino e passaram a investir
em novos sabores e misturas que suavizassem o pa-
ladar seco do destilado. Passaram a usar novos ele-
mentos para criar bebidas alternativas e difundiram
os coloridíssimos coquetéis: uma mistura de alguns
destilados com frutas, ervas e aromas. A mesma ati-
tude tem sido tomada com relação aos outros desti-
lados, como os licores, a vodca e o conhaque. “As
últimas novidades são as vodcas aromatizadas e em
alguns casos misturadas a sucos e outros produtos
destinadas ao público mais jovem”, indica Siwla He-
lena. Uma miscigenação de atraentes componentes
passaram a fazer dessas bebidas a presença essencial
em determinados rituais sociais. “Estão sempre pre-
sentes numa boa refeição, como aperitivo para esti-
mular o apetite, acompanhamentos de pratos princi-
pais, bebidas digestivas ou como ingredientes culiná-
rios”, associa Patrícia Cruz, nutricionista da Univer-
sidade São Camilo, em São Paulo.
Agosto/02
UM POUCO DA HISTÓRIA
Os destilados têm a sua origem nos experimen-
tos e conhecimentos de outras culturas, provavel-
mente para outras finalidades, no entanto, poucos
documentos e provas atestam com certeza o início
da sua elaboração. Alguns fatos apontam o seu come-
ço no Egito, pois os destilados possuem uma elabo-
ração muito semelhante à forma como os egípcios
elaboravam os seus perfumes em 3.000 a.C. No en-
tanto, a maioria dos relatos contam a sua origem de
um sistema importado para a Europa Medieval pe-
los irlandeses, que trouxeram de lá o conhecimento
de destilar frutas, grãos e flores com fins medici-
nais. “Na antigüidade só existiam bebidas fermenta-
das. Os destilados são bebidas relativamente recen-
tes, surgiram na Idade Média, a partir de pesquisas
dos alquimistas. Porém, sua produção em larga esca-
la só se deu com as inovações técnicas da revolução
industrial”, exemplifica Siwla. Hoje, com a evolu-
ção da química e de suas pesquisas descobriu-se no
processo de destilação uma maneira de separar suas
substâncias através das diferenças entre os seus pon-
tos de ebulição. Isso acontece de uma maneira mui-
to simples: o corpo, inicialmente em estado líquido,
é aquecido, transformado em vapor e novamente
resfriado até que toda a massa volte ao estado líqui-
do. A primeira etapa da destilação é utilizar uma
matéria-prima, que contenha açúcar ou amido, como
por exemplo os cereais, frutas, raízes e esmagá-las,
às vezes com um pouco de água. Nela são acrescen-
tadas as leveduras, microrganismos que se alimen-
tam dessas matérias-primas. Após a fermentação
os resultados são gás carbônico e álcool. Através dela
é controlada a porcentagem de álcool dos corpos
formados pelas misturas. O aparelho que processa
a destilação recebe o nome de alambique e é consti-
tuído por: ebulidor, caldeira, onde se coloca o líqui-
do no início da operação. Elevada a temperatura, o
álcool e as substâncias que dão aroma e sabor agra-
dável se desprendem e evaporam, mas não o sufici-
ente para evaporar a água. Em seguida, o vapor é
recolhido, resfriado e transformado em líquido no-
vamente, resultando em uma bebida destilada com
alto teor alcoólico. De acordo com a matéria-prima
inicial, as particularidades do processo de destilação
e envelhecimento dão origem a diferentes bebidas:
uísque (cevada e envelhecido em tonéis de carvalho);
conhaque (uvas, envelhecido em tonéis de carvalho)
e a vodka (cereais diversos, não envelhecida). En-
tretanto, nem sempre foi assim, no início dos tem-
pos a produção dos destilados era bem artesanal,
tanto que era comum as pessoas elaborarem seus
9
 Destilados
uísques nos quintais de suas casas e terem os seus
produtos como concorrentes diretos do mercado
local.
UÍSQUE: O VELHO "COWBOY"
O uísque só ficou conhecido em 1494 quando foi
produzido em escala na Escócia, uma simples mistu-
ra de malt whisky, grain whisky e água, embora mui-
tas pesquisas recentes indiquem a sua origem na Ir-
landa. No entanto, sua produção foi aprimorada nos
séculos XVI e XVII como uma bebida medicinal,
estimulante e reanimadora para os fortes invernos
escoceses. Consta no livro de anotações do tesourei-
ro do Rei James IV, que naquele ano, a ordem do
Rei John Cor foi chamada para abastecer o Reino
com malte, cujo destino era o próprio Rei James IV
que era apreciador da bebida, conhecida na época
como “aqua vitae”, uma designação em latim espe-
cialmente dada pelos mosteiros, um dos maiores pro-
dutores da época. Com o tempo a bebida foi ganhan-
10
do o mundo e os paladares mais exigentes, paralela-
mente seu nome mudou para: uisge-beatha (gaéli-
co), usquebaugh (celta), usky (inglês) e finalmente
em 1746 whisky. É uma bebida destilada de cereais,
que tem uma boa porcentagem de cevada fermenta-
da e após sua destilação conserva o sabor de suas
matérias-primas. “Existem vários tipos, e eles se di-
ferenciam pela matéria prima e métodos de envelhe-
cimento”, explica Siwla. Como por exemplo, o esco-
cês, que usa principalmente a cevada maltada, enve-
lhecida em barril de carvalho e defumada com a tur-
fa, um combustível fóssil com um aroma inconfundí-
vel para os seus apreciadores. Já o irlandês usa a
cevada, centeio e não defuma a matéria-prima, resul-
tando em um sabor mais leve. “Outros países como
os Estados Unidos preparam os seus com o milho”,
conta Asdrubal Senra, Chef e Professor da Faculda-
de de Gastonomia de São Paulo e Univale. Já o uís-
que americano e canadense utiliza cereais diversos,
com a presença acentuada de milho. “Em geral são
compostos de 60% de uísque de cereais diversos e
engarrafador
MODERNO

Os Estados Unidos consomem
400 mil garrafas de uísque por dia
40% de uísque de cevada”, indica Patrícia Cruz. O
processo de produção do uísque mais tradicional é
simples e respeita religiosamente o procedimento
mais clássico. A primeira coisa é a maltagem, quan-
do a cevada é embebida em água, espalhada no solo
para germinar e colocada para secar na fumaça da
queima da turfa. A finalidade dessa etapa é a ativação
enzimática e parcial transformação do amido em
açúcares. Depois o malte é moído para ser mistura-
do a água quente. Então o amido se converte em
açúcar sob a forma de um líquido quente e doce.
Depois é retirado e resfriado antes da fermentação.
O terceiro passo é a fermentação, que dura aproxi-
madamente 48 horas, quando o fermento é adiciona-
do ao açúcar, que é transformado em álcool. No mo-
mento seguinte acontece a destilação, na qual o líqui-
do é aquecido nos alambiques de cobre e o álcool
evapora. Esse líquido é destilado duas vezes, a fim
de obter o puro malte. Depois disso é feito o enve-
lhecimento, quando o liquido incolor, resultado da
destilação, passa a ser envelhecido em barris de carva-
lho por pelo menos três anos. Neste tempo, ele ad-
quire sua cor dourada e ocorre a troca de gases com
o ambiente. Existem alguns tipos de uísque e cada
um apresenta formas diferentes de serem feitos,
além de componentes distintos. Um deles é o puro
malte, também conhecido como Straight Whisky,
feito somente com malte de cevada e destilado duas
vezes por processo não contínuo. Nesse caso o mal-
te deve ser de uma única destilaria e passar por um
envelhecimento em barris de carvalho por pelo me-
nos oito anos. O Vatted é o termo usado na Escócia
Agosto/02
para definir um scotch feito com a mistura de diver-
sos uísques de cevada sem a adição dos menos no-
bres, feitos com outros cereais. Já o Grain Whisky é
elaborado com cereais, geralmente o milho, acresci-
do de centeio, cevada e trigo. Sua destilação ocorre
em um processo contínuo, uma única vez, obtendo-
se um produto mais barato, leve, neutro e envelhe-
cido de três a quatro anos. Os famosos Blended são
a maioria dos scotches bebidos no mundo, uma mis-
tura de uísques de puro malte e grãos. A proporção
das grandes marcas é de 20% a 35% de puro malte
e 65% a 70% de grain whisky. E o blended varia
quanto ao envelhecimento de seus maltes, os com 8
anos são do tipo standard e não trazem referência à
sua idade no rótulo e os blended de luxo possuem a
mesma preparação, a única diferença é quanto a sua
idade, entre 12 a 20 anos. “Quanto mais velho, mais
é apreciado pelos seus apreciadores e aumenta o seu
valor de aquisição”, diz Patrícia.
A PURÍSSIMA VODCA
A vodca, um dos destilados mais conhecidos do
mercado, é composta por cereais, como centeio, tri-
go, aveia, cevada, trigo-sarraceno; água purificada e
filtrada; malte feito de centeio; levedo e substâncias
aromáticas. “A batata e a água eram fermentadas e
depois levadas para a destilação”, conta Asdrubal.
Curiosamente, ela requer uma destilação bem apura-
da para evitar o congelamento do líquido. “O álcool
congela a uma temperatura bem mais baixa do que
a da água”, aconselha a nutricionista. Como os de-
mais destilados, a história de sua origem é confusa
e parte das várias discussões entre os povos russos e
poloneses. Uma corrente de estudiosos afirma que
a bebida nasceu no século XVI na Rússia e daí popu-
larizou-se. “O objetivo inicial era esquentar os lon-
gos invernos daquelas regiões”, relembra Siwla. O
que se sabe sobre essa conhecida bebida é que a pala-
vra vodca se originou do russo voda e do polonês
zhiznennia voca representando a água da vida. Nos
países eslavos vodka é um termo tão usado e genéri-
co, que designa qualquer bebida destilada. Porém,
foi na passagem do período feudal para a economia
da moeda corrente, que a Rússia teve uma nova vi-
são comercial da bebida. No início do século 17 foi
apreciada pela alta sociedade, quando servida nos
banquetes imperiais russos pelo seu alto grau de pu-
reza. A partir dos anos 20, principalmente nos Es-
tados Unidos, a vodca passou a compor os mais va-
riados coquetéis por sua neutralidade. “Uma das no-
vidades nesse setor são as vodcas aromatizadas com
11
 Destilados
Os destilados são consumidos puros e também são
muito utilizados na elaboração de deliciosos coquetéis
frutas e especiarias de cada região de sua fabrica-
ção”, ressalta Patrícia. As principais marcas são a
sueca Absolut, a russa Stolichnaya, a polonesa Wy-
robowa, a finlandesa Finlandia e a Smirnoff do gru-
po United Destillers & Vintners, líder do mercado
doméstico. A Smirnoff, rótulo preto, importada da
Rússia, é destilada três vezes de modo artesanal.
O CONHAQUE
O conhaque é um destilado especial, conhecido
popularmente como brandy, uma mistura de frutas
feito com vinho e duplamente destilado. Para mui-
tos gourmets, ele não pode faltar no final das refei-
ções e no preparo de tortas. “É o mais nobre. Tanto
que mesmo os que não o apreciam, dificilmente re-
sistem ao seu perfume”, descreve Senra. E pelas de-
nominações mais correntes, suas três estrelas signifi-
cam boa qualidade de base e V.S.O.P. (Very Superi-
or Old Pale). A qualidade da bebida é definida de
forma internacional pelas estrelas no rótulo: uma
significa três anos de tonel, duas os quatro anos,
três estrelas os cinco anos e daí por diante. “Cognac
é uma designação, que deveria ser utilizada apenas
para os destilados de uvas produzidos com a apro-
vação do governo francês, na região de mesmo no-
me”, relata Siwla. Essa bebida de tonalidade âmbar
nasceu em Charente-Maritime, na França, e segundo
alguns relatos foi criada pelo cavaleiro da Croix-
Marrom no século XVII como o resultado de uma
12
conjunção da qualidade do solo, exposição ao sol,
escolha da variedade de vinhas, tipos de alambiques,
barris de envelhecimento entre outros. “Na realida-
de, o Cognac surgiu como uma forma dos produtores
da região melhorarem seu produto: o vinho branco.
Pois este é bastante ácido, pouco alcoólico, apesar
de aromático não encontrava bom mercado. Portan-
to, alguns produtores resolveram destilá-lo”, elucida
Siwla. O vinhedo de Cognac cobre 72.000 hectares
de terrenos calcários, plantados com as variedades
folle-blanche, colmbard ou saint-émilion. A produção
dos vinhos de Charente é geograficamente limitada
e submetida a variações climáticas, o que explica o
custo elevado do cognac. Charente fornece anual-
mente 4 milhões de hectolitros de vinho, de onde se
extraem 350.000 a 400.000 hectolitros de álcool
puro. Lá estão os melhores produtores de conha-
que, entre eles a Remy Martin, Martell, Henessy e
Courvoisier. A maior parte da produção é destina-
da à exportação, sobretudo para a Grã-Bretanha, os
Estados Unidos e a Alemanha. Em 1970, as expor-
tações atingiram 647 milhões de francos fora da zona
franca e 5,6 milhões de francos em zona franca. Exis-
tem algumas particularidades com relação ao conha-
que, como por exemplo, as bebidas semelhantes ela-
boradas no Brasil e em outros países não podem
ostentar no rótulo a palavra cognac, que é exclusivi-
dade da bebida produzida na região francesa. Além
disso, todo conhaque é destilado duas vezes em
alambiques do tipo pot e envelhecido por dois anos,
no mínimo, em tonéis de carvalho. “Quando o co-
nhaque sai do alambique, ele não fica com o aroma
característico. Somente após a conservação por al-
guns anos em barris de carvalho é que adquire isso”,
ensina Patrícia.
O DOCE LICOR
Diferente dos demais destilados, os licores são
um caso à parte e para muitos profissionais da área
de alimentos, eles não entram dentro desta classifica-
ção. “São bebidas compostas ou feitas por infusão,
pois partem de uma base, como por exemplo a vod-
ca, pinga ou uísque, aos quais são adicionados água
e elementos, que dão cor, sabor e texturas diferencia-
das”, diz Siwla. A destilação da água com os líqui-
dos aromáticos é conhecida desde a antigüidade. Po-
rém, em 900 a.C., os árabes inventaram a mistura
do álcool através da fermentação. “Provavelmente
foi inventado nos conventos entre os séculos 6 e 7”,
relembra Asdrubal. Na Idade Média, o vinho era
usado como o principal anti-séptico, porém as plan-
engarrafador
MODERNO
tas, ervas e raízes eram secretamente pesquisadas
pelos monges para a cura de várias doenças. Vários
registros apontam Arnauld de Villeneuve, sábio
catalão nascido em 1240 como o inventor ‘das tin-
turas modernas nas quais as virtudes das ervas são
extraídas pelo álcool’. Ao álcool açucarado eram
misturados limão, rosa, flor-de-laranjeira e em al-
guns casos pepitas de ouro considerados remédios
para todos os males. Mas como nada era fácil para
os sábios da época, Villeneuve enfrentou problemas
com a Inquisição, mas ao salvar a vida do Papa com
uma poção de vinho, ervas e ouro livrou-se da mor-
Novas embalagens e designs ousados tornam
te. O boom dos licores aconteceu com a Peste Ne-
os destilados mais atrativos ao consumidor
gra no século XV, quando eles tornaram-se precio-
sos medicamentos. E antes do século XIX, os lico-
res eram usados nas cozinhas e confeitarias e logo melhores licores são aqueles em que todos os seus
foram substituídos pelos licores industrializados das elementos foram destilados, com exceção de algu-
primeiras destilarias. Com o passar do tempo e a mas frutas e ervas. É feito o inverso do processo de
popularização dos licores pelo mundo, as coloridas destilação do álcool puro, pois é importante conser-
bebidas ganharam receitas, componentes e toques var as substâncias que dão gosto à bebida: as várias
diferentes. Compostos por álcool, xarope de açú- frutas, folhas etc. As flores e raízes que são utiliza-
car, essência de menta e ingredientes saborosos, os das devem ficar embebidas em álcool durante um

Agosto/02 13
 Destilados
Difundir o uísque entre os jovens
é um dos objetivos principais dos produtores
tempo e quando este estiver impregnado é
redestilado. Depois é adoçado com o xarope de açú-
car, resultando em um produto incolor, porém al-
guns podem ser verdes, vermelhos, amarelos ou
âmbar e para assegurar a sua limpidez, são filtra-
dos. Antes do engarrafamento, a bebida é conser-
vada em cubas, os componentes que não podem ser
destilados, dependendo de sua situação passam por
infusão em água. Há casos em que as substâncias
são maceradas em álcool até fornecerem gosto e
perfume para em seguida serem filtrados.
DOCES MISTURAS
Os fabricantes de destilados têm se movimenta-
do para atrair um público de bebedores cada vez
maior, competir com as empresas estrangeiras e
aplacar as suas principais concorrentes: cerveja, ca-
chaça e a falta de dinheiro do brasileiro. De dois
anos para cá, esse mercado teve um crescimento ex-
14
pressivo, tanto nas vendas como no lançamento de
produtos. E não foram poucos os investimentos em
novos produtos, embalagens e inovadoras misturas.
As bebidas que antes possuíam o tradicional públi-
co de homens mais velhos, agora ganham novos
adeptos: jovens e mulheres, fãs dos destilados mais
suaves, coloridos, aromáticos e dinâmicos.
E foi pensando em ampliar cada vez mais o seu
público, sem perder os tradicionais degustadores do
Scotch, que a Allied Domecq, multinacional britâni-
ca, na segunda colocação no ranking das empresas
de bebidas finas do mundo (comercializa 50 milhões
de caixas com 9 litros cada por ano, possui um fatu-
ramento anual de US$ 4,2 bilhões e das 100 marcas
de bebidas mais vendidas 12 são de seu portfolio),
resolveu colocar no mercado o Domecq Limón, uma
mistura de conhaque e limão. A bebida foi lançada
diretamente para o público mais jovem e feminino,
que aprecia bebidas mais leves e refrescantes dire-
cionadas ao nosso clima. Para a linha de uísques a
empresa investiu em novas campanhas, como a Go
Play, lançada em maio para o Whisky Ballantine’s
Finest. A Allied aliou uma forte idéia, que une músi-
cas, internet e televisão direcionada a um público
consumidor acima de 23 anos, classes AB, com vida
social intensa. Neste setor, a Allied foi mais longe e
inovou estimulando em campanhas de supermerca-
do a mistura do brandy Domecq e uísques tradicio-
nais com refrigerantes e gelo. Para Bruno Zolotar,
gerente de produto da Allied Domecq, responsável
pela marca Domecq, o objetivo da empresa não é
acabar com a imagem consagrada das bebidas, mas
agregar novos conceitos. “No México e Espanha há
muito tempo se consome brandy com refrigerante
e gelo em copo longo. Fica muito mais saboroso do
que o rum, por exemplo. Estamos estimulando mais
esta forma de consumo no Brasil, que é um país de
clima quente e onde este tipo de drinque cai muito
bem”. Tão tradicional quanto o brandy, o uísque,
que viveu restrito durante muito tempo às versões
“cowboy” pegou a febre das vodcas ice e aderiu às
misturas. “Este folclore de que o uísque não pode
ser misturado é uma particularidade do consumi-
dor brasileiro e não tem fundamento em mercados
maduros como a Espanha e o Reino Unido”, asse-
gura Paschoal Júnior, gerente de produto da Allied
Domecq, responsável pela marca Ballantine’s.
DESIGN MODERNO: UM PRAZER VISUAL
Seguindo o mesmo caminho da Allied, a Seagram
resolveu investir no mesmo filão de consumidores
engarrafador
MODERNO
para o seu Chivas Regal. Um grande destaque no
mercado de uísques, vodcas, conhaques e licores a
Seagram Company Ltd., surgiu em 1920 no Cana-
dá com Samuel Bronfman e seus irmãos. No Brasil,
a compra da destilaria Medelin em 1966, no Rio de
Janeiro, marcou o seu início no país. Daí para a frente
só cresceu e construiu mais quatro unidades (Rio
Grande do Sul, São Paulo, Rio de Janeiro e a última
em Pernambuco). Para Pernambuco foram destina-
dos R$ 20 milhões e a responsabilidade pela fabrica-
ção e engarrafamento da linha de produtos Ron
Montilla, os uísques Natu Nobilis, Passport e a vod-
ka Orloff. Lançado no Brasil em 1969 Natu Nobilis
é líder de mercado na categoria de bebidas nacio-
nais, com 30% das vendas segundo dados Nielsen
deste ano. A linha Natu Nobilis cresceu com a che-
gada ao mercado da versão Natu Nobilis Celebrity,
o único blended whisky brasileiro a ter em sua com-
posição maltes escoceses envelhecidos 12 anos. Nos
últimos anos a empresa investiu R$ 2 milhões mu-
dando o seu formato para quadrado com um bra-
são em alto relevo no corpo do frasco. “A mudança
da embalagem vinha sendo estudada pela empresa
há quatro anos, sempre com cuidado para que não
perdesse a identidade. O principal objetivo foi desen-
volver uma embalagem mais moderna em linha com
o posicionamento Nobilis”, afirma Gustavo Zerbini,
gerente de produto da marca Natu Nobilis. Na li-
nha de vodcas, a Orloff é produzida desde a década
de 60, possui um volume de 450 mil caixas de 9
litros comercializadas anualmente e com participa-
ção no mercado de 14 %, ocupando o segundo lu-
gar nessa categoria. Com o crescimento do segmento
Ice no Brasil, a Seagram pegou uma carona e lan-
çou a sua versão Orloff Ice. E após quatros meses a
bebida passou a ocupar a segunda posição no mer-
cado com 11% de participação. Outra empresa do
setor, a Dubar, também apresentou crescimento de
10% nas vendas após reformular suas embalagens
e rótulos. A Dubar nasceu em 1913, mas desde 98
foi comprada do grupo Antarctica. “Produzir um
destilado é uma arte, que envolve a harmonia das
matérias-primas, tecnologia, tempo, forma e quanti-
dade”, sentencia Rui Galvani, diretor industrial e
um dos sócios da empresa. Também líder de merca-
do neste setor está a vodca Smirnoff da Diageo,
uma das maiores companhias mundiais de bebidas
alcoólicas. Fabricante de licor, segunda maior impor-
tadora de vinhos do país e dona de 50 produtos,
entre eles os líderes de mercado: Johnnie Walker,
gin Tanqueray, o licor Baileys, cerveja Guinness, além
de J&B. Com uma venda global de 18,4 milhões de

Agosto/02 15
 Destilados
caixas, Smirnoff está presente em 150 países e repre-
senta mais de 21% do mercado nacional. Desde
1999, ela vem sofrendo várias mo-
dificações em sua embalagem, design
e sabor. Ganhou também uma nova
versão: uma garrafa de bolso de 350
ml. Em fevereiro, a marca inaugurou
a categoria de bebidas prontas para
beber, com o Smirnoff Ice: um pro-
duto refrescante, com graduação al-
coólica de 5,5 graus, elaborada à ba-
se de vodca smirnoff, água
gaseificada e sabor limão. Em
termos de licores, a empresa
conta com o conhecido Baileys,
elevado a 14 a posição no
ranking das Top 100 Premium
Spirit Brands mais vendidas no
globo em 2001, de acordo com
o Impact Databank. Com ape-
nas 25 anos, presente em 130
países, Baileys ocupa lugar de
destaque ao lado de marcas
com mais de dois séculos de
existência, como o Johnnie
Walker e J&B. Aliás, o tradi-
Domecq limón pretende conquistar
o público jovem e o feminino
16
cional e famoso Johnnie Walker tem uma de suas
doses consumidas a cada seis segundos no mundo.
A linha, composta por seis produtos, é encabeçada
pelo Johnnie Walker Red Label, apontado como o
whisky mais vendido e Johnnie Walker Black Label,
uma seleção de 42 uísques de malte, grãos envelheci-
dos por no mínimo 12 anos em barris de carvalho.
Preocupada com a imagem do uísque no Brasil, a
dona do whisky Jack Daniel’s, mais vendido no Bra-
sil, a multinacional Brown-Forman, resolveu desen-
volver uma embalagem especial que pudesse servir
de presente aos seus consumidores. Jack Daniel’s
está entre as três marcas com crescimento superior
a 50% de destilados nos últimos 10 anos. Do mes-
mo grupo, a Vodka Finlandia é a segunda premium
importada mais consumida no mundo, com cresci-
mento de 6% em suas vendas no último ano, atin-
gindo um volume de 1,6 milhão de caixas/ano em
2001 segundo dados da Drinks International. Foi
pensando principalmente em agradar a todos os gos-
tos, paladares e intenções, que o mercado dos desti-
lados se ampliou e buscou na individualidade das
faixas etárias, sexo, formas de vida e atração visual
o seu público ideal. E como diria Asdrubal Senra:
“O gosto e a degustação de um destilado parte da
percepção de cada um. É subjetivo mensurar a
qualidade de uma bebida ou de outra. Cada um pre-
fere uma”.
PRISCILA GORZONI
engarrafador
MODERNO