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00 – 11/05/09
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno Rotativo. Pretende-se proteger pessoas e a máquina; Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização
identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente à do Forno Rotativo são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar,
operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todos os Fornos Rotativos utilizadas no Grupo JM. reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do
manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno rotativo o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria.
• A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho; • Não utilize o equipamento para outras
finalidades que não cozer pão e bolos;
• Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento;
• Apenas um operador qualificado deve usar o
• Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer; equipamento;
• Nunca utilizar água para a limpeza do forno; • Verifique que a área em redor se encontra
limpa e desimpedida;
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 3).
• Certifique-se que o equipamento se encontra
nas devidas condições.
Manutenção da máquina
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• Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente
habilitado.
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0013