Cupcake de Chocolate com Buttercream de

Ovomaltine

Já que a grande maioria das pessoas chegam ao meu blog em busca de receitas de
cupcake, então é novamente uma receita de cupcake que vou postar para vocês. Para
fazer estes cupcakes eu utilizei a minha nova massa de chocolate favorita. Mas
inicialmente eu ia fazer um cupcake de chocolate com marshmallow, mas acabou não
dando certo. Pois quando eles estavam no forno o marshmallow começou a derreter e
eles estavam borbulhando parecendo um Gremlin molhado (vocês se lembram?..haha).
Então quando eles terminaram de assar eu vi que o marshmallow tinha derretido e
sumido, ficou um cupcake normal sem nada, acreditam? Então, já que tinham virado um
cupcake normal, eu tinha que fazer uma cobertura, pois todo cupcake que se preze tem
uma cobertura né? Foi então que encontrei a receita de um buttercream de chocolate
com ovomaltine, perfeito. Resultado? Um cupcake maravilhoso, macio, cheiroso,
molhadinho e meu novo favorito, com o melhor buttercream que já fiz até hoje.

Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine

± 24 cupcakes

Ingredientes:

Cupcake:
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras açucar
3/4 xícaras de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de buttermilk *
1/2 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de café quente (acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir,
coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos
antes de usar.

Buttercream:
1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate em pó
3/4 colheres (chá) de sal
4 xícaras de açucar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
2/3 xícara de Ovomaltine

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo,
ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os
ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o
café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por
20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e
depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Buttercream:
Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar
em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar
incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de
leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme
de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não
precise usar todo o creme de leite). Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os
cupcakes.

Cupcakes de Baunilha

Fugindo um pouco dos muffins, resolvi fazer cupcakes, que para mim nada mais é do
que um muffin com cobertura colorida…hehe…mas que são tão gostosos quanto. E
para começar resolvi fazer os cupcakes tradicionais de baunilha com cobertura de
buttercream. Deliciosos !!

Cupcake de Baunilha

Ingredientes:
12 cupcakes

Cupcakes:

1/2 e 1/4 xícara de farinha de trigo com fermento (90g)

1/2 e 1/8 xícara de farinha de trigo (75g)
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
1/2 e 1/4 xícara de açucar (135g)
3 ovos pequenos
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura (Buttercream):
1/3 xícara de manteiga amolecida
45ml de leite
2/3 colher(chá) de essência de baunilha
2 xícaras de açucar de confeiteiro
gotas de corante

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture e peneire as farinhas.

Em uma tigela grande bata a manteiga e o açucar por 3 minutos até obter um creme
claro. Vá adicionando os ovos um a um e batendo a cada adição.
Acrescente os secos em 3 partes alternando com o leite e a baunilha. Bata até tudo ficar
bem misturado.
Asse por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.
Para a cobertura misture a manteiga, metade do açucar, leite e baunilha. Bata até ficar
cremoso, 3 a 5 minutos. Gradualmente acrescente o resto do açucar e bata por 2 minutos
até ficar grosso o suficiente para espalhar, se necessário acrescente mais açucar.
Acrescente algumas gotas de corante até obter a cor desejada. Espalhe sobre os
cupcakes.

Cupcake de Limão

Hum, hum, hum, delicioso. Um cupcake levinho, macio e super saboroso.

Principalmente com uma cobertura de buttercream de limão, bom demais. Eu encontrei
a receita aqui e adorei, o pessoal aqui de casa também, pois eles sumiram super rápido,
minha irmã comeu uns 4, um atrás do outro…haha. Ah eu fiz metade da receita e ainda
me renderem vários cupcakes e eu sempre diminuo levemente a manteiga, vamos dizer
que eu não faço a medida perfeitamente, eu finjo que medi, sabe? haha. Pois eu não
gosto que fique um cupcake muito pesado. Então, aí está mais uma receita deliciosa
para vocês ficarem babando e morrendo de vontade de fazer…hehe. Mas podem fazer
sim, que vocês vão adorar.

Cupcake de Limão
± 24 cupcakes grandes

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida

3 xícaras de farinha para bolo *
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de açucar
5 ovos grandes
2 colher (chá) de essência de baunilha
4 colher (sopa) de suco de limão
Raspas de 2 limões
1 xícara buttermilk **

* Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres
(sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir,
coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos
antes de usar.

Buttercream de Limão:
1 e 1/4 xícara de manteiga sem sal
2 colheres (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 xícaras de açucar de confeiteiro

Preparo:

Cupcake:
Pré aqueça o forno a 160°C. Peneire os ingredientes secos numa tigela.

Bata a manteiga com o aççucar em velocidade média até que fique uma mistura clara e
fofa, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição.
Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limão.
Em velocidade baixa, alterne adicionando os ingredientes secos e o buttermilk, e bata
até incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito. Asse por
aproximadamente 20-25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Não asse
demais. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira para uma grade para
terminar de esfriar completamente. Cubra com o buttercream.

Buttercream:
Bata a manteiga, o suco e as rapas de limão até ficar bem cremoso. Adicione
gradualmente o açucar, batendo até ficar claro e cremoso. Com a ajuda de um saco de
confeitar, cubra os cupcakes.