Vanessa Vianna Nutricionista Clínica - CRN4/ 19101081

Rua Miguel de Frias - Icaraí/ Av. Roberto Silveira - Maricá

21 968694280,
nutri.vanessavianna@gmail.com

Marmitas congeladas
Nome do paciente: Marcella De Oliveira Silva Dos Santos

Preparar, organizar e congelar as marmitas corretamente são etapas fundamentais para evitar
desperdícios, aumentar a conservação e durabilidade dos alimentos e prevenir doenças, como
intoxicações alimentares e salmonelose.

Passo 1
Higienize e corte todos os ingredientes necessários para a composição das marmitas: se você vai fazer
mais de uma receita com cenoura, por exemplo, lave-a bem, rale-a ou corte-a na quantidade suficiente
para todas as marmitas. Inclusive, a mesma regra vale para a cebola e demais temperos utilizados.
Fazendo isso, além de otimizar o seu tempo, você ainda evita o desperdício de alimentos.

Passo 2

Ponto de cozimento e sal: o congelamento torna os alimentos mais macios. Portanto, eles devem ser
cozidos por menos tempo do que o normal. Além disso, deve-se utilizar pouco sal, já que o processo de
congelamento também é capaz de acentuar o sabor da refeição;

Observação: Se for congelar a carne pronta com o resto da marmita, prefira preparações com molho,
cozidas, assadas ou grelhadas.
Outra coisa importante é ter muita atenção quanto aos alimentos frágeis para congelamento. Ovos,
leite e derivados: evite o uso de creme de leite, iogurte e maionese nas marmitas congeladas porque
esses ingredientes costumam estragar com mais facilidade;

O que não pode congelar?

Esses e outros alimentos podem perder toda a sua característica e textura ao serem congelados.
Confira a lista de alimentos que não podem ser congelados em uma marmita:
Maioneses;
Saladas com folhas;
Gelatinas;
Pudins;
Batatas cozidas ou fritas;
Ovos cozidos;
Creme azedo (sour cream);
Cream cheese;
Cremes em geral para o preparo de sobremesas;
Molhos para saladas;
Patês;
Peixes enlatados;
Alcachofra;
Berinjela;
Rabanete e nabo;

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 Vanessa Vianna Nutricionista Clínica - CRN4/ 19101081
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Brotos;
Bebidas com gás.

Na hora de preparar as refeições, a dica é abusar da criatividade. Afinal de contas, é

possível congelar (quase) tudo!

Armazenamento: Após preparar as refeições, vem a parte do armazenamento. Para levá-las ao

congelador, o ideal é armazená-las em potes de vidro temperado com tampas herméticas ou sacos
específicos para congelamento.
Vasilhas plásticas até podem ser utilizadas, desde que tenham a garantia de BPA Free, ou seja, livre de
bisfenol, uma substância nociva à saúde. Além disso, observe se o pote plástico aguenta a troca de
temperatura do congelador para o micro-ondas, por exemplo. Por fim, insira etiquetas nas marmitas
com o nome e a data de fabricação da refeição. Ainda, espere os alimentos esfriarem antes de colocá-
los no freezer ou congelador. E, enquanto espera, lembre-se de manter os potes abertos, para evitar a
formação de água dentro do recipiente. Fazendo tudo corretamente, as marmitas duram até 30 dias
congeladas (-18°C).

Como descongelar: para o processo de descongelamento, cabe explicar que não se deve
descongelar um alimento à temperatura ambiente por causa do risco de contaminação. E com as
marmitas congeladas essa regra não seria diferente. Para consumi-la com segurança, deve-se tirá-la do
congelador ou freezer e deixá-la descongelando dentro da geladeira. Contudo, caso precise de um
descongelamento rápido (para aqueles casos de visitas inesperadas, por exemplo), pode-se utilizar o
micro-ondas para descongelar a refeição. Embora esse processo vá demorar alguns minutos a mais, é
o mais adequado para preservar a sua saúde e a de seus familiares. E não se esqueça que uma vez
descongeladas, as refeições não podem ser congeladas novamente. Portanto, devem ser consumidas
na hora.

FRUTAS CORTADAS
Escolha bem quais frutas cortar. Evite frutas que escurecem depois de abertas, como banana, maçã,
pêra, abacate, ameixa (a exceção é quando você prepara uma salada de frutas e coloca caldo de
laranja e já deixa tudo misturadinho, aí o caldo cítrico impede que a fruta escureça).
Não vale a pena gastar espaço na geladeira com frutas muito fáceis de descascar, como banana e
mexerica.
Vale a pena descascar e cortar frutas maiores. Melancia, manga, melão e abacaxi são algumas.
Cortadas, elas vão ocupar menos espaço na geladeira e você economiza tempo na hora de comer.
Frutas pequenas inteiras e lavadas . Uvas e morangos já lavados podem ser guardados do mesmo jeito.
Nesse caso de frutas bem delicadas é preciso tomar cuidado com a umidade. No caso do morango,
coloque um pedaço de papel toalha no pote e troque qdo estiver muito úmido, isso evita que o
morango acumule água e mofe.
Escolha bem o pote. Precisa ser pote que feche bem, de preferência com travas, para que as frutas não
ressequem.
Duração: até 3 dias depois de cortadas, mas algumas mais resistentes como abacaxi podem durar até
5 dias.

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