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 LISTA DE COMPRAS:
COMO ESCOLHER
OS ALIMENTOS NO
MERCADO?

Agora que você tem em mãos informações para mudar a sua

alimentação, emagrecer e viver com mais saúde, o próximo
passo é ir até o supermercado para comprar os ingredientes
que farão parte dos pratos que você irá cozinhar. Mas você
sabe como escolher os melhores alimentos?

O frescor via de regra é um quesito fundamental. Mas a es-

colha dos melhores produtos deve considerar também a boa
aparência e o aroma agradável, algo que pode não ser tão
simples de detectar. Outra recomendação importante é evi-
tar qualquer alimento com machucados ou pontos pretos.

Sendo assim, para facilitar a sua vida, separei algumas dicas

para você não errar na hora de escolher, carnes, legumes,
verduras e frutas, no mercado ou na feira. Aproveite e boas
compras!

Dr. Juliano Pimentel

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 Carnes

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 CARNE BOVINA
Na hora de comprar carne bovina o truque é ficar sempre atenta à cor
do alimento, que estar sempre muito vermelha. Atenção também para
a gordura, que deve estar clarinha, pois quanto mais amarelada for sua
cor, mais “velho” era o animal. Se a carne estiver soltando muito líqui-
do, ela já não será tão nutritiva quanto deveria e ressecará durante a
preparação.

CARNE DE FRANGO
O Frango bom para consumo possui a pele úmida, com odor agradável
e cor uniforme por toda extensão do pedaço. A coloração deve estar
amarela pálida e ligeiramente rosada. Nunca compre se a carne estiver
mole ou pegajosa.

CARNE DE PEIXE
O peixe fresco é aquele que tem odor suave e textura firme. Se você
for comprar peixes inteiros, preste atenção aos olhos, que devem estar
brilhantes e úmidos, e a pele que deve estar com cor vibrante.

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 Verduras,
Legumes e
Hortaliças

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 ABÓBORA
Opte pelas firmes, de casca lisa e sem marcas casca. Observe também
o tamanho, abóboras muito grandes tendem a ser menos saborosas. Se
preferir comprar o vegetal em pedaços, evite aquele que tiver manchas
escuras próximas à casca.

ALCACHOFRA
Se o talo for flexível, é sinal que a alcachofra está boa para consumo.
Manchas pretas nas pontas das folhas ou na base indicam que a planta
já está velha. As folhas devem estar bem fechadas também, pois quan-
do estão abertas o gosto pode ser amargo e a consistência muito dura.

ALFACE
No caso da alface americana, a cabeça tem que ser redonda, pesada,
com folhas de tamanho médio e verde bem claras; as alfaces comum e
crespa já são menos firmes e sua coloração é de um verde mais vivos.
Evite folhas murchas.

BERINJELA
Escolhas as berinjelas de casca fina, lisa e brilhante. Seu formato deve
ser comprido, mas não muito grande. As folhas na ponta da berinjela
devem estar bem verdes e grudadas à casca.

BETERRABA
Compre as beterrabas de tamanho pequeno ou médio, com folhas fres-
cas e viçosas. Assim elas são mais saborosas e macias, além de dura-
rem mais tempo. Evite as duras, machucadas ou com partes rachadas.

BRÓCOLIS
O brócolis apresenta coloração verde-escura, botões das flores fecha-
dos, talos firmes e folhas frescas. Flores amareladas e botões abertos
significam que o produto já passou do ponto.

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 CENOURA
As cenouras devem estar firmes, ter cor laranja intensa e a parte exter-
na sem buracos ou rachaduras.

COUVE
Compre a verdura firme, com a folha verde-escura e sem manchas. De
preferência, não compre a couve já picada em tirinhas.

COUVE-FLOR
A couve-flor deve ser firme, compacta e com coloração branco-cre-
mosa. As folhas mais externas geralmente são bem verdinhas. Flores
amareladas indicam que já está passando do ponto.

PEPINO
Invista nos pepinos firmes e bem verdes. Evite os mais gordinhos ou
com as pontas secas.

PIMENTÃO
Os pimentões de cores mais vivas e aroma perfumado são os mais in-
dicados para consumo. Escolha os pimentões com talo verde, pesados
e firmes – ao pressionar a superfície com o dedo, não deve ceder.

QUIABO
Procure quiabos bem verdes, pequenos e macios. As pontas têm que
quebrar com facilidade. Caso você apalpe e sinta as sementes pela par-
te de fora, não compre porque já estão maduros demais.

REPOLHO
Compre os mais pesados. A parte de fora do repolho geralmente é
descartada, mas não pode estar manchada, seca ou com folhas caindo.

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 Frutas

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 ABACAXI
A fruta está no ponto quando, quando suas folhas da coroa saem
com facilidade. A casca deve estar mais macia e com uma coloração
amarelo-dourada. O cheiro do abacaxi no ponto certo para consumo
geralmente é perceptível e agradável.

ABACATE
Prefira as frutas mais pesadas e ligeiramente firmes. Quanto menos
manchas na casca do abacate melhor. Compre sempre os mais foscos.

BANANA
Prefira as bananas menores e mais gordinhas, pois têm mais sabor e
nutrientes. Você pode comprá-las ainda verdes (sem manchas ou par-
tes moles), basta deixar fora da geladeira que elas amadurecem mais
facilmente.

LARANJA
E LIMÃO
As laranjas com casca lisa e bri-
lhante são as que possuem mais
suco. Dê preferência às mais
pesadas e firmes, pois são mais
suculentas. Quanto mais laranja
for a casca, mais doce é a fruta.

O limão deve ter casca fina e

brilhante, que significa que a
fruta possui mais suco. Se for
o limão rosa, pode ser áspero.
Eles devem ceder à pressão dos
dedos ao toque.

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 MAÇÃ
Quanto mais vermelha for a casca da maçã, mais doce ela é. Prefira as
mais pesadas e que não tenham machucados. Evite as amolecidas.

MAMÃO
Procure por mamões com casca bem firme, sem machucados e de
manchas brancas de fungo. Prefira comprar as frutas de casca amare-
lada.

MANGA
A fruta deve estar firme, mas ceder ligeiramente quando apertada.
Evite mangas com manchas pretas ou machucados. O cheiro da fruta
madura e boa para consumo é adocicado.

MARACUJÁ
O melhor indicativo é o peso da fruta. Chacoalhe e veja se não está
muito leve (sinal de pouco suco). Prefira os menores.

MELANCIA
Selecione as melancias mais firmes, pesadas, simétricas e que não
tenham machucados ou rachaduras.

MELÃO
Se o melão ainda estiver com o cabo, é sinal de que não está maduro.
A fruta deve exalar um cheiro doce e agradável.

MORANGO
Compre os morangos ainda com o cabinho, e que estejam firmes e
bem vermelhos. Evite morangos com partes batidas, escuras ou es-
branquiçadas.

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 PÊRA
Procure as mais firmes e sem nenhuma mancha na casca. A pêra é
muito delicada e suscetível a apodrecer com batidas.

PÊSSEGO
A casca do pêssego maduro deve ser aveludada e com coloração
amarela- avermelhado, e sem pontos marrons e moles.

TOMATE
Tomates para fazer molhos devem ser mais maduros, então prefira os
vermelhos mais escuro e macios. Tomates para saladas devem ser os
vermelhos mais clarinhos e mais firmes. Geralmente, quanto mais forte
o cheiro do tomate, mais saboroso ele é.

UVA
Escolha as uvas com as hastes verdinhas,
flexíveis e que não estejam despencando
do cacho.

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 Temperos
ALHO E CEBOLA
Devem ter a casca lisa, sem machucados
e sem estarem murchos.

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