hoIho Pesto

IngredIentes
1 mao pequeno de manjerIco
8 gros de pImenta do reIno
3 dentes pequenos de aIho
50 gramas de pInoII (useI amndoas)
100 mI de azeIte de oIIva extra vIrgem
queIjo pecorIno raIado na hora gosto
hodo de Preparo
Num aImofarIz comece amassar um pouco das foIhas de manjerIco, v adIcIonando os pInoII e
amassando, os dentes de aIho, as pImentas. 0edIque aIgum tempo ao seu moIho.
Voc vaI perceber que ao esmagar aos poucos os IngredIentes consegue uma aIquImIa perfeIta;
0esprendendo os sucos das deIIcadas foIhas de manjerIco, os Ieos dos pInoII ou da oIeagInosa que
estIver usando, o aIho. SInta as sementes de pImenta se quebrando, veja como o aroma vaI
mudando aos poucos. Duando for acrescentando aos poucos o azeIte, perceba como o verde se
IntensIfIca, mudando de cor com o cozImento a frIo deIIcado do azeIte. Ao fInaI mIsture o queIjo
pecorIno (ou outro parmeso) raIado ao seu gosto. E uma experIncIa que enrIquece a aIma.



SchmIa de Dvo
IngredIentes
2 ovos mdIos peneIrados
6 (ou maIs) coIheres de sopa de acar
2 coIheres de sopa de nata (creme de IeIte)
1 coIher de caf de essncIa de baunIIha
hodo de preparo
Com os ovos peneIrados, acrescente a acar e mIsture bem fazendo uma gemada. adIcIone a
baunIIha.
Numa frIgIdeIra, coIoque coIher de nata e aquea bem. Em fogo mdIo adIcIone a mIstura de ovos
e mexa suavemente at Ievantar fervura, depoIs de 3 mInutos mexendo acrescente o restante da
nata e mexa aInda em fogo mdIo por maIs 3 mInutos. Duanto maIs tempo, maIs dourado. A voc
encontra o seu ponto preferIdo. A dIca , se os ovos forem jumbo ento use 2 coIheres a maIs de
acar. E, de premIo de comIda IIght esse bIog t passando Ionge.

PIsotto de CogumeIos



Nesse rIsotto usamos hIratake ostra, bem parecIdo com os shImejI, afInaI, voc sabe, aquI no mato
ns cozInhamos o que encontramos no armazm e no necessarIamente o que desejamos. Tambm
usamos parIs frescos e o funghI secchI.

IngredIentes
300 gr de arroz arbreo
200 gr de hIratake ostra, shImejI ou shItake
200g de cogumeIos ParIs
30 gr de funghI secchI
150 gr de manteIga sem saI
150 gr de parmeso raIado na hora (gosto muIto de sbrInz ou pecorIno)
1 ceboIa mdIa pIcotada fInamente
250 mI de vInho branco seco
1 I de caIdo de gaIInha
saI a gosto
pImentas modas na hora gosto
noz-moscada raIada na hora

Preparo
Lave o funghI secchI e numa vasIIha cubra-os com vInho para hIdratar e reserve por 1 hora. Em
seguIda escorra, guardando o vInho tIngIdo peIo funghI e corte em fatIas no muIto pequenas.
Leve o caIdo de gaIInha ao fogo para que aquea at a fervura. Se no tIver caIdo de gaIInha
caseIro, pode usar IndustrIaI, mas de preferncIa aos IquIdos que so maIs suaves, maIs fcII de
dosar e tem menos sdIo.
Em uma paneIa aquea 50 gr de manteIga, refogue os cogumeIos rapIdamente e reserve.
Na mesma paneIa aquea maIs 50gr de manteIga e refogue a ceboIa em fogo baIxo at que
amoIeam bem e fIquem transIucIdas.
Aumente o fogo para mdIo e adIcIone o arroz, refogue por cerca de 2 mInutos. Eu gosto de fazer
Isso em fogo maIs para aIto.

CoIoque o restante do vInho e mexendo, deIxe reduzIr e evaporar.
CoIoque o vInho da hIdratao do funghI secchI e mexendo, tambm deIxe evaporar.
Ento adIcIone uma concha do caIdo de gaIInha, e sempre mexendo, deIxe reduzIr bastante.
Duando estIver quase secando, adIcIone maIs uma concha de caIdo e contInue mexendo. V
adIcIonando o caIdo aos poucos, sempre mexendo suavemente seu arroz. ExperImente sempre o
arroz para sentIr a textura.
Duando voc sentIr que com maIs 2 conchas de cozImento seu rIsotto estar pronto, com o arroz aI
dente, ento adIcIone os cogumeIos e termIne de cozer at conseguIr o ponto desejado do arroz,
que eu gosto aI dente.
PetIre a paneIa do fogo, Incorpore o parmeso raIado suavemente junto do restante da manteIga.
CorrIja o saI, tempere com a pImenta e a noz-moscada e sIrva.

VeIho truque ndIo
AIgumas escoIas ensInam cozInhar o arroz do rIsotto em fogo mdIo, e Isso pode ser uma questo de
gosto. Eu aprendI com um mestre que o fogo forte mantm a temperatura da gua aIta o sufIcIente
para cozInhar o gro por dentro rapIdamente. Duando cozInhamos em fogo mdIo o arroz s
cozInha por dentro quando j passou do ponto por fora. Entendeu a IgIca! hInha sugesto que
voc experImente das 2 maneIras, eu experImenteI e escoIhI a mInha.
Aquea o vInho antes de coIocar no arroz, pode ser 1 mInutInho no mIcroondas. Isso faz com que o
cozImento do arroz no seja InterrompIdo peIo vInho frIo. Por esse mesmo motIvo Importante que
o caIdo de gaIInha esteja bem quente.
SubstItua o caIdo de gaIInha por caIdo de Iegumes ter um deIIcIoso prato vegetarIano.
E por ItImo, taIvez a maIs Importante das dIcas; Nunca coIoque o caIdo e deIxe seu arroz cozInhar
sem mex-Io. hexer deIIcadamente o arroz de seu rIsotto enquanto eIe cozInha IIbera o amIdo que
prImordIaI para formar o creme. hexer com amor e carInho tambm super Importante, nunca
esquea dIsso.
PavIoII CaseIro de Carne




IngredIentes
400 gr de farInha de trIgo
100 gr de semoIIna
5 ovos
1 pItada de saI

hodo de fazer
Duebre os ovos dentro de uma tIgeIa. Convm quebr-Ios um a um em uma xcara antes de coIocar
na tIgeIa para no correr o rIsco de perder todos os ovos se um deIes estIver ruIm. hIsture a farInha
com a semoIIna e o saI. Numa superfcIe IIsa faa um monte com a mIstura e abra esse monte no
centro, crIando o famoso vuIco. 0espeje os ovos dentro deIe e com a ponta dos dedos v
Incorporando a farInha aos ovos, aos poucos. Logo voc ter de coIocar toda a mo na massa para
mIstur-Ia. D ponto quando mesmo mIda, a massa est IIsa e soItando da mo.
Se voc tIver um cIIIndro dIsposIo hora de pass-Ia por eIe, varIas vezes dobrando a massa e
passando novamente. Se no tIver, como foI o meu caso, v amassando, estIcando e dobrando a
massa sobre eIa. FIque nesse dobra amassa estIca por uns 5 mInutos. EmbruIhe a massa em um
pedao de fIIme de PVC e deIxe descansar por uns 40 mInutos em um Iugar abrIgado, mas no
precIsa ser nem quente nem frIo. AII em cIma da superfcIe est bom, desde que no pegue vento
dIreto.

0epoIs do descanso, seu e da massa, hora de abrI-Ia. Um cIIIndro ajuda muIto, mas o roIo de
macarro ou uma garrafa de vInho cumprem o papeI com resuItado razoveI. 0Igo Isso porque
maIs dIfcII ter uma massa unIformemente fIna somente no roIo. E possveI, mas demanda de prtIca
e bastante pacIncIa. No meu caso fIcou razoveI.
ExIstem formInhas para ravIII, na verdade exIstem uma InfInIdade de apetrechos especIaIs para
fazer massas com recheIo. Eu no tenho nenhum deIes e cIaro que voc pode encontrar a sua
prprIa maneIra de fazer Isso, pode sImpIesmente abrIr 2 pedados de massa em tamanhos
aproxImados e sobrepor-Ios com o recheIo no meIo.
Du pode fazer como eu fIz, abrI a massa com uns 50x20cm. Numa das suas metades fIz montInhos
de recheIo deIxando uns 10cm de dIstncIa um do outro. Com um pInceI umedecI a massa ao redor
dos montInhos de recheIo.
Ento eu tInha a massa aberta com recheIo em uma metade e na outra no, a metade sem recheIo
era dobrada sobre a metade com recheIo. AperteI bem o "sanduIche" para retIrar o ar entre as duas
IamInas de massa, em especIaI no recheIo. PetIrar o mxImo de ar que conseguIr Importante para
que os ravIoII no se abram durante o cozImento. Na faIta de um cortador aproprIado useI uma
caneca de porceIana para cortar os ravIII e. habemus ravIoII.
A s poIvIIhar farInha dos 2 Iados e deIxar descansar uns 40 mInutos.
D PecheIo de PavIoII

DueIjos, carnes, peIxes, Iegumes e verduras. D que reaImente Importa usar a crIatIvIdade.
IngredIentes
(faz entre 2 e 2,5 IItros)
3kg de tomates tIpo ItaIIanos
500 mI de gua
2 coIheres de manteIga (useI manteIga cIarIfIcada)
1 coIher de sopa de saI
1 coIher de caf de acar
1 coIher de caf de comInho
6 dentes de aIho (menos se forem grandes e maIs se forem mIdos)
2 ceboIas roxas pequenas
1 punhado de saIsInha
1 punhado de manjerIco
4 ou 5 foIhas de Iouro
PImenta do reIno moda na hora (useI rosa, reIno preta, branca e jamaIca)
hodo de fazer
Numa paneIa grande coIoque a ceboIa bem pIcada para refogar na manteIga em fogo baIxo at que
fIquem transIucIdas, mas sem dourar. AdIcIone o aIho amassado para que amacIe em fogo baIxo.
Enquanto Isso, corte os tomates em 4 no sentIdo do comprImento e retIre a marte maIs branca do
seu mIoIo e o oIho, que onde eIe fIcava preso ao p.
Leve o tomate aos poucos no IIquIdIfIcador, bata prImeIro 1 ou 2 pedaos para formar IIquIdo e
facIIItar o trabaIho ao coIocar maIs tomates. E bem provveI que voc precIse Ievar os tomates ao
IIquIdIfIcador em 2 etapas. Ds tomates devem ser pouco batIdos, de forma que se despedacem, mas
que no fIquem totaImente IquIdos. EIe precIsa fIcar como na foto.

Conforme for batendo os tomates, provaveImente em etapas se estIver fazendo a quantIdade dessa
receIta, j pode Ir Ievando paneIa onde a ceboIa e o aIho foram refogados na manteIga. Eu gosto
de coIocar 2l3 da saIsInha com os taIos e 2l3 do manjerIco para bater junto do tomate.
Agora adIcIone o 500mI de gua, saI, acar, pImentas, comInhos e o Iouro. AssIm que ferver, baIxe
o fogo e deIxe cozInhar por peIo menos 1 hora. CorrIja os temperos ao seu gosto e verIfIque se os
tomates esto desmanchados ou na consIstncIa que voc gosta para o moIho. Eu gosto de pequenos
pedaos macIos de tomates, por Isso bato pouco no IIquIdIfIcador e cozInho com 1 IItro de gua.
Antes de servIr saIpIque com o restante da saIsInha pIcada e as foIhas de manjerIco.

Torta de LImo com ChocoIate
IngredIentes

rendeu 26 formas de 6cm e 4 de 7,5cm
250gr de boIacha de maIsena ou de IeIte
180gr de chocoIate em barra
80gr de amendoas
4 coIheres de manteIga sem saI
4 IImes TaItI
1 Iata de IeIte condensado
1 Iata de creme de IeIte
1 enveIope de geIatIna sem sabor
Preparo
No processador ou IIquIdIfIcador processe as boIachas e as amndoas com a manteIga at conseguIr
uma farofa parecIda com areIa grossa moIhada, forre o fundo da forma e Ieve ao forno em 180C por
10 mInutos. Voc pode usar uma forma grande ou vrIas pequenas de fundo removveI, ou pequenas
formas de bordas crespas, ou sImpIes formInhas pequenas para empada. Nas formas de fundo
removveI no necessrIo forrar as IateraIs com a farofa de boIacha.

hIsture Ievemente a geIatIna sem sabor com umas 5 ou 6 coIheres de gua e deIxe hIdratando por
aIguns mInutos.
Enquanto Isso, Ieve a sua barra de chocoIate quebrada em pedados ao banho marIa at dIssoIver,
adIcIone meIa Iata de creme de IeIte e mexa at estar todo dIssoIvIdo, desIIgue o fogo mas deIxe a
vasIIha do chocoIate na gua quente.
No IIquIdIfIcador, baIa o suco de 4 IImes (+l- 150mI) com o IeIte condensado at Incorporar,
adIcIone meIa Iata de creme de IeIte e bata maIs um pouco.
Leve a sua barra de chocoIate quebrada em pedados ao banho marIa at dIssoIver, adIcIone meIa
Iata de creme de IeIte e mexa at estar todo dIssoIvIdo, desIIgue o fogo mas deIxe a vasIIha do
chocoIate na gua quente.
Leve a geIatIna hIdratada ao mIcroondas por 15 segundos para dIssoIver e mIsture a metade deIa
com o creme do IIquIdIfIcador e outra metade ao chocoIate no banho marIa.
Agora, com uma coIher faa uma camada de chocoIate no fundo faz formInhas de farofa e em
seguIda pode despejar o creme de IImo e as raspas de casca de IImo por cIma para enfeItar. No
precIsa de maIs de 40 mInutos de geIadeIra.

hassa de PIzza

1 kg de farInha de trIgo
30gr de fermento bIoIgIco ou 20gr de fermento bIoIgIco Instantneo
1 coIher das de caf de acar
1 coIher das de caf de saI
1 xcara de gua morna
50 mI de azeIte

Preparar massa de pIzza caseIra s pede aIguma dIsposIo fsIca:
hIsture bem os secos que so a farInha de trIgo, saI, acar e o fermento. Eu uso uma rea de
trabaIho da mInha pIa e s vezes dIreto numa mesa, mas voc pode fazer Isso dIreto dentro de uma
assadeIra grande. Faa um montInho com os secos mIsturados e no seu centro e um furo de uns 15
cm, seu monte deve se parecer com um vuIco. Nesse furo acrescente a gua morna e v puxando
os secos para eIa, mIsturando at Incorporar toda a gua e obter a massa. Agora s sovar at
conseguIr uma massa homognea. A foto abaIxo do preparo de uma CIabatta, mas a IdeIa
exatamente a mesma.

Como Sovar a hassa!
Para sovar a massa de pIzza pode ser Interessante faz-Io numa mesa. PoIvIIhe um pouco de farInha
sobre eIa e coIoque aII a sua massa, junte a massa em uma pIIha e aperte bem junta, empurre a
base da sua mo sobre a massa empurrando um pouco para frente, dobre as bordas da massa para
cIma e aperte novamente no meIo da massa. Voc pode gIrar um pouco a posIo da massa. V
repetIndo esse aperta, dobra, vIra enquanto estIver sovando. D IdeaI sovar por uns 10 mInutos.
Sovar a massa ImportantssImo. Duando sovamos a massa, esse estIca, dobra, aperta forma o
gIten, o materIaI que d massa sua deIIcIosa textura e contrIbuI na dIstrIbuIo dos gases
produzIdos peIo fermento. No tenha preguIa nessa etapa, como eu dIsse, v gastando as caIorIas
que vaI ganhar. E nessa fase que vocCe deve Incorporar uns 40mI de azeIte.
0epoIs de bem sovada, faa uma boIa, unte com o restante do azeIte e coIoque sua massa em uma
vasIIha, cubra com um pano IImpo, reserve em IocaI protegIdo de vento e deIxe crescer por quase 1
hora. A massa deve dobrar de voIume, mas Isso depende da farInha e do fermento, ento dIfcII
estabeIecer um padro de crescImento.

AbrIndo a hassa de PIzza
Para abrIr a massa o IdeaI uma superfcIe IIsa, pode ser a sua mesa ou a rea de trabaIho da pIa da
sua cozInha, desde que bem IImpa, cIaro. EnfarInhe a superfcIe e separe um pedao de massa
sufIcIente para fazer uma boIa no tamanho da metade da sua mo fechada. Na superfcIe aperte eIa
comeando abrIr unIformemente seu dIsco, ento use um pau de macarro, ou pau para abrIr
massas, ou aInda uma garrafa de vInho e v abrIndo a sua massa, tenho certeza que no precIso
expIIcar muIto essa etapa. PoIvIIhe farInha para evItar que eIa grude. A sua experIncIa vaI dIzer a
quantIdade de massa necessrIa para fazer dIscos de pIzza na espessura que voc maIs gosta.
Se voc tIver um forno Ienha, basta espaIhar uma camada de moIho de tomate sobre seu dIsco,
sobre eIe os IngredIentes preferIdos e mandar para o forno, o tempo para assar uma varIveI
IndefInIda por vrIos motIvos, sendo o prIncIpaI a temperatura do forno.

Em fornos eItrIcos ou a gs, eu prefIro Ievar a massa ao forno em 220C por poucos mInutos para
dar uma seIada antes de reche-Ia. Um veIho truque ndIo para que usa esses fornos ter uma
pedra de mrmore que possa ser bem aquecIda dentro do forno e assar as suas pIzzas sobre eIa.
PIzza SIcIIIana

IngredIentes

200 mI de moIho de tomate
350 gr de queIjo mussareIa raIado ou modo
1 xcara de cogumeIos champIgnons pIcados (prefIro IamInados)
xcara de bacon pIcado pequeno
xcara de azeItonas verdes pIcadas
SaIsInha pIcada
PImenta do reIno raIada na hora
AzeIte de oIIva
hodo de Preparo
Sobre o dIsco de pIzza espaIhe o moIho de tomate, poIvIIhe uma pItada da pImenta ou de uns 3
Iances com o raIador. Cubra unIformemente com a mussareIa raIada, espaIhe o bacon, as azeItonas
pIcadas e os champIgnons. PoIvIIhe a saIsInha, regue com azeIte. Leve ao forno pr aquecIdo em uns
200C at que a borda doure e prIncIpaImente, que os IngredIentes fIquem com essa aparecIa
maravIIhosamente apetItosa (voc sabe como ).
Se me permIte faIar sobre aIguns veIhos truques ndIos, eu Ihe dIrIa para usar o bacon pr frIto e
escorrIdo, em especIaI se voc no for usar um forno Ienha. PetIre os taIos da saIsInha, coIoque
em um prato forrado com uma foIha de papeI absorvente e Ieve ao mIcroondas por 2 mInutos.
0epoIs a esfareIe com os dedos e ter uma saIsInha super cheIrosa e fInInha como daqueIes
restaurantes bacanas.




Torta de anana

IngredIentes
1l2 pacote de massa para torta Arosa
5 bananas prata, pIcadas grosseIramente
2 coIheres de sopa de farInha de trIgo
1 coIher de sopa de suco de IImo
1 coIher de sopa de acar
1 coIher de ch de caneIa em p
1 coIher de sopa de manteIga, cortada em cubInhos

Como fazer
Pr-aquea o forno a 220C.
hIsture as bananas, trIgo, IImo, acar e caneIa em p. Peserve.
0IvIda a massa em 2 partes, abrIndo ambas com um roIo, at o tamanho da forma.
Preencha a forma com a massa, coIoque o recheIo de banana e por cIma a manteIga.
Cubra com a outra parta da massa. Faa aIguns desenhos com a massa restante, se quIser.
Asse a torta a 220C por 20 mInutos, ou at eIa escurecer.
aIxe o forno para 180C, e asse por maIs 20 mInutos.

Importante => Espere esfrIar para cortar, ou eIa perder o formato.






PaoquInha Francesa
(recentemente batIzada peIos coIegas da auIa de francs)

IngredIentes
1 1l2 xcara de aveIa
1 xcara de manteIga de amendoIm
1 1l2 xcara de IeIte em p desnatado
100g de manteIga sem saI
4 coIheres de sopa de meI
50g de chocoIate meIo-amargo em barra

Como fazer
Toste a aveIa em uma frIgIdeIra, por aproxImadamente 10 mInutos. 0eIxe esfrIar um pouco.
hIsture a manteIga de amendoIm, o IeIte em p e a aveIa. Peserve.
0erreta a manteIga com o meI, em fogo baIxo. 0eIxe esfrIar um pouco e junte mIstura de aveIa.
hoIde os docInhos como preferIr e coIoque sobre uma grade ou forma com papeI manteIga.
Leve geIadeIra por 15 mInutos
Enquanto Isso, derreta o chocoIate em banho-marIa.
PetIre os docInhos da geIadeIra e faa desenhos sobre eIes com o chocoIate derretIdo.
Para facIIItar, use uma coIher de ch. Se tIver, use um saco de confeIteIro com bIco pequeno.

SIrva ImedIatamente ou guarde refrIgerado por at 1 semana.

0Ica: para fIcar maIs fcII na hora de comer, coIoque em mInI-formInhas de cupcake.

oIo de anana



oIo IntegraI de anana
(no coloqe cvec e fz clmcs cdcptcces)

ngredIentes
J bananasprata maduras
2 ovos
1/2 xicara de oleo
1/2 xicara de aucar mascavo
1/2 xicara de farInha de trIgo
1/2 xicara de farInha de trIgo Integral
1 colher de ch de fermento em po
1 colher de ch de canela em po
1/2 colher de ch de extrato de baunIlha
1/2 colher de ch de extrato de banana

Como fazer
Praquea o forno a 200`C e unte uma forma de bolo Ingls (o po) com manteIga.
0escasque as bananas e amasseas com um garfo. Feserve.
|Isture os ovos com o oleo, prImeIramente.
7 adIcIonando os demaIs IngredIentes aos poucos.
TransfIra para a forma e asse por 2025 mInutos, ou at espetando um palIto, este saIr lImpo.
0esenforme e deIxe esfrIando em uma grade por 10 mInutos antes de cortar.





oIInhos de hIIho com acon e Cheddar

ngredIentes
140g de farInha de mIlho (fbc)
140g de farInha de trIgo
J0g de aucar
1 colher de ch de fermento
1 colher de ch de sal
290ml de buttermIlk (ccrescente 1 colher de chc de vncre no lete)
2 ovos
70g de manteIga sem sal, derretIda
120g de queIjo cheddar, em cubos pequenos
90g e bacon, cozInhado e em cubInhos

Como fazer
Praquea o forno a 180`C. Unte 12 formInhas para muffIns com manteIga.
PeneIre todos os secos em um tIgela (fcrnhcs, ccccr, fermento e scl).
|Isture, em outra tIgela, os liquIdos (bttermlk, ovos e mcntec).
Abra um buraco no meIo dos IngredIentes secos e v mIsturando o liquIdos.
|Isture com um batedor de arame (foet) at fIcar homogneo. AdIcIone o queIjo e o bacon.
Coloque a mIsture nas formInhas, enchendo at J/4.
Leve ao forno por 20 mInutos, ou at o palIto saIr lImpo quando espetado da massa.


Dbs.: a massa deve fIcar com grumos, ento, no mIsture de maIs.



hassa hatrIcIana

ngredIentes
250g de massa strozzapretI ou espaguete
120g de bacon, cortado em cubos
1 dente de alho, pIcado
1 cebola mdIa, cortada em rodelas
2 tomates, cortados em cubo, sem pele e sem sementes (a tcnIca est neste post aquI)
1 xicara de ch de vInho branco seco
1 xicara de ch de queIjo parmeso ralado
azeIte, pImenta e sal a gosto

Como fazer
Prepare a massa de acordo com as Instrues do fabrIcante.
Enquanto Isso, doure a cebola, o alho e o bacon no azeIte.
Junte o vInho e deIxe evaporar quase completamente.
|Isture o tomate e cozInhe em fogo brando por 10 mInutos.
FetIre do fogo, acerte o sal e pImenta e mIsture massa.
PolvIlhe com o queIjo ralado.




hInI-0onuts IntegraIs


ngredIentes
1 xicara de farInha Integral
1/2 xicara de aucar
1 colher de sopa de fermento em po
1 ovo
1/2 xicara de leIte desnatado
1/2 colher de ch de essncIa de baunIlha
4 colheres de sopa de oleo vegetal

Como fazer
|Isture todos os IngredIentes secos.
Acrescente o ovo, baunIlha e leIte e bata por 1 mInuto.
AdIcIone o oleo e bata por maIs 1 mInuto.
Encha as formInhas e feche a mquIna.
Estar pronto em J4 mInutos!

Fende 14 mInI donuts, feItos em 2 rodadas.




PIsoto de abbora e bacon

ngredIentes
2 cebolas pIcadas
500g de polpa de abobora, cortada em cubos de 1 cm
200g de arroz para rIsoto (carnarolI ou arboreo)
100ml de vInho branco seco
500ml de caldo de galInha ou gua
50g de bacon pIcado
2 colheres de sopa de queIjo mascarpone (ou creme de leIte fresco)
50g de queIjo parmeso ralado
azeIte, sal e pImenta a gosto


Como fazer
FrIte o bacon em uma frIgIdeIra bem quente at fIcar crocante. Feserve.
0oure as cebolas e em seguIda acrescente as aboboras, refogando por aprox. 5 mInutos.
Acrescente o arroz, refogando maIs 2 mInutos.
AdIcIone o vInho e deIxe reduzIr quase totalmente.
Fegue com o caldo ou gua e cozInhe em fogo baIxo, at que o liquIdo seja absorvIdo.
Por fIm, acrescente o bacon, mascarpone e parmeso, mIsturando bem.
Prove e acerte o tempero.
SIrva com um fIo de azeIte extra vIrgem.



DuIche de AbobrInha e acon

ngredIentes
1/2 pacote massa folhada Arosa
1 1/2 colheres de sopa de farInha de trIgo
J ovos
1/2 xicara de creme de leIte fresco
1/2 xicara de leIte
50g de bacon, cortado em cubos
1 abobrInha ItalIana, cortada em cubos
100g de queIjo gruyere ralado (pode scr pcrmeso)
sal e pImentadoreIno a gosto

Como fazer
Praquea o forno a 180`C.
Abra a massa em uma forma mdIa redonda, untada com manteIga (melhor de fndo removvel).
8ata a farInha com 1 ovo, depoIs que estIver homogneo, acrescente os outros 2 ovos.
7 adIcIonando lentamente o creme de leIte, o leIte, sal e pImenta.
Sobre a massa dIsponha, na seguInte ordem: abobrInha, bacon, queIjo e, por fIm, o molho.
Leve ao forno por 15 mInutos a 180`C, depoIs abaIxe o forno para 160`C e asse por maIs J0 mInutos.

Dbs.: eu fIz meIa receIta, poIs mInha forma de quIche, de fundo removivel, mdIa. Se preferIr usar
uma grande, alm de dobrar a receIta, deIxe no forno por maIs 20 mInutos na temperatura maIs baIxa.



hoIho Trtaro

ngredIentes
1 gema de ovo
1 colher de sopa de mostarda (de preferncc c 0]on, mcs se no tver se c trcdconcl)
120ml de azeIte de olIva
1 colher de ch de vInagre (fcc melhor com o de vnho brcnco)
1 colher de sopa de alcaparras, escorrIdas e pIcadas
2 colheres de sopa de pepInos de conserva, escorrIdos e pIcados
salsInha, sal e pImentadoreIno a gosto


Como fazer
FetIre todos os IngredIentes da geladeIra pelo menos 10 mInutos antes.
8ata a gema, mostarda, pImenta e sal, mIsturando bem.
Comece a acrescentar metade do azeIte, aos poucos, batendo vIgorosamente a cada nova adIo.
0uando estIver maIs encorpada, junte o vInagre. TermIne de acrescentar o azeIte.
|Isture as alcaparras, os pepInos e salsInha com o molho. Acerte o sal.
Pode servIr ImedIatamente, mas eu gosto de deIxar na geladeIra uns 10 mInutos.


0Ica: se quando voc estIver adIcIonando o azeIte o molho talhar (cltercr sc consstncc de cveldcdo
pcrc rcchcdo), acrescente 1 ou 2 colheres de gua fervente, e volte a bater at tomar corpo
novamente.



oIInho de hIIho com DueIjo e PImenta IquInho

ngredIentes
1 xicara farInha de mIlho (fbc)
1 xicara farInha de trIgo
1/4 xicara de aucar
1 colher de sopa de fermento em po
1 colher de ch de sal
180g de queIjo espanhol manchego ralado (se no tver, pode scr ryre, cheddcr o odc)
1 xicara de leIte (no tnhc, se creme de lete)
1/J xicara de oleo vegetal (se de mlho)
2 ovos, levemente batIdos
1/2 xicara pImenta jalapeo pIcadas (se pmentc bqnho)

Como fazer
Praquea o forno a 200`C. Unte uma forma quadrada com manteIga.
8ata o leIte com o oleo e os ovos. Acrescente aos poucos as farInhas, o aucar, fermento e sal.
AdIcIone metade do queIjo e a pImenta e mIsture lentamente.
Coloque a mIsture na forma e arranje algumas pImentas por cIma (foto cbcxo).
Cubra com o restante do queIjo.
Leve para assar por 20 mIn ou at um palIto espetado no centro saIr lImpo.
SIrva quente.

CurIosIdade
Esta a verso brasIleIra do amerIcano Cornbrecd.



Cuca de anana

ngredIentes
Mcssc
2 xicaras de aucar
2 colheres de sopa de margarIna
2 ovos
1 xicara de leIte
2 xicaras de farInha de trIgo
1 colher de sopa de fermento em po
1 pItada de sal
2 bananas maduras, cortadas em fatIas fInas

Fcrofc
2 colheres de sopa de manteIga
2 colheres de sopa de aucar
J colheres de sopa de farInha de trIgo
1/2 colher de sopa de canela em po


Como fazer
Praquea o forno a 160`C. Unte uma forma redonda, de fundo removivel, com margarIna.
|Istura a margarIna, o aucar e os ovos at formar um creme.
7 adIcIonando gradualmente o leIte, a farInha e o sal.
Por fIm, mIsture o fermento lentamente, sem bater.
0espeje a mIstura na forma, e cubra com as bananas.
Para a farofa, mIsture todos os IngredIentes, com a ponta dos dedos, e cubra as bananas.
Asse por 45 mInutos, ou at ao espetar um palIto, este saIa lImpo.




ComIdInha de boteco



No vou colocar as quantIdades para estas receItInhas, poIs depende muIto da quantIdade de pessoas
que voc vaI receber, e a fome com que elas chegaro! Use estas IdeIas para crIar as suas!

SaIadInha InternacIonaI
ngredIentes
Alface amerIcana
Tomate ItalIano, cortado em fatIas
0ueIjo |anchego Espanhol, em fatIas fInas
Sal e azeIte a gosto

Como fazer
Coloque o alface nos potInhos, acomode o tomate e em seguIda o queIjo.
0eIxe sal e azeIte na mesa para cada um temperar o seu.

oIInho de Lagosta e SaImo
ngredIentes
Carne de lagosta e salmo (a mesma receIta do recheIo do ravIolI)
Dvo e farInha de rosca para empanar
Dleo vegetal para frItar

Como fazer
Empane as bolInhas de carne no ovo e em seguIda na farInha de rosca.
FrIte em oleo quente por aproxImadamente 5 mInutos. 0eIxe secar em papel toalha antes de servIr.

Empanadas de PeIto de Pato
ngredIentes
Pacote de massa de pastel de forno
PeIto de Pato desfIado
0ueIjo Cruyere fundIdo (ou requeIjo)
Uva passa

Como fazer
FecheIe com 1 colher de sopa de pato, 1/2 colher de sopa de queIjo e 4 unIdades de uva passa.
Feche conforme Instrues do fabrIcante.
PIncele o exterIor com gema de ovo, para dar a cor dourada e asse no forno, a 180`C, por 20 mInutos.



DuIche de EspInafre e CorgonzoIa

ngredIentes
1 pacote massa folhada Arosa
4 cebolas cortadas em rodelas fInas
1 colher de ch de aucar
100ml de vInho branco (c recetc pedc tnto, mcs ccho qe brcnco fcc melhor)
1 mao de espInafre fresco (o se preferr, 250 de conelcdo)
200ml de creme de leIte
200g de queIjo gorgonzola (c recetc pedc roqefort, mcs ccho esse mcs scboroso)
4 ovos, batIdos
azeIte, manteIga, sal, pImenta e nozmoscada a gosto

Como fazer
Aquea o forno a 180`C. Forre uma forma com a massa descongelada.

0oure a cebola em azeIte por 8 mInutos, em fogo baIxo. Aumente o fogo, adIcIone o aucar e cozInhe
at caramelIzar. AdIcIone o vInho e quando evaporar, tempere com sal e pImenta e retIre do fogo.
Feserve.

0erreta a manteIga e adIcIone os espInafres. Fefogue at murcharem e secar a gua. Passe para uma
tbua e pIqueos fInamente. Feserve.

Aquea o creme de leIte com o queIjo, mexendo lentamente em fogo baIxo, at derreter, mas sem
ferver. Tempere com sal e pImenta. 0epoIs de esfrIar acrescente os ovos lentamente, mexendo sempre.

|onte a quIche prImeIro com as cebolas, depoIs os espInafres e cubra com o creme. Leve ao forno por
J0 mInutos, depoIs dImInua para 160`C por 20 mInutos ou at cozInhar o centro da quIche.



hII-foIhas de abobrInha

ngredIentes
1 abobrInha cortada em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
6 fatIas de queIjo mussarela
AzeIte e sal a gosto

Como fazer
|onte quantas camadas couberem em sua forma, na seguInte ordem:
azeIte, abobrInha, sal, tomate, queIjo
Tenha o cuIdado para termInar sempre com a camada de queIjo.
Asse em forno mdIo (160`C) por 45 mInutos.

0Ica: as varIaes aquI so InfInItas... ExperImente trocar a abobrInha por berIngela, o queIjo mussarela
por de cabra, o azeIte tradIcIonal por um aromtIco, acrescente pImenta, etc...




Torta de Frango

ngredIentes
1 pacote massa para torta Arosa
2 peItos de frango grelhados e desfIados
1 cebola pIcada
1 tomate pIcado
1/2 lata de mIlho verde
2 xicaras (ch) de leIte
J colheres (sopa) de farInha de trIgo
AzeIte, sal, pImenta, nozmoscada e organo a gosto

Como fazer
Abra a massa com um rolo e forre J formas pequenas untadas, de 15cm de dImetro, ou uma grande.
0oure a cebola no azeIte, e acrescente, na seguInte ordem: tomate, frango, mIlho e temperos.
|Isture bem a farInha com o leIte e acrescente ao recheIo, mantendo o fogo baIxo.
|exa por aproxImadamente 5 mInutos, deslIgue o forno e espere esfrIar.
Cubra a massa com o recheIo e ele ao forno mdIo (160`C) por 45 mInutos.
SIrva em seguIda.




BOLO DE BANANA, COCO E PECS

Ingredientes:
3 xic. farinha de trigo integral
1 colh. (ch) bicarbonato de sdio
3/4 colh. (ch) sal
3 ovos grandes, orgnicos
2 xic. acar mascavo
1 xic. leo vegetal
1 colh. (sopa) extrato natural de baunilha
1 colh. (sopa) extrato natural de banana
1 1/2 xic. bananas maduras amassadas (cerca de 3 nanicas)
1 xic. coco ralado
1 xic. pecs, tostadas e picadas
1/2 xic. buttermilk (leite + uma colherinha de vinagre)

Como fazer:
Unte as formas com manteiga e pr-aquea o forno a 180C.
Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Em outra, misture os ovos, o leo e o acar..
Junte lentamente a farinha mistura de ovos, misturando com a colher.
Acrescente a baunilha, a banana, o coco, as nozes e o buttermilk e misture apenas at misturar.
Distribua nas formas (2 do bolo ingls, ou 4 pequenas de mini)
Leve ao forno por 60-65 minutos, se assar nas formas grandes, 30-35 se nas pequenas.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos antes de desenform-los.
Bem embalados, os bolos ficam em temperatura ambiente por 1 semana, ou congelados, por 3 meses.



TaIharIm aIIa Carbonara

ngredIentes
J00g de talharIm (no tInha spaghettI em casa, mas melhor aInda se for de massa fresca)
60g de bacon
1 dente de alho
1 ovo
50g de queIjo parmeso
azeIte, sal e pImentadoreIno moida na hora

Como fazer
CozInhe a massa em gua abundante com sal.
FrIte o bacon no azeIte, com o alho. FetIre o alho e reserve.
Numa vasIlha, bata o ovo com um pouco de sal e o queIjo.
0uando a massa estIver cozIda, passe para a panela com o bacon, abaIxe o fogo e adIcIone o ovo batIdo.
|Isture por um mInuto, deslIgue o fogo e sIrva ImedIatamente.

0Ica: ao passar a massa para a panela com o bacon, no escorra totalmente, um pouco de gua do
cozImento ajudar a formar o molho.




oIo de ChocoIate

ngredIentes
1 xicara de manteIga sem sal
1 2/J xicara de aucar mascavo
2 ovos grandes, batIdos
1 colher de ch de extrato de baunIlha (o meu acabou, ento useI de amndoas, tambm funcIona!)
1/2 xicara de chocolate meIoamargo derretIdo
1 1/J xicara de farInha
1 xicara de ch de fermento em po
280ml de gua fervente

Como fazer
Praquea o forno a 190 graus e unte uma forma de 22,5 x 12,5 cm (forma de po) com manteIga
Na batedeIra mIsture a manteIga e o aucar, adIcIone os ovos e a baunIlha
A seguIr adIcIone o chocolate e aos poucos a farInha e a gua, alternadamente
Coloque na assadeIra e asse por J0 mIn a 190 graus
|ude a temperatura para 160 graus e asse por maIs 15 mIn
FetIre do forno e deIxe esfrIar antes de desenformar e cortar, se conseguIr...