Fraude

de
peso
BEATRIZ VIEIRA
FELIPPE HENRIQUE
IBN GIBRAN
ISABELLA LIMA
LAISA EDUARDA
3NB
 Definição
Cada alimento possui especificações determinadas pelas
instâncias regulatórias. Que constam as especificações
que devem ser atendidas pelos produtores. Dessa forma,
qualquer alimento apresente resultados diferente das
especificações é considerado fraudado.
 Formas de fraude
Privação e substituição:
É a substituição e privação de algum constituinte próprio e constituinte característicos e
colocar algo estranho que não estar descrito na legislação.

Adição para de dissimular/ocultar:

É a adição para dissimular e ocultar alguma alteração, defeito de fabricação e deficiência
de qualidade da matéria-prima.

Aumentar Volume/Peso- nosso tema:

Aumentar o volume ou aumentar o peso, colocar água no leite por exemplo, isso é
considerado fraude. Adicionar um açúcar a um leite em pó para aumentar o peso desse
leite em pó isso é fraude.
 Principais alimentos
fraudados
Os alimentos de origem animal são grandes alvos de práticas
fraudulentas. Dentre eles, os principais atingidos são:
Leite
Mel
Ovo
Carnes de frango e boi
Pescados
 Fraude do leite
O leite é considerado uma das principais fontes de proteínas para animais, inclusivo os
humanos. Infelizmente, a fraude a esse alimento é comum e simples de ser realizado.
As principais práticas adotadas são:
Adição de água (aumenta o volume, diminuindo o valor nutritivo do leite)
Adição de soro de queijo (bebida láctea: reduz o valor nutritivo do leite)
Subtração de seus componentes (retirada de gordura na propriedade rural)
Adição de elementos estranhos ou substâncias conservadoras (regulação do PH)
Rotulagem equivocada propositalmente (Lei n° 8.137/90, capítulo II, artigo VII,
parágrafo II)
Casos de fraudes
Casos de fraudes
 Bibliografia
Borborema, Sintab. Vídeo mostra suposta alteração de peso em alimentos da merenda em
Campina Grande. Publicado pelo Jornal da Paraíba, 2022. Disponível em:
<https://jornaldaparaiba.com.br/noticias/2022/05/04/video-mostra-suposta-alteracao-de-peso-
em-alimentos-da-merenda-em-campina-grande>. Acesso em: 12 julho 2022.

G1, ES. MP-ES vai investigar pesagens de alimentos vendidos em supermercado de Vitória .
Publicado pelo G1 Espírito Santo, 2022. Disponível em:<https://g1.globo.com/es/espirito-
santo/noticia/2019/11/05/mp-es-vai-investigar-pesagens-de-alimentos-vendidos-em-
supermercado-de-vitoria.ghtml>. Acesso em: 12 julho 2022.

Ifobe. Saiba Tudo Sobre Fraudes em Alimentos de Origem Animal e Seus Métodos de
Detecção. Publicado pelo IFOBE EDUCACIONAL, 2019. Disponível em:
<https://blog.ifope.com.br/fraudes-em-alimentos-de-origem-animal/>. Acesso em: 12 julho
2022.

Tarja, Mariana. 1 vídeo (19m). Aula 03 Bromatologia: Fraudes dos alimentos.

Publicado pelo canal Salve a Ciência, 2020. Disponível em:
<https://www.youtube.com/watch?v=yTsRA4QhQH0>. Acesso em: 19 julho 2022

Rezende, Naiá. 1 vídeos (57m). ALTERAÇÃO, FRAUDE E FALSIFICAÇÃO DE

ALIMENTOS. ENTENDA AS DIFERENÇAS!. Publicado pelo canal Professora Naiá,
2022. Disponível em:<https://www.youtube.com/watch?v=0PXTNNcvM9E>. Acesso
em 19 julho: 2022

G1, Globo. Fraude no leite era um negócio bastante lucrativo, revela ex-funcionário.
Publicado pela GAZETA DO POVO, 2007. Disponível em:
<https://www.gazetadopovo.com.br/vida-publica/fraude-no-leite-era-um-negocio-
bastante-lucrativo-revela-ex-funcionario-apaspjmuwoborvpsx6zi8vvwu/>. Acesso
em: 22 julho 2022