QUANTIEXP II

Júlia Ferreira Canella

Análise do macarrão instantâneo Cup Noodles

Informações nutricionais do Cup Noodles:

Objetivo
Realizar a determinação do teor de sódio presente no macarrão instantâneo Cup
Noodles.

Dados
MM NaCl: 58,44 g/mol
MM Na: 22,99 g/mol
Kps AgCl: 1,80 × 10-10
Kps Ag2CrO4: 1,1x10-12 
MM AgNO3: 169,87 g/mol
MM NaCl: 58,44 g/mol
Comprimento de onda emitido do Na: 589nm

Procedimentos experimentais
 Método de Mohr

1- Preparo da amostra
 Triturar o macarrão utilizando um moinho de bolas e em seguida pesar uma
determinada massa da amostra em um cadinho de porcelana previamente tarado. A
massa pesada deverá ser carbonizada em uma chapa aquecedora e posteriormente,
calcinada à 1000ºC.
2- Titulação
A titulação pelo método de Mohr determina o sódio na forma de cloreto de sódio
e posteriormente por meio de cálculos estequiométricos é possível encontrar a
concentração de sódio [1,2].
Após a calcinação, a amostra deve ser dissolvida em água e transferida para um
balão volumétrico. Em seguida, uma alíquota dessa solução amostra, que contém os
íons cloreto, é titulada com nitrato de prata, usando a solução de cromato de potássio
como indicador. A solução de nitrato de prata deve ser previamente padronizada
com uma solução de NaCl, também usando o cromato de potássio como indicador.
Ao titular os íons Ag+ com a solução contendo Cl- e CrO42-, primeiramente
ocorrerá a precipitação do cloreto de prata (AgCl), que tem coloração branca, e
somente depois, ocorrerá a precipitação do cromato de prata, pois este é mais
solúvel. O cromato de prata possui coloração vermelho tijolo e indica o ponto final
da titulação.
NaCl + AgNO3  AgCl + NaNO3
2AgNO3+ K2CrO3  Ag2CrO3 + KNO3

 Fotometria De Chama

1- Digestão da amostra
A digestão da amostra previamente moída e pesada, pode ser realizada com
HNO3 e HClO4, sob aquecimento. Ao término da digestão, o conteúdo deve ser
transferido para um balão volumétrico e completado com água destilada.
2- Leitura no Fotômetro
Antes da leitura ser realizada, deve-se filtrar a solução amostra obtida, para reter
qualquer substância capaz de danificar o equipamento.
O fotômetro de chama, ao ser ligado, deve ter sua pressão e chama regulados.
Em seguida, deve-se realizar a sua calibração com uma solução padrão. Por fim,
deve-se mergulhar o capilar do equipamento na solução amostra obtendo-se
diretamente o teor de sódio.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] GAUBER, Ivanise; GUEKEZIAN, Márcia; BONETTO, Nelson. Laboratório de
QuímicaAnalítica Quantitativa, Universidade Presbiteriana Mackenzie, 2004.
[2] JUNIOR, Marcos. Determinação de sódio em biscoitos comercializados
na região de Assis. Assis, 2012.