Escola Superior de Educação

20033791 - Gestão da Operação Hoteleira

Informação Geral
Ano Letivo 2020/2021
Semestre Anual
Docente Responsável Carla Isabel Santos e Sousa Bento
Língua de Ensino Português
Créditos ECTS 4
Cursos/Menores Pós-Graduação em Gestão Turística e Hoteleira
Modo de Ensino Presencial
Outros Idiomas Info. Edição

Objectivos e Competências a Desenvolver

Português

O módulo iniciar-se-á com uma abordagem global da indústria hoteleira departamento de alojamento num
hotel, com referência às funções de gestão e operação. Serão abordados os diversos modelos de exploração
hoteleira, também a operação dos principais departamentos e a importância do desenho do serviço.

Os principais indicadores de desempenho bem como o sistema USALI serão abordados como ferramentas
para ajudar à tomada de decisões e de avaliação.

Programa
Português

1. A Indústria Hoteleira como indústria de serviços e suas características distintivas.

a. 1O panorama da hotelaria nacional.

2. A Gestão das Operações.

3. Estrutura organizacional do Hotel.

28-10-2020 12:00 - Carla Isabel Santos e Sousa Bento

1 de 3
 4. Modelos de gestão associados à exploração hoteleira

5. Os departamentos operacionais do Hotel: Alojamento – Front Offce e Housekeeping –, SPA e

Eventos.

6. Conceção e desenho do serviço.

7. O sistema USALI e os principais indicadores de análise de desempenho.

Conhecimentos Base Recomendados

Português

Alguns conhecimentos de hotelaria.

Métodos de Ensino
Português

Os conteúdos serão explorados segundo uma metodologia teórico com apresentação de casos, em que a
exposição das matérias específicas se complementa com o debate participado, bem como alguns exercícios
práticos.

Métodos de Avaliação
Português

A aprovação na unidade curricular é obtida com a classificação mínima de 10 valores, podendo o aluno optar
entre a modalidade de avaliação contínua ou exame final, a realizar no final do período lectivo.
A classificação do teste escrito não pode ser inferior a 7 valores, ainda que a média ponderada dos
elementos de avaliação seja superior a 10.

Bibliografia
Português

Abranja, N.; Elias-Almeida, A.; Almeida, M. (2020). Gestão Hoteleira: O Produto, o Serviço e as Técnicas. Lidel
– Edições Técnicas, Lda.

Abranja, N.; Almeida, M.; Elias-Almeida, A. (2019). Gestão do Alojamento, Receção e Housekeeping. Lidel –
Edições Técnicas, Lda.

Costa, R (2012) Introdução à Gestão Hoteleira, Lidel Lisboa

Hayes, R.; Pisano, G.; Upton, D. & Wheelwright, S. (2004). Operations, strategy and technology – pursuing

28-10-2020 12:00 - Carla Isabel Santos e Sousa Bento

2 de 3
the competitive edge. Hoboken: Wiley & Sons.

Rutherford, D.& O´Fallon, M. (2007). Hotel Management and Operations. New Jersey: Jonh Wiley & Sons,
Inc.

Atividades de promoção da ligação do estudante a atividades de desenvolvimento

da investigação, transferência de tecnologia e conhecimento e inovação
Português

Trabalho de campo - investigação de boas práticas em hotelaria e turismo.

28-10-2020 12:00 - Carla Isabel Santos e Sousa Bento

3 de 3