Perguntas sobre tecnologia da carcaça.

1. Marque V ou F para as seguintes afirmativas:

( F ) A definição de carcaça de melhor qualidade, se dar por um
conjunto de critérios técnicos em que se verifique maior aceitação no
mercado, pode resultar em menores preços pagos pelo produto no
mercado.
( V ) A definição de carcaça de melhor qualidade, se dar por um
conjunto de critérios técnicos em que se verifique maior aceitação no
mercado, pode resultar em maiores preços pagos pelo produto no
mercado.
2. Marque a alternativa correta.
( ) A cabeça é separada da carcaça entre o osso temporal e
primeira vértebra cervical (atlas).
( ) A cabeça é separada da carcaça entre o osso occipital e segunda
vértebra cervical (atlas).
( X ) A cabeça é separada da carcaça entre o osso occipital e
primeira vértebra cervical (atlas).
3. Marque a alternativa correta.
( ) A carcaça bovina é dividida em duas grandes partes: traseiro,
dianteiro.
( X ) A carcaça bovina é dividida em três grandes partes: traseiro,
dianteiro e ponta de agulha
4. A carcaça bovina e constituída de musculo, ossos e gordura
( V ) verdadeiro
( ) falso
5. Qual porção da carcaça mais influência no rendimento de carcaça
( ) Ossos
( X ) Gorduras
( ) Músculos