Strogonoff de Frango para 100 pessoas.

 Nesta receita, a carne é flambada (tirei daqui). 

- 20 peitos de frango cortados em tirinhas finas 
- 20 tomates maduros sem pele e sem sementes ou 30 colheres (sopa) de catchup 
- 10 cebola picada 
- sal a gosto 
- 10 latas de creme de leite light 
- 1 kg de champignon fresco picado 
- 40 colheres (sopa) de conhaque 
- 10 colher (sopa) de mostarda 
- 10 colher (sopa) de manteiga 

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o frango picado e mexa
bem, até ficarem dourados. Tempere com o sal e reserve, despeje o conhaque e incline
levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Junte os champignons, os tomates, o
catchup, a mostarda, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o
Creme de Leite Light, misture ao molho e retire do fogo sem deixar ferver. Sirva a seguir,
acompanhado de batata palha e arroz.. 
6 a 7 kg batata palha 
8 kg de arroz