TERMO DE REFERENCIA RCMS N° 24/1245, 21/1076, 21/1078, 21/1095, 21/1114, 21/1152, 21/11621/1234, 21/2047, 21/4240, 21/1253, 21/1318, 21/1733, 21/1769, 21/1773, 21/1780, 21/1795, 21/1818. [1- OBJETO 14. © presente Termo de Referéncia tem por objetivo aquisic¢éo de POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS para as unidades do SESC/PE, conforme especificagées © observadas as condigdes constantes neste documento, pelo periodo de 60 (sessenta) meses, com entrega parcelada de acordo com a necessidade. 2 JUSTIFICATIVA 2.1. A fim de oferecer uma qualidade de vida a sua clientela, 0 Sesc desenvolve agdes no campo da Nutrigéo em seus Restaurantes e Lanchonetes situados nas suas Unidades Executivas, Hotéis e Sesc Ler. Com isso, 0 Sesc estimula e proporciona 0 acesso @ alimentacdo saudavel e balanceada, contribuindo para a promocéo, protecao @ recuperacéo do estado nutricional do comerciério, dependente e populagao em geral 2.2. A aquisigao de polpas congeladas & necessaria para atender aos cardapios dos Restaurantes e Lanchonetes das Unidades do Sesc Pernambuco nas agées da Atividade Nutrig&o. 2.3. Em virtude das especificidades e diversidade dos Restaurantes e Lanchonetes do SESC-PE, bem como da necessidade de evitar a entrada e o desenvolvimento de microrganismos que possam contaminar os produtos, destaca-se a necessidade de que as embalagens fornecidas estejam devidamente protegidas de forma que sejam apresentadas em embalagens plasticas de 1 quilo, contendo cada uma 10 (dez) pacotes de polpas de fruta (100 g cada), protegidos do mesmo modo. 2.4. Oagrupamento dos itens sera por lote, conforme tabela constante no item 4, estrategicamente agrupados por regides para uma maior eficiéncia na logistica de entrega dos produtos, permitindo que um nimero maior de interessados participe da disputa, o que, em decorréncia, aumenta a competitividade e viabiliza a obtengao de melhores propostas. Além disso, levando em consideragao a analise da pratica do mercado, bem como a vivéncia das Nutricionistas do Sesc, vale ressaltar a importancia das caracteristicas do objeto, modo de comercializagao, condigées de manutengdo, garantia das qualidades organolépticas e pregos praticados, a fim de verificar a possibilidade técnica e econémica do objeto em lotes, bem como obtencao de melhores propostas, inclusive possibilitando melhor disciplina nos aspectos de futuras reposigées dos produtos, [3—ESPECIFICACOES TECNICAS DAS POLPAS DE FRUTA 3:1. As polpas de frutas congeladas deverao ser entregues, de acordo com os padrdes de identidade e qualidade, acondicionamento, embalagem, manuseio € transporte, conforme especificagdes, quantidades totais, condigdes e detalhes descritos neste Termo de Referéncia e na tabela abaixo:Polpa de Fruta, congelada. Definida no art. 19, do Decreto n° 6.671, de 2009, e Fegulamento técnico para fixacéo de padrées de identidade e qualidade como produto nao fermentado, nao concentrado, no diluido, obtido de frutos polposos, por processo tecnolégico adequado, atendido 0 teor minimo de sélidos totais, proveniente da parte comestivel do fruto, que assegure a sua apresentacao e conservagao até o momento do consumo. Produto nao fermentado, nao alcodlico, ndo contém gliiten, sem adigao de agticar, com uso de aditivos conservantes conforme os limites estabelecidos pela legislagéo especifica da Agéncia Nacional de Vigilancia Sanitaria - Anvisa, sabor caracteristico e agradavel. O uso de aditivos conservadores para as polpas nao exclui a adogao de medidas de higiene em todas as etapas de produgdo necessarias para a obtencao da qualidade microbiolégica final do suco e da polpa de fruta. As caracteristicas sensoriais € fisico-quimicas da polpa de fruta devem estar em consonéncia com as suas respectivas composigdes. Deve-se considerar o teor minimo de sélidos totais estabelecidos para cada polpa de fruta especifica, obedecendo aos Parametros analiticos de suco e de polpa de frutas e a listagem das frutas e demais quesitos complementares aos padrées de identidade e qualidade ja fixados pela INSTRUGAO NORMATIVA SDA N° 37 DE 01/10/2018. A polpa deverd apresentar-se isenta de: vestigio de descongelamento, odor forte e desagradavel e qualquer substancia contaminante. De acordo com a Instrugéo Normativa N° 49, de 26 de Setembro De 2018, artigo 6° e 7°, a polpa de fruta nao deve conter agua utilizada na lavagem da matéria-prima, agua de vaporizagéo ou de outras operacées que sejam tecnologicamente imprescindiveis @ obtengao do suco e da polpa de fruta. Sendo permitido 0 emprego da agua apenas quando seu uso for imprescindivel, conforme definido em ato administrativo complementar expedido pela DAS/MAPA. A polpa de fruta deve observar os limites maximos microbiolégicos estabelecidos na INSTRUGAO NORMATIVA N° 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018. Conforme INSTRUCAO NORMATIVA N° 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018, € proibida, no suco e na polpa de fruta, a presenga de contaminante microbiolégico em concentragéo superior a0 limite estabelecido pela INSTRUGAO NORMATIVA N° 60, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019; residuo de agrotéxico nao autorizado ou em concentragéo superior ao autorizado para a fruta ou para o vegetal empregado como matéria-prima na produgaio do suco; qualquer contaminante organico ou inorganico em concentracdo superior aos limites estabelecidos pelas Resolugdes RDC ANVISA n° 7, de 18 de fevereiro de 2011, en? 42, de 29 de agosto de 2013; e qualquer contaminante em quantidade que possa se tomar nociva para a satide humana. O rétulo da polpa devera conter a denominagao da polpa de acordo com a regulamentagao do Ministério da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento © 0 ntimero do registro do produto no Ministério da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento. Na polpa de fruta poder ser adicionado de acidulantes como regulador de acidez, conservadores quimicos e corantes naturais, nos mesmos limites estabelecidos para sucos de frutas, ressalvados os casos especificos. Deve ser acondicionada em embalagem plasticas hermeticamente fechadas, resistente, transparente ou em cores, contendo na embalagem a identificagao do produto, lista de ingredientes, em ordem decrescente de volume, contetido liquido, Identificaco da origem: (nome/raz&o social) do fabricante ou Produtor ou fracionador ou titular (proprietario) da marca, endereco, pais de origem e Municipio, Numero de Registro no Ministério da Agricultura (MAPA), peso, marca do fabricante, prazo de validade, carimbos oficiais e data de embalagem, prazo de validade, Identificago do lote (cédigo chave precedido da letra “L’ ou data de fabricagdo, Informagao Nutricional e indicagéo de temperatura de armazenamento. Devendo vir transportada em temperatura de congelamento. Deve apresentar validade minima de 6 (seis) meses, a contar da data de entrega. Nos sabores e quantitativos especificados, conforme tabela a seguir* Cenfew pombe PAL che bb abects 9, Cath 9 “Calon! pra Fel? & ESPECIFICAGOES COMUNS DOS PRODUTOS QUANTIDADE A TOTAL FORMA DE ITEM DESCRICAO DOS PRODUTOS APRESENTAGAO (UNIDADE) DO PRODUTO POLPA DE FRUTA CONGELADA - ACEROLA, 48.115 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 9 cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - CAJA 41,795 Embaiagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (1009 | cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - CAJU 39.755 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 g cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - GOIABA 47.095 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 g cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - GRAVIOLA 28.365 Embalagem plastica de tkg contendo 10 unidades (100 g cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - MANGA 40.135 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 g cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - MARACUJA 45.245 Embalagem plastica de tkg contendo 10 unidades (100 g cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - PITANGA 10.925 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 cada) POLPA DE FRUTA CONGELADA - TAMARINDO 10.925 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 g cada) 10 POLPA DE FRUTA CONGELADA - TANGERINA 19,995 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 9 cada) a POLPA DE FRUTA CONGELADA - UMBU 21.780 Embalagem plastica de 1kg contendo 10 unidades (100 g cada) 2 POLPA DE FRUTA CONGELADA - UVA 92.125 Embalagem plastica de tkg contendo 10 unidades (100 g | cada)_// |soeassem pastes Gory concnds 10 15 [POLPADE FRUTA CONGELADA- ABACAXI ae th ane : sasoo_ |e | YY Embalagem plastica de 1kg contendo 10 14 | POLPA DE FRUTA CONGELADA - MORANGO ‘ tnidages (1000 7 8.905 | cada) Shaper pasts 1g. [POLPADE FRUTA CONGELADA- cima CrOROELA tried 00 eso__| iain VA oteg corto 16 | POLPA DE FRUTA CONGELADA - AMEIXA. Unidades (100 g 2320 _ | cada) di Embalagam plastica signee 17_| POLPA DE FRUTA CONGELADA - GUARAGAI Unidades (100 g 2250, | een / Embalagem plastica Seeman 18 | POLPA DE FRUTA CONGELADA - MANGABA. unidades (100 g s9so__|eaasy 4—LOTES, QUANTITATI /O POR UNIDADE DO SESC-PE E LOCAIS DE ENTREGA) 4.1. Os lotes foram estrategicamente agrupados por regides para uma maior eficiéncia Na logistica de entrega dos produtos, conforme justificativa constante no subitem 2.3 deste Termo de Referéncia, ficando ordenado da seguinte maneira : LOTE 01 - REGIAO METROPOLITANA DO RECIFE a {QUANTIOADE POR UNIDADES 00 SESC (LOCAIS DE ENTREGA) aro. rrem | "Pruras, | TOTAL | sesc | ese | SSC | pesraunanre | SES sesgLer Sapor: | (G) | SANTA | pcbape | SANTO | escrcume | CASA, | roumSico | SOINA SAMATA ACEROLA | 20.9107 s000V/|, 2000-7) 1800 ano 2000: 1500 | 3500 CASA 20.810" 600° 2000 1500, 4110 1500 17004 4000 casu | 48.5107 60007) , 100%] 1500 ano 2000 1400 2500 GoIABA <(@zi.s10% 6000/2007] 1100.4 a1%0 — | 20001 1200) 4500 [GRAVIOLA }44.910 | 4500 / 1000 100° 4110 1000 17007 | 2500 | _manca | 15.80 | 6000”, 20007] 1000: cr 1250 1400) 3500-7] 7 | MaRAcUsA | 18.080 | e000 1000 7} 1000 a0 2507] 12007] 3500 @ | erranca | 7400 | 50077 07 | 1000 0 | 10007) a0 0 Gon, [2 | TAMARIND | 00" | aso wor] Ho am | 07 | | 10 | TANGERINA | 11.350 | 4500~ / 1000 1300" oO 1250 300 7 3000 Dorsies \ wey [nas | enol 07 on ave 7] pom 7] oe ds tabla | ex ate eas aoe oor 1500 1400 | 3800 A j [13 | apacaxt | 1300 | 0 07 | 4300 ° 0 o ° Coady i! ——— | 14 | woraneo | iss [0 o7 | « 0 ° ov wey \ 45 | ouaraga [so | o a7 wy 7 | of) ww ts16 | clororita | 120 | 0 0 0S) 0% oe] woe] 0 7} wananea | baso | 5007 —ta00 |} sa00=f eZ | ew] seo LOTE 02~ AGRESTE ‘QUANTIDADE POR UNIDADES DO SESC (LOCAIS DE ENTREGA) aro. rrem | “prutas, | TOFAL aa 4 SABOR: Ke) GARANHUNS | CARUARU | jarpiq | PESQUEIRA | SURUBIM BUIQUE 2 CASA 9.605 2800 4000 ee, 180 head 500 og 3 CAJU 10.705 2800 4000, 1625) 180 ‘500, 1600 4 GOIABA 10.205 2800 3600 / | 1625. 180 a 1600 [5 T examnoun [gos [ae oJ | ar) 507 | 200 =| wana —(10.208)| 2800 000 7| 257], ST | 600 > 7 CMARACUJA)) 17205 2800 won 7 | Ay Keon 7 | 1600 ie hood | Taamannoo | 205 [0 FTF LT opal aoe wp Quowdadaly 22 tancerna | 4225 2800 ay | 12, of o ° a 1 | _umeu | 1628 ° ° 1 o7 07 | oF le ATnd 12 UvA 9.505 2800 4000 = 180, 100 7 | 800 7213, (4 (pacaxt 3.750 ° 2500 o o7 00 7 | OY 14 | MORANGO | 900 o oF 07 0 100. 800 7| p= [oe [maneasa | 180 3 a7] 0 wo 70 oF, iY LOTE 03-SERTAO é tel AC ORAS RTCOGATTSTREN | ren] POLPABEERUTAS,| ToT, | on AS) TOTAL, | Stl. [aranipma| PeTROLINA | ARcOvERDE]| BoDOCO 7 [aeerora | sao | te00 aan] eno 7] soon 7] 2000 2 CASA 11.380 1500 2880: 2000 5000 0 3 eau 050 | S07) aso ZY veo | a000 @ 4 GOIABA 14,980 7 2880 3600 4000 3000 5 GRAVIOLA 7.540 1500 1440, 600 4000 of a a som 7 | 3000 ea [we [P| ae 7] oo fae 7] se | 8 PITANGA 1.720 0 720 1000 o of 9 TAMARINDO: 3.320 o 720 600 2000 o 70 |__TANGERINA 4220 | 100 720 7) 2000 ° oF 1 uUMBU 5.320 asad 7 600 » 3000 of | 12 ‘UVA 7.220 = 720 1000" 4000 o 3 ‘ABAGAX! sao | 1500 1440) ‘3600. 300047 °nile rere here 1 ct et, col 5 15 CLOROFILA 720 oO < 720 0 oO 0 76] cacay 130 | 07 | eV) ao 7 | _cuaraca | so | 07 | | o 7000 of 18 ‘MANGABA 2.720 0 720 0 200% ol 7 ee 4.2 LOCAIS DE ENTREGA: A entrega das polpas de frutas congeladas sera de exclusiva responsabilidade da empresa contratada e devera ser realizada nos seguintes enderecos: a) ENDERECO DAS UNIDADES DO SESC-PE LOCALIZADAS NA_REGIAO METROPOLITANA DO RECIFE (LOTE 07): SESC CASA AMARELA CNPY: 03,482.931/0002-42 AV. NORTE MIGUEL ARRAES DE ALENCAR, N° 1190.MANGABEIRA, RECIFE/PE, CEP: 52.110-130 SESC LER GOIANA CNPY: 03.482.931/0020-24 RUA DO ARAME, S/N.CENTRO, GOIANAVPE. CEP: 55900-000 SESC PIEDADE CNP: 03.482.931/0007-57 RUA GOIANA, 40.PIEDADE, JABOATAO DOS GUARARAPESIPE. CEP: 54.420-000 SESC RESTAURANTE RIOMAR CNPJ: 03.482.931/0024-58 AV. REPUBLICA DO LIBANO, 251 — PISO L3.PINA, RECIFE/PE. CEP: 51.110-160 SESC SANTA RITA CNPJ: 03.482.931/0003-23 AV. DO CAIS DE SANTA RITA, N° 156, SAO JOSE, RECIFE/PE. CEP: 50.020-320 SESC SANTO AMARO CNPd: 03.482,931/0001-61 PRAGA DO CAMPO SANTO, N°1-101 - SANTO AMARO, RECIFE/ PE. CEP: 50.100- 210 SESC LER SAO LOURENGO DA MATA CNPJ: 03.482.931/0016-48 AV. DAS PERAS, N® 56, TIUMA, SAO LOURENCO DA MATAVPE. CEP: 54.735-320 b) ENDERECO DAS UNIDADES DO SESC-PE LOCALIZADAS NO AGRESTE (LOTE 02) SESC LER BELO JARDIM CNPJ: 03.482.931/0015-67 RUA PEDRO LEITE CAVALCANTE, S/N, CONAB II - BELO JARDIM — PE. CEP: 55.152-655