Taxas Similares Hiper

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The Journal of Nutrition 153 (2023) 1680-1695
Página inicial da revista: https://jn.nutrition.org/
Fisiologia, metabolismo e interações entre nutrientes e nutrientes
Dietas veganas e onívoras com alto teor de proteína suportam taxas

comparáveis de síntese diária de proteína miofibrilar e hipertrofia do
músculo esquelético em jovens adultos
Alistair J. Monteyne 1, Mariana O.C. Coelho 1, Andrew J. Murton 2,3, Doaa R. Abdelrahman 2,3,
Jamie R. Blackwell 1, Christopher P. Koscien 1, Karen M. Knapp 4, Jonathan Fulford 4,

Tim J.A. Finnigan 5, Marlou L. Dirks 1, Francis B. Stephens 1, Benjamin T. Wall 1,*
1Departamento de Saúde Pública e Ciências do Esporte, Grupo de Pesquisa em Fisiologia Nutricional, Universidade de Exeter, Exeter, Reino Unido;
2Department of Surgery, University of Texas Medical Branch, Galveston, Texas, Estados Unidos;3 Sealy Center of Aging, University of Texas Medical Branch,
Galveston, Texas, Estados Unidos;4 College of Medicine and Health, University of Exeter, Exeter, Reino Unido;5 Marlow Foods Ltd, Stokesley, North
Yorkshire, Reino Unido
A BS T RACT
Contexto: Ainda não está claro se as fontes de proteína dietética não derivadas de animais (e, portanto, as dietas veganas) podem apoiar o
remodelamento do músculo esquelético induzido pelo treinamento de resistência na mesma medida que as fontes de proteína derivadas de
animais.
Objetivos: Investigar se uma dieta rica em proteínas, rica em micoproteínas e não derivada de animais pode apoiar o remodelamento do
músculo esquelético induzido pelo treinamento de resistência na mesma medida que uma dieta onívora isonitrogênica.
Métodos: Na Fase 1, 16 jovens adultos saudáveis (m = 8, f = 8; idade: 23 1 anos; IMC: 23 1 kg/m2 ) concluíram uma intervenção
dietética de 3 dias (alta proteína, 1,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 ), na qual a proteína era derivada de fontes onívoras (OMNI1; n = 8) ou
exclusivamente não animais (VEG1; n = 8), juntamente com exercícios diários de resistência unilateral das pernas. Foram avaliadas as taxas
diárias de síntese de proteína miofibrilar (MyoPS) em repouso e durante o exercício
usando óxido de deutério. Na Fase 2, 22 jovens adultos saudáveis (m = 11, f = 11; idade: 24 1 anos; IMC: 23 0 kg/m2 ) concluíram um
programa de exercícios de resistência progressiva de 10 semanas, com alto volume (5 d/semana), enquanto consumiam um alimento onívoro
(OMNI2; n = 12) ou não derivado de animais (VEG2;
n = 10) dieta rica em proteínas (~2 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 ). Área de seção transversal (CSA) da fibra muscular, massa magra do corpo inteiro (via
DXA), músculo da coxa
O volume (via ressonância magnética), a força muscular e a função muscular foram determinados antes, após 2 e 5 semanas e após a
intervenção.
Resultados: As taxas diárias de MyoPS foram ~12% mais altas na perna exercitada do que na perna em repouso (2,46 0,27%⋅d—1 em
comparação com 2,20 0,33%⋅d—1 e 2,62 0,56%⋅d—1 em comparação com 2,36 0,53%⋅d—1 em OMNI1 e VEG1, respectivamente; P < 0,001)
e não foram diferentes entre os grupos (P
> 0.05). O treinamento de resistência aumentou a massa magra em ambos os grupos em uma magnitude semelhante (OMNI2 2,6 1,1 kg,
VEG2 3,1 2,5 kg; P > 0,05). Da mesma forma, o treinamento aumentou de forma comparável o volume muscular da coxa (OMNI2 8,3 3,6%,
VEG2 8,3 4,1%; P > 0,05) e a CSA da fibra muscular (OMNI2 33 24%, VEG2 32 48%; P > 0,05). Ambos os grupos aumentaram a força (1
repetição máxima) de vários grupos musculares, em graus comparáveis.
Conclusões: As dietas onívoras e veganas podem suportar taxas diárias de MyoPS comparáveis em repouso e exercício em adultos jovens
saudáveis que consomem uma dieta rica em proteínas. Isso se traduz em respostas adaptativas semelhantes do músculo esquelético durante o
treinamento prolongado de resistência de alto volume, independentemente da origem da proteína na dieta.
Esse estudo foi registrado no clinicaltrials.gov como NCT03572127.
Palavras-chave: micoproteína, síntese de proteína muscular, hipertrofia, exercício de resistência, vegano
Abreviações: BMR, taxa metabólica basal; CSA, área da seção transversal; IPAQ, Questionário Internacional de Atividade Física; MPS, síntese de proteína muscular;
MyoPS, síntese de proteína miofibrilar; OMNI, onívoro; VEG, vegano.
* Autor correspondente. Endereço eletrônico: b.t.wall@exeter.ac.uk (B.T. Wall).
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.02.023
Recebido em 21 de dezembro de 2022; Recebido em formato revisado em 30 de janeiro de 2023; Aceito em 16 de fevereiro de 2023; Disponível on-line em 22 de
fevereiro de 2023
0022-3166/© 2023 O(s) autor(es). Publicado pela Elsevier Inc. em nome da American Society for Nutrition. Este é um artigo de acesso aberto sob a licença CC BY
(http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
A.J. Monteyne et al. The Journal of Nutrition 153 (2023) 1680-1695
prazo projetadas para otimizar as adaptações de treinamento.
Introdução No presente estudo, levantamos a hipótese de que os adultos
jovens que consumissem uma dieta de intervenção rica em
O exercício de resistência [1-3] e a ingestão de proteína na proteínas, micoproteínas e praticamente exclusivamente vegana
dieta [4-7] aumentam as taxas de síntese de proteína mista (MPS) apresentariam taxas diárias comparáveis (pós-exercício) de
e miofibrilar (MyoPS). O efeito aditivo desses dois estímulos MyoPS de vida livre e aumentos comparáveis no tamanho das
anabólicos repetidos ao longo do tempo permite um acúmulo fibras musculares, volume muscular, massa magra de corpo
substancial de proteína muscular e, portanto, um aumento no inteiro e força em comparação com uma dieta onívora
tamanho da fibra muscular [8]. Essa é a base fisiológica e isonitrogênica durante o treinamento de exercícios de
nutricional da hipertrofia muscular induzida pelo treinamento de resistência progressiva de corpo inteiro de alto volume e alta
resistência e, pelo menos em parte, da força muscular. intensidade.
Foi estabelecido que os ganhos de massa muscular e força
induzidos pelo treinamento podem ser aumentados com a
adesão a uma dieta de alta qualidade.
dieta proteica, bem acima da RDA do Reino Unido/Estados
Unidos de 0,75 a 0,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 [9], com 1,6 g⋅kg bm—1
⋅d—1 se aproximando do ideal [10]. A base de tais recomendações é
A maioria dos resultados foi obtida a partir de estudos em que
os participantes submetidos a treinamento de resistência foram
suplementados com fontes de proteína dietética de origem
animal (por exemplo, soro de leite, caseína ou leite) e as taxas
de MPS/MyoPS e/ou massa e força muscular foram
determinadas juntamente com uma dieta onívora [4,11,12].
Portanto, não está claro se as recomendações atuais de proteína
na dieta para apoiar a adaptação ideal ao treinamento de
resistência podem ser adequadamente aplicadas àqueles que
aderem a dietas veganas. Isso é pertinente, dado o crescente
impulso, tanto em nível social quanto governamental, para
reduzir o consumo de produtos de origem animal [13].
Sugeriu-se que as fontes de proteína alimentar de origem
vegetal são geralmente inferiores em sua capacidade de apoiar
as adaptações do treinamento de resistência [14]. Em apoio, a
ingestão de isolado de proteína de soja (22,2 g) estimula uma
resposta de MPS pós-exercício mais baixa do que um bolus
isonitrogênico de proteína de soro de leite (21,4 g) [15] e,
consequentemente, apoia a hipertrofia inferior quando
suplementada durante o treinamento prolongado em
comparação com a proteína láctea [16, 17]. Em contraste, taxas
comparáveis de MyoPS pós-prandial foram observadas após a
ingestão de doses amplas (30 g) de proteína isolada de trigo ou
batata e proteína do leite [18,19]. Embora existam dados
mínimos de MPS/MyoPS disponíveis para outras fontes de
proteína não derivadas de animais, foi relatado que a
suplementação com isolado proteico de ervilha facilita a
adaptação ao treinamento de resistência comparável à
suplementação com proteína de soro de leite em indivíduos
que consomem uma dieta onívora com alto teor proteico [20].
Além disso, um estudo recente de intervenção de treinamento
de resistência realizado por Hevia-Larraín et al. [21]
demonstrou que os veganos habituais aumentaram a massa
muscular e a força em um grau semelhante ao de um grupo
habitualmente onívoro durante o treinamento da parte inferior
do corpo.
Recentemente, demonstramos que a micoproteína (uma
proteína não animal,
A micoproteína, uma fonte de proteína dietética derivada de
fungos, estimula fortemente as taxas de MPS pós-exercício
[22] e pode ser incorporada a dietas veganas com alto teor de
proteína (como suplementos e produtos alimentícios) para
sustentar taxas diárias de MyoPS pós-exercício comparáveis às
de dietas onívoras em adultos mais velhos [23], o que a torna
uma opção de proteína adequada para dietas veganas de longo
1681
participantes, da passagem pelo estudo e do projeto do estudo
Métodos experimental é fornecida nas Figuras 1 e 2, respectivamente.
Participantes
Os participantes eram recreativamente ativos e tinham
experiência em exercícios de resistência, tendo concluído
formalmente regimes estruturados de treinamento de exercícios
de resistência por longos períodos de tempo (treinamento
estruturado de 6 meses e nos 3 anos anteriores), embora fosse
inevitável um grau de heterogeneidade na experiência de
treinamento dos participantes. Os participantes eram
habitualmente onívoros, com exceção de um único participante
vegano na Fase 1 do estudo e dois participantes veganos na Fase
2 do estudo. Todos os participantes foram informados sobre a
natureza e os possíveis riscos dos procedimentos experimentais
antes de fornecer o consentimento informado por escrito. Os
participantes compareceram ao laboratório para uma triagem
médica, na qual foram medidas a altura, a massa corporal e a
pressão arterial, bem como preenchido um questionário médico
geral, para avaliar sua elegibilidade para participação e confirmar
a ausência de condições adversas de saúde. Os participantes
foram considerados saudáveis com base em sua pressão arterial
(≤140/90 mmHg), IMC (18-30 kg/m2 ) e ausência de qualquer
condição metabólica diagnosticada, doença cardiovascular ou
distúrbios motores. Os critérios de elegibilidade não diferiram
entre as respectivas fases do estudo. Os participantes também
preencheram o Questionário Internacional de Atividade Física
(IPAQ) [24]. Os participantes registraram a ingestão nutricional
habitual por 3 dias (2 dias de semana e um dia de fim de semana)
antes ou logo após a conclusão do estudo. Este estudo foi
realizado de acordo com as diretrizes estabelecidas na
Declaração de Helsinque, e todos os procedimentos envolvendo
sujeitos humanos/pacientes foram aprovados pelo Comitê de
Ética em Pesquisa da Autoridade de Pesquisa em Saúde do NHS
(18/LO/0374) e registrados como um ensaio clínico no
clinicaltrials.gov (NCT03572127). Os participantes foram
recrutados entre maio de 2018 e outubro de 2019, e os dados
foram coletados entre maio de 2018 e março de 2020.
Projeto experimental
O teste experimental foi dividido em duas fases, com os
participantes designados a um dos dois grupos paralelos de
intervenção dietética pelo pesquisador principal, usando
randomização simples, que diferia apenas com relação às
fontes primárias de proteína dietética consumidas durante o
estudo: onívora (OMNI) ou vegana (VEG). Os participantes
que continuaram envolvidos nas Fases 1 e 2 do estudo
mantiveram sua randomização inicial da Fase 1. Quatro
participantes se recusaram a participar da Fase 1 do estudo,
mas foram designados para a Fase 2 do estudo, em uma
tentativa de aumentar o tamanho da amostra para levar em
conta o atrito, o potencial tamanho insuficiente da amostra
muscular e/ou a perda de amostras durante a análise. O estudo
foi um projeto de rótulo aberto, portanto, não foi possível cegar os
participantes ou os investigadores. A análise foi realizada de
forma cega, com exceção dos dados de composição corporal e
força, em que a natureza em tempo real dessas medidas
impediu o cegamento. Se as escolhas alimentares habituais de
um participante (ou seja, vegano) impedissem sua inclusão no
grupo onívoro, ele era designado para o grupo vegano (e,
portanto, não era randomizado) (n = 1 e 2 nas Fases 1 e 2,
respectivamente). Uma representação gráfica da alocação dos
1682
FIGURA 1. Fluxograma do recrutamento e alocação dos participantes nas duas fases do protocolo experimental. IHC, imunohistoquímica; OMNI,
onívoro; VEG, vegano.
Para permitir uma avaliação controlada da fonte de proteína A Fase 2 examinou como a fonte de proteína da dieta afeta
da dieta sobre as taxas diárias de MyoPS de vida livre, de as respostas adaptativas musculares de longo prazo e consistiu em 10
acordo com nosso trabalho anterior [23,25], a Fase 1 do estudo semanas de manipulação da dieta juntamente com exercícios de
consistiu em 3 dias de controle total da dieta com a aplicação resistência estruturados 5 vezes por semana. Os participantes do
de traçadores de óxido de deutério. O grupo OMNI1 recebeu grupo OMNI2 foram orientados a consumir uma dieta onívora
predominantemente fontes de proteína de origem animal, rica em proteínas, incluindo suplementação de proteína do
incluindo suplementação de proteína do leite, e o grupo VEG1 leite, e os do grupo VEG2 consumiram uma dieta
recebeu exclusivamente fontes de proteína de origem não exclusivamente não derivada de animais, incluindo
animal, incluindo refeições e suplementos contendo suplementação de micoproteína. A área de seção transversal
micoproteína. (CSA) da fibra muscular, a massa magra de corpo inteiro do
1683
DXA e o etvolume
A.J. Monteyne al. do músculo da coxa por ressonância The Journal of Nutrition 153 (2023) 1680-1695
magnética foram
1684
FIGURA 2. Representação esquemática do protocolo do estudo. Na Fase 1, 16 adultos jovens saudáveis consumiram uma dieta de 3 dias
totalmente controlada, eucalórica e rica em proteínas (1,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 ), na qual a proteína foi fornecida predominantemente de origem animal
(OMNI1; n = 8) ou exclusivamente não animal (VEG1; n
= 8) fontes. Durante o período de controle da dieta (dias: 2-4), os participantes realizaram uma única sessão de exercício isocinético unilateral de
extensão do joelho (5
× 30 contrações) todas as manhãs. No dia 1, os participantes consumiram 400 mL de água deuterada com doses de 50 mL consumidas diariamente
a partir de então. Amostras de saliva foram coletadas diariamente e biópsias musculares foram coletadas das pernas em repouso (seta reta) e em
exercício (seta tracejada) para determinar as taxas diárias de síntese de proteína miofibrilar. Fase 2: 22 jovens adultos saudáveis concluíram um
programa de treinamento de resistência de alto volume de 10 semanas, enquanto consumiam uma dieta onívora rica em proteínas (OMNI2; n = 12)
ou uma dieta majoritariamente não derivada de animais (VEG2; n = 10). Os participantes foram submetidos a exames de DXA e ressonância
magnética, biópsias musculares e testes de força, em intervalos regulares, para caracterizar as adaptações musculares induzidas por exercícios de
resistência. "D1", "D2", etc. referem-se ao dia 1, dia 2, etc.; "W0", "W1", etc. referem-se à semana 0, semana 1, etc. OMNI, onívoro; VEG, vegano.
controle da dieta de 3 dias, os participantes compareceram ao
determinada antes, após 2 e 5 semanas e após a intervenção, laboratório para realizar uma única sessão de exercício
com força muscular e função muscular determinadas antes e unilateral de extensão da perna, que consistiu em 5 séries de 30
após a intervenção. repetições de contrações isocinéticas concêntricas máximas de
extensão do joelho da perna dominante (consulte a seção de
Pré-teste pré-teste para obter detalhes) e, em seguida, receberam a
Após a triagem e a admissão no estudo, todos os alimentação do dia. Para medir o consumo diário de
participantes passaram por um período de pré-teste, que
ocorreu ≥5 e ≤10 dias antes do início do período experimental.
Isso incluiu testes de força, testes de função muscular e
familiarização com o equipamento de exercício a ser usado. Os
participantes realizaram testes de uma repetição máxima (1RM)
para agachamento com barra, levantamento terra convencional
e supino inclinado (30◦) com barra. Em seguida, os
participantes realizaram uma série de testes de exercícios
unilaterais para as pernas em um dinamômetro isocinético
(Biodex Medical Systems, Shirley, Nova York, EUA), de
acordo com nosso trabalho anterior (consulte o Material
suplementar para obter mais detalhes) [22].
Fase 1
Protocolo experimental. Foi solicitado aos participantes que se

abstivessem do consumo de álcool e cafeína, bem como de
exercícios extenuantes por 2 dias antes e durante todo o
protocolo experimental, embora mantivessem todas as outras
atividades diárias habituais normalmente. Os participantes
compareceram ao laboratório todos os dias durante um período
experimental de 5 dias (de segunda a sexta-feira), com os dias
2 a 4 (ou seja, 3 dias, de terça a quinta-feira, inclusive)
envolvendo o controle da dieta. Durante cada dia do período de
1685
Para a avaliação das taxas de MyoPS, os participantes foram
submetidos a um protocolo de dosagem de óxido de deutério
(descrito abaixo), de acordo com nosso trabalho anterior [25,
26], e as biópsias musculares foram coletadas antes do início
da dieta controlada [ou seja, terça-feira ~0800 h; biópsia
muscular única da perna (a ser) descansada] e imediatamente após
(ou seja, sexta-feira
~0800 h; biópsias bilaterais das pernas em repouso e em
exercício). As biópsias musculares foram obtidas sob
anestesia local, usando uma técnica de agulha de biópsia
percutânea de Bergstrom [6], a partir do
m. vasto lateral aproximadamente 15 cm acima da patela e
aproximadamente 3 cm abaixo da fáscia. O tecido muscular
foi rapidamente avaliado, e qualquer sangue ou tecido não
muscular foi dissecado e descartado. A maior parte de cada
amostra de biópsia foi imediatamente congelada em nitrogênio
líquido, com uma única alíquota colocada em uma lâmina de vidro,
colocada em meio de inclusão e congelada em isopentano líquido a
-160 ◦C. Todas as amostras de músculo foram então armazenadas
a -80 ◦C até análise posterior.
Intervenção dietética. A taxa metabólica basal (TMB) foi

estimada usando as equações de Henry com base na idade, no
gênero e na massa corporal [27]. As necessidades energéticas
individuais foram então calculadas multiplicando-se a TMB
do participante por seu PAL derivado do IPAQ. Depois disso,
foi elaborado um plano de refeição individual de 3 dias para
cada participante, com todos os alimentos preparados,
pesados e embalados internamente na cozinha de pesquisa da
Unidade de Fisiologia Nutricional. As informações
nutricionais das duas dietas são fornecidas na Tabela 2.
Os indivíduos consumiram uma dieta contendo 1,8 g de
proteína por kg de massa corporal (bm) por dia (g⋅kg bm—1 ⋅d—
1 ), com 24%-27% da energia sendo fornecida por gordura e
50%-55% por carboidratos em
OMNI1, e 22%-27% e 48%-58% da energia sendo fornecida
por gordura e carboidratos, respectivamente, em VEG1
(variação devido a diferentes requisitos de energia e à
combinação de proteína
1686
TABELA 1
Características dos participantes na linha de base
Fase 1 Fase 2
OMNI1 VEG1 P OMNI2 VEG2

(n = 8) (n = 8) (n = 12) (n = 10)
3f 2f 6f 5f
5m 6m 6m 5m
Idade (anos) 24 7 22 5 0.890 24 6 24 6
Massa corporal (kg) 73 10 70 9 0.537 71 11 69 10
Altura (cm) 175 13 175 10 0.970 173 11 172 10
IMC (kg⋅m )—2 24 3 23 2 0.403 24 3 23 2
Gordura (% massa corporal) 25 11 23 9 0.538 25 9 23 9
Massa magra (kg) 51 14 49 11 0.923 51 12 51 12
Os valores representam a média de DP. Não há diferenças entre os grupos (todos os P > 0,05). Testes t de amostras independentes foram usados para
comparar as características entre os grupos. f, feminino; m, masculino; OMNI, onívoro; VEG, vegano.
TABELA 2
O conteúdo nutricional das dietas habituais dos participantes e das dietas de intervenção durante a Fase 1 do estudo
A OMNI1 VEG1 P
(n = 8) 3 f 5 m (n = 8) 2 f 6 m Efeito de grupo Efeito da

intervenção
Dieta habitual
Energia (MJ⋅d—1 (kcal⋅d—1 )) 10.7 2 .2 (2,559 526) 10.8 3 .6 (2,584 850) 0.950 -
Proteína (g⋅d )—1 121 43 108 38 0.568 -
Proteína (g⋅kg bm—1 ⋅d )—1 1.6 0 .4 1.6 0 .5 0.985 -
CHOs (g⋅d )—1 267 51 327 110 0.223 -
Gordura (g⋅d )—1 102 30 90 37 0.557 -
Fibra (g⋅d )—1 28 15 41 15 0.138 -
Dieta de intervenção
Energia (MJ⋅d—1 (kcal⋅d—1 )) 11.3 1 .7 (2,707 394) 11.5 1 .8 (2,755 433) 0.818 0.505
Proteína (g⋅d )—1 131 20 127 16 0.671 0.233
Proteína (g⋅kg bm—1 ⋅d )—1 1.8 0 .0 1.8 0 .0 N/A 0.084
CHOs (g⋅d )—1 356 52 363 71 0.813 0.024
Gordura (g⋅d )—1 76 12 77 11 0.885 0.024
Fibra (g⋅d )—1 36 5 73 8 <0.0001 0.001
Os valores representam o DP médio. Os participantes receberam uma dieta controlada de 3 dias, eucalórica e rica em proteínas, juntamente com
exercícios diários de resistência unilateral, com água deuterada usada para medir as taxas diárias de síntese de proteína miofibrilar em repouso e
pós-exercício. No OMNI1, os participantes consumiram uma dieta onívora com a maior parte da proteína dietética proveniente de fontes derivadas
de animais. No VEG1, os participantes consumiram uma dieta derivada de fontes não animais, com uma grande proporção de sua proteína
proveniente de produtos contendo micoproteína e micoproteína. Ambos os grupos receberam 1,8
g⋅kg bm—1 ⋅d—1 proteína. Os dados dietéticos foram analisados com ANOVA de 2 fatores de medidas repetidas. f, feminino; m, masculino; OMNI,
onívoro; VEG, vegano.
frango, carne de porco e laticínios. No grupo VEG1, isso foi

ingestão). As refeições [3 refeições por dia (café da manhã, almoço e
substituído por substitutos de produtos veganos contendo
jantar), além de lanches] foram idênticas entre os dois grupos, com
micoproteína. Um documento e um diário detalhando o plano foram
exceção do fato de que a carne ou os laticínios foram a principal
fornecidos aos participantes para registrar os horários das
fonte de proteína nos almoços e jantares do grupo OMNI1,
refeições e fornecer instruções/informações sobre as receitas. A
sendo substituídos por produtos contendo micoproteína (Quorn
massa corporal dos participantes foi medida
Foods) no grupo VEG1. O grupo OMNI1 recebeu 39 g de
suplemento de proteína do leite diariamente (31 g de proteína, 2 g de
carboidrato, <1 g de gordura, 131 kcal) e o grupo VEG1 recebeu 70
g de suplemento de micoproteína (31 g de proteína, 7 g de
carboidrato, 9 g de gordura, 232 kcal) para beber antes de
dormir, com essa estratégia de dosagem aplicada para igualar o
conteúdo de proteína dos suplementos entre os grupos. Uma
pequena quantidade de micoproteína também foi adicionada ao
café da manhã no grupo VEG1 para igualar melhor a proteína
na refeição do café da manhã entre as condições. O café da
manhã foi consumido dentro de 1 hora após o término do
exercício de resistência unilateral e forneceu 18,3 e 20 5 g de
proteína por dia no OMNI1 e VEG1, respectivamente. Os
participantes do grupo OMNI1 consumiram refeições à base de
1687
Os participantes foram avaliados com roupas leves no início e
no final do período de dieta controlada de três dias (balança
de coluna seca 703, seca GmbH & Co. KG, Hamburgo,
Alemanha). Todas as manhãs, os pesquisadores conversavam
com os participantes sobre quaisquer dúvidas ou problemas que
pudessem ter surgido, antes do fornecimento da alimentação
para o dia seguinte.
Protocolo de dosagem de água deuterada. O protocolo de

dosagem de água deuterada (D2 O) foi baseado em nosso
trabalho anterior [23,26] e no de outros [28]. O dia 1
(segunda-feira) do protocolo experimental funcionou como um
dia de carga de D2 O, no qual os participantes consumiram 400 mL
de 70% de D2 O separados ao longo do dia em bolus de 8 ×
50 mL (CK Isotopes Ltd). Ao chegar ao laboratório (07h30),
foram coletadas amostras de saliva triturada antes da ingestão
do primeiro bolus de D2 O. A primeira dose de D2 O foi
consumida às ~0800 h, com as doses de carga restantes sendo
consumidas a cada 1 h (doses 2 e 3) e, posteriormente, a cada
1,5 h. Os participantes permaneceram no laboratório até que 4
das 8 doses do dia de carga tivessem sido consumidas, e as
doses restantes foram consumidas em casa, de acordo com as
instruções de horários. Todos os dias após o dia de carga, os
participantes consumiram uma dose de manutenção de D2 O
(50 mL) ao acordar (~0800 h). Pelo menos 90 minutos
(~09:30 h)
1688
sessões em um momento posterior. Se os participantes
Após a dose diária de manutenção de D2 O, uma amostra de faltassem a mais de 50% das sessões em um período de duas
saliva foi coletada usando um cotonete (Celluron), para o semanas, eles eram excluídos do estudo. Os participantes
cálculo do enriquecimento médio durante o período de concluíram uma média de 47 4 (variação: 37-50) e 47 4
medição a ser usado como um pool de precursores (variação: 37-50) sessões (P = 0,91 entre os grupos) em um
representativo. período de 10 1 (variação: 8-11) e 10 1 (variação: 9-11)
semanas (P = 0,37 entre os grupos) nos grupos OMNI2 e
Análises bioquímicas. Os enriquecimentos de deutério da água VEG2, respectivamente.
corporal (de amostras de saliva) e os enriquecimentos de
alanina ligada à miofibrila2 H, extraídos de aproximadamente
50 mg de tecido muscular úmido, foram analisados na
University of Texas Medical Branch usando IRMS e GC-MS,
respectivamente, conforme relatado anteriormente (detalhes
em Informações suplementares) [23].
Calculations. Daily MyoPS rates were calculated [expressed as

fractional synthesis rates (FSR)] based on the incorporation of
the mean body water deuterium enrichment over the 3-d inter-
vention as a precursor pool into myofibrillar bound proteins [26,
28,29]. FSR was calculated using the standard precursor-product
method and expressed as daily rates as follows:
- Em1
FSR % ⋅ dia—1 = Em2 x 100
Eprecursor xt
[em que Em1 e Em2 são os enriquecimentos ligados à proteína

do músculo miofibrilar antes (somente uma perna) e depois (a
perna em repouso ou exercitada) da intervenção dietética.
Eprecursor representa o enriquecimento médio de deutério da água
corporal corrigido por um fator de 3,7. t representa o tempo
entre as biópsias (ou seja, 3 d)].
Fase 2
Programa de treinamento de exercícios de resistência. Os

participantes realizaram 5 sessões de exercícios por semana em
um programa desenvolvido para maximizar a hipertrofia
muscular em um período de 10 semanas. O treinamento foi
estruturado em um padrão "pull-push-lower", treinando cada
grupo muscular principal duas vezes por semana (Tabela
suplementar 1). Os dois dias de descanso semanal foram
programados a critério/conveniência dos participantes, embora
tenha sido recomendado que eles descansassem no quarto e
sétimo dia de cada semana, sempre que possível, para otimizar
a recuperação. As primeiras cinco sessões de exercícios foram
totalmente supervisionadas no ginásio do laboratório,
permitindo que a técnica adequada fosse ensinada e discutida.
Depois disso, os participantes puderam concluir as sessões de
exercícios na academia do laboratório ou em sua academia
regular. Os participantes eram obrigados a visitar as
instalações do laboratório, ou eram visitados nas instalações de
sua escolha, no mínimo a cada quinze dias (mais ainda quando
necessário), para que um pesquisador pudesse monitorar seu
progresso e sua técnica, e também eram realizadas discussões
sobre os diários de treinamento a cada duas semanas. Os
participantes preencheram um diário de treinamento no qual
foram solicitados a registrar a carga, as repetições e qualquer
outra informação pertinente. Os participantes treinaram 5 vezes
por semana, visando a um total de 50 sessões, por u m
período de 10 semanas. Se os participantes perdessem sessões
de treinamento em uma semana, devido a doença, lesão ou
circunstâncias imprevistas, eles deveriam recuperar essas
1689
feitos por meio do MyFitnessPal para facilitar o registro e
Intervenção dietética. Enquanto realizavam o programa de fornecer informações em tempo real sobre a ingestão de
treinamento de exercícios de resistência, os participantes energia e macronutrientes em comparação com as metas. Os
foram orientados sobre uma intervenção dietética para apoiar dados da dieta foram discutidos semanalmente com a equipe
a hipertrofia muscular com relação à ingestão diária suficiente de pesquisa, e foram oferecidos mais conselhos/incentivos se
de energia [30-34] e à quantidade de proteína na dieta [10], as metas diárias fossem
qualidade [35] e tempo [36,37]. Com base nas recomendações não for atingido (os participantes serão excluídos se ficarem
atuais, a dieta de controle onívora atuou como modelo do que abaixo de 1,6 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 de proteína dietética por
poderíamos considerar uma abordagem nutricional (quase) ideal. semanas consecutivas).
Em seguida, combinamos o grupo VEG2 com esse modelo,
com exceção da fonte de proteína, para testar a hipótese de RESSONÂNCIA MAGNÉTICA. Um scanner de RM de 1,5
que isso prejudicaria uma abordagem "ideal" de treinamento e tesla (T) (Intera, Phillips) foi usado para obter imagens da coxa
nutrição para apoiar a resposta adaptativa muscular. direita no plano axial em toda a extensão do fêmur. Foi usada
Os participantes receberam uma meta calórica [(BMR × uma sequência turbo spin eco 3D ponderada em T1 (campo de
PAL) × 1,1] para colocá-los em um excedente de energia de 0 visão, 500 × 500 mm; matriz reconstruída, 512 × 512 mm;
a 10%, e uma meta de proteína de 2 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 , com o tempo de eco, 15 ms; tempo de repetição, 645 ms; corte
objetivo de levar em conta
modesto não atingimento das metas e para a ingestão diária de
líquidos na dieta.
As pessoas que participaram da OMNI2 foram instruídas a
consumir uma dieta onívora, concentrando sua ingestão em
proteínas de origem animal de alta qualidade (ou seja, carne,
leite, iogurte, queijo) [35]. Os participantes do OMNI2 foram
instruídos a consumir uma dieta onívora, concentrando sua
ingestão em proteínas de alta qualidade derivadas de animais
(ou seja, carne, leite, iogurte, queijo) [35]. Os participantes do
VEG2 foram instruídos a evitar produtos de origem animal
por ≥6 dias por semana [embora a maioria (n = 7 de 10) tenha
adotado uma dieta exclusivamente vegana e (n = 1 de 10)
tenha consumido laticínios apenas no café], concentrando sua
ingestão em alimentos ricos em proteínas não derivadas de
animais (por exemplo, produtos contendo micoproteínas,
leguminosas, soja). Para facilitar o alcance das metas de
ingestão de proteínas, a equipe de pesquisa forneceu aos
participantes um suprimento semanal (cerca de 1 a 2 produtos
por dia) de frango ou carne bovina (OMNI2) ou produtos
veganos com alto teor de micoproteína (VEG2) (cerca de 1 a 2
produtos por dia) para serem usados como a principal fonte de
proteína em algumas refeições. O grupo OMNI2 também
recebeu 59 g de suplemento de proteína do leite diariamente
(47 g de proteína, 2 g de carboidrato, <1 g de gordura, 198
kcal, 19,5 g para beber após o treinamento para maximizar as
taxas de MyoPS pós-exercício [4,5] e 39 g para beber antes de
dormir para promover taxas mais altas de MyoPS durante a
noite, recuperação e otimizar a distribuição de proteínas)
[36,37,39]. Em vez disso, o grupo VEG2 recebeu 105 g de
micoproteína (46 g de proteína, 10 g de carboidrato, 13 g de
gordura, 348 kcal), 35 g após o treinamento e 70 g antes de
dormir. Nos dias sem treinamento, a dose pós-treinamento era
consumida entre as refeições. Por fim, para fornecer uma
abordagem nutricional (quase) ideal para apoiar a hipertrofia
muscular e minimizar o risco de deficiência dietética no grupo
VEG2 [40, 41] (obscurecendo, assim, quaisquer efeitos da
fonte de proteína dietética em si), todos os participantes
também tomaram suplemento de monohidrato de creatina
(Myprotein) durante todo o estudo, consumindo doses de 5 × 5 g por
5 dias durante a semana 1 (ou seja, carga) e 5 g por dia como uma
dose de manutenção depois disso [42,43].
Os participantes foram solicitados a registrar sua ingestão
alimentar por um
Os participantes foram convidados a registrar um mínimo de 3
dias por semana, mas foi solicitado que registrassem o maior
número possível de dias. Todos os registros dietéticos foram
1690
Developmental Studies Hybrid- oma Bank) e cadeia pesada de
espessura, 5 mm; intervalo de corte, 5 mm) com o indivíduo miosina tipo 1 (isoforma lenta) (A4.84 MIGM0, 1:100,
deitado em posição supina. Uma bobina de radiofrequência de Developmental Studies Hybridoma Bank). Após a lavagem (3 ×
corpo sensorial de 4 elementos foi enrolada em torno de ambas PBS), as amostras foram incubadas (1 h) no escuro, em
as coxas. Durante o exame de pré-teste, uma distância temperatura ambiente, com os anticorpos secundários apropriados:
específica de um ponto de referência ósseo (os côndilos MHC secundário (IgM de cabra anti-camundongo de cadeia mu,
femorais lateral e medial) no plano frontal foi usada para 1:200, Alexa 647, abcam) e laminina secundária (IgG2a de cabra
centralizar as imagens do plano axial [44]. Essa mesma anti-camundongo de cadeia gama, 1:250, Alexa 568, Thermo
distância foi usada em todos os exames de RM subsequentes Fisher Scientific). As amostras foram então lavadas (3 × PBS),
para garantir que as imagens axiais estivessem no mesmo local ao secas e montadas com vidros de cobertura
longo do comprimento da coxa em todos os exames. O software 3D
Slicer MRI (Slicer 4.10.2; www.slicer.org/software) foi usado para
analisar as imagens obtidas no plano axial. Em média
~Cerca de 45 imagens foram adquiridas ao longo do
comprimento do fêmur, com os 25% inferiores (do côndilo
femoral lateral trabalhando proximalmente) e os 25%
superiores (do trocânter maior trabalhando distalmente)
excluídos, de acordo com trabalhos anteriores de nosso
laboratório [25,45]. As imagens restantes, na porção central de
50% da coxa, foram processadas usando uma combinação de
limiarização automatizada, limiarização manual e segmentação
manual, conforme relatado anteriormente [25].
Resumidamente, fatias individuais de toda a coxa foram
limadas automaticamente para fornecer um contorno
aproximado da musculatura da coxa, antes de serem
processadas posteriormente para produzir uma imagem final
precisa. O mesmo pesquisador realizou toda a segmentação
manual das imagens para reduzir a variação no processamento
e, portanto, garantir a consistência em todo o conjunto de dados.
O volume do músculo da coxa foi calculado automaticamente
usando a função de estatísticas de segmento do 3D Slicer.
Posteriormente, os músculos quadríceps, isquiotibiais e
adutores foram delineados e segmentados manualmente, antes
de o volume ser calculado da mesma forma que acima.
DXA. Os participantes foram submetidos a uma varredura

DXA de corpo inteiro (E Lunar Prodigy Healthcare Corp,
Madison, WI, EUA, 2006) antes do teste e após 2 semanas, 5
semanas e após a conclusão da intervenção, para estabelecer
mudanças na composição corporal. Os participantes foram
examinados às 08:00 horas, após um jejum noturno de 10 a 12
horas, sem ingestão de líquidos naquela manhã, de acordo com
as recomendações atuais para minimizar a contribuição do
equilíbrio alterado de líquidos [46], e sua bexiga foi esvaziada.
A posição do corpo foi registrada com o uso de pontos de
referência óssea e referências da mesa de escaneamento para
garantir que a posição do corpo fosse mantida o mais constante
possível entre os escaneamentos. Todos os participantes foram
escaneados, no modo padrão, com as mãos ao lado do corpo
em posição supinada e os pés separados por aproximadamente
10 cm.
Imunohistoquímica. As amostras musculares embutidas no

composto de temperatura de corte ideal (OCT) foram orientadas
transversalmente em uma montagem de corte e seccionadas a -20
◦C (8 μm de espessura) em um criostato Cryostat NX70 (Thermo
Scientific, Massachusetts, EUA) e, em seguida, montadas em

lâminas de vidro. As amostras foram secas ao ar por 30 minutos,
fixadas com paraformaldeído a 4% (15 minutos), lavadas (3 ×
PBS), bloqueadas (60 minutos), lavadas (3 × PBS) e incubadas (2
h) em temperatura ambiente com anticorpos primários contra
laminina (2E8 MIgG2a kappa light chain, 1:100 em PBS,
1691
em repouso e exercitada entre os grupos) e testes t pareados
usando Mowiol. Todas as imagens foram capturadas digitalmente (para detectar diferenças na perna em repouso e exercitada
(software LAS X; Leica Microsystems GmbH) usando um dentro dos grupos) foram usados para comparar as taxas de
microscópio de fluorescência de campo largo Leica DMi8 S MyoPS.
(Leica Microsystems GmbH) acoplado a uma câmera Para a Fase 2, foram usados testes t de amostras
Hamamatsu C11440-22C (Hamamatsu Photonics, Shi- zuoka, independentes para comparar as medidas de linha de base de
Japão) com ampliação de 20 vezes [o sinal de epifluorescência massa magra, volume muscular, CSA de fibra muscular e força
foi registrado usando filtros de excitação para laminina (Texas muscular. ANOVAs de medidas repetidas de dois fatores
Red, 540-580 nm) e MHC-I (Y5, 620-650 nm)]. O tipo de fibra e (OMNI2 comparado com VEG2 e tempo) foram usadas para
a CSA média das fibras foram obtidos usando a macro MuscleJ comparar as alterações temporais na massa magra, no volume
[47] na plataforma do software Fiji [48]. Após a quantificação, as muscular e na f o r ç a muscular. ANOVAs de modelo de
fibras selecionadas automaticamente foram inspecionadas e efeitos mistos
verificadas manualmente, e todas as fibras mal identificadas
foram removidas da análise subsequente. Em média, foram
analisadas 3,6 0,7 criosecções ou imagens por participante [Pré
(n = 16); W2 (n = 13); W5 (n = 14); Pós (n = 15)].
Estatísticas. Uma análise de poder de 2 lados com base em

pesquisas anteriores
[28] mostraram que 8 por grupo foram suficientes para detectar
as diferenças esperadas nas taxas de MyoPS entre pernas em
repouso e exercitadas ao usar uma ANOVA de dois fatores (P <
0,05, potência de 95%, f =
1⋅68; G*power versão 3.1.9.2). Uma potência secundária de
dois lados
A análise, considerando pesquisas anteriores [16,49], mostrou
que 11
por grupo foi suficiente para detectar diferenças esperadas na
massa muscular entre as intervenções ao usar uma ANOVA
de dois fatores (P < 0,05, potência de 80%, f = 0,25; G*power
versão 3.1.9.2). Todos os dados são apresentados como média
de DP, e todas as análises estatísticas foram conduzidas no
GraphPad Prism versão 7.0 (GraphPad Software). A análise
de dados faltantes (imputação de regressão) foi usada
minimamente quando necessário e, nos casos em que havia
dados faltantes significativos em um participante para uma
determinada variável, eles foram excluídos dessa análise. Os
dados foram testados quanto à esfericidade e, quando houve
violações, a correção de Greenhouse-Geisser foi aplicada
automaticamente. As violações da normalidade foram testadas
usando o teste de Shapiro-Wilk. Testes t de amostras independentes
foram usados para comparar cada uma das características dos
participantes entre os grupos e os dados dietéticos, quando
apropriado. Os dados dietéticos também foram submetidos a
ANOVAs de dois fatores com medidas repetidas, em ambas
as fases, para comparar as diferenças entre as dietas habituais
e de intervenção.
Para a Fase 1, foi usada uma ANOVA de dois fatores com
medidas repetidas para
A ANOVA de modelo de efeitos mistos foi usada para comparar
os enriquecimentos de deutério da água corporal [OMNI1
comparado com VEG1 e tempo (dias: 1-4) (com efeitos
aleatórios incluídos para considerar medidas repetidas)]
durante a intervenção nutricional. Uma ANOVA de três fatores
com medidas repetidas (OMNI1 em comparação com VEG1, pré
em comparação com pós e perna em repouso em comparação
com perna exercitada) foi usada para comparar os
enriquecimentos de alanina ligados à proteína miofibrilar [2
H]. ANOVA de dois fatores de medidas repetidas (OMNI1 em
comparação com VEG1 e perna em repouso em comparação
com perna exercitada), testes t de amostras independentes post
hoc ajustados por Bonferroni (para detectar diferenças na perna
1692
[Os testes de força muscular foram usados para comparar as P > 0,05) (Tabelas 2 e 3). Na Fase 1, a ingestão de
dietas e as alterações na CSA da fibra muscular durante o carboidratos, gorduras e fibras aumentou da dieta habitual dos
período de intervenção. Testes t de amostras independentes participantes para a dieta que receberam durante a intervenção
foram usados para comparar as alterações percentuais na força (todos com P < 0,05). Na fase 2, a ingestão aumentou com a
muscular antes e depois do treinamento. Quando foi encontrada intervenção em todas as variáveis (todos os P < 0,05).
uma interação significativa entre o grupo e o tempo, foram
aplicados os testes post hoc de Sidak ou Tukey para localizar Fase 1: intervenção dietética
diferenças individuais. A significância estatística foi definida A ingestão alimentar durante o período de intervenção é
como P < 0,05. apresentada na Tabela 2. A massa corporal não se alterou
Na Fase 1, as taxas de MyoPS representam o resultado durante o período de intervenção em nenhum dos grupos (P >
primário, com todas as outras medidas representando 0,05), indicando que o equilíbrio energético foi provavelmente
resultados secundários. Na Fase 2, a massa magra representa o alcançado. Durante o período de intervenção, a ingestão de
resultado primário, com todas as outras medidas representando energia (P = 0,82), gordura (P = 0,88) e carboidratos (P =
resultados secundários. 0,81) não diferiu entre os grupos e, por padrão, a ingestão
diária de proteína foi idêntica entre os grupos (P = 0,67). A
Resultados ingestão de fibras foi aproximadamente o dobro no grupo
VEG1 em comparação com o grupo OMNI1 (P<0,0001),
As características dos participantes de ambas as fases do como resultado do alto teor de fibras da micoproteína.
estudo são fornecidas na Tabela 1, com o fluxo de trabalho de Na OMNI1, dos 131 20 g de proteína consumidos por dia, 89
recrutamento e alocação apresentado na Figura 1. Vinte indivíduos 14 g foram fornecidos por fontes de origem animal e 42 8 g
continuaram da Fase 1 para a Fase 2 do estudo, um participante por fontes não animais, o que corresponde a 68% e 32% de
foi excluído da análise da Fase 2 devido a problemas de saúde fontes de origem animal e não animal, respectivamente. Os produtos
(não relacionados ao estudo) e um participante se retirou da cárneos forneceram 40 1 g e os laticínios (incluindo o
Fase 2 por motivos pessoais. No total, 21 participantes suplemento de proteína do leite) forneceram 49 13 g de
concluíram a Fase 1 do estudo, com dados metabólicos proteína por dia, o que corresponde a 32% e 37% da proteína
disponíveis para 16 participantes, e 22 concluíram a Fase 2 do total, respectivamente. O suplemento de proteína do leite
estudo. A idade, a massa corporal e o IMC da linha de base sozinho forneceu 31 0 g de proteína por dia (24 4% da proteína
não diferiram na linha de base na Fase 1 ou na Fase 2 do estudo total). No VEG1, dos 127 16 g de proteína consumidos por dia,
(todos com P > 0,05), e os grupos estavam bem equilibrados 68 7 g de proteína foram derivados da micoproteína (28 7 g de
quanto ao sexo. Não foram detectadas diferenças entre os produtos contendo micoproteína e 40 3 g de micoproteína iso-
grupos no trabalho total realizado durante as sessões lada suplementar), o que corresponde a 54% da ingestão total
experimentais de exercício de resistência na Fase 1 (37.911 de proteína. A proteína restante foi fornecida pela proteína do
10.661 J no OMNI1 em comparação com 37.897 8624 J no trigo e da batata também contida nos produtos veganos
VEG1; P = 0,99) ou na fadiga durante cada tentativa (todos P contendo micoproteína (17 4 g de proteína por dia e 20 2% da
> 0,05) ou ao longo da semana (P = 0,63). proteína total) e pela proteína presente nos outros elementos da
dieta. No geral, os produtos contendo micoproteína forneceram
46,11 g de proteína diária e representaram 36% da ingestão
Dieta habitual diária total de proteína.
Tanto na Fase 1 quanto na Fase 2, a dieta habitual não
diferiu entre os grupos quanto à ingestão de energia, proteína,
gordura ou carboidratos (todos
TABELA 3
O conteúdo nutricional das dietas dos participantes durante a Fase 2 do estudo
A OMNI2 VEG2 P
(n = 12) 6 f 6 m (n = 10) 5 f 5 m Efeito de grupo Efeito da

intervenção
Dieta habitual
Energia (MJ⋅d—1 (kcal⋅d )—1 10.3 2 .5 (2464 594) 9.3 2 .7 (2217 640) 0.396 -
Proteína (g⋅d )—1 111 40 110 53 0.940 -
Proteína (g⋅kg bm—1 ⋅d )—1 1.5 0 .4 1.6 0 .6 0.780 -
CHOs (g⋅d )—1 275 58 270 84 0.878 -
Gordura (g⋅d )—1 94 37 74 22 0.166 -
Fibra (g⋅d )—1 27 13 38 14 0.083 -
Dieta de intervenção
Energia (MJ⋅d—1 (kcal⋅d )—1 12.1 2 .0 (2882 486) 11.9 2 .7 (2838 642) 0.861 <0.0001
Proteína (g⋅d )—1 163 34 146 31 0.221 <0.0001
Proteína (g⋅kg bm—1 ⋅d )—1 2.3 0 .3 2.1 0 .2 0.090 <0.0001
CHOs (g⋅d )—1 304 56 314 83 0.732 0.017
Gordura (g⋅d )—1 101 23 102 25 0.861 0.005
Fibra (g⋅d )—1 27 9 75 12 <0.0001 <0.0001
Os valores representam o DP médio. Os participantes foram submetidos a 10 semanas de treinamento de exercício de resistência de alto volume
1693
com intervenção
A.J. Monteyne et al. dietética, juntamente com exames de DXA e ressonância magnética, biópsias musculares
TheeJournal
testes de
of força, em153
Nutrition intervalos regulares
(2023) 1680-1695
para caracterizar as adaptações musculares induzidas pelo exercício de resistência. No OMNI2, os participantes consumiram uma dieta onívora
com a maior parte da proteína proveniente de fontes de origem animal. No VEG2, os participantes consumiram uma dieta com a maior parte da
proteína dietética proveniente de fontes não animais. Os participantes do OMNI2 receberam um suplemento de proteína do leite (47 g de proteína
por dia), e os participantes do VEG2 receberam um suplemento de micoproteína (46 g de proteína por dia). Os dados dietéticos foram analisados
com ANOVA de 2 fatores de medidas repetidas. f, feminino; m, masculino; OMNI, onívoro; VEG, vegano.
1694
ou
Enriquecimento de deutério da água corporal exclusivamente de fontes não animais (VEG1; n = 8), em um músculo
Os enriquecimentos de deutério da saliva durante todo o em repouso e exercitado (uma única sessão de 5 × 30 contrações
protocolo experimental são mostrados na Tabela suplementar 2. isocinéticas unilaterais máximas de extensão do joelho em 3 dias
Os enriquecimentos de deutério da água corporal aumentaram a consecutivos). Os valores são médias, com um desvio padrão
representado por barras verticais e pontos de dados individuais
partir da linha de base (efeito do tempo; P<0,0001), sem
incorporados ao lado. Os dados foram analisados com uma ANOVA
diferenças entre os grupos (tratamento e interação tratamento ×
de dois fatores, testes t de amostras independentes e testes t pareados.
tempo, ambos com P > 0,05). † indica o efeito principal do exercício (P < 0,05). O efeito do
exercício; P < 0,001, efeito do tratamento; P = 0,4647, efeito da
Taxas diárias de MyoPS interação tratamento × exercício; P = 0,9621. OMNI, onívoro; VEG,
Os enriquecimentos de alanina ligada à proteína miofibrilar vegano.
[2 H] são mostrados na Tabela suplementar 2. Os
enriquecimentos de [2 H] alanina ligados à proteína miofibrilar
aumentaram ao longo do tempo (P < 0,0001; interação tempo
× perna; P = 0,0079), no músculo em repouso (OMNI1 e
VEG1, ambos P < 0,0001) e no músculo em exercício (OMNI1
e VEG1, ambos P < 0,0001), sem diferenças entre os grupos
(todas as interações OMNI1 comparadas com VEG1; P > 0,05).
As taxas diárias de MyoPS (Figura 3) foram 13,18% e 12,9%
maiores no grupo exercitado
em comparação com a perna em repouso (2,20 0,33%⋅d—1 em
comparação com
2,46 0,27%⋅d—1 e 2,36 0,53%⋅d—1 em comparação com 2,62
0,56%⋅d—1 ) nos grupos OMNI1 e VEG1, respectivamente (P <
0.001). As taxas diárias de MyoPS não diferiram entre os grupos em
nenhum dos
músculo em repouso (P = 0,49) ou exercitado (P = 0,47).
Fase 2: intervenção dietética

A ingestão dietética durante o período de intervenção é
apresentada na Tabela 3. A dieta foi bem seguida, com os
participantes fornecendo os registros dietéticos necessários em
99,1% dos casos. As metas de proteína foram atingidas durante
toda a intervenção, com 83% dos
participantes que consomem ≥2 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 e 100% que
consomem
>1,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 no grupo OMNI2, e 70% dos
participantes consumindo ≥2 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 e 100%
consumindo >1,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 no grupo VEG2. De acordo
com o projeto, proteínas, gorduras e
FIGURA 3. Taxas diárias de síntese de proteína miofibrilar de vida

livre (MyoPS) durante a Fase 1 do estudo, calculadas a partir do pool
de precursores de deutério da água corporal em 16 adultos saudáveis
que consumiram uma dieta completa de 3 dias.
dieta eucalórica controlada com alto teor de proteína (1,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1
), na qual o
A proteína foi fornecida predominantemente de animais (OMNI1; n = 8)
1695
A ingestão diária de gordura (P = 0,89) e carboidratos (e,

portanto, energia total) aumentou entre as dietas habituais e de
intervenção dos participantes (todos com P < 0,05). A ingestão
diária de energia não diferiu entre os grupos quando expressa
em termos absolutos (P = 0,89) ou relativos (P = 0,97), o
mesmo ocorrendo com a ingestão diária de gordura (P = 0,87)
e de carboidratos (P = 0,70). Nem a ingestão diária absoluta de
proteína (P = 0,22) nem a ingestão diária de proteína em
relação à massa corporal (P = 0,10) diferiram entre os grupos.
A ingestão diária de energia, proteína, gordura e carboidratos
permaneceu consistente durante todo o período de intervenção,
quando expressa em termos absolutos e em relação à massa
corporal, após o mesmo padrão temporal em ambos os grupos
(efeitos de tempo e tratamento × tempo; todos com P > 0,05).
Uma análise de subconjunto (n = 3 em cada grupo) foi realizada
para estimar de quais fontes a proteína diária foi obtida. Na
OMNI2, 67,1% foram obtidas de fontes animais e 32,9% de
fontes não animais. No VEG2, 99,4% foram obtidos de fontes
não animais e 0,6% de outras fontes animais.
Composição corporal
A massa magra e a massa gorda de todo o corpo durante o
experimento são exibidas na Figura 4. Na linha de base, nem a
massa magra nem a massa gorda foram diferentes entre os
grupos (P > 0,05). A massa gorda permaneceu inalterada
durante todo o experimento (tempo,
FIGURA 4. Variação da massa magra e da massa gorda do corpo

inteiro (kg) em resposta a 10 semanas de treinamento com exercícios
de resistência em homens e mulheres jovens saudáveis que consomem
uma dieta onívora rica em proteínas (OMNI2; n = 12) ou uma dieta
majoritariamente não derivada de animais (VEG2; n = 10). Os valores
são DPs médios, com pontos de dados individuais incorporados ao
lado. Os dados foram analisados com ANOVAs de dois fatores.
*Indica o efeito principal do tempo. Não foram observadas diferenças
entre os grupos. M a s s a magra do corpo inteiro; e f e i t o do tempo;
P < 0,0001, e f e i t o do tratamento; P = 0,9428, efeito da interação
tratamento × tempo; P = 0,6124. massa gorda; efeito do tempo; P =
0,0612, efeito do tratamento; P = 0,3555, efeito da interação
tratamento × tempo; P = 0,4946. OMNI, onívoro; VEG, vegano.
1696
tratamento e efeitos de tratamento × tempo; P > 0,05). A massa 8,1 4%; VEG2, 7,7 3 ,2%), isquiotibiais (OMNI2, 8,4 4 ,4%;
magra aumentou com o treinamento (de 50,5 3 ,6 e 50,6 3 ,7 kg) VEG2, 9,7 6 ,8%) ou adutor (OMNI2, 8,7 3 ,2%; VEG2, 8,5
de forma relativamente linear para 53,1 3 ,7 kg e 53,7 4 ,4 kg na 5,8%) foi observada entre os grupos (todos os valores de P >
OMNI2 e VEG2, respectivamente, após o treinamento (efeito do 0,05). Cada grupo muscular foi hipertrofiado em uma extensão
tempo; P < 0,0001), sem diferenças entre os grupos (efeitos do semelhante (P > 0,05).
tratamento e do tratamento × tempo; P > 0,05). A massa magra
total aumentou em
5,4 0,8% na OMNI2 e 5,6 1,2% na VEG2, sendo que essa Tamanho da fibra muscular esquelética
alteração delta também não foi diferente entre os grupos (P = Os dados são exibidos para um n de 16 [OMNI2 (n = 8),
0,9298). O aumento da massa magra foi aparente nas pernas VEG2 (n = 8)], e o número médio de fibras contadas nas
(OMNI2, 4,7 1,4%; VEG2, 5,0 1 ,3%), braços (OMNI2, 10,6 análises foi de 186.116. Na linha de base, os tipos de fibras
1 ,4%; VEG2, musculares foram distribuídos da seguinte forma: 51 8% para o
10,2 1 ,8%) e tronco (OMNI2, 5,2 1 ,3%; VEG2, 5,3 tipo I e 49 8% para o tipo II no OMNI2, e 47 15% para o tipo I
1,4%), com a alteração percentual maior nos braços do que nas e 53 15 para o tipo II no VEG2. A distribuição do tipo de fibra
pernas (P < 0,001) e no tronco (P < 0,01) e sem diferenças não se alterou com o treinamento (efeito de tempo P > 0,05) e
entre os grupos (efeitos de tratamento e tratamento × região; P não diferiu entre os grupos (P > 0,05). A CSA média das fibras
> 0,05). musculares ao longo do experimento é apresentada na Figura
6. Na linha de base, não foram observadas diferenças
significativas na CSA média das fibras musculares tipo I ou
Tamanho do músculo esquelético tipo II entre os grupos (P > 0,05). Média (OMNI2 Δ, 1724
Os volumes dos músculos da coxa inteira, quadríceps, 1299 μm2 ; VEG2 Δ, 1522 2709 μm2 ) e tipo II (OMNI2 Δ,
isquiotibiais e adutores determinados por meio de ressonância 1907 1362; VEG2 Δ, 1476
magnética durante todo o experimento são exibidos na Figura 2693 μm2 ) a CSA da fibra muscular aumentou com o treinamento, de
5. Na linha de base, não foram observadas diferenças pré para
significativas entre os grupos em nenhum desses parâmetros pós, em ambos os grupos (efeitos de tempo; P = 0,0147 e P =
(todos com P > 0,05). A coxa inteira (OMNI2 Δ, 253 147 cm3 0,0116, respectivamente). Houve efeitos de tratamento × tempo
; VEG2 Δ, 269 193 cm3 ), o quadríceps (OMNI2 Δ, 125 79 tanto para a média (P = 0,0211) quanto para a CSA da fibra
cm3 ; VEG2 Δ, 127 83 cm3 ), isquiotibiais (OMNI2 Δ, 55 36 muscular do tipo II (P = 0,0334), ambas aumentando com o
cm3 ; VEG2 Δ, 64 53 cm3 ) e adutores (OMNI2 Δ, 73 40 cm3 , treinamento, mas em padrões temporais diferentes. Não houve
VEG2 Δ, 77 diferenças significativas na média (OMNI2, 33 24%; VEG2, 32
65 cm3 ) os volumes musculares aumentaram com o treinamento, 47%), tipo I (OMNI2, 28 24%; VEG2, 24 50%) ou tipo II
de antes para depois, em ambos os grupos (efeito do tempo; P < (OMNI2, 33 20%; VEG2, 32 50%) aumentos percentuais de
0,001) sem diferenças entre os grupos (efeitos de tratamento e CSA da fibra muscular, do pré para o pós, foram observados
tratamento × tempo; P > 0,05). Da mesma forma, não houve entre os grupos durante as 10 semanas de treinamento (P >
diferenças significativas em toda a coxa (OMNI2, 8,3 3 ,6%; 0,05).
VEG2, 8,3 4 ,1%), quadríceps (OMNI2,
1697
FIGURA 5. etVolumes
A.J. Monteyne al. musculares de toda a coxa (A), quadríceps (B), isquiotibiais (C) e adutores (D)Thena linha of
Journal deNutrition
base (pré)
153e(2023)
após 1680-1695
2, 5 e 10
semanas de treinamento com exercícios de resistência (5 vezes por semana) em homens e mulheres jovens saudáveis que consomem uma dieta
onívora rica em proteínas (OMNI2; n = 12) ou uma dieta majoritariamente não derivada de animais (VEG2; n = 9). Os valores são DPs médios,
com pontos de dados individuais incorporados ao lado. Os dados foram analisados com ANOVAs de dois fatores. * Indica o efeito principal do
tempo. Não foram observadas diferenças entre os grupos para nenhuma das variáveis. O efeito do tempo; A; P
< 0,0001, B; P < 0,0001, C; P < 0,001, D; P < 0,0001. O efeito do tratamento: A; P = 0,9688, B; P = 0,9994, C; P = 0,7671, D; P = 0,9434.
Tratamento
Efeito de interação × tempo; A; P = 0,7099, B; P = 0,7103, C; P = 0,7854, D; P = 0,5752. OMNI, onívoro; VEG, vegano.
1698
FIGURA 6. Área média da seção transversal

da fibra muscular e a alteração na área da
seção transversal da fibra muscular em
resposta a 10 semanas de treinamento com
exercícios de resistência em homens e
mulheres jovens saudáveis que consomem uma
dieta onívora rica em proteínas (OMNI2; n =
8) ou uma dieta majoritariamente não derivada
de animais (VEG2; n = 8). Os valores são
médias e DPs. Os dados foram analisados com
um modelo de efeitos mistos ANOVA. *
Indica o efeito principal do tempo. Não foram
observadas diferenças entre os grupos. O efeito
do tempo; P < 0,05, efeito do tratamento; P =
0,9760, efeito da interação tratamento ×
tempo; P < 0,05. CSA, área da seção
transversal; OMNI, onívoro; VEG, vegano.
FIGURA 7. Alteração percentual na força máxima de uma repetição no levantamento terra, agachamento com barra, supino inclinado e pico de
torque isométrico do extensor do joelho (MVC) após 10 semanas de treinamento de exercícios de resistência em homens e mulheres jovens
saudáveis que consomem uma dieta onívora rica em proteínas (OMNI; n = 11) ou uma dieta majoritariamente não derivada de animais (VEG; n =
9). Os valores são DPs médios, com pontos de dados individuais incorporados ao lado. Os dados foram analisados com ANOVAs de dois fatores.
O efeito principal do treinamento estava presente em todos os três exercícios (P < 0,05). * Indica o efeito principal do tempo. † Indica uma
diferença significativa entre os grupos (P < 0,05). O efeito do tempo; levantamento terra; P < 0,0001, agachamento; P < 0,0001, supino inclinado;
P < 0,0001, MVC; P < 0,05. Efeito do tratamento; levantamento terra; P = 0,7087, agachamento; P = 0,7271, supino inclinado; P = 0,7429, MVC;
P = 0,6981. tratamento × tempo; levantamento terra; P = 0,1396, agachamento; P = 0,2234, supino inclinado; P = 0,1862, MVC; P = 0,9693.
MVC, contração voluntária máxima; OMNI, onívoro; VEG, vegano.
Força muscular Discussão

Os dados de força antes e depois do treinamento são exibidos
na Figura 7. Na linha de base, não houve diferenças entre os No presente estudo, demonstramos que uma dieta rica em
grupos na força para os exercícios de levantamento terra (P = proteínas (1,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 ), rica em micoproteínas e não
0,4945), agachamento (P = 0,5438) ou supino inclinado (P = derivada de animais pode
0,6091). A força aumentou após o treinamento em todas essas três
medidas (efeitos de tempo; todos P < 0,0001), sem diferenças
entre os grupos (todos P > 0,05) ou efeitos de interação (todos P
> 0,05). A porcentagem de aumento na força também não diferiu
entre os grupos para o agachamento (P = 0,1775), mas tendeu a
ser maior no VEG2 em comparação com o OMNI2 para o
levantamento terra (P = 0,0526) e atingiu uma resposta
significativamente maior no VEG2 do que no OMNI2 para o
supino inclinado
(P < 0.05). O pico de torque isométrico do extensor do joelho
aumentou com o treinamento, de 225 17 N⋅m para 239 18 N⋅m
na OMNI2 e de 215 22 N⋅m para 228 24 N⋅m na VEG2 (efeito
do tempo; todos os P <
0,0001), sem diferenças entre os grupos (todos P > 0,05) ou
efeitos de interação (todos P > 0,05).
1699
facilitam taxas de MyoPS diárias e de vida livre comparáveis
em comparação com uma dieta onívora isonitrogênica tanto no
músculo em repouso quanto no exercitado em adultos jovens
saudáveis. Além disso, isso se traduziu em dietas onívoras
(com alto teor de proteína) e dietas não animais (praticamente
exclusivas) que suportam aumentos comparáveis no tamanho
da fibra muscular esquelética, volume muscular, massa magra
e força durante 10 semanas de treinamento de resistência de
alto volume (5 vezes por semana).
A ingestão de proteína na dieta e o exercício de resistência são
os principais impulsionadores da hipertrofia do músculo
esquelético, alcançada fisiologicamente por meio da estimulação
aditiva das taxas de MyoPS e, assim, facilitando períodos de
equilíbrio proteico líquido positivo [1,2,50]. O impacto somativo
da nutrição e do exercício de resistência foi demonstrado nas
horas após uma sessão de exercícios [50], e dados recentes
mostram que a magnitude das taxas diárias de MyoPS pós-
exercício é preditiva d o nível de hipertrofia se o treinamento
persistir (uma vez que as perturbações iniciais aos novos
estímulos de treinamento tenham sido contabilizadas) [8,51, 52].
Aqui, mostramos que as dietas com alto teor de proteína
sustentaram taxas diárias relativamente altas de MyoPS de vida
livre no início do treinamento, que foram potencializadas em
aproximadamente 11% com exercícios diários de resistência
(Figura 3). Esses dados são indicativos da base mecanicista do
motivo pelo qual a ingestão de proteínas >1,6 g/kg bm (bem
acima da RDA de 0,75-0,8 g/kg bm nos Estados Unidos/União
Europeia) pode ser usada para aumentar a taxa de MyoPS.
1700
volume da coxa e CSA da fibra muscular, respectivamente] e
Reino Unido) [9] em conjunto com o treinamento de resistência também notavelmente semelhante temporalmente entre os
progressivo e de alto volume, é a estratégia ideal para suportar grupos (Figuras 4-6).
taxas máximas de hipertrofia muscular [10,53,54]. De fato, no O aparente contraste entre nossos dados e as narrativas
presente trabalho, relatamos que a aplicação dessa estratégia por anteriores de que as proteínas dietéticas não derivadas de
10 semanas se traduziu em um grau considerável de hipertrofia animais são inferiores para sustentar as taxas de MyoPS e as
muscular (Figuras 4, 5 e 6); especificamente, um aumento de ~2,8 respostas adaptativas associadas pode ser explicado de várias
kg (5,5%) na massa magra do corpo inteiro e um crescimento de maneiras. Em geral, os estudos anteriores investigaram um
~8,3% e ~32% no volume do músculo da coxa e na CSA média número mínimo de proteínas suplementares (de qualidade
das fibras musculares, respectivamente, em todos os grupos. inferior) e não foram capazes de fornecer um número suficiente
Nossas avaliações temporais nos permitiram discernir que essa de proteínas.
hipertrofia muscular foi relativamente linear durante todo o
treinamento, ocorrendo a taxas de 0,55%, 0,83% e 3,2% por
semana para massa magra, volume da coxa e CSA da fibra
muscular, respectivamente. Quando delineados por sexo biológico
(com o objetivo de permitir a comparação de nossa população de
sexo misto com estudos análogos envolvendo coortes de sexo
único), observamos aumentos na massa magra de 3,6 kg (0,36 kg
por semana) e 2,1 kg (0,21 kg por semana) em homens e
mulheres, respectivamente. A hipertrofia temporal e total que
observamos está na extremidade superior do que pode ser
esperado, considerando os resultados análogos anteriores.
estudos [ou seja, estudos que adotaram dietas contendo 1,5-1,9
g⋅kg bm—1 ⋅d—1 de proteína e treinamento de resistência por 12
semanas (3-5 sessões -
sions per wk)] que observaram aumentos na massa magra de 1,9
kg (0,16 kg⋅wk) e 3,9 kg (0,33 kg⋅wk) em homens jovens
[16,55] e 1,9 kg (0,16 kg⋅wk) em mulheres jovens [49]. Isso é
evidente,
portanto, que as altas taxas de MyoPS diárias foram mantidas por
meio de
a intervenção para facilitar um equilíbrio persistente de
proteína muscular líquida positiva e gerar altas taxas de
hipertrofia, conforme indicado por várias medições que variam
em escopo, desde o corpo inteiro até o nível miocelular.
A literatura sobre as necessidades de proteína para apoiar a
hipertrofia muscular induzida pelo treinamento de resistência
foi, em grande parte, deduzida de estudos em que os
participantes consumiram dietas onívoras com ênfase na
ingestão de proteínas derivadas de animais de alta qualidade
(geralmente suplementares) [10]. Foi proposto que as proteínas
dietéticas não derivadas de animais podem ser inferiores em
sua capacidade de suportar as taxas de síntese proteica
muscular e, portanto, os aumentos de massa muscular
induzidos pelo treinamento [15-17,56,57]. Isso implicaria que
as recomendações atuais de proteína podem não se traduzir
para aqueles que aderem a uma dieta não derivada de animais.
No presente estudo, e de acordo com nosso trabalho anterior em
adultos mais velhos [23], mostramos que os participantes
que aderiram a uma dieta onívora ou vegana rica em proteínas
(1,8 g⋅kg bm—1 ⋅d—1 ) apresentaram taxas diárias comparáveis
de MyoPS de vida livre no músculo em repouso e em exercício
(Figura 3). É importante ressaltar,
Essas taxas análogas de MyoPS precederam e se traduziram
em aumentos comparáveis na massa muscular durante um
período prolongado de treinamento de resistência em vida
livre, independentemente de a proteína ter sido obtida
posteriormente de fontes onívoras (ou seja, 67% animal, 29%
não animal) ou não animal (ou seja, <1% animal, 99% não
animal). De fato, a resposta hipertrófica foi comparável em
todos os índices de tamanho muscular [5,4% (2,6 kg) em
comparação com 5,6% (3,1 kg), 8,3% em comparação com
8,3% e 43% em comparação com 32% de aumentos em
resposta às dietas onívoras e veganas para massa magra,
1701
suficiente de proteína. De forma significativa, chegamos a essa
(ou seja, refinadas/isoladas) à base de proteínas vegetais por conclusão no contexto de dietas de vida livre amplamente
sua capacidade de estimular as taxas de MyoPS por hora (pós- autosselecionadas (embora dirigidas e aconselhadas) (em
exercício) [15,56]. Ainda há menos dados disponíveis sobre oposição à manipulação de proteína suplementar isolada). Um
dietas veganas e taxas diárias de MyoPS. Aqui, ponto pragmático e de tradução importante aqui é que muitos
demonstramos que o uso de produtos e suplementos contendo indivíduos que buscam aumentos de massa muscular induzidos
micoproteínas pode ser usado de forma viável como uma base pelo treinamento de resistência provavelmente seguirão uma
de alta qualidade para a construção de uma dieta não derivada dieta com alto teor de proteína, de acordo com o presente
de animais para facilitar altas taxas de MyoPS e, portanto, estudo e os descritos acima; de fato, nossos participantes
hipertrofia em adultos jovens que treinam resistência. Isso consumiram habitualmente muito acima da RDA (~100%
está de acordo com nosso trabalho anterior, no qual acima) e apenas 40% menos do que isso durante o estudo
demonstramos que a ingestão de micoproteínas estimula (Tabela 3).
fortemente as taxas de MPS pós-exercício por hora [22] e
pode ser incorporada a uma dieta rica em proteínas não
derivadas de animais (como produtos alimentícios e bebidas
suplementares) para apoiar altas taxas diárias de MyoPS em
adultos mais velhos [23]. É provável que a estreita ligação
entre as taxas diárias de MyoPS e as respostas adaptativas
observadas neste estudo seja explicada pelo fato de as
primeiras terem sido determinadas em condições de vida livre
durante vários dias e, portanto, encapsulando vários ciclos de
alimentação e jejum para a dieta em sua totalidade, além de
incorporar a atividade habitual e a variação diurna. De fato,
uma série de estudos recentes demonstrou que as medições
diárias das taxas de MyoPS pós-exercício em vida livre
podem prever com precisão a magnitude da hipertrofia em um
nível individual se o treinamento persistir [8,51]. Além disso,
fazer várias refeições com diferentes fontes de proteína (o
VEG2 continha batata, trigo e outras fontes de proteína junto
com o componente predominante de micoproteína) também
pode ajudar a fornecer um conjunto suficientemente diversificado
de aminoácidos para evitar limitações ao anabolismo da
proteína muscular relacionadas à biodisponibilidade ou
deficiências individuais de aminoácidos. Não está claro se
nossas descobertas seriam verdadeiras se tivéssemos baseado
a dieta vegana em outras opções de proteína alimentar, e essa
é uma área que precisa ser investigada no futuro.
Outra consideração importante sobre por que nossos dois
grupos de dieta
obtiveram respostas comparáveis ao treinamento em relação
às dietas com alto teor de proteína selecionadas. Selecionamos
deliberadamente uma abordagem "ideal" de treinamento e
dieta para maximizar as taxas de MyoPS e as adaptações de
treinamento em nosso grupo de controle e, portanto, para
revelar quaisquer possíveis reduções na dieta vegana. Como
resultado, não podemos extrapolar o presente trabalho para
dietas com baixo teor de proteína mais alinhadas com as
atuais RDAs; embora, com base na resposta de MPS pós-
exercício por hora à ingestão de micoproteína em bolus [22],
parece razoável esperar um resultado semelhante. De acordo
com nossas descobertas, foi demonstrado que os participantes
que aderiram ao treinamento de resistência aumentaram a
massa muscular de forma comparável quando suplementados
com proteína de ervilha ou de soro de leite [20], com proteína
de arroz ou de soro de leite [58], quando consumiram uma dieta
lacto-ovo-vegetariana ou contendo carne bovina [59] ou quando
consumiram uma dieta onívora e vegana habitual [21]. Nossos
dados, portanto, apoiam e ampliam uma base de evidências
emergentes que sugere que dietas não derivadas de animais
podem ser equivalentemente capazes de apoiar as respostas
adaptativas do músculo esquelético ao treinamento de
resistência, desde que seja consumida uma quantidade
1702
habitualmente consomem menos proteína [71-73] e pode, em
Durante a Fase 2 do estudo, ocorreu uma hipertrofia última análise, representar uma barreira prática a ser superada
muscular significativa juntamente com aumentos consideráveis na nutrição esportiva vegana. Outra consideração importante
na força (23% em média nos exercícios), cuja magnitude está para o presente trabalho é que, embora não tenhamos
de acordo com estudos comparáveis anteriores [49,55]. Essas demonstrado diferenças fisiológicas claras entre as duas dietas
medidas foram mais variáveis do que as de massa muscular de intervenção, tanto na fase aguda quanto na crônica, o estudo
(variando de 4% a 88% para força, em comparação com 0 a não foi projetado para testar a equivalência estatística. D e s s a
14% e 2% a 16% para massa magra e volume total da coxa, forma, estudos futuros podem usar a equivalência
respectivamente), o que provavelmente está relacionado à
natureza multifacetada das mudanças adaptativas na força
muscular, especialmente com exercícios compostos e
multiarticulares. Embora estejam relacionados [60], os
aumentos na força muscular não dependem apenas do aumento
do tamanho do músculo, mas também de um conjunto
complexo de adaptações neuromusculares, juntamente com
melhorias na proficiência técnica e na aquisição de habilidades
[61,62], mesmo em indivíduos treinados [63-66]. O presente
trabalho mostra que essas contribuições para o aumento
adaptativo da força muscular não são afetadas negativamente
por uma dieta vegana bem elaborada. Na verdade, um único
índice de força (supino inclinado) aumentou mais no grupo
vegano, possivelmente um artefato de uma única "resposta
alta" (aumento de 56%; também melhorou
desproporcionalmente a força no agachamento em 88%).
Concluímos, portanto, que a abordagem experimental adotada,
embora dentro das restrições de seu projeto, traduziu de forma
abrangente nossas descobertas passadas [22,23] e presentes
para mostrar que a fonte de proteína da dieta não afetou
consideravelmente os "mecanismos de movimento" da adaptação
muscular humana ao exercício de resistência.
Há algumas considerações auxiliares sobre nossos dados que
seria negligente não discutir. O estudo atual aplicou uma
intervenção dietética holística em oposição à suplementação de
proteína (isoladamente), o que significa que aspectos além da
proteína em si precisam ser considerados. Além de serem ricos
em proteínas, a carne e os laticínios são grupos de alimentos
integrais ricos em nutrientes, capazes de atender a várias
necessidades de micronutrientes relevantes para a saúde e para
as adaptações de treinamento. Para avaliar o papel da origem
da proteína da dieta em si, optamos por suplementar todos os
participantes com creatina para evitar a deficiência mais óbvia
e consequente (para adaptações de treinamento) [67-69] que
uma dieta vegana pode criar [40,41]. Também argumentamos
que isso poderia ser considerado parte de uma abordagem ideal
[67-69], acessível tanto para onívoros quanto para veganos,
embora seja provável que tenha ampliado os aumentos na
massa magra, especialmente na fase inicial do estudo, o que é
uma consideração ao interpretar nossos resultados. No entanto,
há uma série de outras ingestões de micronutrientes que
provavelmente diferem entre dietas onívoras e veganas (por
exemplo, vitamina B12, ferro, B-alanina, ácidos graxos ômega,
carnitina) [70] que não controlamos ou medimos e que podem
modular (de forma mais prolongada e sustentada) as respostas
adaptativas musculares ideais e/ou a saúde geral. Uma
consideração prática foi a viabilidade de uma dieta com alto
teor de proteína no grupo vegano. Embora tenhamos (mais do
que) atingido nossa meta de ingestão de proteína em ambos os
grupos, demonstrando a viabilidade, atingir as metas de
proteína foi mais difícil para os participantes do grupo vegano
(expresso durante as visitas regulares de aconselhamento
dietético). Isso parece ser apoiado pela literatura, em que
aqueles que aderem a dietas veganas e vegetarianas
1703
O teste, com um grande tamanho de amostra, para examinar

mais adequadamente as diferenças sutis entre os padrões de Apêndice A. Dados suplementares
dieta e a extensão de sua paridade. Por fim, do ponto de vista Os dados suplementares deste artigo podem ser encontrados
estatístico, reconhecemos o risco maior de cometer um erro on-line em https:// doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.02.023.
do tipo 1 devido aos vários resultados de testes necessários
para medir de forma abrangente o crescimento muscular.
Para concluir, mostramos que uma dieta vegana rica em
micoproteínas e com alto teor de proteína pode suportar taxas
diárias de MyoPS de vida livre comparáveis às de uma dieta
onívora isonitrogênica em homens e mulheres jovens que
treinam resistência. Esses dados metabólicos foram traduzidos
(e provavelmente explicam) as dietas onívoras e veganas
(praticamente exclusivas) que facilitam aumentos comparáveis no
tamanho da fibra muscular, no volume muscular, na massa
magra do corpo inteiro e na força muscular durante 10
semanas de treinamento de resistência de alto volume. Dessa
forma, uma dieta vegana cuidadosamente elaborada é capaz
de apoiar as respostas adaptativas ideais do músculo
esquelético ao treinamento de resistência.
Agradecimentos
O projeto foi patrocinado pela Marlow Foods Ltd (BTW

como bolsista). A Universidade de Exeter (BTW) foi
responsável pela concepção do estudo e pela coleta e análise
de dados, pela decisão de publicar e pela preparação do
manuscrito. Os parceiros privados contribuíram com o projeto
por meio de discussões regulares.
Contribuição do autor
As contribuições dos autores foram as seguintes -
AJMonteyne, BTW e FBT: projetaram a pesquisa; AJMonteyne,
BTW, MOCC, CK, KMK e JF: conduziram a pesquisa;
AJMonteyne, JRB, AJMurton e DRA: realizaram a análise
biológica; AJMonteyne e BTW: analisaram os dados e
escreveram o roteiro; BTW: tem a responsabilidade primária
pelo conteúdo final; e todos os autores: leram e aprovaram o
conteúdo final.
Conflitos de interesse
TJAF é funcionário da Marlow Foods; AJMonteyne, BTW,
JRB, KMK, JF, MLD e FBS são funcionários da Universidade
de Exeter. AJMurton e DRA são apoiados em parte por um
subsídio do National Institute of Aging (P30-AG024832). Além
dos mencionados acima, os autores não relatam conflitos de
interesse.
Disponibilidade de dados
Os dados descritos no manuscrito podem ser disponibilizados
mediante solicitação, dependendo do pedido.
Financiamento
O estudo foi financiado por um subsídio da Marlow Foods
Ltd (103074).
Divulgação dos autores

Os autores não relatam conflitos de interesse.
1704
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The Journal of Nutrition 153 (2023) 1680-1695

Página inicial da revista: https://jn.nutrition.org/

Fisiologia, metabolismo e interações entre nutrientes e nutrientes

Dietas veganas e onívoras com alto teor de proteína suportam taxas

Jamie R. Blackwell 1, Christopher P. Koscien 1, Karen M. Knapp 4, Jonathan Fulford 4,

Palavras-chave: micoproteína, síntese de proteína muscular, hipertrofia, exercício de resistência, vegano

Protocolo experimental. Foi solicitado aos participantes que se

Intervenção dietética. A taxa metabólica basal (TMB) foi

OMNI1 VEG1 P OMNI2 VEG2

(n = 8) 3 f 5 m (n = 8) 2 f 6 m Efeito de grupo Efeito da

frango, carne de porco e laticínios. No grupo VEG1, isso foi

Protocolo de dosagem de água deuterada. O protocolo de

Calculations. Daily MyoPS rates were calculated [expressed as

[em que Em1 e Em2 são os enriquecimentos ligados à proteína

Programa de treinamento de exercícios de resistência. Os

DXA. Os participantes foram submetidos a uma varredura

Imunohistoquímica. As amostras musculares embutidas no

Scientific, Massachusetts, EUA) e, em seguida, montadas em

Estatísticas. Uma análise de poder de 2 lados com base em

(n = 12) 6 f 6 m (n = 10) 5 f 5 m Efeito de grupo Efeito da

Fase 2: intervenção dietética

FIGURA 3. Taxas diárias de síntese de proteína miofibrilar de vida

A ingestão diária de gordura (P = 0,89) e carboidratos (e,

FIGURA 4. Variação da massa magra e da massa gorda do corpo

FIGURA 6. Área média da seção transversal

Força muscular Discussão

O teste, com um grande tamanho de amostra, para examinar

O projeto foi patrocinado pela Marlow Foods Ltd (BTW

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