Quanto tarefa de preparo de massas, nesta atividade econmica, ela exige que aps a definio do ponto da massa, esta

a deve ser levada mquina de cilindro de massa para afinla. O risco de acidente passa a existir se ocorrer a utilizao desta mquina sem os dispositivos de segurana previstos no Anexo II da NR-12, tornando esta tarefa passvel de ocorrncia de acidentes graves, dentre os quais se pode destacar o esmagamento das mos pela prensagem da mesma entre o cilindro superior e o cilindro inferior. A mquina de cilindro de massa utilizada para sovar e laminar a massa de po. Na sua operao, na maior parte do tempo, o trabalhador fica posicionado na sua regio frontal, passando a massa por cima dos cilindros para que ela retorne pelo vo entre eles. Assim, sem as devidas protees, ela oferece riscos importantes de acidentes, na regio de convergncia dos cilindros e tambm nas partes mveis de transmisso de fora (MENDES, 2001). 6. Concluses Observou-se que as mquinas de cilindro de massa identificadas como regulares, so mquinas novas, ou seja, o parque industrial que fabrica essas mquinas vem atendendo as exigncias legais quanto aos dispositivos de segurana obrigatrios, o que no ocorre com a indstria de panificao, que no atualizou em tempo hbil suas mquinas. A metodologia utilizada para o desenvolvimento dessa fiscalizao obteve xito uma vez que a aplicao da lista de verificao no incio da inspeo e aps a solicitao da liberao por parte da empresas de panificao, facilitou muito o trabalho dos Auditores-Fiscais do Trabalho, tendo em vista que no dava margem a dvidas quanto ao descumprimento da legislao nem ao atendimento das exigncias decorrentes da interdio das mquinas de cilindro de massa. Observou-se que, apesar das dificuldades ocorridas, se tratou de uma ao fiscal, onde o seu planejamento ocorreu de forma objetiva, viso dirigida para um foco especfico, passvel de provocar acidentes graves, com vistas ao saneamento da situao irregular, e que, apesar do ndice que alcanou apenas um tero da populao identificada, obteve-se 100% de
XXV Encontro Nac. de Eng. de Produo Porto Alegre, RS, Brasil, 29 out a 01 de nov de 2005 ENEGEP 2005 ABEPRO 2572

regularizao das no conformidades das mquinas de cilindro de mas sa existentes nas indstrias de panificao.
Equipamento completo para padaria: forno turbo 10 esteiras, amassadeira rpida 25kg, divisora, enroladeira, batedeira 12L, eltrica, fatiadeira de pes, 2

armrios de crescimento de pes com esteiras de aluminio, balana 10k,fatiador de frios, formas de aluminio (po de forma, po cachorro quente, rosca, Kuca), mesa com inox, gondolas para expor mercadoria

Equipamentos para Padarias - Amassadeiras - Batedeira Planetria - Mquina de Suco - Masseira - Misturador Liquidificador Industrial

Amassadeiras

Amassadeira um equipamento prprio para padarias, confeitarias, pizzarias, cozinhas industriais, hotis desenvolvida para misturar, amassar e sovar massas de pes, biscoitos, pizzas, macarres, etc. Com a amassadeira possvel preparar massa em at 3 minutos, o que resulta em economia, rapidez e eficincia. No comrcio de equipamentos para padarias, panificadoras e confeitarias encontra-se modelos, tamanhos com funes especficas para atender a necessidade de mercado. Dentre os vrios modelos encontramos a amassadeira espiral, amassadeira rpida, amassadeira semi-rpida e a amassadeira basculante. As cubas das amassadeiras so produzidas em ao inox anteaderente, com ps removveis para facilitar a limpeza. Sua capacidade chega a 25 Kg de massa pronta.
Mini Padaria Compacta

A mini padaria compacta um equipamento verstil porque combina em uma s mquina amassadeira rpida, divisora, modeladora, armrio de crescimento e gaveta auxiliar. A vantagem da mini padaria a economia na aquisio do equipamento, facilidade de acomodao no espao fsico e rapidez na fabricao de pes. Desenvolvida para pequenos pequenos comrcios e hotis.
Batedeiras Planetrias

produtores

como

mercadinhos,

A batedeira planetria um equipamento indispensvel em padarias e confeitarias porque prepara glacs, merengues, massas leves, bolos, biscoitos, cremes, sorvetes, proporcionando ao proprietrio oferecer uma maior variedade de produtos aos seus clientes.

Para massas de texturas diferentes as batedeiras planetrias dispem de vrias ps para batedores. Os modelos encontrados no mercado de equipamentos para padarias se apresentam em ao inox, ferro fundido ou pintura epxi. A capacidade dos tachos varia de 6 a 40 litros atendendo a pequenos e grandes produtores.
Extrator - Mquina de Suco

A mquina de suco ou extrator de suco possibilita extrair o suco de frutas produzindo sucos sem contaminao e livre de acidez. Indicado para sucos de laranja, limo e tangerina confere rapidez, praticidade e higiene. A maquina de suco de fcil manuteno, limpeza e seu manuseio simplificado. Seu corpo pode ser apresentado em ao inox, alumnio

Normalmente, o extrator de suco vem acompanhado de jarra e peneira.

Masseiras - Misturador

Masseira ou misturador um aparelho que possui as funes de misturar, mexer, amassar e sovar massas para pes, pizzas, salgados em geral, cucas, biscoitos. adaptvel em pequenos espaos e pode acompanhar cavalete para sustentao. Sua estrutura pode ser em ao inox, pintura epxi ou ainda em ferro fundido. Produto elaborado para fcil manuseio e limpeza.
Liquidificador Industrial

Os liquidificadores industriais foram elaborados para atender as necessidades das cozinhas industriais, padarias, lanchonetes, casas de suco, hotis, restaurantes e similares. Com as funes de triturar, picar e liquidificar alimentos, os liquidificadores industriais possuem copos com maiores capacidades que os convencionais, motor mais potente com alta rotao possibilitando maior velocidade. O gabinete pode ser projetado em ao inox, alumnio. J o copo pode ser produzido em alumnio, ao inox, acrlico ou plstico.

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Termos Relacionados: equipamentos para padarias, amassadeiras, batedeiras planetrias, cortador de frios, extrator, mquina de suco, masseiras, misturadores, fornos, liquidificadores industriais, mini padaria compacta, pes, bolos.