Tabela 1: Relação das ocorrências de custos e seus valores totais sem

Ocorrência
Abertura e implementação de ações corretivas devido comida inapropriada e outras ocorrências
Aferição e calibração de balanças e termômetros
Análise e qualificação de fornecedores
Compra de equipamento/ manutenções
Consultoria de Qualidade
Controle de qualidade da matéria prima (recebimento)
Descontos ou abatimento a de valores a clientes
Desperdício de alimentos no momento da produção
Horas extras (compensar absenteísmos)
Horas paradas (equipamento com problema ou falta de matéria prima)
Multa do órgão de vigilância sanitária
Nutricionista
Perda de alimentos (erro no preparo)
Pesquisa de satisfação
Preparo do cardápio (nutricionista)
Presentes/brindes (enviado a clientes como pedido de desculpas)
Quebra de louça
Reembolso integral de valores a clientes
Treinamento
Custo total da Qualidade:
Item 1 da tarefa:

Tabela A: Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos

Custos de:
Custos de Prevenção
Custos de Avaliação
Custos de Falha Interna
Custos de Falha Externa
Custo total da Qualidade:
 alores totais semestrais (Custos da Qualidade - valores em R$).
1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017 Classificação
7,500 4,500 3,000 1,200 Custos de Falha Externa
900 200 1,600 6,500 Custos de Avaliação
1,800 5,200 6,000 8,900 Custos de Prevenção
600 2,100 3,900 5,300 Custos de Prevenção
14,000 15,000 17,800 19,800 Custos de Prevenção
200 1,800 2,400 5,600 Custos de Avaliação
1,000 1,000 300 200 Custos de Falha Externa
35,100 25,500 17,400 12,400 Custos de Falha Interna
6,000 6,000 4,200 2,900 Custos de Falha Interna
12,900 8,900 1,200 800 Custos de Falha Interna
37,000 - - - Custos de Falha Externa
13,900 14,300 15,400 16,900 Custos de Prevenção
35,300 21,700 9,400 1,400 Custos de Falha Interna
600 1,600 2,300 5,400 Custos de Avaliação
600 1,500 1,700 2,800 Custos de Prevenção
100 900 300 200 Custos de Falha Externa
3,900 1,700 100 700 Custos de Falha Interna
600 500 400 300 Custos de Falha Externa
400 3,600 4,800 7,200 Custos de Prevenção
172,400 116,000 92,200 98,500

Qualidade (todos os valores em R$)

1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017
31,300.00 41,700.00 49,600.00 60,900.00
1,700.00 3,600.00 6,300.00 17,500.00
93,200.00 63,800.00 32,300.00 18,200.00
46,200.00 6,900.00 4,000.00 1,900.00
172,400.00 116,000.00 92,200.00 98,500.00
Custos de Prevenção
Custos de Avaliação
Custos de Falha Interna
Custos de Falha Externa
evenção

lha Interna
lha Externa
Item 2 da tarefa:
Tabela B. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições
Categoria 1º sem 2016 2º sem 2016
Custo total da qualidade 172,400 116,000
Custo total de produção* 520,000 535,000
% do custo da qualidade 33% 22%

*Lembrando que: o custo total de produção envolve custos/despesas com: caldeira e fogões,
veículos para transporte de alimentos (compra na CEASA), EPIs, gêneros alimentícios,
pessoal, higiene e limpeza, copa e cozinha e controle de qualidade.

OBS: O cálculo da % do custo da qualidade dar-se a partir da divisão do custo total da qualidade
de produção das refeições
1º sem 2017 2º sem 2017
92,200 98,500
592,000 640,000
16% 15%

com: caldeira e fogões,

neros alimentícios,

o do custo total da qualidade pelo custo total de produção.

Item 3 da tarefa:
Informações para criar o gráfico de barras:
Custos de: 1º sem 2016 2º sem 2016
Prevenção 22,400.00 41,700.00
Avaliação 17,500.00 3,600.00
Falha Interna 93,200.00 63,800.00
Falha Externa 39,300.00 6,900.00
Custo total da Qualidade 172,400.00 116,000.00

Gráfico 01:

Gráfico 1 - Custos da Qualidade - 2016.1 à 20

100,000.00

90,000.00

80,000.00

70,000.00

60,000.00

50,000.00

40,000.00

30,000.00

20,000.00

10,000.00

-
1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017

Prevenção Avaliação Falha Interna Falha Externa

 1º sem 2017 2º sem 2017
49,600.00 60,900.00
6,300.00 17,500.00
32,300.00 18,200.00
4,000.00 1,900.00
92,200.00 98,500.00

lidade - 2016.1 à 2017.2

1º sem 2017 2º sem 2017

ha Interna Falha Externa

Item 4 da tarefa:
Informação para criar o gráfico de linhas:
Custos de: 1º sem 2016 2º sem 2016
Prevenção + Avaliação 39,900.00 45,300.00
Falha Externa + Falha Interna 132,500.00 70,700.00
Custo total 172,400.00 116,000.00

Gráfico 02:

Gráfico 2 - Relação entre os Custos da Qualid

gráfico desenvolvido por JURAN & GRY
200,000.00

180,000.00

160,000.00

140,000.00

120,000.00

100,000.00

80,000.00

60,000.00

40,000.00

20,000.00

-
1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017

Prevenção + Avaliação Falha Externa + Falha Interna Cu

 1º sem 2017 2º sem 2017
55,900.00 78,400.00
36,300.00 20,100.00
92,200.00 98,500.00

os da Qualidade -
AN & GRYNA

1º sem 2017 2º sem 2017

ha Interna Custo total