Sacarina - o adoante artificial mais antigo, foi descoberto em 1897 e usado desde 1900 - sinttico e extrada de um derivado do petrleo

eo - Adoa aproximadamente 200 vezes mais que a sacarose (acar branco) - absorvida lentamente, mas no metabolizada pelo organismo, sendo excretada de forma inalterada pelo rim. - No causa cries - Possui sabor residual amargo e metlico - estvel a altas temperaturas, podendo ser utilizado em preparaes quentes Ciclamato - Descoberto em 1940 - sinttico e composto a base de um derivado de petrleo - cerca de trinta vezes mais doce que a sacarose - Possui sabor residual doce-azedo - No causa cries - Estvel a altas temperaturas - O ciclamato permitido nos Estados Unidos, Canad, Brasil e mais de quarenta pases Aspartame - Descoberto em 1965; - uma protena adocicada produzida a partir de dois aminocidos encontrados normalmente nos alimentos: metil-ster-fenilalanina e cido l-asprtico - Cerca de 43 vezes mais doce do que a sacarose - No causa cries - Possui sabor residual semelhante ao da sacarose - No deve ir ao fogo porque em altas temperaturas pois sofre uma reao que causa perda do sabor doce. Recomenda-se acrescentar o produto aos alimentos e lquidos aps a retirada do fogo, apesar de no terem sido notadas alteraes quando utilizado em preparaes com leve aquecimento ou em recheio de bolo, tortas, etc. De preferncia, deve ser misturado aos alimentos no momento do consumo - contra-indicado para os portadores de fenilcetonria (incapacidade do organismo de metabolizar a fenilalanina). Esta anomalia rara e geralmente diagnosticada ao nascimento Acesulfame - Descoberto em 1967, foi aprovado pela FDA em 1988 para uso em bebidas, sobremesas, gomas de mascar e adoantes de mesa - O Ace-K um sal de potssio sinttico produzido a partir de um cido da famlia do cido

actico - cerca de 125 vezes mais doce do que a sacarose - Sabor residual semelhante a glicose (mais doce do que a sacarose) - O organismo o absorve mas no o metaboliza, o que significa que eliminado tal como ingerido - No causa cries - Pode ir ao fogo por ser estvel a altas temperaturas - Pessoas com deficincias renais que necessitam limitar a ingesto de potssio (K) devem estar cientes de que este produto contm pequenas quantidades deste elemento Stvia - Foi descoberto em 1905 - Stvia o adoante extrado da stvia, planta originria da Serra do Amamba, na fronteira do Brasil com o Paraguai - bastante consumido no mundo oriental, principalmente no Japo - Adoa cerca de 200 vezes mais do que a sacarose - Seu sabor residual semelhante ao do alcauz - No causa cries - E o nico adoante de origem vegetal produzido em escala industrial Adoantes Calricos Frutose - um adoante natural e encontrado nas frutas e no mel - Contm 4 kcal por grama - Causa cries - Inicialmente seu metabolismo no depende da insulina. Estudos recentes comprovam que a frutose, quando ingerida junto das refeies no altera a glicemia. - Seu alto poder adoante torna a frutose um adoante pouco calrico, uma vez que so necessrias dosagens pequenas para atingirmos um sabor adocicado. - Quando submetida ao calor a frutose derrete, porm mantm o seu sabor Xylitol, Sorbitol e Manitol - So lcoois de acar obtidos pela reduo da glicose (sorbitol) e frutose (manitol). O xylitol obtido pela hidrogenao da xilose - Contm 4 kcal por grama - No causam cries e por isso so largamento utilizados na produo de goma de mascar - So utilizados por indstrias na elaborao de produtos dietticos Recomendao mxima diria (OMS) Para obter o valor dirio (mximo) recomendado basta multiplicar o valor abaixo pelo seu peso Edulcorante => Limite (mg/Kg) Acesulfatame-K: 15

Aspartame: 40 Ciclamato: 11 Frutose: no existe limite Sacarina: 5 Stvia: 5,5 Xylitol, Manitol e Sorbitol: 15