COMO HARMONIZAR SUAS REFEIES COM UMA BOA CERVEJA

Quando se fala sobre harmonizao entre comida e bebida, automaticamente pensado em vinho, e por que no em cerveja? Essa harmonizao pode ser feita em bares, para conciliarmos com as comidas tpicas destes estabelecimentos; restaurantes, onde podemos apreci-las com pratos mais sofisticados, ou ainda, em casa, que podemos escolher os ingredientes, ir pro fogo, escolher a cerveja e desfrut-las com uma companhia perfeita. Como h vrios estilos de cervejas (basicamente separadas entre as Ales - de Alta fermentao - e as Lagers - de Baixa fermentao), as harmonizaes se tornam mais versteis, podendo unir um nico prato com vrios estilos, muitas vezes bastante prximos, porm com tnues diferenas, mas que deixam suas caractersticas bem expressivas, melhorando o paladar afinal este o objetivo. O que se prope tanto unir as caractersticas da bebida com a comida, ou contrastlas, mas sempre as deixando balanceadas: Comidas mais fortes, com molhos mais condimentados, pratos mais gordurosos ou pesados tendem a serem degustados com as de alta fermentao por serem normalmente mais fortes e complexas (tanto no aroma quanto no paladar); Hamurgers tem uma aliana tima com as American Pale Ale (que so de alta fermentao, mais fortes, porm com notas do paladar e aromas frutados); Carne vermelha assada ou churrascos, vo muito bem com as IPAS (India Pale Ale) que tambm so de alta fermentao porm com notas bastante acentuadas de lpulo, que "retiram" a gordura do paladar, porm as notas do malte afloram as papilas degustativas, propiciando uma melhor percepo; J as comidas mais leves como as entradas ou carnes brancas normalmente so mais indicadas cervejas de baixa fermentao, por serem mais leves e refrescantes; peixes e frutos do mar so timas com as lagers, se forem usados molhos um pouco mais condimentados, prefira a bebida com maiores doses de lpulos para equilibra-las melhor; frangos tambm vo bem com este estilo, mesmo em sua imensa variedade de pratos e temperos.Podemos levar em considerao tambm a regionalidade, orientando-se de onde veio o prato e degust-lo com uma cerveja do mesma lugar. Obviamente, isso no um padro ou uma regra. J comi um risoto de queijo parmeso com uma India Pale Ale; outra vez um Strogonoff de carne vermelha com uma Weissbock (uma cerveja escura de trigo, mais forte) e ficou timo. O bacana de se fazer a harmonizao com cerveja, que por se tratar de uma bebida tipicamente voltada para festas e encontros extrovertidos, a relao pode ser mais despreocupada e voltada para novas experincias. Sobre o autor Andr Ramos trabalha em um Sebo de Curitiba e colunista do blog Cerveja por Cerveja