Universidade de So Paulo

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

Departamento de Agroindstria, Nutrio e Alimentos

Disciplina de Controle Analtico de Usinas e Destilarias LAN 0697 Discente: Claudio Tadeu Gonalves Ferreira Junior

Impresses Pessoais: Visita tcnica Usina Iracema Grupo So Martinho S.A.

Em visita tcnica realizada no dia 19 de Outubro de 2011, houve a oportunidade de conhecer as dependncias da Usina Iracema. Localizada na cidade de Iracempolis SP, a Usina Iracema parte constituinte do Grupo So Martinho S.A.. Contando com raio mdio de fornecedores da ordem de 22 km, apesar de contar com fornecedores instalados a at 110 km e diante da quebra de safra da ordem de 7 a 10 % vivida na atual safra, unidade opera com a reviso de produzir um montante da ordem de 220 mil toneladas de acar e 80 mil m3 de etanol, sobre um mix de produo que oscila entre 60 e 70 % de produo de acar (sendo cerca de 15% de acar branco e o restante VHP), e de 30 a 40 % de etanol (sendo 50% deste montante destinado ao mercado interno e 50% para exportao denominado de h2). A Usina Iracema ainda conta com um produto adicional, produzido por uma unidade associada a Omtek, que o RNA, um realador de sabor em p, produzido a partir da fermentao do mel final. No que tange o controle analtico da indstria, como pode ser observado durante a visita, o controle analtico subdividido em duas grandes vertentes. A primeira composta das anlises realizadas com fins de pagamento de fornecedores e avaliao da qualidade da matria prima que adentra a indstria (e consequentemente do controle do rendimento global do processo

industrial). J a segunda vertente composta das anlises de qualidade do produto final (seja etanol ou acar), e do monitoramento pontual da eficincia de cada processo crtico da unidade. O laboratrio de anlises com fins de pagamento de fornecedores e avaliao da qualidade da matria prima estava sendo composto por um quadro de cinco funcionrios, que trabalham em instalaes relativamente simples. A rotina de anlises iniciada na amostragem dos veculos que entregam a matria-prima, seguindo o protocolo consecana, e sendo gerenciado por um sistema computacional de amostragem. No momento da visita, o laboratrio estava com suas atividades paralisadas por conta de problemas no setor de amostragem, que impediam a coleta e processamento de amostras. Neste laboratrio so quantificados ndices como o Brix, Pol do caldo, Pol da cana, teor fibra, teor de AR, teor de ATR, Pureza, entre outros. Sendo que para a operao mnima, este setor deve estar equipado com os componentes de amostragem de carga (balana e sonda), preparo de amostra (betoneira, prensa, etc.), alm de sacarmetro, mufla, refratmetro e open cell. O laboratrio de anlises de qualidade do produto final estava sendo composto por um quadro de oito funcionrios, sendo composto por trs instalaes. Essas instalaes estavam setorizadas em anlises de etanol, acar e microbiologia do processo. Cabe a este laboratrio realizar anlises de rotinas como teor de cinzas, cor do acar, granulometria do acar, teor de sulfito, teor de contaminantes no etanol h2, bem como o monitoramento do processo fermentativo (analisando o teor de bastonetes e viabilidade de leveduras) alm da qualidade da gua e das fontes de contaminaes presentes na indstria em geral. No caso do controle de viabilidade de leveduras e controle de contaminao, funo deste laboratrio ainda analisar a eficincia dos produtos antibiticos comerciais, a fim de fornecer subsdios para a escolha de qual produto dever ser utilizado. Em geral as amostragens do processo de produo ocorrem a cada 2 ou 4 horas, resultando entre 2 e 4 amostras por turno de oito horas de trabalho. Os resultados dessas anlises so direcionados em tempo real, por meio de um sistema eletrnico de dados, a um centro de operaes industriais, que ser responsvel por tomar as decises que alteraram o processo industrial a fim de corrigir eventuais divergncias entre os resultados das anlises e os ndices projetados. Ao fim de cada turno emitido um boletim parcial de anlises e ao fim do dia um boletim geral, comparando o ocorrido com o esperado.

Entre os detalhes que me chamaram bastante ateno, est o fato de que a coleta das amostras e o processo de anlises ainda no serem totalmente automatizados, tendo um nvel de automao relativamente baixo na unidade visitada, o que ainda implica em uma quantidade de material humano (mo-de-obra) alta, implicando em uma elevao no custo das amostras. E o segundo detalhe que me chamou ateno a impresso de que a indstria opera em funo da matria prima que chega do campo, no tendo os resultados das anlises, pelo menos em curto prazo, influencia no modo de operao da parte agrcola. Cabendo aos agentes envolvidos no processo industrial, contornar problemas originados no campo, tais como transporte de impurezas e elevao no nvel de contaminantes. Por fim, destaco que a visita foi bastante interessante sob a tica de ser o meu primeiro contato com um laboratrio de controle analtico no setor sucro-energtico, bem como destaca a importncia do processo de controle qumico e microbiolgico para a excelncia do processo, mxima lucratividade da atividade industrial e principalmente para a sincronizao entre a atividade agrcola e industrial dentro do setor (j que primeiro, passa-se a conhecer a real dimenso das perdas do processo, onde e quando elas ocorrem, e segundo, a partir dessas informaes podem ser definidas prioridades de ao e de investimentos em melhorias reajustando as condies do processo). Ficaram ressalvas apenas quanto quantidade de informao fornecida, que apesar de muito elevada, no estava totalmente roteirizada, o que resultou na disperso de muitas informaes por minha parte. Seria interessante para uma prxima visita, uma roteirizao da visita e se possvel emisso de um boletim tcnico.