Introduo Um dos itens mais importantes quando falamos em sade a alimentao. Uma nutrio equilibrada fundamental na manuteno do corpo.

o. E qual a melhor fase da vida para criar este hbito? Na infncia claro! Este perodo em que nossos costumes alimentares so formados, alm de ser marcado pelo crescimento e desenvolvimento da criana. Inmeras oportunidades de aprendizado tambm so proporcionadas pela ao de alimentar-se, como conseguir comer sozinho, preferir determinados alimentos, aprender cores e sabores. Por isso, o ambiente, as companhias e o modo como as crianas se alimentam esto diretamente relacionados aceitao dos hbitos alimentares, que devem ser praticados de forma correta. A escola um lugar privilegiado para a promoo da sade e desempenha papel fundamental na formao de valores, hbitos e estilo de vida, entre eles o da alimentao. A promoo de uma alimentao saudvel no espao escolar pressupe a integrao de aes em vrios campos: aes de estmulo a adoo de hbitos alimentares saudveis, por meio de atividades educativas que informem e motivem escolhas individuais; aes por meio de oferta de uma nutricionalmente equilibrada no ambiente escolar; aes que evitem a exposio da comunidade escolar prticas alimentares inadequadas. A promoo do consumo de frutas, legumes e verduras, alimentos que comprovadamente, contribuem para a promoo da sade e para a preveno de obesidade e de outras doenas crnicas, como as doenas cardiovasculares,o diabetes e alguns tipos de cncer. Alm de trabalhar com as crianas devemos chamar a ateno para as pessoas que manipulam e produzem os alimentos (merendeiras). Como grande cone do processamento tecnolgico, conservao a arte que consiste em manter o alimento o mais estvel possvel, mesmo em condies nas quais isso no seria vivel. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em trs caractersticas, so elas: fsicas, qumicas e biolgicas. Assim, dizemos que conservar manter as caractersticas do alimento estveis, por isso, importante ressaltar que o alimento a ser conservado precisa chegar etapa de conservao com boa qualidade, uma vez que o processo de conservao no reverte o quadro de deteriorao j iniciado, podendo apenas retardlo. O ponto de partida, ento, para um processo de conservao ideal, o recebimento de matrias-primas de boa qualidade. Por exemplo, para produtos de origem vegetal, a

qualidade fsica depende principalmente dos estgios finais do processo produtivo (a colheita e o transporte), alm de suas condies de armazenamento antes e depois da ao das etapas conservativas. O reaproveitamento de alimentos est no uso de folhas, caules, frutas, sementes e razes dos alimentos. Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia, significa usar recursos disponveis sem desperdcio, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem com prazer e dignidade, alm de proporcionar sade e bem estar fsico e conseqentemente mental. So nas folhas, sementes, cascas e outras partes dos alimentos que se encontram os nutrientes essenciais para o nosso organismo como as vitaminas e os minerais. importante saber sobre o reaproveitamento de alimentos: - escolher alimentos variados para atender as necessidades do organismo; - planejar as refeies; - preparar alimentos aproveitando as sobras; - comprar alimentos da poca; - armazenar adequadamente os alimentos; - as refeies devem ser coloridas e com temperos moderados. Vantagens do reaproveitamento de alimentos - baixo custo; - preparo rpido e paladar regionalizado; - auxilia no tratamento de doenas da pele, intestino, estmago e outras; - diminuio da fome e, conseqentemente da mortalidade infantil; - as folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura so muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas; - os talos do agrio e do espinafre contm muitas vitaminas. Experimente pic-los e refog-los; - as folhas externas (verde-escuras) das verduras so ricas em ferro; - as folhas de nabo e rabanete tm maior concentrao de carboidratos, clcio, fsforo e vitaminas A e C do que a raiz. Utilize em saladas, sopas e refogados; - as folhas de cenoura so riqussimas em vitamina A; - antes de descascar a batata, lave a casca com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, alm de nutritivas; - utilize as cascas de ma para preparar sucos ou chs; - as sementes de abbora so um timo aperitivo. Depois de lav-las e sec-las, salgue-as e leve ao forno para tostar; - as cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um suco delicioso. s deixar esfriar, adoar e bater com gelo no liquidificador. Objetivo Geral Apresentar a importncia de uma dieta saudvel que contenha frutas, legumes e

verduras, assim como a utilidade das vitaminas, mostrando como estes esto ligados uma vida com sade e como podem serem vistos como verdadeiros remdios. Objetivos especficos: Auxiliar no reconhecimento de diferentes tipos de comida; Promover o contato com a variedade de alimentos disponveis no dia a dia; Abordar as maneiras de preveno de doenas; Salientar o surgimento da preocupao com a alimentao nos ltimos anos e porque surgiu. Mostrar que doenas aparecem devido a m alimentao.

Metodologia Este projeto ser desenvolvido em uma escola da rede municipal, do municpio de Ilhus Ba que atende alunos da Educao Infantil Educao de Jovens e Adultos (EJA). Sero realizadas palestras, oficinas e pea teatral, para alunos, merendeiras e pais de alunos. Procedimentos para aplicao do projeto:

liberao da instituio para aplicao do projeto; autorizao da direo da escola onde ser aplicada o

projeto; Aps todas as autorizaes, iniciam-se as etapas abaixo descritas:

Etapa 1
o

Explicao do projeto para as crianas do Ensino Decorar o espao, tornando-o temtico com o Apresentao da pirmide alimentar e construo Apresentao dos nutrientes, alimentao

Fundamental,
o

projeto;
o

da pirmide alimentar pelas crianas;

o

equilibrada e curiosidades;
o

Jogo de adivinhar as frutas (as crianas com olhos

vendados tentaro adivinhar qual fruta que estavam provando);

o

Montagem e confeco de um prato saudvel;

Etapa 2
o

Apresentao de uma pea teatral sobre o tema

alimentao para as crianas da Educao Infantil;

Etapa 3
o

Distribuio de cartilha sobre importncia de uma saudvel, de dicas de e receitas importncia de da alimentos,

alimentao

reaproveitamento merendeiras.

conservao e higienizao dos alimentos para as

Etapa 4
o

Palestra sobre alimentao saudvel para alunos da

EJA que tambm so pais de alunos.

Referncias: Camargo, E.B., Botelho, R.A. Tcnica Diettica, Seleo e Preparo de Alimentos Manual de Laboratrio, 1edio. So Paulo, Editora: Atheneu, 2008. Galeazzi, M.A.M., Domene, S.M.A., Sichieri, R. Estudo multicntrico sobre consumo alimentar. Cadernos de Debate, Campinas, volume especial, 1997. Kalil, A.C.; Philippi, S.T.; Lerner, B.R.; Kuroba, C.H.; Boog, M.C.F.; Rosa, M.L.; Sobrinho, O.N.N.; Lepper, R.M.; Faria, Z. Grupo de Alimentos. Revista ABIA/SAPRO, So Paulo, v.11, p.38-44, 1974. Mahan, L. K.; Escott-Stump, S (Krause). Alimentos, Nutricao & Dietoterapia. Tradutor et al.: Andrea Favano et al. 11. ed. So Paulo: Roca, 2005. Mondini, L.; Monteiro, C.A. Mudanas no padro de alimentao da populao urbana brasileira (1962-1988). Revista de Sade Pblica, So Paulo, v.28, n.6, p.433-439, 1994. Oliveira, L.D.R. Viabilidade econmica da produo de leite. Agronomia UPIS,Brasilia, vol. 4, set. 2001. Disponvel em: www.upis.br/pesqisas/agronomia.asp. Acesso em :04 abril 2011. Ornellas, L.H. Tcnica Diettica, Seleo e preparo de alimentos, 8 edio. So Paulo, Editora: Atheneu, 2001. Souza, M. R., Rodrigues, R., Fonseca, L. M., Cerqueira, M. M. O. P. Pasteurizao do leite. Caderno Tcnico da Escola de Veterinria UFMG, n. 13, p.85-93, 1995. Tagle, M.A. Nutrio. So Paulo : Artes Mdicas, 1981. 234p.

CURSO DE NUTRIO

PROJETO INTERDISCIPLINAR QUARTO SEMESTRE NUTRIO MATUTINO 2011-2

Ilhus, BA 2011

CURSO DE NUTRIO

PROJETO INTERDISCIPLINAR QUARTO SEMESTRE NUTRIO MATUTINO 2011/2

Ilhus, BA 2011

IDENTIFICAO DA PROPOSTA Instituio de Ensino: Faculdade de Ilhus CESUPI Curso: Bacharelado em Nutrio Coordenadora do Colegiado: Profa. Ms. Adriana Cruz Lopes Proposta: Tutor(a): Snia Cristina Oliveira Melo Perodo: 4 Semestre de 2011 Nmero de Educandos: 20 Docentes envolvidos: Barbara Emanuelle Santini Marcelo Cordeiro Mariana Roberta Barbosa de Menezes Snia Cristina O. Melo