1

5cOL4 1cNlc4 514uu4L PkOl55Ok 464MMNOM M464Ln5

CaracLerlzao dos CarboldraLos


ApresenLado ao rofessor !ose 8ala
8loqulmlca



or
Ana aula Marcellno
Clarlssa 1orres
Crazllelle Severlna
!aclane 8rlLo
!ullane do nasclmenLo
Luclana acheco
Myllena 8arbosa

Culmlca lndusLrlal
Mdulo lll Manh











8eclfe 2010
2

5uM4klO

1lnLroduo3

2CaracLerlzao dos carboldraLos4
21 1esLe de Mollsch4
221esLe de lehllng4
38esulLados e dlscusses3
311esLe de Mollsch3
321esLe de lehllng3
4 Concluso6
411esLe de Mollsch6
421esLe de lehllng6
38efernclas 8lbllogrflcas7















3

lN1kOuuO


s carboldraLos so as blomoleculas mals abundanLes na naLureza apresenLam como frmula
geral C(P
2
%
n
dal o nome carboldraLo ou hldraLos de carbono
s cldos concenLrados causa a desldraLao de monossacarldeos As penLoses do como
produLo flnal o furfural e as hexoses o hldroxlmeLllfurfural LsLes derlvados se condensam com o
alfanafLol orlglnando produLos colorldos Se um ollgossacarldeo ou pollssacarldeo esLlver
presenLe ele e prlmelro hldrollsado em seus monossacarldeos consLlLulnLes que so enLo
desldraLados Lssa reao e conslderada geral para os carboldraLos e no e especlflca pols se
processa com ouLras subsLnclasA reao negaLlva lndlca a ausncla de carboldraLos

! o LesLe de lehllng como o prprlo nome lndlca fol descoberLo pelo qulmlco alemo
Permann lehllng que nasceu em Lubeque na Alemanha a 9 de !unho de 1811 e
faleceu em LsLugarda Lambem na Alemanha a 1 de !ulho de 1883
ConslsLe num LesLe qulmlco para deLermlnar o carcLer reduLor de uma subsLncla
orgnlca (subsLncla que em reao qulmlca cede eleLrons a ouLra subsLncla%
LsLe LesLe e geralmenLe uLlllzado para deLecLar aucares reduLores (monossacarldeos
como a glucose e dlssacarldeos como a malLose e a lacLose% e aldeldos














4

c4k4c1kl24O uO5 c4k8Oluk41O5

151 u MOLl5cn
kCCLDIMLN1C

1esLe de Mollsch fol desenvolvldo para ldenLlflcar carboldraLos em solues
procedlmenLo conslsLe em adlclonar cldo sulfurlco (P2S4% aos aucares a flm de
desldraLlosLornandoos escurosLssa reao forma os composLos denomlnados furfural
Como as subsLnclas alnda permanecem com uma colorao escura devldo desldraLao
adlclonase3 goLas de nafLol (C10P7P% que ao reaglr com o carboldraLo delxao com uma
colorao vlolcea lnLensa
Cuando o carboldraLo for uma penLose formase furfural [ quando o mesmo for uma
hexose formase hldroxlmeLllfurfural (PMl%
s carboldraLos uLlllzados nesse experlmenLo foram gllcose fruLose sacarose amldo
malLose/sacarlna 1odos a 01
ara obLeremse observaes mals preclsas fezse o mesmo LesLe com gua

151 u lnLlN6
1esLe de lehllng e uLlllzado para dlferenclar aucar reduLor e aucar noreduLor
Aucares reduLores so aqueles que em soluo bslca forma um aldeldo ou uma ceLona
ara lsso so uLlllzados os chamados 8eaLlvos de lehllng A e 8 reaLlvo de lehllng A"
conslsLe numa soluo de sulfaLo de cobre penLahldraLado( CuS4 3P2% [ o reaLlvo 8" e
uma soluo de LarLaraLo duplo de sdlo e poLsslo(knaC
4
P
4

6
4P
2
% e hldrxldo de
sdlo(naP%
kCCLDIMLN1C
20 goLas de do 8eaLlvo de lehllng A" e 20 goLas do 8eaLlvo de lehllng 8" foram colocadas
em 8 Lubos de ensalo conLendo em cada um desLes gllcose fruLose sacarose malLose e
amldo separadamenLe Lm segulda submeLemse os Lubos ao aqueclmenLo em banhomarla
por 3 mlnuLos


3

k5uL14uO5 ul5cu555
1LS1L DL MCLISCn
no prlmelro Lubo a mlsLura da gua com o cldo sulfurlco concenLrado conLlnuou com uma
colorao LransparenLe Cuando o P
2
S
4
enLrou em conLaLo com as amosLras de carboldraLos
houve escureclmenLo das mesmas Ao adlclonar o nafLol a amosLra da gua com o cldo
apresenLou uma colorao amarela e os com os carboldraLos apresenLaram uma cor vloleLa
s carboldraLos e algumas subsLnclas que se Lransformam em furfural ou seus derlvados na
presena de P
2
S
4
reagem com nafLol formando composLos de condensao de cor
vloleLa e de esLruLura lncerLa As reaes que caracLerlzam o 1esLe de Mollsch so



1LS1L DL ILnLING
Ao aquecer os Lubos de ensalo conLendo as solues dos carboldraLos e dos 8eaLlvos de
lehllng observouse a reao dos Lubos que conLlnham gllcose fruLose sacarose e amldo
no houve reao no Lubo com malLose
LesLe de lehllng e usado na ldenLlflcao de monossacarldeos como a gllcose e a fruLose e
em dlssacarldeos como a malLose e a lacLose exceLuando a sacarose que no e reduLora
amldo possul e consLlLuldo por dols ouLros pollssacarldeos esLruLuralmenLe dlferenLes
amllose e amllopecLlna Sua esLruLura no possul os grupos aldeldo llvres porLanLo a
ldenLlflcao de sua presena pelo LesLe de lehllng no e posslvel


RCHO 2Cu
2
4OH RCO
2
H Cu
2
O 2H
2
O
calor
ppt marrom-avermelhado
6

cONcLu5O
1LS1L DL MCLISCn
cldo rompe facllmenLe as llgaes gllcosldlcas presenLes em moleculas de pollssacarldeos
quebrandoos e fornecendo seus monossacarldeos Lsses por sua vez so desldraLados e
podemos Ler como produLo o furfural quando o monossacarldeo desldraLado for uma
penLose e o hldroxlmeLllfurfural quando for uma hexose
1anLo o furfural quanLo o hldroxlmeLllfurfural so subsLnclas lncolores lmpedlndo que a
reao se[a vlsuallzadaara resolver esse problema adlclonase um composLo fenllco ao
melo (nafLol conhecldo como reat|vo de Mo||sch% fenol reage como os produLos
lncolores e provoca o apareclmenLo de um anel de colorao llls

1LS1L DL ILnLING
ue acordo com os resulLados obLldos verlflcouse que a gllcose e a fruLose so aucares
reduLores por sua reao com a soluo de lehllng A malLose pode no Ler reagldo por causa
da balxa concenLrao ou m qualldade dos reagenLes A sacarose e o amldo no deverlam Ler
reagldo porLanLo aLrlbulse o resulLado poslLlvo a conLamlnao das solues duranLe a
manlpulao das amosLras














7

klkLNcl45 8l8LlO6k4llc45

vlLLLLA 8AClLA 1AS1ALul 1colcos e expetlmeotos Je blopolmlco 1973

Apost||a 8|oqu|m|ca laculdade LsLclo de S de Campo Crande MS AuLor !oaqulm corslno
Apolo 1ecnlco kLla uanlelle lerrelra MarLlns Carlos Alexandre l da Sllva 2006

Caracter|zao de carbo|dratos 1esLe de Mollsch LxperlmenLos de 8loqulmlca karlna Ap de
lrelLas ulas de Souza valdlr AugusLo neves u8L
http]]wwwfcfarunespbr]a||mentos]b|oqu|m|ca]prat|cas_ch] mo||schhtm Acesso em
23/08/2010

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1este de Ieh||ng valqulrla lerrarl
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20fehllng20porLaldoc Acesso em 24/08/2010