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CURSO: ENFERMAGEM
EMENTA DA DISCIPLINA:
OBJETIVO GERAL:
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Identificar os grupos de alimentos, suas características nutricionais, importância para uma dieta
saudável e alterações por deficiência ou excesso.
• Observar a necessidade energética e cálculo de dieta balanceada para indivíduo sadio, segundo o
Guia Alimentar para a população brasileira.
• Conhecer sobre Terapia Nutricional, Dietoterapia nas enfermidades crônicas não transmissíveis e
Métodos de Avaliação Nutricional.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
Rua
227,
Qd.
68,
St.
Leste
Universitário
-‐
Goiânia-‐GO
-‐
Fone:
(62)
3209-‐6280
-‐
http://www.fen.ufg.br/.
UNIDADE II. Os grupos de alimentos, suas características nutricionais e importância para uma dieta
saudável. Fontes alimentares de macronutrientes e micronutrientes e alterações por deficiência ou excesso.
Unidade III. Necessidade energética e cálculo de dieta balanceada de 2000 kcal segundo o Guia Alimentar
para a população brasileira. Entendimento e aplicação da informação nutricional de alimentos convencionais
e de alimentos diet e light
UNIDADE VI. Dietoterapia nas enfermidades crônicas não transmissíveis: diabetes melito, obesidade e
hipertensão arterial.
PROCEDIMENTOS DE ENSINO:
Aula expositiva; aula prática; discussão em grupos; estudos de caso e apresentação de temas.
ATIVIDADES INTEGRADORAS:
Aulas práticas:
Exposição de vídeo em sala de aula e visita a pacientes internados no Hospital das Clínicas de
Goiânia – HC / UFG.
PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO:
CRONOGRAMA:
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Apresentação da disciplina
27/02/11 A importância de conhecimentos de nutrição para o
a
enfermeiro (a) (Prof Paulla)
Panorama Epidemiológico no Brasil e PNAN
05/03/11 Unidade 1 a
(Prof Paulla e convidado)
a
12/03/11 Unidade 2 Conceitos básicos e Macronutrientes (Prof Paulla)
a
19/03/11 Unidade 2 Micronutrientes (Prof Paulla)
Guia Alimentar para População Brasileira -
26/03/11 Unidade 2 a
Discussão de artigos (Prof Paulla)
a
02/04/11 Unidade 2 Apresentação das Diretrizes do Guia (Prof Paulla)
a
09/04/11 Unidade 3 Apresentação das Diretrizes do Guia (Prof Paulla)
INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
- BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Regulamento Técnico referente à
informação Nutricional Complementar. Número 27, de 13 de janeiro de 1998. Diário Oficial da União,
Brasília, 19 de janeiro de 1998a.
- BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Regulamento Técnico para
Fixação de Identidade e Qualidade de Alimentos para Fins Especiais. Número 29, de 13 de janeiro de 1998
(versão republicada – 30.03.1998). Diário oficial da União, Brasília, 30 de março de 1998.
- BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Regulamento Técnico para
Rotulagem Nutricional Obrigatória de Alimentos e Bebidas Embalados. Número 360, de 23 de dezembro de
2003. Diário Oficial da União, Brasília, 26 de dezembro de 2003.
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-‐
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- DUTRA de OLIVEIRA, J.E, MARCHINI, D. Ciências Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998. 403 p.
- MAHAN. L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição & dietoterapia. 11. ed. São Paulo: Roca, 2005.
1242p.
- PHILIPPI, S.T. Nutrição e Técnica Dietética. São Paulo: Manole, 2003. 390 p.
- TIRAPEGUI, J. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. 1 ed. São Paulo: Atheneu, 2000. 284 p.
- Periódicos da área
PROFESSORES:
adrianectelles@yahoo.com.br
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