Plano de Ensino

2023

1 – Identificação
Disciplina: Dietoterapia I

(X) Presencial - ( ) EAD ( ) Extensionista

Carga horária teórica: 68h

Carga horária prática: 4h
Carga horária Extensionista:
Carga horária Total: 72h

Pré-requisitos: Fisiopatologia II

1. Domínio de princípios anátomo fisiopatológicos do corpo

humano.
Competência(s) da 2. Triagem, avaliação, diagnóstico e acompanhamento do estado
disciplina: nutricional de indivíduos enfermos.
3. Identificação e prescrição de dietas e suplementos dietéticos
para indivíduos enfermos.

2 – Ementa

Prescrição dietética. Dietas hospitalares e indicações e contraindicações. Suporte nutricional

enteral e parenteral. Cuidado nutricional, triagem nutricional e níveis de assistência. Avaliação do
estado nutricional no indivíduo enfermo para instituição da Hipótese Diagnóstica Nutricional e
cálculo das necessidades nutricionais. Cuidado e Terapia nutricional na obesidade, desequilíbrio
de peso/Transtornos alimentares, Anemias, distúrbios cardiovasculares e pulmonares.

3 – Objetivos
- Instituir o plano de cuidado nutricional adequado aos indivíduos enfermos;
- Elaborar dietas terapêuticas a partir das necessidades nutricionais;
- Aplicar o cuidado nutricional nos pacientes em cuidado hospitalar, domiciliar (Home Care) e
ambulatorial;
- Prescrever e adequar a dieta à situação patológica;
- Realizar orientação nutricional.

4 – Conteúdo Programático
UNIDADE 1 – TERAPIA NUTRICIONAL ORAL, ENTERAL E PARENTERAL (28h)
1.1. Introdução à dietoterapia (2h)
1.2. Dietas hospitalares: Características da dieta normal e suas modificações (6h)
1.3. Terapia Nutricional Enteral (TNE): Legislação, definições e objetivo; indicações e
contraindicações; posicionamento e técnicas de administração; papel do nutricionista na
equipe multidisciplinar de terapia nutricional (EMTN); cálculos nutricionais da TNE
(10h)
1.4. Terapia Nutricional Parenteral (TNP): Legislação, definições e objetivo; indicações e
 Plano de Ensino
2023
contraindicações; vias de acesso; cálculos nutricionais da TNP (10h)

UNIDADE 2 – PROCESSO DE CUIDADO NUTRICIONAL (6h)

1.1. Triagem nutricional (ferramentas) (3h)
1.2. Níveis de assistência nutricional (2h)
1.3. Fatores que interferem na alimentação do paciente hospitalizado (1h)

UNIDADE 3 – AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO ENFERMO (4h)

3.1. Métodos antropométricos, avaliação física, laboratorial e alimentar aplicados no
paciente enfermo (1h)
3.2. Instituição da Hipótese Diagnóstica Nutricional (HDN) (3h)

UNIDADE 4 – TERAPIA NUTRICIONAL APLICADA ÀS PATOLOGIAS (30h)

4.1. Obesidade e cirurgia bariátrica (6h)
4.2. Transtornos alimentares: anorexia, bulimia, vigorexia, ortorexia (6h)
4.3. Anemia (6h)
4.6. Doenças cardiovasculares: dislipidemia, hipertensão arterial e cardiopatias (8h)
4.7. Doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) (4h)

UNIDADE 5 – CONTEÚDO PRÁTICO (4h)

5.1. TERAPIA NUTRICIONAL ORAL E ENTERAL: Características da dieta normal e suas
modificações, TNE caseira (4h)

5 – Metodologia
- A disciplina mesclará aulas expositivas dialogadas e busca ativa de conteúdos pelos estudantes,
checagem de conteúdo teórico, discussões de casos teóricos ou práticos e/ou artigos científicos e
aulas invertidas.
- A apresentação e interpretação dos conteúdos ocorrerá com auxílio de lousa e recursos
audiovisuais como vídeos e softwares, através de computadores e celulares.
- A leitura Prévia de materiais disponibilizados na plataforma Moodle, possibilitará os
questionamentos orais e/ou escritos (Quiz), possibilitando o protagonismo do aluno em sala de aula.

6 – Avaliação
As estratégias avaliativas propostas têm por objetivo acompanhar o desenvolvimento do estudante
ao longo do semestre letivo, valorizando a participação, envolvimento e criatividade na realização
das atividades propostas.

• Avaliação (Conceitual): Provas escritas coletiva e/ou individual 1 (4,0) e 2 (4,0), totalizando
8 pontos;
• Outros (Procedimental) : Casos clínicos, pesquisas entrevistas, relatórios e/ou
atividades práticas individuais ou em grupo, totalizando 1 ponto;
• Quiz (Atitudinal e conceitual): Questionamentos orais, escritos, coletivo e/ou individuais.

7 – Bibliografia
Bibliografia Básica
 Plano de Ensino
2023
CUPPARI, L. Nutrição Clínica no adulto. Barueri, SP, Manole, 2019.
TOLEDO, D.; CASTRO, M. Terapia nutricional em UTI. Rio de Janeiro, RJ, Rubio, 2019.
MAHAN, I. K.; ARLIN, M.T. KRAUSE. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Rio de
Janeiro, RJ, Roca, 2012.

Bibliografia Complementar
CALIXTO-LIMA, L.; REIS N.T. Interpretação de exames laboratoriais aplicados à nutrição
clínica. Rio de Janeiro, RJ, Rubio, 2012.
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução da diretoria
colegiada – RDC N° 160, de 6 de junho de 2017. Brasília, 2017. Disponível em:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2017/rdc0160_06_06_2017.pdf . Acesso em: 02
fev. 2023.
Sociedade Brasileira de Cardiologia. Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial. Arq Bras
Cardiol. 2021; 116(3):516-658. Disponível em: http://departamentos.cardiol.br/sbc-
dha/profissional/pdf/Diretriz-HAS-2020.pdf. Acesso em: 02 fev. 2023.
Sociedade Brasileira de Cardiologia. Atualização da Diretriz de Prevenção Cardiovascular da
Sociedade Brasileira de Cardiologia. Arq Bras Cardiol. 2019; 113(4):787-891. Disponível em:
http://publicacoes.cardiol.br/portal/abc/portugues/2019/v11304/pdf/11304022.pdf Acesso em: 02
fev. 2023.
Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. Diretrizes
brasileiras de obesidade. Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome
Metabólica; 2016 – 4.ed. - São Paulo, SP. Disponível em: http://www.braspen.org/braspen-journal.
Acesso em: 02 fev. 2023.