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GOVERNO DO ESTADO DA BAHIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO NRE 16 JACOBINA COORDENADORIA ESTADUAL DE EDUCAÇÃO COLÉGIO ESTADUAL NOSSA SENHORA DA CONCEIÇÃO CÓDIGO 11.78026 MIGUEL CALMON BAHIA.

CÓDIGO 11.78026 – MIGUEL CALMON – BAHIA. EMENTA 2018 CURSO TÉCNICO: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

EMENTA 2018

CURSO TÉCNICO: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

DISCIPLINA: DIETOTERAPIA

TURMA: PROSUB NOTURNO

PROFESSOR: RAFAEL BARROS VIEIRA

APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA:

A Dietoterapia ou Terapia Clínica Nutricional (TCN) compreende uma série de cuidados nutricionais que devem ser observados durante o tratamento de doenças específicas, como, por exemplo, a restrição ao consumo de açúcares para os diabéticos ou do sal para os hipertensos. Além de desempenhar um papel principal no crescimento, desenvolvimento, saúde e condicionamento físico, prevenindo e retardando o aparecimento de doenças relacionadas à dieta, a Nutrição pode ser uma ferramenta poderosa para o tratamento de várias enfermidades. Com a expansão da base de conhecimentos sobre os nutrientes e suas funções biológicas, ocorreu um aumento na lista de doenças suscetíveis à intervenção nutricional e que podem ser evitadas apenas com alterações nos hábitos alimentares. Dentre os agravos à saúde que acometem um grande número de pessoas, alguns respondem melhor ao tratamento nutricional, como a Hipertensão Arterial, o Diabetes mellitus (tipo 2) e a Insuficiência Renal. Além destes, distúrbios intestinais e as Carências Nutricionais também podem ser tratados com modificações na dieta.

OBJETIVO GERAL:

Obter conhecimentos teóricos e práticos sobre as diversas terapias clínicas nutricionais, relacionando-as

à prática do técnico em nutrição e dietética.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Oferecer ao aluno conhecimento e habilidades para utilizar os alimentos como recurso terapêutico nas patologias de maior ocorrência em nosso meio e que tem na alimentação e nutrição importante fator etiológico e/ou terapêutico;

Capacitar os alunos para desenvolver planos de cuidados nutricionais adequados a pacientes, considerando os mecanismos fisiopatológicos das enfermidades;

Determinar as características da dieta em diferentes estados patológicos;

COMPETÊNCIAS E HABILIDADES:

Estabelecer a relação entre concepções teóricas e sua utilização no dia-a-dia da prática profissional acerca das patologias comumente apresentadas pela população em geral e suas recomendações dietéticas;

Desenvolver um comportamento profissional, ético, digno e respeitoso em relação aos seres humanos e

à equipe multidisciplinar.

CONTEÚDOS:

Fisiologia/ patologia do trato gastrointestinal;

Obesidade, diabetes, hipertensão, dislipidemia e magreza;

Compreensão das modificações na dieta normal, características e finalidades das dietas hospitalares

progressivas;

Princípios da dietoterapia.

METODOLOGIA:

Serão utilizadas aulas teóricas, práticas com utilização dos seguintes recursos audiovisuais (data show, multimídia). Buscando um envolvimento interativo entre os alunos, serão realizados estudos, apresentação de trabalho/leitura e atividades em sala de aula.

AVALIAÇÃO:

Serão aplicadas provas teóricas e práticas, apresentação de seminários, estudos dirigidos, exercícios e produções de texto e produtos (maquetes, cartazes, esquemas, folders) em sala de aula.

REFERÊNCIAS:

CALIXTO-LIMA, L., GONZALEZ, M. C. Nutrição clínica no dia a dia. 1 ed. São Paulo: Editora Rubio, 2013.

280p

STUMP, S. E. Nutrição Relacionada Ao Diagnóstico e Tratamento. 6ed. São Paulo: Editora Manole, 2012.

1040p

MAHAM, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 12ª edição. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010. 1351 p.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

SHILS, M. E.; OLSON, J.A. & SHIKE, M. Nutrição Moderna na Saúde e na Doença São Paulo: Editora Manole, 2009. 2256p

DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E., MARCHINI, J. M. Ciências nutricionais. 2. ed. São Paulo: Sarvier, 2008. 603 p.

VANNUCHI, H., MARCHINI, J. S. Nutrição clínica. 1ª Ed. Guanabara Koogan, 2007