Formar nutricionistas/profissionais com conhecimentos,

competências e habilidades gerais adequadas á

população.

RESOLUÇÃO CFN N°600/2018

DISPÕE SOBRE A DEFINIÇÃO DAS ÁREAS DE ATUAÇÃO DO

NUTRICIONISTA E SUAS ATRIBUIÇÕES, ESTABELECE
PARÂMETROS NUMÉRICOS DE REFERÊNCIA, POR ÁREA DE
ATUAÇÃO, E DÁ OUTRAS PROVIDÊNCIAS.
 AREAS DE ATUAÇÃO

1. Nutrição em Alimentação Coletiva.

2. Nutrição Clínica.
3. Nutrição em Esportes e Exercício Físico.
4. Nutrição em Saúde Coletiva.
5. Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no
Comércio de Alimentos.
6. Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão.
❑ Área de Alimentação Coletiva – gestão de Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN)

❑ Área de Nutrição Clínica – Assistência Nutricional e

Dietoterápica Hospitalar, Ambulatorial, Consultórios e
em Domicilio.

❑ Área de Nutrição em Esportes e Exercício Físico –

Assistência Nutricional e Dietoterápica para Atletas e
Desportistas.

❑ Área de Nutrição em Saúde Coletiva – Assistência e

Educação Nutricional Individual e Coletiva
❑ Area de Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria
e no Comércio de Alimentos – desenvolvimento e
produção e comércio de produtos relacionados à
alimentação e à nutrição; e

❑ Área de Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na

Extensão – atividades de coordenação, ensino,
pesquisa e extensão nos cursos de graduação e pós-
graduação em nutrição, cursos técnicos e outros da
área de saúde ou afins:
 O nutricionista pode exercer atividades autônomas,
trabalhar em instituições de ensino, pesquisa,
saúde e abastecimento de alimentos,
alimentação escolar, indústrias alimentícias,
nutrição e marketing, nutrição e esporte,
clínicas, ambulatórios, consultórios, hospitais,
academias, spas, etc.
 Ciências Biológicas e da Saúde – neste tópico de
estudo, incluem-se os conteúdos (teóricos e práticos) de
Fisiologia, Farmacologia, Patologia, Embriologia,
Bioquímica, Imunologia, Microbiologia, Psicologia,
Bioestatística, Epidemiologia e Saúde Coletiva.

 Ciências Sociais, Humanas e Econômicas – neste

tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de
Antropologia, Interpretação e Produção de Textos, Ética,
Metodologia da Pesquisa, Comunicação, Marketing e
Economia.
 Ciências da Alimentação e Nutrição - incluem-se os
conteúdos de nutrição humana e dietética; gestão de
unidades da alimentação e nutrição; técnica dietética;
patologia de interesse da nutrição; dietoterapia;
avaliação nutricional; vigilância nutricional, nutrição
experimental; educação alimentar e nutrição em saúde
coletiva.

 Ciências dos Alimentos - incluem-se os conteúdos de

bromatologia; tecnologia dos alimentos; microbiologia
dos alimentos; higiene, vigilância sanitária e controle de
qualidade dos alimentos.
 Administração de Unidades
de Alimentação e Nutrição
 Anatomia
 Anatomia dos Sistemas
 Antropologia da
Alimentação
 Atividades Complementares
 Avaliação Nutricional
 Avaliação Nutricional
Avançada
 Bioestatística Aplicada à
Nutrição
 Bioquímica
 Bioquímica Metabólica
 Biossegurança
 BHE
 Bromatologia
 Ciências Sociais
 Composição de Alimentos
 Comunicação e Expressão
 Desenvolvimento de
Produtos Alimentícios
 Diagnóstico Clínico em
Nutrição
 Educação Nutricional
 Epidemiologia Aplicada à
Nutrição
 Estágio Obrigatório
 Ética e Orientação
Profissional
 Farmacologia Aplicada à
Nutrição
 Fisiologia dos Sistemas
 Fisiologia Neural e
Endócrina
 Fisiopatologia da Nutrição
 Fisiopatologia das Doenças
Nutricionais e Endócrinas
 Higiene e Legislação de
Alimentos
 Homem e Sociedade
 Interpretação e Produção
de Textos
 Metodologia do Trabalho
Acadêmico
 Métodos de Pesquisa
 Microbiologia de
Alimentos
 MIP
 Nutrição
Biodisponibilidade de
Nutrientes
 Nutrição Clínica
 Nutrição Clínica Avançada
 Nutrição e Dietética
 Nutrição e Saúde Pública
 Nutrição Materna da
Criança e Adolescente
 Nutrição no Esporte
 Patologia Geral
 Planejamento de
Cardápios e Ciclos de Vida
 Planejamento e
Organização de Unidades
de Alimentação e Nutrição
 Práticas educativas em
saúde
 Produção Técnico Científico Interdisciplinar
 Projeto Técnico Científico Interdisciplinar
 Psicologia Aplicada à Nutrição
 Políticas em saúde
 Química
 Técnica Dietética
 Tecnologia de Alimentos
 Tópicos em Nutrição
 A formação do nutricionista deve garantir o desenvolvimento de
estágios curriculares, sob supervisão docente, e contando com
a participação de nutricionistas das concedentes.

 A carga horária mínima do estágio curricular supervisionado

deverá atingir 20% da carga horária total do Curso de
Graduação em Nutrição proposto, com base no
Parecer/Resolução específico da Câmara de Educação Superior
do Conselho Nacional de Educação.
 A carga horária do estágio curricular deverá ser distribuída
em pelo menos três áreas de atuação:
❑ NUTRIÇÃO CLINICA – HOSPITAIS E AMBULATORIO
❑ SAÚDE COLETIVA (SAUDE PÚBLICA) – ESCOLAS e
UBS’s.
❑ ALIMENTAÇÃO COLETIVA – UAN EM HOSPITAIS E
EMPRESAS.
 O estágio curricular/obrigatório é a disciplina d emaior
carga horária na grade curricular do curso. É realizado
no 7º/8º periodos
 Deverão ser incrementadas durante todo o Curso de
Graduação em Nutrição e as Instituições de Ensino
Superior deverão criar mecanismos de aproveitamento de
conhecimentos, adquiridos pelo estudante, através de
estudos e práticas independentes presenciais e/ou a
distância.
 Podem ser reconhecidos:
◦ Monitorias e Estágios;
◦ Programas de Iniciação Científica;
◦ Programas de Extensão;
◦ Estudos Complementares;
◦ Cursos realizados em outras áreas afins.
 A monitoria acadêmica consiste em atividades de ensino
desenvolvidas pelo estudante para aproximá-lo da docência. Na
prática, o aluno atua como uma espécie de professor,
desenvolvendo tarefas nos campos científico e pedagógico, com
a supervisão do docente.

BENEFÍCIOS DE SER MONITOR

 Ao se inscrever para monitoria acadêmica, você tem a

oportunidade de estudar melhor alguns conteúdos, ter mais
autonomia nos estudos e, ainda, desenvolver habilidades
essenciais para o mercado de trabalho ou para a pesquisa
científica.
 A iniciação científica (IC) é um programa oferecido por muitas
instituições de ensino, tanto pública quanto privada, para que
os alunos possam aprofundar seus conhecimentos em uma
determinada área do seu curso. Como o próprio nome indica,
isso é feito através de uma pesquisa científica.

 Programas de extensão universitária é a ação da Universidade

junto à comunidade que possibilita o compartilhamento, com o
público externo, do conhecimento adquirido por meio do
ensino e da pesquisa desenvolvidos na instituição.
 ESTÁGIO EXTRACURRICULAR
 É aquele desenvolvido como atividade complementar ao
currículo, envolvendo remuneração.

 A carga horária não deve ultrapassar seis horas diárias e

30 semanais

 O tempo máximo é de dois anos na mesma empresa.

 O estudante não poderá associar o estagio curricular

e extracurricular no mesmo momento!!! Extrapola a
carga horaria permitida de seis horas diárias e trinta
semanais!!!!!
POS GRADUAÇÃO

O QUE É ISTO
PRA QUE FAZER
PRA QUE SERVE
POS GRADUAÇÃO
 O valor da bolsa de mestrado é de R$ 2.100. Já o de doutorado
de R$ 3.100. No caso do pós-doutorado, o benefício passa a ser
de R$ 5.200.

 A bolsa de residência médica atualmente está no valor mínimo

de R$ 4.106,09 .

 A residência em Nutrição é uma modalidade de pós-graduação

lato sensu, na forma de curso de especialização, sob a
responsabilidade de uma Universidade. O programa é
desenvolvido em dois anos, possui carga horária de
60h/semana, divididas em assistência e pesquisa.
  PRINCIPAIS REQUISITOS PARA RESIDENCIA EM NUTRIÇÃO

❑ Ter uma graduação em nutrição em uma instituição reconhecida

pelo Ministério da Educação (MEC);
❑ Estar registrado no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da
sua região;
❑ Ter possibilidade de cumprir a carga horária da residência.
 OBRIGADA PELA ATENÇÃO