MANUAL DO RESIDENTE EM NUTRIÇÃO

Professora Monique Neves

MANUAL DO RESIDENTE EM NUTRIÇÃO

Você já sabe o que são residências em saúde?

As residências multiprofissionais e em área profissional da saúde, criadas a partir da pro-

mulgação da Lei n. 11.129/2005, são orientadas pelos princípios e diretrizes do Sistema Único
de Saúde (SUS), a partir das necessidades e realidades locais e regionais. Elas abrangem
as profissões da área da saúde, a saber: Biomedicina, Ciências Biológicas, Educação Física,
Enfermagem, Farmácia, Fisioterapia, Fonoaudiologia, Medicina Veterinária, Nutrição, Odon-
tologia, Psicologia, Serviço Social e Terapia Ocupacional (Resolução CNS n. 287/1998).
O residente percebe uma bolsa mensal de R$ 4.106,09, por sessenta horas de serviço,
englobando ensino e prática.
Os programas de residências disponibilizam vagas todos os anos, porém o acesso a eles
está cada vez mais concorrido, e é necessário que o candidato comece a sua preparação
com antecedência, buscando sempre materiais de qualidade e professores de referência.
As provas para ingressar em uma residência multiprofissional normalmente são com-
postas por duas partes. A primeira parte abarca os conhecimentos gerais de saúde pública,
contemplando a legislação do SUS, as políticas públicas de saúde, saúde coletiva e a epi-
demiologia. Na segunda parte da prova, as instituições costumam cobrar dos candidatos os
conhecimentos específicos da graduação.

Como é ser residente?

• A residência multiprofissional em saúde tem duração de 2 (dois) anos.

• A carga horária é de 5.760 (cinco mil, setecentos e sessenta) horas.
• As atividades teóricas/práticas, sob a forma de treinamento em serviço, são equivalen-
tes a 60 (sessenta) horas/semana.
• O residente tem direito a uma folga semanal e a 30 (trinta) dias consecutivos de férias
por ano, que podem ser fracionadas em dois períodos de 15 (quinze) dias.
• A bolsa concedida é de R$ 4.106,09.

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ETAPAS DA SELEÇÃO PARA SER RESIDENTE

Em sua maioria, as seleções acontecem em duas grandes etapas:

1. Prova Objetiva – caráter eliminatório e classificatório. Nessa etapa são cobrados:

• Conteúdos comuns a TODOS os cargos. São temas da legislação do SUS, políticas

de saúde, saúde coletiva e saúde pública. A maioria das bancas explicita o referencial
teórico no edital.
• Conteúdo específico da graduação. São os temas comuns dentro da graduação, indepen-
dentemente da escolha da área de residência. Ex.: o Código de Ética, os programas de
saúde e a assistência em clínica médica são conteúdos cobrados para todos os enfermeiros.
• Conteúdo específico da área da residência. São temas mais aprofundados em rela-
ção à área que foi escolhida pelo candidato. Ex.: enfermeiros que escolhem obstetrícia
responderão questões mais aprofundadas acerca desse tema.

2. Análise de Currículo Lattes – etapa classificatória – nessa etapa, os candidatos têm

seu currículo avaliado por uma banca de examinadores. É importante saber que a experiên-
cia profissional não é tão relevante nas provas de residência como nos concursos públicos.

Obs.: Algumas universidades, em suas seleções, incluem prova dissertativa/questões

abertas e entrevistas.

RESIDÊNCIAS EM NUTRIÇÃO

O nutricionista é o profissional que, por força da Lei n. 8.234/1991, possui direitos e deve-
res para o desenvolvimento de práticas inerentes à sua habilitação técnica, que se manifesta
como uma ação social em favor da saúde e da segurança alimentar e nutricional. A Lei n.
8.234/1991 regulamenta a profissão e estabelece as atividades privativas do nutricionista.
A Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) n. 600/2018 dispõe sobre
as áreas de atuação e sobre as atividades obrigatórias e complementares desse profissio-
nal. Juntamente com Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN n.
599/2018), orienta a atuação do nutricionista no desenvolvimento das atividades em cada área.
De acordo com a publicação Inserção Profissional dos Nutricionistas no Brasil – 1ª Edição
do CFN, a maioria dos nutricionistas (88,8%) trabalha por três anos ou mais no mesmo local;
39,3% são celetistas não concursados; 24% referiram ser estatuários; 42,4% possuem jor-
nada de trabalho de quarenta horas semanais; 45,5% possuem um nutricionista como supe-
rior imediato; 42,1% possuem plano de cargos, carreiras e salários; mais da metade dos
profissionais (53,6%) relatam ser responsáveis técnicos (RT) no seu local de trabalho; 55,7%
participam de equipes multiprofissionais e 50,2% trabalham em equipes de nutricionistas.

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Tendo em vista esse cenário profissional, destaca-se a importância do papel do nutri-

cionista, atuando nos cuidados relativos à alimentação e à nutrição voltados à promoção e
proteção da saúde, prevenção, diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, como parte
do atendimento integral ao indivíduo e à coletividade. Esse papel é fundamental para a exe-
cução das políticas públicas em todas as esferas.
Portanto, a decisão de ser residente requer, além do querer, muito esforço e dedicação
para o profissional garantir o sucesso na aprovação e a nomeação no processo seletivo dese-
jado, para desempenhar as atribuições privativas do nutricionista na área clínica com maestria.
É fundamental citar que as residências em Nutrição têm ganhado destaque nos serviços
públicos, sendo anualmente abertas mais áreas de atuação do nutricionista residente e maior
quantidade de vagas.

ÁREAS DE ATUAÇÃO DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA

Atribuições do Nutricionista:
1. Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição;
2. Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimenta-
ção e nutrição;
3. Planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos;
4. Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição;
5. Ensino das disciplinas de nutrição e de alimentação nos cursos de graduação da área
de saúde e outras afins;
6. Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética;
7. Assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos,
em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética;
8. Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e die-
tética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.

Áreas de Atuação:
1. Alimentação Coletiva;
2. Nutrição Clínica;
3. Saúde Coletiva;
4. Docência;
5. Indústria de Alimentos;
6. Nutrição em Esportes;
7. Marketing na área de Alimentação e Nutrição.

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PRINCIPAIS ASSUNTOS COBRADOS NAS RESIDÊNCIAS EM NUTRIÇÃO

Como na maioria dos programas e profissões, as provas de residência em nutrição cos-

tumam ser divididas em dois blocos, o bloco de conhecimentos gerais e o bloco de conheci-
mentos específicos.

• Bloco de conhecimentos gerais (também pode ser chamado de SUS, Saúde Pública,
Saúde Coletiva, Organização da Saúde no Brasil, Políticas de Saúde etc.).

O bloco de conhecimentos gerais costuma ser composto, em sua maioria, por dez,
quinze, vinte ou até 25 questões de múltipla escolha, ou por até quarenta itens do tipo certo
ou errado, como nas residências SES-DF e UnB.
Nesse bloco, os assuntos mais cobrados são:

1º - HUMANIZASUS

2º - LEI N. 8.080/1990
3º - REDES DE ATENÇÃO À SAÚDE
4º - PNAB
5º - DECRETO N. 7.508/2011

Bloco de conhecimentos específicos

Esse bloco instiga uma grande curiosidade, uma vez que, dependendo da instituição,
poderá ser composto por conhecimentos gerais da graduação, ou subdividido em conheci-
mentos básicos da graduação + conhecimentos específicos do programa escolhido.
Nesse bloco, os assuntos mais cobrados são:

ASPECTOS ÉTICOS E LEGAIS DO EXERCÍCIO

PROFISSIONAL DO NUTRICIONISTA

NUTRIÇÃO BÁSICA
NUTRIÇÃO CLÍNICA
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA

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RESIDÊNCIAS DE NUTRIÇÃO PARA O ANO DE 2023

Para mostrar como a Nutrição ocupa uma grande fatia, na verdade a maior, entre todas as
profissões que participam das seleções de residências, realizamos um levantamento exclu-
sivo em todas as regiões do país.
Vamos conferir quantas vagas a residência para na qual você pretende ser aprovado dis-
ponibilizou para 2023:

REGIÃO INSTITUIÇÃO NUTRIÇÃO

SUDESTE Hospital de Amor de Barretos (SP) 5

SUDESTE Hospital Sírio-Libanês 6

CENTRO-OESTE Residência Hospital do Oeste 3

SUL/CENTRO-OESTE Residência Integrada PSU/RMS 41

SUL Residência – UFPR 4

SUL Residência HCPA 9

SUDESTE Residência Santa Casa de São Carlos 2

SUDESTE Residência INCA 6

NORDESTE Residência ASCES-UNITA (PE) 5

SUL Residência PSU FUNDATEC 35

SUDESTE Residência Multiprofissional USF (SP) 2

SUL Residência – SMS de Curitiba 2

NORDESTE Residência PSU – RESMULTI (CE) 45

SUL Residência – Unioeste (PR) 1

SUDESTE A. C. Camargo Cancer Center (SP) 3

Universidade Estadual do Rio Grande do

NORDESTE 4
Norte – UERN

SUDESTE Universidade de São Paulo (USP) 15

SUDESTE HCFMUSP (SP) 19

SUDESTE Residência Sofia Feldman 1

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REGIÃO INSTITUIÇÃO NUTRIÇÃO

CENTRO-OESTE Residência SES (GO) 7

NORDESTE Residência SES (MA) 4

NORDESTE Residência – UFRB 3

NORDESTE Residência Integrada ESP (CE) 45

SUDESTE Residência em Saúde UERJ 18

REGIÃO INSTITUIÇÃO NUTRIÇÃO

CENTRO-OESTE Residência EGF – Brasília 12

SUDESTE Residência UNIPAMPA 3

SUDESTE Residência HR de Presidente Prudente (SP) 3

SUDESTE FIOCRUZ – Residência Multiprofissional INI (RJ) 1

CENTRO-OESTE Residência COREMU UFG 8

SUDESTE Residência Multiprofissional FIOCRUZ – IFF (RJ) 1

SUL Residência Multiprofissional UNICENTRO (PR) 2

CENTRO-OESTE Residência UFMS – Ponta Grossa 3

SUDESTE Residência INCA 6

SUDESTE Residência UERJ 18

NORDESTE Residência EBSERH 13

CENTRO-OESTE Residência FIOCRUZ Vigilância Sanitária 2

NORDESTE Residência SES-PE 52

TOTAL 409

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