CENTRO UNIVERSITÁRIO NILTON LINS

NUTRIÇÃO – EDUCAÇÃO ALIMENTAR

Áreas de Atuação do Nutricionista

Manaus

2016

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GILBERTO JUNIO CASTELLO BASTOS

Áreas de Atuação do Nutricionista

Relatório solicitado como pré-

requisito para obtenção de nota
parcial na disciplina de Educação
Alimentar, ministrada pela Prof.ª
Osmarina Furtado, sala 2013, NUT
041, no Centro Universitário Nilton
Lins.

Manaus

2016

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 Áreas de Atuação do Nutricionista
Resolução no 380/2005 do CFN.
O Nutricionista é o profissional de saúde que desenvolve funções de estudo,
orientação e vigilância da alimentação e nutrição, quanto à sua adequação, qualidade e
segurança, em indivíduos ou grupos, na comunidade ou em instituições, incluindo a
avaliação do estado nutricional, tendo por objetivo a promoção da saúde e do bem-estar
e a prevenção e tratamento da doença, de acordo com as respectivas regras científicas e
técnicas.

Nutrição Clínica
É a área da nutrição pela qual são tratadas as diversas enfermidades (doenças) que
acometem o ser humano, através da alimentação. A Nutrição clínica atua também
prevenindo o aparecimento de doenças através de uma alimentação saudável e de forma
terapêutica no controle de doenças crónicas.

Nutrição em Esportes
É a área que aplica a base de conhecimentos em nutrição, fisiologia e bioquímica no
esporte e atividade física. Dentre os principais objetivos da nutrição esportiva estão à
promoção da saúde, melhora do desempenho e otimização da recuperação pós-
exercício.

Alimentação Coletiva
Tem como atribuições o planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação
de serviços de alimentação e nutrição. O campo de atuação do nutricionista nesta área é
amplo como: UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição), Em Creches e Escolas, Em
Restaurantes Comerciais, Hotéis e Similares, Em Empresas de Refeição-Convênio,
Empresas de Comércio de Cesta-Básica.

Saúde Coletiva
Atua em atividades de alimentação e nutrição realizadas em politicas e programas
institucionais de atenção básica (são ações voltadas para a promoção, prevenção,
tratamento e a reabilitação da saúde) de vigilância sanitária.

Indústria de Alimentos
Compete ao Nutricionista elaborar informes técnico-científicos, gerenciar projetos de
desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e treinamento
especializado em alimentação e nutrição, controlar a qualidade de gêneros e produtos
alimentícios, atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos experimentais em
alimentação e nutrição, proceder analises relativas ao processamento de produtos
alimentícios industrializados.

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Marketing
Compete ao Nutricionista a educação nutricional de coletividades, sadias ou
enfermas, em instituições públicas ou privadas e em consultórios de nutrição e dietética,
divulgando informações e materiais técnico-científicos acerca de produtos ou técnicas
reconhecidas.

Docência
Compete ao Nutricionista dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em
nutrição; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição e das
disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras
afins.
- Ensino, Pesquisa e Extensão (Graduação e Pós-graduação);
- Coordenação de cursos.