MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO OESTE DA BAHIA

CENTRO DAS CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

PLANO DE ENSINO

1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃ O:

Campus: Barreiras Centro: Centro das Ciências

Bioló gicas e da Saú de

Curso(s): Nutriçã o Turma(s): 5º período

Componente Curricular: Dietoterapia do adulto I Código: CBS2005

Professor(es/as): Adna Luciana de Souza

Ano: 2024 Semestre letivo: 2024.1 Turno: diurno

Carga horá ria: 90 CH teórica: 60 CH prática: 30

2. EMENTA:

Conceitos, objetivos e princípios da dietoterapia. Estudo das enfermidades que requerem adaptaçõ es
terapêuticas da dieta normal destinadas a satisfazer as necessidades nutricionais do paciente.
Conhecimento necessá rio ao esclarecimento do diagnó stico nutricional e da prescriçã o dietoterá pica
para adulto enfermo. Aspectos clínicos, planejamento e cá lculo de dietas nas carências nutricionais,
distú rbios endó crino-metabó licos e enfermidades do trato gastrointestinal e ó rgã os anexos.

3. OBJETIVOS:

Objetivo Geral:
Capacitar o aluno para atuar, através da nutriçã o e dietética, no tratamento e prevençã o de doenças
do trato gastrintestinal e ó rgã os anexos, carências nutricionais e distú rbios endó crino-metabó licos.

Objetivos Específicos:

● Identificar o papel do nutricionista nos diversos níveis de atençã o à saú de para prevençã o e
tratamento de doenças;

● Esclarecer a aplicaçã o da dietoterapia;

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● Esclarecer a fisiopatologia das doenças;

● Capacitar o aluno para realizaçã o da avaliaçã o nutricional, determinaçã o das necessidades

nutricionais e prescriçã o dietética dos pacientes, considerando os princípios nutricionais, os
aspectos específicos de cada enfermidade e os aspectos individuais;

● Identificar os parâ metros que permitam avaliar a eficiência e a eficácia da atençã o dietética
prestada ao enfermo.

4. CONTEÚ DO PROGRAMÁ TICO:

Mó dulo I. Carências nutricionais e condiçõ es associadas

Desnutriçã o
Síndrome da realimentaçã o
Sarcopenia
Anemias nutricionais

Mó dulo II. Doenças metabó licas

Obesidade
Diabetes
Dislipidemia
Hipertensã o arterial sistêmica
Síndrome metabó lica

Mó dulo III. Doenças do trato gastrointestinal e ó rgã os anexos

Alteraçõ es no trato gastrointestinal superior
Doenças intestinais
Distú rbios pancreá ticos
Doenças hepá ticas e da vesícula biliar
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5. METODOLOGIA

● Aula expositiva dialogada

● Apresentaçã o Casos clínicos

● Elaboraçã o de plano alimentar

● Seminá rios

6. AVALIAÇÃ O DA APRENDIZAGEM

Atividade Peso

Seminá rios 1

Casos clínicos 2

Avaliaçã o individual 3

7. BIBLIOGRAFIA

Bibliografia recomendada

- Oliveira, AM; Silva, FM. Dietoterapia nas Doenças do Adulto. 2 ed. Rio de Janeiro: Rubio,
2021.

- Babosa CO; Hermsdorff, HHM. Fisiopatologia da nutriçã o e dietoterapia. 1 ed – Rio de

Janeiro: Rubio, 2021.

- Carla de Oliveira Babosa e Helen Hermana Miranda Hermsdorff. Fisiopatologia da nutriçã o

e dietoterapia. 1 ed – Rio de Janeiro: Rubio, 2021.

Artigos científicos em perió dicos indexados, de acordo com a demanda do tema da aula

Bibliografia bá sica:
- - Cuppari, L. Nutriçã o Clínica No Adulto - - 4. ed. - Barueri [SP] : Manole, 2019. (Disponível
em: Minha Biblioteca)

- - Krause, M V; Escott-stump, S; Mahan, L. K. Krause: alimentos, nutriçã o & dietoterapia. 15.

ed. - Rio de Janeiro : GEN, 2022. (Disponível em: Minha Biblioteca)

- Rossi, L. Tratado de nutriçã o e dietoterapia. 1. ed. -Rio de Janeiro : Guanabara Koogan,

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2019. (Disponível em: Minha Biblioteca)

- Mancini, MC. Tratado de obesidade. 3. ed. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021.
(Disponível em: Minha Biblioteca)

Bibliografia complementar:
- Cominetti, C; Cozzolino CSMF. Bases bioquímicas e fisioló gicas da nutriçã o: nas diferentes
fases da vida, na saú de e na doença, 2. ed., rev. e atual. - Barueri [SP] : Manole, 2020
(Disponível em: Minha Biblioteca)

- Pereira, Avany Fernandes; Bento, Clá udia Teresa. Dietoterapia: uma abordagem prá tica. Rio
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2015.
- Pinto e Silva, Maria Elisabeth Machado. Técnica dietética aplicada à dietoterapia. Barueri,
Manole, 2015
- Philippi, Sonia Tucunduva. Nutriçã o clínica: estudos de casos comentados. 2º ediçã o,
Manole, 2016.

DIETOTERAPIA DO ADULTO I
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CALENDÁRIO DE ATIVIDADES

CH Data Tema

2 11/03 Apresentaçã o da disciplina

4 12/03 Desnutriçã o

6 13/03 Desnutriçã o

8 18/03 Síndrome da Realimentaçã o

10 19/03 Sarcopenia

12 20/03 Anemias Nutricionais

14 25/03 Anemias Nutricionais

16 26/03 Apresentação de casos clínicos

18 27/03 Apresentação de casos clínicos

20 01/04 Avaliação individual 1

22 02/04 Obesidade

24 03/04 Obesidade

26 08/04 Semana de Integração Acadêmica

28 09/04 Semana de Integração Acadêmica

30 10/04 Semana de Integração Acadêmica

32 15/04 Obesidade

34 16/04 Cirurgia bariá trica

36 17/04 Diabetes

38 22/04 Diabetes

40 23/04 Dislipidemias

42 24/04 Dislipidemias

44 29/04 Hipertensã o Arterial Sistêmica

46 30/04 Apresentação de casos clínicos

-- 01/05 FERIADO – Dia do trabalho

48 06/05 Apresentação de casos clínicos

50 07/05 Seminários
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52 08/05 Seminários

54 13/05 Avaliação individual 2

56 14/05 Alteraçõ es do trato gastrointestinal superior

58 15/05 Alteraçõ es do trato gastrointestinal superior

-- 20/05 CONBRAN

-- 21/05 CONBRAN

-- 22/05 CONBRAN

60 27/05 Doenças intestinais

62 28/05 Doenças intestinais

64 29/05 Doenças intestinais

66 03/06 Doenças intestinais

68 04/06 Apresentação de casos clínicos

70 05/06 Apresentação de casos clínicos

72 10/06 Distú rbios pancreá ticos

74 11/06 Distú rbios pancreá ticos

76 12/06 Doenças Hepá ticas

78 17/06 Doenças Hepá ticas

80 18/06 Doenças da vesícula biliar

82 19/06 Apresentação de casos clínicos

-- 24/06 FERIADO – São João

84 25/06 Apresentação de casos clínicos

86 26/06 Avaliação individual 3

88 01/07 Avaliação de reposição

-- 02/07 FERIADO - Independência da Bahia

90 03/07 Fechamento e avaliaçã o da disciplina – revisã o de notas e entrega das provas

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