Universidade Federal do Oeste da Bahia

Nutrição - Centro de Ciências Biológicas e da Saúde

Disciplina: Educação Alimentar e Nutricional

Semestre letivo: 2023.2

Docente: Debora Porcino
Estudante: Pablo Ryan de Figueiredo Souza

RELATO DE EXPERIÊNCIA
Ação Educativa em Educação Alimentar e Nutricional

Barreiras - Ba
2023
 A educação alimentar e nutricional (EAN) é um processo que visa
proporcionar conhecimentos, habilidades e atitudes relacionadas à alimentação e
nutrição para incentivar escolhas saudáveis ​e melhorar a qualidade de vida. Isto vai
além da simples transmissão de informações sobre nutrientes e nutrição e inclui
aspectos culturais, sociais e comportamentais que influenciam os padrões
alimentares de indivíduos e grupos.
A EAN envolve tanto a conscientização sobre a importância de uma dieta
balanceada quanto o desenvolvimento de habilidades práticas, como leitura de
rótulos de alimentos, planejamento de refeições e compreensão de necessidades
nutricionais específicas, pretendendo capacitar as pessoas para fazerem escolhas
conscientes, tendo em conta não só os aspectos nutricionais, mas também o
contexto social, econômico e cultural que influencia os seus hábitos alimentares. A
implementação da EAN pode ocorrer numa variedade de contextos, incluindo
escolas, comunidades, empresas e serviços de saúde. Uma variedade de
estratégias de ensino pode ser usada, incluindo palestras, seminários, materiais de
aprendizagem impressos, intervenções em grupo e programas de treinamento
online.
Para aumentar o impacto das atividades educativas, é importante que as
abordagens tenham em conta a diversidade dos públicos-alvo e se adaptem às suas
necessidades e realidades. A importância da EAN na nutrição é multifacetada.
Primeiro, desempenha um papel importante na prevenção de doenças relacionadas
à dieta, como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Apoiar as pessoas
na adoção de hábitos alimentares saudáveis ​contribui para melhorar a saúde e
reduzir o impacto das doenças crónicas na sociedade. A EAN também desempenha
um papel preventivo em relação aos transtornos alimentares, promovendo uma
relação equilibrada e consciente com a alimentação. A EAN responde às questões
ambientais integrando a nutrição no contexto mais amplo do bem-estar, aumentando
a consciencialização sobre a proveniência dos alimentos, o seu valor nutricional e a
importância de fazer escolhas sustentáveis. Referências indiretas às ideias
apresentadas podem ser encontradas na obra de diversos autores, como Freire
(2004), que enfatizou a importância da educação como um processo de diálogo e
não de ditadura, e sua abordagem à orientação nutricional para a população
brasileira, que reconhece a complexidade e a contextualização necessárias para
promover hábitos alimentares saudáveis.
Diante desse contexto, uma atividade proposta pela professora Debora Cruz
Porcino foi desenvolvida na disciplina de Educação Alimentar e Nutricional pelos
estudantes do 4º semestre do curso de Nutrição da Universidade Federal do Oeste
da Bahia. Antes da realização da atividade, a professora organizou uma visita à
Escola Municipal Celso Barbosa dos Santos, em Barreiras-BA, bairro Morada da
Lua, para conhecer o espaço e os participantes da atividade. Durante a visita,
estabeleceu-se um diálogo entre os realizadores e a sala de aula escolhida. Os
alunos da UFOB, juntamente com a professora, se reuniram semanalmente para
discutir e planejar a atividade em forma de seminário, a ser apresentado para os
estudantes da UFOB, elaborando as ações que seriam feitas no dia da ação e qual
era o objetivo da mesma, sempre se atentando ao que era e não era possível e o
que se encaixa melhor no contexto daquela turma.
Considerando esses aspectos, o processo de desenvolvimento resultou em
uma abordagem sobre “O consumo excessivo de alimentos ultraprocessados” pelos
alunos da escola municipal, realizada no mês de Dezembro devido a imprevistos na
agenda da turma e do calendário de atividades da escola. Diante disso, os alunos
tiveram uma semana para modificar e adaptar a atividade, que consistiu em
representar o auditório do colégio numa feira de frutas e verduras e um
supermercado, demarcados por espaços e sons característicos destes ambientes.
Os alunos do colégio participaram ativamente, sendo divididos em grupos com
cestas de compras e notas falsas de 100 reais, estimulando escolhas alimentares.
Após a atividade, ocorreu uma discussão sobre as escolhas e influências do
marketing de grandes empresas na vida dos participantes, seguida por uma "compra
ideal" feita pelos alunos conforme as recomendações do Guia Alimentar da
População Brasileira.
Ao término da atividade, a professora juntamente com os alunos discutiram o
decorrer da atividade, apontando erros e acertos da turma na condução da ação
educativa, gerando um feedback para os alunos para futuros projetos no curso.
 Em conclusão, a atividade demonstrou ser proveitosa, apesar dos
contratempos, permitindo que os alunos aprendessem os conceitos propostos pelos
integrantes da UFOB. O debate suscitou temas relacionados aos conhecimentos
prévios dos participantes sobre a temática, evidenciando uma compreensão
generalizada da turma acerca do assunto. A educação sobre alimentação,
considerando aspectos sociais, culturais, nutricionais e comensais, é de suma
importância para os profissionais de saúde, especialmente os nutricionistas,
responsáveis por desenvolver e implementar essa função.