Impacto da Alimentação no Desempenho Escolar: Uma Análise das Estratégias de

Educação Alimentar e Nutricional nas Escolas Brasileiras

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A interação entre alimentação e desempenho escolar é um campo de estudo

significativo que abrange várias disciplinas, incluindo nutrição, psicologia educacional e
saúde pública. Nutrientes essenciais como vitaminas, minerais, proteínas e carboidratos são
cruciais para o desenvolvimento cerebral. Uma nutrição inadequada pode levar a deficiências
cognitivas, afetando a memória, a atenção e a capacidade de resolver problemas. Segundo
Benton (2008), deficiências nutricionais, especialmente durante fases críticas de
desenvolvimento, estão relacionadas a atrasos no desenvolvimento da linguagem e
dificuldades de aprendizagem.
O papel do café da manhã na melhoria do desempenho acadêmico também é notável.
Adolphus et al. (2013) demonstraram que o consumo regular de um café da manhã nutritivo
está associado a um melhor desempenho em tarefas escolares que exigem atenção e
habilidades de memória. Essa refeição fornece energia e nutrientes essenciais após o jejum
noturno, sendo fundamental para a manutenção da função cognitiva durante o dia.
Por outro lado, padrões alimentares não saudáveis, como o consumo excessivo de
alimentos processados ricos em açúcares e gorduras, mas pobres em nutrientes, estão
relacionados a um desempenho escolar inferior. De acordo com Florence et al. (2008), esses
hábitos podem resultar em problemas de concentração, hiperatividade e comportamentos
disruptivos, que são prejudiciais ao aprendizado e ao desempenho acadêmico.
Intervenções nutricionais nas escolas, como a oferta de refeições equilibradas e
programas de educação nutricional, têm mostrado resultados positivos. Murphy et al. (1998)
observaram que a disponibilização de um café da manhã balanceado nas escolas está
vinculada a melhorias no desempenho acadêmico e no bem-estar psicológico dos alunos. Tais
intervenções são especialmente valiosas em comunidades carentes, onde os alunos podem
não ter acesso regular a alimentos nutritivos.
A relação entre alimentação e desempenho escolar tem sido amplamente estudada no
Brasil, com foco na educação alimentar e nutricional como estratégia para promover hábitos
alimentares saudáveis. Uma revisão de literatura realizada sobre estudos de intervenção no
campo da educação alimentar e nutricional em escolares no Brasil, entre 2000 e 2011,
apontou melhorias no conhecimento em nutrição e nas opções alimentares dos alunos. No
entanto, a maioria dos estudos que realizaram avaliação antropométrica não encontrou
mudanças significativas no estado nutricional dos estudantes. Os estudos tendem a adotar
metodologias baseadas em estudos epidemiológicos de intervenção, indicando a necessidade
de abordagens mais inovadoras em educação em saúde e modelos de pesquisa adaptados aos
objetos de estudo (Santos et. al., 2012).
Além disso, foi desenvolvida uma série de materiais de apoio para profissionais de
educação e de saúde, visando integrar a educação alimentar e nutricional ao currículo de
educação infantil e ensino fundamental. Esses materiais se baseiam em uma matriz de
temáticas de alimentação e nutrição, promovendo atividades educativas que oportunizam uma
abordagem ampliada sobre alimentação e nutrição, integradas de forma transversal ao
currículo. Essa iniciativa fortalece as ações de educação alimentar e nutricional no âmbito
escolar, contribuindo para a ampliação do repertório dos educadores sobre a temática e sua
inclusão no currículo de forma cotidiana e transversal (gubert, 2013).
No contexto global, a alimentação escolar é reconhecida como uma política
importante para o desenvolvimento infantil, apoiando a nutrição adequada e aprimorando as
habilidades cognitivas dos estudantes, além de contribuir para a diminuição da evasão
escolar. O ambiente escolar é visto como um espaço estratégico para a promoção da
segurança alimentar e nutricional (SAN) entre os estudantes, possibilitando o fornecimento
de refeições e a formação de hábitos alimentares saudáveis. Globalmente, 169 países
fornecem alimentação escolar a cerca de 368 milhões de estudantes, com a Índia, Brasil e
Estados Unidos liderando em número de beneficiados (Silva, 2012).
No Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é regulamentado
pela Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, e pela Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013,
do Fundo Nacional de Desenvolvimento e Educação (FNDE). O PNAE visa garantir a todos
os estudantes matriculados em escolas públicas e entidades filantrópicas uma alimentação
adequada e saudável, contribuindo para o crescimento, desenvolvimento biopsicossocial,
aprendizagem, rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis, por meio
de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que atendam parte das
necessidades nutricionais dos estudantes durante o período letivo (Pepe, 2012).
Esses estudos e iniciativas demonstram a importância da alimentação escolar na
promoção da saúde, do bem-estar e do desempenho acadêmico dos estudantes, enfatizando a
necessidade de políticas públicas e práticas educacionais que integrem a nutrição ao ambiente
escolar.

Referências:

Benton, D. (2008). The influence of dietary status on the cognitive performance of

children. Molecular Nutrition & Food Research, 52(4), 457-470.

Taras, H. (2005). Nutrition and student performance at school. Journal of School

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Adolphus, K., Lawton, C. L., & Dye, L. (2013). The effects of breakfast on behavior and
academic performance in children and adolescents. Frontiers in Human
Neuroscience, 7, 425.

Florence, M. D., Asbridge, M., & Veugelers, P. J. (2008). Diet quality and academic
performance. Journal of School Health, 78(4), 209-215.

Murphy, J. M., Pagano, M. E., Nachmani, J., Sperling, P., Kane, S., & Kleinman, R. E.
(1998). The relationship of school breakfast to psychosocial and academic
functioning: Cross-sectional and longitudinal observations in an inner-city school
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