Revista Eventos Pedaggicos

v.4, n.2, p. 77 - 85, ago. dez. 2013

A ALIMENTAO NO PROCESSO DE APRENDIZAGEM

Gisele Naiara Matos Ribeiro*
Joo Batista Lopes da Silva**

RESUMO

O presente artigo tem o propsito de observar os hbitos alimentares dos alunos e

como se d a interveno da escola e famlia na orientao desse processo. Trata-se do
resultado de uma investigao na modalidade estudo de caso com abordagem qualitativa,
sendo realizados questionrios com dois alunos, uma professora e dois pais. Fundamentaram
teoricamente a pesquisa nio Moura, Leonardo Cavalcanti, Maria ngela dos Santos e
Augusto Trivios. Os resultados evidenciaram que a maioria dos pais e escola mostra
preocupao e tenta controlar a alimentao de seus filhos, no entanto eles no os obrigam a
ingesta de alimentos considerados saudveis.

Palavras-chave: Educao. Educao alimentar. Orientao Alimentar. Estudo de Caso.

1 INTRODUO

Sabe-se que a criana que bem alimentada mostra disposio, desenvolvimento em

suas habilidades. Neste sentido a alimentao acaba sendo significativa para a contribuio do
desenvolvimento da criana tanto na escola como na sociedade, como por exemplo, as
crianas terem hbitos mais saudveis, praticarem exerccios fsicos, brincarem com seus
amigos, os ajuda no seu aprendizado tambm, onde o principal foco a alimentao de
qualidade e suas contribuies para a criana.
De acordo com o programa Health People (2000 apud CAVALCANTI, 2009, p. 17):
A alimentao desempenha um papel decisivo para o crescimento e o desenvolvimento fsico
*

Acadmica do 7 Semestre do Curso de Pedagogia, Faculdade de Educao e Linguagem da UNEMAT Campus Universitrio de Sinop.
**
Mestre em Educao pela Universidade de CIENFUEGOS Cuba. Professor concursado em Educao Fsica,
do Campus Universitrio de Sinop.

da criana em idade escolar, poca em que ela passa por um acelerado processo de maturao
biolgica, juntamente com o desenvolvimento sociopsicomotor.
Portanto o objetivo abordar de que forma trabalhada a alimentao escolar no
processo educativo nas sries iniciais e de que maneira se constri os hbitos alimentares. As
consequncias que pode acarretar nos educandos com a falta dos nutrientes necessrios na sua
alimentao para seu desenvolvimento escolar.
De acordo com Oliveira (1998 apud CAVALCANTI, 2009, p. 19):

O consumo alimentar inadequado, por perodos prolongados, resulta em

esgotamento das reservas orgnicas de micronutrientes, trazendo como consequncia
para as crianas e adolescentes retardo no desenvolvimento, reduo na atividade
fsica, diminuio na capacidade de aprendizagem, baixa resistncia as infeces e
maior suscetibilidade a doenas.

Entretanto a influncia dos pais tambm deve ser avaliada, porque as crianas
adquirem seus hbitos primeiramente em casa, a criana que convive com a famlia que tem
uma alimentao diversificada tem maior probabilidades de ter hbitos saudveis no futuro.
Segundo Davano, Taddei e Gaglianone (2004 apud CAVALCANTI, 2009, p. 23), A
frequncia com que os pais mostram hbitos alimentares saudveis est associada ingesto
alimentar da criana: o que, por sua vez, tem implicaes de longo prazo sobre o
comportamento alimentar dos filhos.

2 METODOLOGIA
A entrevista foi realizada na Creche Municipal Palmeiras, localizada na Rua dos
Manjoleiros, 575 Jardim Imperial, na cidade de Sinop - MT com modalidade de ensino de
Educao Infantil de 1 a 5 anos que atende 216 alunos. Seu funcionamento de segunda a
sexta-feira das 6h 50min s 17h com turmas na modalidade integral e das 06h 50min s 11h
parcial matutino e das 13h s 17h parcial vespertino.
Para a realizao desta pesquisa, utilizamos o estudo de caso com abordagem
qualitativa. O estudo de caso segundo Antnio Chizzotti (1991) caracterizado por designar
diversas pesquisas que coletam e registram dados de um caso particular ou de vrios a fim de
organizar um relatrio ordenado e crtico de uma experincia propondo uma ao
transformadora. Esta concepo de estudo de caso corroborada por Trivios (1987, p. 112):

Estudo de Caso uma categoria de pesquisa cujo objeto uma unidade que se
analisa profundamente. Pode ser caracterizado como um estudo de uma entidade
bem definida, como um programa, uma instituio, um sistema educativo, uma

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pessoa ou unidade social. Visa conhecer o seu como e os seus porqus,

evidenciando a sua unidade e identidade prpria. uma investigao que se assume
como particularstica, debruando-se sobre uma situao especfica, procurando
descobrir o que h nela de mais essencial e caracterstico. (TRIVIOS, 1987, p.
110).

Ou seja, um estudo em que o pesquisador tem acesso as informaes, registro

imagens necessrias para realizar uma investigao ou interveno para obter e alcanar um
resultado.
O estudo de caso possibilita ao pesquisador explorar e buscar em determinado estudo
o que se pretendo analisar, fazendo com que a pesquisa se concretize e tenha significado e
resultados ao pesquisador.
Os estudos de caso podem e devem ter uma orientao terica. Que sirva de suporte
formulao das respectivas questes e instrumentos de recolhimento de dados e guia na
anlise dos resultados. A teoria necessria para orientar a investigao. (TRIVIOS, 1987 p.
89).

3 NUTRIO NO AMBIENTE ESCOLAR

3.1 A INFLUNCIA DA ALIMENTAO NA APRENDIZAGEM DA CRIANA

Podemos observar em vrias pesquisas que a alimentao realmente influncia no
desenvolvimento de aprendizagem da criana. Segundo Cavalcanti (2009, p. 28) a infncia
corresponde ao perodo de formao dos hbitos nutricionais da vida adulta. nessa fase que
se fundam as bases para uma alimentao balanceada e saudvel.
Percebe-se que a criana deve ter uma alimentao balanceada e controlada na escola e
em casa, facilitando ainda mais seu aprendizado, capacidade fsica, ateno, memria,
concentrao, energia necessria para trabalhar o crebro. No entanto para que isso se
concretize as pesquisas mostram que a alimentao de uma criana deve ser bem diversificada
contendo carboidratos, lipdios, protenas, sais minerais, gua, fibras, sal, gorduras, vitaminas
na quantidade certa, alm da prtica de exerccios.
Porm a escola tem grande influncia, pois as crianas que frequenta a escola fazem
duas refeies. Todavia as escolas devem ter um acompanhamento da nutricionista para que
essas refeies atendam as necessidades nutricionais das crianas e verificar se est sendo
construda com as crianas a questo da alimentao. De acordo com Santos (1989, p. 70):

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O auxlio de nutricionistas muito importante para a confeco dos cardpios, pois

eles tm melhores condies de avaliar a quantidade dos alimentos e controlar suas
dosagens. Alm de elaborar os cardpios, sempre que possvel, o nutricionista deve
acompanhar a preparao e a distribuio da merenda, alm de ouvir os alunos,
principalmente no que diz respeito aceitao da merenda.

Porm participao dos pais e de grande relevncia para o desenvolvimento de uma

alimentao saudvel.
Os pais tem grande responsabilidade na alimentao da criana cabe a eles a levar as
crianas preferir alimentos saudveis, indispensveis ao seu desenvolvimento, esta
tarefa no feita s com palavras, sobretudo com exemplos, a criana deve
compreender que comer bem no significa comer muito, nem comer apenas coisas
gostosas, mas alimentar-se adequadamente e de forma equilibrada. (SANTOS, 1989,
p. 161).

O autor discorre que os primeiros responsveis pela alimentao das crianas so os

pais, a criana que motivada a alimentar-se de forma adequada tendo maiores possibilidades
de desenvolver cognitivamente, fisicamente seu desenvolvimento.
De acordo com o Programa Nacional de Alimentao escolar busca formar segurana
alimentar e nutricional, oferecer hbitos alimentares saudveis e refeies saudveis que
cubra no mnimo 20% das necessidades nutricionais de acordo com a faixa etria durante o
perodo de permanncia do aluno na escola.
O papel da escola fundamental na formao dos hbitos de vida dos estudantes e
responsvel pelo contedo educativo global, inclusive do ponto de vista nutricional,
pois as consequncias da alimentao inadequada nesta idade podem caracterizar
uma diminuio no aproveitamento do aluno. (OCHSENHOFER, 2000 apud
ALMEIDA, 2012, p. 22).

Percebemos ento que a alimentao pode ser significativa no rendimento escolar da

criana e assim a escola tem um papel fundamental para que de alguma forma esses hbitos se
concretizem alm de destacar a importncia dos pais nesse processo, pois a alimentao da
criana tambm deve ser observada e equilibrada em casa.

4 ALIMENTAO E NUTRIO NO AMBIENTE ESCOLAR

Segundo Vasconcelos (1998 apud CAVALCANTI, 2009, p. 18) a educao

nutricional pode ser definida como o processo de transmitir ao pblico conhecimentos que
visem a melhoria da sade por meio de hbitos alimentares adequados, eliminao de prticas
dietticas insatisfatrias, introduo de melhores prticas higinicas e uso mais eficiente dos
recursos alimentares. As escolas devem oferecer alimentao equilibrada e orientar seus

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alunos para a prtica dos bons hbitos alimentares, pois o aluno bem alimentado apresenta
melhor aproveitamento escolar, atinge o equilbrio necessrio para seu crescimento e
desenvolvimento, bem como mantm as defesas necessrias para uma boa sade.
Philippi et al (2000 apud CAVALCANTI, 2009, p. 23) afirmam que importante
trabalhar o tema alimentao e nutrio nas escolas em decorrncia do papel da alimentao
na preveno de doenas e na manuteno na qualidade de vida. A escola, portanto, deve
buscar qualidade mxima, no s no ensino, mas tambm nas atividades que ali so
desenvolvidos, como alimentao.
O ambiente escolar um local excelente para haver essa interveno, pois na escola o
aluno alm de aprender ele leva consigo experincias que sejam significativas para ele, os
professores podem propor e fazer receitas em sala com as crianas, salada de frutas,
brincadeiras relacionadas a alimentao, explicar a consequncia de uma alimentao
inadequada entre outros fatores. Segundo Santos (1989, p. 189) somente com um trabalho de
conjunto, entre a escola e a comunidade, podero ser superadas parcialmente os problemas
causados

pela

alimentao

insuficiente

ou

inadequada.

Segundo

Parreira

(apud

CAVALCANTI, 2009, p. 25).

A escola se destaca como espao privilegiado, uma vez que o indivduo a frequenta
por longo perodo de sua vida. nesse ambiente que ocorrem experincias
favorveis construo de valores, hbitos e atitudes com intuito intrinsecamente
pedaggico, porm, tendo em vista tambm o desenvolvimento e a aprendizagem
para formao social do cidado.

Podemos constatar que a alimentao alm de influenciar no aprendizado e um direito

que todos os estudantes tenham acesso a uma alimentao de qualidade e que atenda as
necessidades nutricionais dos alunos at a fase que frequentar a escola. Segundo Moura
(1993, p.171) toda alimentao deve basear-se na variedade.

5 ANLISES DOS DADOS

A mdia exerce grande influncia na formao dos hbitos alimentares das crianas
atravs das propagandas tentadoras que desperta a curiosidade e vontade das pessoas
principalmente das crianas. Os pais muitas vezes acabam comprando alimentos semi-prontos
devido a correria do dia, facilitando na preparao das refeies, deixando de se preocupar
com os hbitos alimentares da famlia e se preocupando somente na praticidade e na
economia de tempo.

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Sabemos que a alimentao tem grande influncia no aprendizado e imprescindvel

no desenvolvimento e concentrao do aluno. A escola pode ser a mediadora para haver essa
interveno alimentar. Segundo Perroni (2013, p. nica):
Tudo aquilo que ingerimos exerce um grande impacto sobre a funo cerebral, podendo
interferir no humor, no pensamento, no comportamento, na memria, no aprendizado e no
envelhecimento celular. Atravs de uma alimentao colorida e variada, podemos
fornecer os nutrientes necessrios para manter o crebro ativo e saudvel.

de suma importncia escola contar com um profissional da sade para contribuir

com a responsabilidade da escola para mediar ou reeducar a alimentao das crianas.
Segundo Cavalcanti (2009, p. 27):
A escola constitui-se num ambiente valioso para o desenvolvimento de aes
educativas na rea da nutrio e sade e, tambm, por dispor de recursos, como o
caso, na rede pblica de ensino, do programa de alimentao escolar que possibilita
aos alunos a oportunidades de acesso a alimentos saudveis.

Segundo a nutricionista:

(01) Tereza: A alimentao est diretamente relacionada ao aprendizado, sendo a base deste.
Uma criana bem nutrida tem maior facilidade para aprender, melhor desempenho em suas
atividades, maior concentrao e desenvolvimento adequado.

De acordo com as observaes realizadas na instituio percebi que todos os dias no

almoo so servidos feijo, arroz, salada, alm de outras misturas como, por exemplo, pur,
farofa, mandioca e etc.
Quando questionei a nutricionista se ela considera ideal o cardpio oferecido aos
alunos do municpio? E se com os recursos disponibilizados h possibilidade de elaborar um
cardpio diversificado que atenda as necessidades nutricionais dos alunos?
A entrevistada mencionou que:

(02) Tereza: O cardpio elaborado na rede municipal o melhor possvel, e est dentro dos
recursos financeiros disponibilizados. Ainda buscamos maior diversificao nas preparaes
assim como maior oferta de frutas. Os alunos que ficam meio perodo na escola e faz a
refeio tem 30% das suas necessidades nutricionais dirias e para os alunos que ficam na
creche no perodo integral tem 70% das suas necessidades nutricionais atendidas diariamente

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Neste sentido a alimentao das crianas precisa atender suas necessidades

nutricionais promovendo assim o seu desenvolvimento da aprendizagem, raciocnio e
concentrao. De acordo com a fala da nutricionista ela tenta fazer o possvel com os recursos
disponibilizados para elaborar um cardpio com variedades de alimentos que seja rico em
nutrientes.
As professoras do Pr foram questionadas se a escola realiza algum projeto para
orientar as crianas em relao a importncia dos bons hbitos alimentares e de que maneira
so feitas essas orientaes. A professora Amanda respondeu que:

(03) Amanda: As crianas so orientadas sobre a importncia de cada alimento para seu
prprio bem estar.

(04) Rebeca: Durante o ano letivo elaborado o projeto alimentao que neste ano ocorreu no
ms de setembro, enquanto as orientaes elas so feitas no dia-a-dia durante as refeies dos
alunos.

Compreendo que a temtica alimentao saudvel deve estar presente durante todo o
ano letivo e no somente apenas em projetos realizados na escola, pois o aluno desde pequeno
se ele conseguir se sensibilizado de que a alimentao traz grandes benefcios para sua vida
aos poucos ele conseguir adaptar e mudar seus hbitos alimentares.
Questionei na pesquisa se os pais incentivam seus filhos a ingerirem legumes,
verduras e frutas uma me respondeu que:

(05) Mariana: Insisto s vezes, mas no foro, come se quiser.

J outra me relatou que:

(06) Eliene: Foro a comer principalmente legumes.

Com base nas respostas dos pais foi observado que alguns incentivam seus filhos a
comerem alimentos saudveis outros optam por no insistir deixando que seus filhos comam
o que sentem vontade.
Segundo Santos (1991, p. 55) A qualidade dos alimentos ingeridos tem muita
importncia sobre a estrutura e o funcionamento do organismo.

A ALIMENTAO NO PROCESSO DE APRENDIZAGEM - Pgina 83

Deste modo de suma importncia os pais estarem atentos aos hbitos alimentares de
seus filhos, pois a criana aprende com o meio e com as pessoas que a cercam.
Constatamos que os pais, os professores, nutricionista e a escola tem grande
importncia em relao construo da cultura alimentar dos educandos, promovendo uma
mediao de modo que auxilie a criana nas suas escolas entre o que gostoso e no saudvel
e entre o que bom e saudvel.

6 CONCLUSO

Atravs das observaes, roda de conversa, questionrios realizados durante a

pesquisa. Foi constatado que as crianas no possuem interferncia necessria em relao a
sua cultura alimentar saudvel tanto na instituio de ensino quanto no ambiente familiar.
Deste modo esta interveno se faz necessria de acordo com os autores citados na pesquisa e
podem fazer diferena no hbito alimentar e no aprendizado do educando.
A problematizao do tema de suma importncia, pois pode acarretar consequncias
na vida da criana, principalmente em uma era que a mdia, a globalizao e a no
disponibilidade de tempo dos pais que exerce total influncia no hbito alimentar dos alunos.

THE POWER SUPPLY IN THE LEARNING PROCESS

ABSTRACT1

This article is intended to observe the dietary habits of students and how the
intervention of school and family in guiding this process. This is the result of an investigation
in the case study with a qualitative approach, being conducted questionnaires with two
students, a teacher and two parents. Theoretically research had its substantiates in Ernie
Moura, Leonardo Cavalcanti, Maria Angela dos Santos and Augusto Trivios. The results
showed that most parents and school shows concern and attempts to control the feeding of
their children, however, they don't make food intake considered healthy.

Keywords: Education. Food education. Food Guidance. Case study.

REFERNCIAS
1

Traduo realizada por Bruna Nusa (CRLE Revista Eventos Pedaggicos).

Pgina 84 - Gisele Naiara Matos Ribeiro e Joo Batista Lopes da Silva

ALMEIDA, Ana Lcia. Educao e sade: hbito alimentar de crianas referentes

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