NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - Basic I (Eletivas

- Ensino Médio)
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Série: 3° EM
Área: Ciências da natureza
Carga Horária: 80 h/a
Horário: 3ª feiras das 13h45 às 15h15

Aguarde a abertura das inscrições!

Professor Claudio Costa

Biólogo pela Universidade São Judas Tadeu (USJT), Licenciado em Biologia
pela Universidade de Nove de Julho (UNINOVE), Pedagogo pela Universidade
Nove de Julho (UNINOVE). Possui especialização em Biologia molecular pela
Universidade de São Paulo (USP), Mestrado em Meio Ambiente pela
Universidade Pública Arturo Prat – Chile, Mestrando em Gestão e Inovação de
Instituições Educativas pela Universidade Pública Arturo Prat - Chile. Atuou
como Biólogo responsável na divisão América Latina do canal de
documentários francês Chaîne 5. Biólogo coparticipante do projeto
Reintrodução de Animais Silvestres Capturados Ilegalmente de seu Hábitat da
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). Atua como professor no
Colégio Lumen Vitae – PUC.

Habilidades
 Desenvolver no alunado a propriedade de identificar os nutrientes constantes em
alimentos industrializados assim como os compostos favoráveis, inócuos e
prejudiciais a nossa saúde via alimentação.
 Reconhecer nos alimentos in natura ou não as categorias de nutrientes e quais suas
ações no organismo.
 Saber elaborar cardápio nutricionalmente equilibrado, possibilitando uma melhor
qualidade de vida.
 Desenvolver e aplicar as técnicas adequadas de seleção, armazenamento,
aproveitamento, higienização e preparo de alimentos.
 Conhecer a realidade dos alimentos transgênicos.
 Desenvolver e aplicar as técnicas adequadas de preparo aos diferentes grupos de
alimentos.
 Entender a utilização da Biologia Molecular plicada a alimentos
 Conhecer os principais distúrbios nutricionais.
 Conhecer a cadeia produtiva de alimentos

Competências Específicas
 Avaliar aspectos microbiológicos dos alimentos.
 Identificar de compostos bioquímicos presente nos alimentos e que interferem na
competência nutricional.
 Realizar o reconhecimento as classes de nutrientes presentes nos alimentos.
 Elaborar cardápio equilibrado.
 Utilizar as melhores técnicas de extração de compostos nutricionais.
 Diferenciar o que é mito e o que é verdade no âmbito nutricional.
 Desmistificar o que são alimentos transgênicos.
 Utilizar as técnicas de BIOMOL para a extração manual de molécula de DNA.
 Avaliar a possibilidade da nutrição de diferentes proteínas animais

Ementa
O conhecimento sobre uma boa alimentação traz uma melhor qualidade de
vida para quem faz uso a curto, médio e longo prazo, possibilitando o
desenvolvimento de uma vida mais saudável e com menos risco no
desenvolvimento de algumas doenças passíveis de serem evitadas ou de
serem controladas, como obesidade, desnutrição, diabetes do tipo II, doenças
cardíacas, renais entre outras, além de prevenir intoxicações alimentares.
Conhecer a cadeia produtiva dos alimentos se faz necessária para ampliar o
cabedal de conhecimento frente à complexidade da mesma, assim como
conhecer como melhor criar e melhor cultivar.
Você irá adquirir:

 Conhecimento sobre os principais nutrientes dos alimentos;

 Capacidade de elaborar um cardápio equilibrado;
 Conhecimento dos benefícios e malefícios de determinadas substâncias;
 Conhecimento para a adequada leitura de rótulos de embalagens de alimentos
industrializados.

O curso conta com seminário de encerramento. A participação é obrigatória.

 Ações que desdobram o Curso
I. Conhecimento da classe de nutrientes.

 Carboidratos
 Fibras
 Lipídios
 Minerais
 Proteínas

I. Como ter uma alimentação boa e saudável

II. Elaborar junk food saudável.
III. IV. Prevenir doenças com alimentação.

Desafios propostos
I. Desenvolvimento de cardápio nutricional equilibrado.
II. Reconhecimento dos grupos de alimentos
III. Reconhecimento dos principais nutrientes nos grupos de alimentos.

Pré-requisitos para a ação

 Conhecimentos básicos da anatomia e fisiologia do sistema digestório.

Ferramentas de apoio
 Acesso à internet.
 Microscópio

Matriz de avaliações
 Observação do desempenho e participação em aula.
 Atividades de pesquisa desenvolvidas extraclasse
 Atividades desenvolvidas coletivamente
 Habilidades no desenvolvimento das propostas apresentadas.
 TCC e/ou apresentação de banner

Bibliografia
 NÓBREGA, F. J. O que você quer saber sobre Nutrição: Perguntas e respostas
comentadas - 2ª edição ampliada e atualizada. São Paulo: Editora Manole, 2014.
 TIRAPEGUI, J. Nutrição: Fundamentos e Aspectos Atuais. 3 ed. São Paulo: Editora
Atheneu, 2013.
 MENDONÇA, S. N. T. G. Nutrição. 1 ed. Paraná: Editora LT, 2010. 128 p COSTA,
N. M. B., PELUZIO, M. C.