Agro

ESTUDOS
I N F O R M A O
& pesquisas
e c o n m i c a
a gropecurios
1996 - 2003
I NDICADORES
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
IBGE
Presidente da Repblica Luiz Incio Lula da Silva Ministro do Planejamento, Oramento e Gesto Nelson Machado
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA - IBGE

Presidente Eduardo Pereira Nunes Diretor Executivo Srgio da Costa Crtes
RGOS ESPECFICOS SINGULARES

Diretoria de Pesquisas Wasmlia Socorro Barata Bivar Diretoria de Geocincias Guido Gelli Diretoria de Informtica Luiz Fernando Pinto Mariano Centro de Documentao e Disseminao de Informaes David Wu Tai Escola Nacional de Cincias Estatsticas Pedro Luis do Nascimento Silva
UNIDADE RESPONSVEL
Diretoria de Pesquisas Coordenao de Agropecuria Carlos Alberto Lauria
Ministrio do Planejamento, Oramento e Gesto Instituto Brasileiro de Geograa e Estatstica - IBGE Diretoria de Pesquisas Coordenao de Agropecuria
Estudos e Pesquisas Informao Econmica nmero 3
Indicadores Agropecurios 1996-2003
Rio de Janeiro 2004
Instituto Brasileiro de Geograa e Estatstica - IBGE Av. Franklin Roosevelt, 166 - Centro - 20021-120 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
ISSN 1679-480X Estudos e pesquisas Informao econmica Divulga estudos descritivos e anlises de resultados de tabulaes especiais de uma ou mais pesquisas de autoria institucional. A srie Estudos e pesquisas est subdividida em: Informao Demogrca e Socioeconmica, Informao Econmica, Informao Geogrca e Documentao e Disseminao de Informaes. ISBN 85-240-3791-1 (CD-ROM) ISBN 85-240-3790-3 (meio impresso) IBGE. 2004 Elaborao do arquivo PDF Roberto Cavararo Produo da multimdia Marisa Sigolo Mendona Mrcia do Rosrio Brauns Capa Marcos Balster Fiore e Renato J. Aguiar - Coordenao de Marketing/Centro de Documentao e Disseminao de Informaes - CDDI
Indicadores agropecurios 1996-2003 / IBGE, Coordenao de Agropecuria. - Rio de Janeiro : IBGE, 2004. 68 p. (Estudos e pesquisas. Informao econmica, ISSN 1679-480X ; n. 3) Acompanha um CD-ROM, em bolso. Inclui bibliograa. ISBN 85-240-3790-3 1. Pesquisa agropecuria. 2. Agropecuria - Brasil - Estatstica. 3. Cultivos agrcolas - Rendimento - Brasil. 4. Produtividade agrcola - Brasil. I. IBGE. Coordenao de Agropecuria. II. Srie. Gerncia de Biblioteca e Acervos Especiais RJ/2004-55 Impresso no Brasil / Printed in Brazil CDU 311.21:338.43 ECO
Sumrio
Apresentao ndices de perdas do plantio pr-colheita dos principais gros cultivados no Pas 1996-2002 Introduo Classicao de perdas na agricultura Metodologia Resultados Tabelas 1- Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, das safras de arroz, feijo, milho, soja e trigo - Brasil - 1996-2002 2 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de arroz, por Unidade da Federao 1996-2002 3 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de feijo, por Unidade da Federao - 1996-2002 4 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de milho, por Unidade da Federao - 1996-2002 5 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de soja, por Unidade da Federao - 1996-2002 6 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de trigo, por Unidade da Federao - 1996-2002 Consideraes nais Referncias
___________________________________________________________ Indicadores Agropecurios 1996-2003
Tabelas de suprimento e utilizao dos principais gros brasileiros 1997-2003 Introduo Consideraes metodolgicas Metodologia Resultados Tabelas 1 - Populao residente - Brasil - 1997-2003 2 - Composio centesimal de alguns alimentos bsicos, na Amrica Latina - 2000 3 - Consumo alimentar per capita anual, segundo tipo de feijo - Brasil - 1996 4 - Suprimento e utilizao de arroz - Brasil - 1997-2003 5 - Suprimento e utilizao de feijo - Brasil - 1997-2003 6 - Suprimento e utilizao de milho -Brasil - 1997-2003 7 - Suprimento e utilizao de soja - Brasil - 1997-2003 8 - Suprimento e utilizao de trigo - Brasil - 1997-2003 9 - Disponibilidade interna per capita de carboidratos, lipdios e protenas para farinha de trigo, feijo e arroz beneciado - Brasil - 1997-2003 Consideraes nais Referncias
Convenes
.. ... x 0; 0,0; 0,00 -0; -0,0; -0,00 Dado numrico igual a zero no resultante de arredondamento; No se aplica dado numrico; Dado numrico no disponvel; Dado numrico omitido a m de evitar a individualizao da informao; Dado numrico igual a zero resultante de arredondamento de um dado numrico originalmente positivo; e Dado numrico igual a zero resultante de arredondamento de um dado numrico originalmente negativo.
Apresentao
este volume da srie Estudos e Pesquisas, so publicados dois estudos com base em indicadores derivados, desenvolvidos pela Coordenao de Agropecuria - COAGRO. Os temas abarcados so complementares e envolvem questes fundamentais ao entendimento da dinmica, organizao e produo agrcola: a quebra de safras e a disponibilidade de gros. O primeiro d conta das perdas havidas at antes das colheitas, enquanto o segundo sistematiza, em uma srie de tabelas de informaes, at ento dispersas, sobre a disponibilidade dos principais gros brasileiros. Na presente publicao, mantm-se a maioria dos indicadores analisados e publicados na srie Textos para Discusso. Amplia-se aqui o perodo em anlise e apresenta-se uma metodologia consolidada que vem sendo desenvolvida em estudos sucessivos, desde o ano de 2000. Com isso, o IBGE, atravs da COAGRO, d continuidade produo, sistematizao e disseminao de indicadores fundamentais ao conhecimento necessrio da realidade brasileira.
Wasmlia Bivar Diretora de Pesquisas
ndices de perdas do plantio pr-colheita dos principais gros cultivados no Pas 1996-2002
Introduo
O presente estudo trata da construo de um modelo de quanticao das perdas de gros do plantio at a pr-colheita das lavouras de arroz, feijo, milho, soja e trigo do Pas. O modelo de clculo foi concebido com base nos resultados da pesquisa Produo Agrcola Municipal, executada pelo IBGE em todos os municpios brasileiros, desde 1973, e que, somente a partir de 1988, com a introduo da varivel rea plantada, propiciou elementos para a elaborao de estatsticas derivadas referentes a perdas agrcolas. Para a aplicao do modelo proposto, optou-se, entretanto, pelas informaes das safras agrcolas mais recentes (1996 a 2002), tendo em vista os expressivos incrementos na produo de gros do Pas, a partir da metade da dcada de 1990. O trabalho tem, pois, o objetivo de aperfeioar os instrumentos de anlise das perdas na agricultura, cujos estudos so ainda escassos e no- sistemticos. Tendo em vista a sua abrangncia nacional, possibilita a elaborao e a atualizao de uma srie temporal georreferenciada das perdas anuais de gros, das referidas lavouras. Alm disso, visa a fornecer informaes que subsidiem ou possam respaldar o zoneamento agroecolgico do Pas, no que tange s culturas do arroz, feijo, milho, soja e trigo.
__________________________________________________________ Indicadores Agropecurios 1996-2003
Dada a complexidade do tema e sua importncia para o planejamento das aes do governo, principalmente em relao ao abastecimento e disponibilidade interna de alimentos, a maioria dos estudos sobre perdas na agricultura restringe-se s perdas ps-colheita, sendo poucos, difusos e pontuais os levantamentos e as pesquisas sobre as perdas do plantio pr-colheita. Quanto s perdas na colheita, os estudos esto mais avanados, embora no sejam sistemticos e de abrangncia nacional. Em geral, estes estudos dizem respeito s perdas na colheita mecanizada. A propsito, estudo recente do Centro Nacional de Pesquisa da Soja, da Embrapa, constatou que as perdas na colheita da soja esto praticamente inalteradas, sendo que na safra 2000/2001, elas corresponderam a duas sacas por hectare (JARDINE, 2002). O argumento que fundamenta a metodologia e os conceitos empregados no presente estudo deriva da anlise dos nmeros relativos s safras de gros do Pas, divulgados pelas agncias governamentais. Denise Deckers (JARDINE, 2002, p. 12), Superintendente de Arroz e Movimento de Estoques da Companhia Nacional de Abastecimento - CONAB, assinala que embora no exista um consenso sobre o valor exato dos prejuzos nas lavouras, dados da Companhia Nacional de Abastecimento indicam que as perdas de gros no Brasil atingem um ndice de 10%, ou seja, cerca de 9,8 milhes de toneladas em 2000/2001. Salienta que esse valor no tem apresentado grande alterao nos ltimos anos e que levando-se em conta que o volume de safra , j embute a reduo devido s perdas na colheita, pode-se concluir que no caso do Brasil, a produo real em 2001 deve ter atingido a marca histrica de 109 milhes de toneladas E conclui que em funo de perdas da ordem de . 10% (10,9 milhes de toneladas) restaram apenas os 98 milhes de toneladas anunciados pelo Ministrio da Agricultura Este , portanto, o motivo pelo . qual o escopo deste estudo atm-se, exclusivamente, s perdas de gros que ocorrem do plantio at a pr-colheita.
Classicao de perdas na agricultura

Perdas do plantio pr-colheita
So as que ocorrem desde a semeadura at o momento imediato que antecede ao incio da colheita do produto. Podem ser provocadas por adversidades abiticas, biticas e por questes de ordem econmica. As adversidades abiticas so principalmente de ordem climtica. Conforme a intensidade e a amplitude de ocorrncia, os eventos climticos adversos podem destruir lavouras inteiras, atrasar a colheita, acarretando a deiscncia dos frutos e a queda das sementes e, ainda, a germinao das mesmas no prprio fruto. As adversidades biticas dizem respeito principalmente incidncia de doenas e pragas nas lavouras. Entre outros fatores de ordem econmica que podem determinar perdas nas lavouras, destaca-se o aviltamento dos preos dos produtos no momento da colheita, que, em muitos casos, pode levar o produtor a destruir sua lavoura.
ndices de perdas do plantio pr-colheita dos _________________________________________________ principais gros cultivados no Pas 1996-2002
No plantio, seja por razes econmicas ou por falta de orientao tcnica, o uso de sementes de baixa qualidade, a escolha de variedades inapropriadas para as condies edafoclimticas da regio, o preparo inadequado do solo, a semeadura fora do tempo, so fatores que podem acarretar perdas nas lavouras, tanto na fase de pr-colheita, quanto na colheita.
Perdas na colheita
As perdas na colheita so causadas principalmente pela falta de manuteno e regulagem das colheitadeiras, e tambm, por adversidades climticas. Segundo Odilon Ferreira (JARDINE, 2002, p. 14), docente da disciplina de Mquinas e Mecanizao Agrcola da Universidade Federal de Santa Maria, no Rio Grande do Sul, as perdas na colheita so as mais signicativas. Para minimiz-las necessrio que o agricultor observe uma srie de cuidados. preciso, por exemplo, determinar o grau de maturao siolgica dos gros, e decidir com exatido o momento de iniciar a colheita. Segundo o especialista, os produtores j incorporaram as perdas como parte do sistema de produo . As perdas na colheita se devem: (1) falta de manuteno das colheitadeiras; (2) falta de regulagem ou de ajuste no das mquinas, que devem ser feitos no momento da colheita, levando-se em conta o grau de umidade e o estgio de maturao dos gros; (3) idade ou obsolescncia da frota; (4) ao nmero ainda reduzido de operadores de colheitadeiras devidamente capacitados; e (5) a no observncia da velocidade ideal de operao das mquinas e dos elementos mecnicos mais diretamente responsveis por uma prociente colheita (molinete, barra de corte, caracol, etc.), se bem que, em determinadas situaes de anormalidades climticas, podem ser at justicvel para se evitar prejuzos maiores.
Perdas aps a colheita (no transporte e no armazenamento da produo)

As perdas na armazenagem decorrem, em geral, da insucincia estrutural ou inadequao da rede de armazenagem, bem como do baixo nvel de qualicao da mo-de-obra que opera os secadores, as cmaras de expurgo, os aeradores e outros equipamentos de recepo, movimentao e conservao dos produtos nas unidades armazenadoras. No armazenamento da produo podem ocorrer perdas fsicas e perdas na qualidade do produto. As perdas fsicas expressam-se pela reduo do peso dos estoques, principalmente em razo do ataque de insetos, e pela perda da umidade dos gros. Tanto as perdas fsicas como as de qualidade dos gros esto associadas ao tempo de existncia dos estoques e s condies de armazenamento dos mesmos. Vnia Guimares (JARDINE, 2002, p. 16), docente da Universidade Federal do Paran e pesquisadora do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada, pertencente Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
da Universidade de So Paulo, assinala que as maiores perdas so as que ocorrem durante o transporte de longa distncia, na maioria das vezes, entre a empresa e o exportador Observa, ainda, que a escolha do tipo de trans. porte para deslocar cada carga tambm pode ajudar a reduzir desperdcios e , salienta: no Brasil, ao contrrio da Argentina e dos Estados Unidos, a escolha do modal no se d pelo custo do transporte Sustentando esta armao, . cita estimativa de que 67% das cargas brasileiras so deslocadas pelo modal rodovirio, o menos vantajoso para longas distncias. Conforme estudo de viabilidade econmica dos transportes de cargas, o modal rodovirio o mais adequado para as distncias inferiores a 300 km, enquanto o ferrovirio o para distncias entre 300 km a 500 km; e o uvial para distncias acima de 500 km.
Metodologia
As variveis utilizadas no clculo foram a rea plantada, a rea colhida, o rendimento mdio obtido e a quantidade colhida (ou produo realizada) de cada produto agrcola, segundo as microrregies geogrcas do Pas, por ano de referncia, bem como a mdia mvel dos rendimentos mdios obtidos nos ltimos cinco anos, tambm em nvel microrregional. A fonte dessas informaes a pesquisa Produo Agrcola Municipal. Do ponto de vista conceitual, as variveis envolvidas no modelo de clculo proposto, em especial a varivel rendimento mdio obtido (cujo conceito difere do de rendimento potencial1), s permitem obter estimativas dos totais das perdas do plantio pr-colheita. As perdas na colheita no esto representadas no modelo proposto porque, de um modo geral, os produtores j as descontam no clculo prvio do quanto esperam colher. Isto ocorre porque as perdas durante a colheita so resultantes de erros sistemticos de regulagem das mquinas, ou de limitaes constantes devido colheita manual, que se repetem a cada safra. Pelo modelo de clculo proposto, a quebra de uma safra pode decorrer do declnio do rendimento esperado das lavouras, ao longo do seu ciclo vegetativo/reprodutivo, e/ou pela inutilizao ou dano total de parcelas das reas plantadas destinadas colheita. A diferena entre a rea plantada e a rea efetivamente colhida de uma determinada cultura corresponde rea perdida. Esta diferena entre a rea plantada e a rea colhida foi utilizada no clculo da produo no-realizada por perda de rea (Pnp), conforme a equao:
Segundo Costa (ANTUNES, 2001), uma variedade avaliada entre outros fatores, pelo potencial de rendimento, que o seu rendimento gentico Costa ressalta que alcanar este potencial de rendimento dos ensaios experimentais da . pesquisa praticamente impossvel nas lavouras comerciais. O que se pretende, em nvel de produtor, chegar ao rendimento potencial, isto , explorar todas as possibilidades de rendimento da cultura nas condies naturais onde a lavoura est instalada .
1
(1)
Pnp = (Ap - Ac) . R, onde
Ap a rea plantada no ano de referncia; Ac a rea colhida no ano de referncia; e R o rendimento mdio obtido da cultura no ano de referncia.
Se Ap - Ac = Ap (ou seja, havendo perda total da rea plantada), ento o R adotado foi a mdia dos rendimentos mdios obtidos nos ltimos cinco anos (). Para o clculo da componente produo no-realizada por declnio do rendimento das lavouras (Pnr), aplicou-se a equao (2), sempre que (r R) fosse maior que zero. (2)
Pnr = (r - R) . Ac, onde
r a mdia dos rendimentos mdios obtidos nos cinco ltimos anos anteriores ao de referncia (mdia mvel); R o rendimento mdio obtido da cultura no ano de referncia; e Ac a rea colhida no ano de referncia. O total da produo no-realizada (Pn) no ano de referncia foi obtido pelo somatrio das componentes Pnp e Pnr. (3) Pn = Pnp + Pnr
A soma da produo realizada (Pr) com a produo no-realizada (Pn) representa uma aproximao do potencial de produo at a pr-colheita (PR), em particular ano de referncia. (4) PR = Pr + Pn
O quociente da diviso de Pn por PR representa o ndice de perdas do plantio at a pr-colheita de cada cultura (Pe), no ano de referncia. (5) Pe = (Pn / PR). 100
Os clculos foram feitos para cada microrregio. Para os agregados geogrcos Brasil e Unidades da Federao, as componentes produo norealizada por perda de rea (Pnp) e produo no-realizada por declnio do rendimento mdio (Pnr) foram obtidas pelo somatrio dos valores calculados para as microrregies. Os totais do Pas esto resumidos na Tabela 1; nas Tabelas 2 a 6, os resultados so apresentados por produto agrcola, Unidade da Federao e por ano. Por sua vez, os ndices de perdas referentes ao ano de 2002 esto apresentados nos Mapas 1 a 5, por microrregio geogrca.
Resultados
Nos anos de 1996 a 2002, por conta das perdas que ocorreram do plantio at a pr-colheita dos cultivos de arroz, feijo, milho, soja e trigo, o Pas deixou de colher cerca de 28 milhes de toneladas de gros (Tabela 1). O maior ndice dessas perdas (7,61%), aconteceu no ano de 2000, e o Pas deixou de colher 6 672 845 toneladas. O milho foi a cultura que mais contribuiu para tal performance negativa, com perdas inferidas do plantio at a pr-colheita da ordem de 4,1 milhes de toneladas, o que correspondeu a 61% do total perdido.
Arroz
o cereal de maior importncia alimentar no mundo. Desenvolve-se sob diversas condies climticas sendo, contudo, muito exigente em umidade do solo. Necessita de 160 mm a 200 mm de gua por ms, e o nico cereal que pode ser cultivado em solos inundados. O arroz s se desenvolve normalmente quando sujeito a longo perodo de luz. Na Tabela 2, constata-se que a safra arrozeira de 1998 foi a mais prejudicada no perodo analisado, tendo apresentado um ndice de perdas do plantio at a pr-colheita de 12,71%. Naquele ano, s por conta dessas perdas, deixaram de ser colhidas 1 124 786 toneladas de arroz, e o principal motivo foram as intensas chuvas ocorridas no sul do Pas. No Rio Grande do Sul, estado que detm cerca de 50% da produo brasileira, o referido ndice de perdas foi de 15,45%, o que correspondeu, em termos absolutos, a 656 445 toneladas perdidas. As chuvas, que zeram submergir vastas reas cultivadas, e a baixa luminosidade durante o ciclo da cultura foram as principais causas das perdas. Em 2001, o ndice de perdas em nvel nacional foi de 1,99%. As lavouras dos Estados do Cear, Paraba e Bahia foram as mais afetadas, com perdas de 40,94%, 84,95% e 31,44%, respectivamente. No Pas, em 2002, o ndice de perdas foi de 3,27%, e entre os estados cujas lavouras de arroz foram as mais prejudicadas destacaram-se Piau, com perdas de 47,34%, Alagoas 19,94% e Tocantins, com perdas de 18,62%. Observando-se, novamente, a Tabela 2, identicam-se dois patamares de perdas para o conjunto do Pas. O patamar mais baixo est balizado pelos ndices de 1,88% (constatado em 1998) e de 4,25% (constatado em 1997); j o patamar mais elevado de 12,71%, ocorrido no ano-safra de 1998. No Mapa 1, que apresenta os resultados por microrregio geogrca, observa-se que as perdas em 2002 foram mais severas nas microrregies dos Estados de Roraima e do Piau.
Tabela 1 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, das safras de arroz, feijo, milho, soja e trigo - Brasil - 1996-2002
Produo Ano Potencial (t) Total 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 70 328 507 76 407 475 76 878 826 84 132 663 87 730 265 97 910 621 99 566 222 Arroz 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 8 936 486 8 722 120 8 840 876 11 934 201 11 396 594 10 391 043 10 811 000 Feijo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2 758 769 3 073 663 2 634 598 3 241 496 3 208 625 2 794 882 3 273 211 Milho 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 31 648 997 34 673 829 31 068 846 34 232 147 36 399 908 43 105 634 38 552 393 Soja 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 23 658 162 27 145 620 32 043 222 32 242 304 34 186 397 38 140 653 43 124 729 Trigo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 3 326 093 2 792 243 2 291 284 2 482 515 2 538 741 3 478 409 3 804 889 3 292 759 2 489 070 2 269 847 2 461 856 1 725 792 3 366 599 3 105 658 33 334 303 173 21 437 20 659 812 949 111 810 699 231 1,00 10,86 0,94 0,83 32,02 3,21 18,38 23 155 274 26 391 448 31 307 440 30 987 476 32 820 826 37 881 339 42 124 898 502 888 754 172 735 782 1 254 828 1 365 571 259 314 999 831 2,13 2,78 2,30 3,89 3,99 0,68 2,32 29 589 791 32 948 044 29 601 753 32 239 479 32 314 250 41 955 265 35 932 962 2 059 206 1 725 785 1 467 093 1 992 668 4 085 658 1 150 369 2 619 431 6,51 4,98 4,72 5,82 11,22 2,67 6,79 2 449 396 2 840 243 2 191 153 2 830 915 3 061 964 2 453 419 3 064 228 309 373 233 420 443 445 410 581 146 661 341 463 208 983 11,21 7,59 16,83 12,67 4,57 12,22 6,38 8 643 803 8 351 665 7 716 090 11 709 694 11 134 588 10 184 027 10 457 093 292 683 370 455 1 124 786 224 507 262 006 207 016 353 907 3,28 4,25 12,71 1,88 2,30 1,99 3,27 67 131 023 73 020 470 73 086 283 80 229 420 81 057 420 95 840 649 94 684 839 3 197 484 3 387 005 3 792 543 3 903 243 6 672 845 2 069 972 4 881 383 4,55 4,43 4,93 4,64 7,61 2,11 4,90 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal 1996-2002.
Tabela 2 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de arroz, por Unidade da Federao - 1996-2002
(continua) Produo Ano Potencial (t) Brasil 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 8 936 486 8 722 120 8 840 876 11 934 201 11 396 594 10 391 043 10 811 000 Rondnia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 145 854 146 373 151 408 164 253 156 935 128 759 99 732 Acre 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 25 024 26 191 24 991 32 684 36 226 32 920 34 928 Amazonas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 6 326 7 211 31 045 32 529 33 913 31 790 40 042 Roraima 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 35 671 42 392 39 799 52 106 52 494 56 898 90 021 Par 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 383 663 386 223 437 250 478 123 469 534 408 377 428 741 Amap 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 608 736 646 691 1 005 1 882 2 302 546 712 640 657 960 1 816 2 302 62 24 6 34 45 66 10,20 3,26 0,93 4,92 4,48 3,51 369 429 372 348 353 883 414 928 403 815 391 465 408 427 14 234 13 875 83 367 63 195 65 719 16 912 20 314 3,71 3,59 19,07 13,22 14,00 4,14 4,74 30 520 39 090 39 073 50 850 50 850 53 195 84 354 5 151 3 302 726 1 256 1 644 3 703 5 667 14,44 7,79 1,82 2,41 3,13 6,51 6,30 6 092 6 963 30 959 32 409 33 825 31 460 39 612 234 248 86 120 88 330 430 3,70 3,44 0,28 0,37 0,26 1,04 1,07 19 989 19 371 23 522 32 143 35 537 32 534 32 816 5 035 6 820 1 469 541 689 386 2 112 20,12 26,04 5,88 1,66 1,90 1,17 6,05 111 667 116 905 136 019 157 085 154 007 128 759 99 732 34 187 29 468 15 389 7 168 2 928 23,44 20,13 10,16 4,36 1,87 8 643 803 8 351 665 7 716 090 11 709 694 11 134 588 10 184 027 10 457 093 292 683 370 455 1 124 786 224 507 262 006 207 016 353 907 3,28 4,25 12,71 1,88 2,30 1,99 3,27 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Realizada (t) Tocantins 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 305 964 325 481 326 240 447 215 392 124 362 743 380 907 Maranho 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 564 687 570 680 552 837 660 751 734 628 640 210 658 011 Piau 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 170 745 162 404 168 017 234 652 250 234 186 398 170 743 Cear 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 131 852 128 754 144 831 133 082 154 726 87 256 83 843 Rio Grande do Norte 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 5 250 2 618 1 432 1 237 1 644 5 887 4 065 Paraba 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 31 841 20 681 9 174 10 746 13 365 8 954 10 084 Pernambuco 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 21 250 16 258 15 225 18 863 18 085 17 734 17 888 20 517 15 908 15 190 16 252 16 651 17 463 17 865 733 350 35 2 611 1 434 271 23 3,45 2,15 0,23 13,84 7,93 1,53 0,13 20 118 14 688 2 350 5 128 13 156 1 348 8 667 11 723 5 993 6 824 5 618 209 7 606 1 417 36,82 28,98 74,38 52,28 1,56 84,95 14,05 3 794 1 710 122 596 1 634 5 481 4 056 1 456 908 1 310 641 10 406 9 27,73 34,68 91,48 51,82 0,61 6,90 0,22 117 894 119 466 106 808 129 582 148 363 51 530 82 153 13 958 9 288 38 023 3 500 6 363 35 726 1 690 10,59 7,21 26,25 2,63 4,11 40,94 2,02 166 685 139 462 85 319 229 797 246 981 163 160 89 917 4 060 22 942 82 698 4 855 3 253 23 238 80 826 2,38 14,13 49,22 2,07 1,30 12,47 47,34 555 006 559 177 380 953 646 134 727 442 623 684 628 672 9 681 11 503 171 884 14 617 7 186 16 526 29 339 1,71 2,02 31,09 2,21 0,98 2,58 4,46 260 754 249 021 309 091 438 767 391 827 360 957 309 979 45 210 76 460 17 149 8 448 297 1 786 70 928 14,78 23,49 5,26 1,89 0,08 0,49 18,62 Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Alagoas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 15 346 30 321 31 304 33 363 54 142 38 767 25 231 Sergipe 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 10 728 24 170 37 549 43 135 38 691 36 889 39 037 Bahia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 74 838 85 162 82 717 114 779 93 742 59 668 41 824 Minas Gerais 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 361 819 377 947 342 546 309 647 265 209 187 140 214 110 Esprito Santo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 33 673 31 624 26 744 22 089 17 489 14 853 12 634 Rio de Janeiro 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 28 730 25 843 14 995 17 733 16 003 10 365 12 634 So Paulo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 217 654 178 494 137 097 161 539 134 351 11 799 1 103 968 212 730 175 000 130 600 126 100 113 600 11 420 1 103 570 4 924 3 494 6 497 35 439 20 751 379 398 2,26 1,96 4,74 21,94 15,45 0,34 0,38 27 437 23 870 12 071 15 241 14 856 10 095 12 583 1 293 1 973 2 924 2 492 1 147 270 51 4,50 7,63 19,50 14,05 7,17 2,60 0,73 28 187 27 150 23 986 21 754 17 254 14 741 12 583 5 486 4 474 2 758 335 235 112 51 16,29 14,15 10,31 1,52 1,34 0,75 0,40 305 189 363 048 332 335 305 216 262 664 177 202 212 122 56 630 14 899 10 211 4 431 2 545 9 938 1 988 15,65 3,94 2,98 1,43 0,96 5,31 0,93 62 771 83 100 79 746 96 364 93 123 40 911 39 543 12 067 2 062 2 971 18 415 619 18 757 2 281 16,12 2,42 3,59 16,04 0,66 31,44 5,45 8 728 24 170 37 476 36 576 32 819 35 391 37 757 2 000 73 6 559 5 872 1 498 1 280 18,64 0,19 15,21 15,18 4,06 3,28 15 346 30 301 31 285 33 349 40 687 38 765 20 200 20 19 14 13 455 2 5 031 0,07 0,06 0,04 24,85 0,01 19,94 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(concluso) Produo Ano Potencial (t) Paran 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 204 567 207 753 172 532 190 940 185 785 181 782 189 257 Santa Catarina 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 541 765 585 990 637 019 761 093 802 502 892 837 939 621 Rio Grande do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 4 383 195 4 155 366 4 248 309 5 631 098 5 075 005 5 297 487 5 582 748 4 348 083 4 083 492 3 591 864 5 630 077 4 981 014 5 256 281 5 486 333 35 112 71 874 656 445 1 021 93 991 41 206 96 415 0,80 1,73 15,45 0,02 1,85 0,78 1,73 531 012 576 452 634 841 758 837 799 031 892 673 922 860 10 753 9 538 2 178 2 256 3 471 164 16 761 1,98 1,63 0,34 0,30 0,43 0,02 1,78 204 529 176 057 170 121 186 885 179 528 178 336 186 377 38 31 696 2 411 4 055 6 257 3 446 2 880 0,02 15,26 1,40 2,12 3,37 1,90 1,52 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
Mato Grosso do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 254 616 232 372 206 501 264 241 246 242 222 179 218 175 Mato Grosso 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 728 383 710 485 776 806 1 739 684 1 855 667 1 160 514 1 196 422 Gois 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 251 463 240 032 222 948 374 145 294 684 206 652 217 877 Distrito Federal 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 974 559 914 3 783 2 169 303 289 888 442 914 3 783 2 169 171 239 86 117 132 50 8,83 20,93 43,56 17 ,30 241 003 223 454 213 819 352 329 294 629 192 839 212 812 10 460 16 578 9 129 21 816 55 13 813 5 065 4,16 6,91 4,09 5,83 0,02 6,68 2,32 721 793 694 904 776 502 1 727 339 1 851 517 1 151 816 1 192 447 6 590 15 581 304 12 345 4 150 8 698 3 975 0,90 2,19 0,04 0,71 0,22 0,75 0,33 253 096 215 404 196 601 261 516 226 649 220 534 213 260 1 520 16 968 9 900 2 725 19 593 1 645 4 915 0,60 7,30 4,79 1,03 7,96 0,74 2,25
Mapa 1 - ndice de perdas at a pr-colheita do arroz

Microrregio geogrfica - Brasil - 2002
ndice de perdas (%)

0 0 a 10 10 a 25 25 a 50 50 a 100 reas no produtoras
Fonte: IBGE/Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal.
Feijo
Por ter ciclo vegetativo curto, o feijo desenvolve-se tanto em climas tropicais como subtropicais e temperado, mas muito sensvel s bruscas variaes climticas, no tolerando excesso ou escassez de gua e, tampouco, temperaturas elevadas ou muito baixas. A temperatura mdia tima para o desenvolvimento do feijoeiro est na faixa de 18C a 22C. Temperaturas inferiores so prejudiciais ao seu desenvolvimento, e acima de 30C provocam queda de folhas, ores e mesmo das vagens. Baixa umidade e intenso calor na poca do orescimento e da fruticao podem acarretar esterilidade das ores, ou diminuio do nmero e tamanho das vagens e sementes. A precipitao ideal de 100 mm por ms, bem- distribudos. O excesso de chuva pode determinar o amarelecimento das folhas, e paralisar o crescimento da planta, e se o feijoeiro j fruticou, pode ocasionar a germinao das sementes dentro das vagens. A escassez de chuva, principalmente nas pocas de orescimento e fruticao, diminui a percentagem de ores fecundadas, provoca o amadurecimento prematuro das vagens e faz com que as sementes no completem o seu desenvolvimento (ZONEAMENTO..., 1972). Na Tabela 3 observa-se que a cultura do feijoeiro tem apresentado grandes perdas, como a registrada na safra de 1998. Nesta safra, o ndice de perdas do plantio at a pr-colheita alcanou 16,83%, correspondendo a 443 441 toneladas perdidas. Neste estudo, considera-se como safra de feijo do Pas a soma das 1, 2 e 3 safras plantadas a cada ano.
Tabela 3 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de feijo, por Unidade da Federao - 1996-2002
(continua) Produo Ano Potencial (t) Brasil 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2 758 769 3 073 663 2 634 598 3 241 496 3 208 625 2 794 882 3 273 211 Rondnia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 68 193 67 535 59 971 63 650 58 357 44 456 37 230 Acre 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 6 363 6 537 6 816 6 503 7 789 11 884 9 429 Amazonas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 5 100 4 962 4 552 4 578 4 717 4 719 4 678 Roraima 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 479 746 275 211 189 185 186 Par 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 53 846 50 160 49 448 60 407 49 092 52 432 58 036 Amap 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 144 61 60 137 129 633 622 139 42 45 132 120 627 600 5 19 15 5 9 6 22 3,47 31,15 25,00 3,65 6,98 0,95 3,54 52 197 48 500 42 779 56 741 46 959 51 277 56 864 1 649 1 660 6 669 3 666 2 133 1 155 1 172 3,06 3,31 13,49 6,07 4,34 2,20 2,02 455 559 230 150 150 150 178 24 187 45 61 39 35 8 5,01 25,07 16,36 28,91 20,63 18,92 4,30 4 714 4 478 4 291 4 344 4 416 4 179 4 161 386 484 261 234 301 540 517 7,57 9,75 5,73 5,11 6,38 11,44 11,05 5 415 5 886 6 594 6 162 7 366 11 742 6 508 948 651 222 341 423 142 2 921 14,90 9,96 3,26 5,24 5,43 1,19 30,98 68 193 67 080 54 153 58 631 49 751 42 718 35 533 455 5 818 5 019 8 606 1 738 1 697 0,67 9,70 7,89 14,75 3,91 4,56 2 449 396 2 840 243 2 191 153 2 830 915 3 061 964 2 453 419 3 064 228 309 373 233 420 443 445 410 581 146 661 341 463 208 983 11,21 7,59 16,83 12,67 4,57 12,22 6,38 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Realizada (t) Tocantins 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2 069 2 254 3 099 3 116 1 792 2 530 3 807 Maranho 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 25 085 24 671 22 868 26 932 32 482 35 901 29 955 Piau 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 56 386 51 196 49 462 73 840 62 555 49 716 47 411 Cear 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 156 791 151 111 137 080 205 639 204 101 153 869 204 074 Rio Grande do Norte 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 65 430 52 950 20 558 23 548 45 522 23 927 41 610 Paraba 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 63 608 97 777 38 469 46 169 96 100 53 527 65 781 Pernambuco 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 170 298 155 770 63 674 83 074 126 572 86 710 115 647 144 048 125 907 26 931 35 978 103 841 46 976 82 245 26 250 29 863 36 743 47 096 22 731 39 734 33 402 15,41 19,17 57,70 56,69 17,96 45,82 28,88 58 565 95 196 5 073 19 368 91 664 12 304 51 639 5 043 2 581 33 396 26 801 4 436 41 223 14 142 7,93 2,64 86,81 58,05 4,62 77,01 21,50 61 231 42 096 7 214 10 156 42 902 8 112 38 925 4 199 10 854 13 344 13 392 2 620 15 815 2 685 6,42 20,50 64,91 56,82 5,76 66,10 6,45 145 740 133 769 58 056 189 824 196 696 87 661 199 493 11 051 17 342 79 024 15 815 7 405 66 208 4 581 7,05 11,48 57,65 7,69 3,63 43,03 2,24 53 498 41 676 18 242 70 559 61 855 30 136 27 615 2 888 9 520 31 220 3 281 700 19 580 19 796 5,12 18,60 63,12 4,44 1,12 39,38 41,75 20 786 21 597 17 464 26 164 31 481 35 676 29 208 4 299 3 074 5 404 768 1 001 225 747 17,14 12,46 23,63 2,85 3,08 0,63 2,49 1 816 2 100 2 728 3 066 1 734 2 500 3 807 253 154 371 50 58 30 12,23 6,83 11,97 1,60 3,24 1,19 Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
ndices de perdas do plantio pr-colheita dos _________________________________________________ principais gros cultivados no Pas 1996-2002 Tabela 3 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de feijo, por Unidade da Federao - 1996-2002
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Alagoas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 55 789 58 223 41 714 39 077 39 639 47 171 46 642 Sergipe 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 37 395 40 202 33 364 40 223 33 362 29 199 30 340 Bahia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 385 274 513 641 301 622 450 745 563 974 376 015 457 786 Minas Gerais 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 303 423 360 964 358 067 385 820 409 662 392 401 502 551 Esprito Santo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 32 648 34 118 30 518 29 004 27 617 20 878 24 424 Rio de Janeiro 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 7 640 7 225 7 369 6 910 11 735 5 839 4 570 So Paulo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 182 158 227 608 254 850 295 498 243 531 321 557 306 236 173 600 221 100 254 430 293 600 238 424 320 887 301 820 8 558 6 508 420 1 898 5 107 670 4 416 4,70 2,86 0,16 0,64 2,10 0,21 1,44 7 275 6 741 7 164 6 729 11 350 5 554 4 373 365 484 205 181 385 285 197 4,78 6,70 2,78 2,62 3,28 4,88 4,31 32 322 31 687 28 402 27 700 26 657 20 210 23 602 326 2 431 2 116 1 304 960 668 822 1,00 7,13 6,93 4,50 3,48 3,20 3,37 262 768 350 762 338 966 381 215 407 097 387 313 496 441 40 655 10 202 19 101 4 605 2 565 5 088 6 110 13,40 2,83 5,33 1,19 0,63 1,30 1,22 321 662 472 929 221 125 348 873 540 125 246 434 374 939 63 612 40 712 80 497 101 872 23 849 129 581 82 847 16,51 7,93 26,69 22,60 4,23 34,46 18,10 35 524 37 467 29 435 36 232 28 089 17 334 21 130 1 871 2 735 3 929 3 991 5 273 11 865 9 210 5,00 6,80 11,78 9,92 15,81 40,63 30,36 39 103 55 553 36 794 34 645 35 560 46 451 40 758 16 686 2 670 4 920 4 432 4 079 720 5 884 29,91 4,59 11,79 11,34 10,29 1,53 12,62 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(concluso) Produo Ano Potencial (t) Paran 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 536 588 533 184 527 196 643 515 523 789 462 855 622 264 Santa Catarina 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 236 023 238 590 213 891 256 084 230 489 166 584 176 477 Rio Grande do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 150 748 152 675 143 698 176 246 153 271 141 821 150 883 Mato Grosso do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 16 549 31 603 34 229 33 211 21 348 32 340 19 438 Mato Grosso 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 20 959 24 363 17 855 28 593 25 624 30 883 40 798 Gois 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 112 669 168 836 189 505 229 442 203 148 221 997 237 001 Distrito Federal 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 7 114 16 701 24 388 29 324 32 039 24 853 35 335 7 114 16 701 24 388 29 324 32 039 24 853 35 335 109 824 166 582 184 518 199 151 200 415 221 742 235 418 2 845 2 254 4 987 30 291 2 733 255 1 583 2,53 1,34 2,63 13,20 1,35 0,11 0,67 20 472 19 988 16 343 26 132 24 663 30 424 39 578 487 4 375 1 512 2 461 961 459 1 220 2,32 17,96 8,47 8,61 3,75 1,49 2,99 14 544 30 354 33 673 26 429 10 019 30 935 17 421 2 005 1 249 556 6 782 11 329 1 405 2 017 12,12 3,95 1,62 20,42 53,07 4,34 10,38 97 468 139 796 119 273 158 363 145 955 140 461 146 063 53 280 12 879 24 425 17 883 7 316 1 360 4 820 35,34 8,44 17,00 10,15 4,77 0,96 3,19 220 516 226 239 158 284 210 958 227 923 164 148 171 714 15 507 12 351 55 607 45 126 2 566 2 436 4 763 6,57 5,18 26,00 17,62 1,11 1,46 2,70 490 407 475 458 494 558 570 289 494 713 462 615 618 860 46 181 57 726 32 638 73 226 29 076 240 3 404 8,61 10,83 6,19 11,38 5,55 0,05 0,55 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
Em 1996, particularmente, o principal motivo das perdas ocorridas do plantio pr-colheita das lavouras, foi a forte estiagem na parte meridional do territrio sul-americano, sendo que, no Brasil, o Estado do Rio Grande do Sul foi o mais afetado. A safra gacha de feijo apresentou um ndice de perdas de 35,34%, que correspondeu a um prejuzo de 53 280 toneladas perdidas. Na safra nacional de 2001, alm de ter ocorrido uma reduo de pouco mais de 400 000 toneladas no potencial de produo, o ndice de perdas no plantio at a pr-colheita foi de 12,22%. Naquele ano, a Regio Nordeste foi bastante prejudicada, tanto que na Bahia, maior produtor regional de feijo, o ndice de perdas alcanou 34,46% (ou 129 581 toneladas perdidas). Na Regio Sul, embora no tenham ocorrido grandes perdas em 2001, o potencial de produo teve diminuio de pouco mais de 136 mil toneladas, passando de 907 549 toneladas em 2000, para 771 260 toneladas em 2001. No ano de 2002, em nvel nacional, o ndice de perdas do plantio prcolheita situou-se em 6,38%. Visualizando-se aTabela 3, identicam-se dois patamares de perdas para o conjunto do Pas. O patamar mais baixo situa-se entre os ndices de 4,57% (constatado em 2000) e de 7,59% (constatado em 1997); j o mais elevado est compreendido pelos ndices de 11,21%, ocorrido no ano-safra de 1996, e de 16,83%, constatado em 1998. No Mapa 2, observa-se que as perdas ocorridas do plantio pr-colheita da safra 2002 de feijo foram mais severas nas microrregies produtoras dos Estados do Piau, Paraba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe e Bahia.
Mapa 2 - ndice de perdas at a pr-colheita do feijo

ndice de perdas (%)

Fonte: IBGE/Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal
Milho
A cultura do milho necessita, durante o seu desenvolvimento, de 500 mm a 800 mm de gua, bem-distribudos, sobretudo nas fases mais crticas que so a da orao e a do enchimento dos gros. Neste estudo, considera-se como safra anual de milho, a soma da safra principal e da safrinha. Cabe tambm assinalar que a safrinha do milho plantada pelos produtores como uma alternativa aos cultivos de inverno (trigo, centeio, cevada, triticale, etc.), estando, portanto, muito mais sujeita ao stress hdrico e outros danos provocados por intempries climticas. Das sete safras analisadas, a do ano de 2000 foi a mais afetada, ao apresentar um ndice de perdas de 11,22 % em nvel nacional (Tabela 4). Em importantes estados produtores, como Paran, So Paulo e Mato Grosso do Sul, os ndices de perdas foram bastante signicativos (20,96%, 16,93%, e 36,15%, respectivamente). Nas safras de 1998 e 2001, os maiores ndices foram vericados na Regio Nordeste, sobretudo nos Estados da Paraba (92,35% e 88,23%), Pernambuco (74,30% e 77,14%), Rio Grande do Norte (78,28% e 72,23%) e Cear (62,36% e 41,23%). Na safra de 1996, em nvel nacional, as perdas de milho at a pr-colheita foram de 6,51%. O destaque negativo coube ao Rio Grande do Sul, que apresentou um ndice de perdas de 28,74%. Em 1999, as lavouras de milho da Regio Nordeste foram bastante prejudicadas, sendo que nos Estados do Rio Grande do Norte, Paraba e Pernambuco apresentaram perdas acima de 50%. No perodo analisado, o segundo maior ndice de perdas (6,79%) foi constatado na safra de 2002. Nesta safra, as lavouras mais prejudicadas foram as dos Estados do Mato Grosso do Sul, com 23,42% de perdas, Santa Catarina, com 11,36%, e Rio Grande do Sul, com 11,86%. Em resumo, analisando-se as safras de 1996 a 2002, os ndices de perdas nas lavouras de milho do Pas podem ser situados em dois patamares. O primeiro est delimitado pelos ndices de 2,67% e de 6,79%, vericados nas safras de 2002 e de 2001, respectivamente. O segundo patamar est caracterizado pelo ndice de perdas de 11,22%, apurado na safra de 2000. O Mapa 3 mostra que os ndices de perdas mais elevados na safra de milho do ano de 2002 caram circunscritos s microrregies produtoras dos Estados do Piau, Pernambuco, Sergipe e Bahia.
Tabela 4 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de milho, por Unidade da Federao - 1996-2002
(continua) Produo Ano Potencial (t) Brasil 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 31 648 997 34 673 829 31 068 846 34 232 147 36 399 908 43 105 634 38 552 393 Rondnia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 204 895 205 511 221 268 225 825 207 877 169 209 153 014 Acre 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 36 237 35 497 35 582 39 421 48 826 45 966 53 694 Amazonas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 15 804 16 265 15 048 17 953 18 783 14 559 16 139 Roraima 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 14 951 17 995 13 462 19 500 19 792 15 510 19 844 Par 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 510 191 497 216 544 600 669 196 662 375 523 685 464 637 Amap 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 808 799 671 1 046 1 114 1 766 1 574 790 598 560 828 854 1 465 1 470 18 201 111 218 260 301 104 2,23 25,18 16,54 20,84 23,34 17,04 6,61 467 413 478 784 498 712 638 531 525 581 484 092 416 322 42 778 18 432 45 888 30 665 136 794 39 593 48 315 8,38 3,71 8,43 4,58 20,65 7,56 10,40 14 525 16 200 13 041 19 500 19 500 15 510 19 220 426 1 795 421 292 624 2,85 9,97 3,13 1,48 3,14 12 770 12 779 13 302 17 210 17 966 14 296 15 329 3 034 3 486 1 746 743 817 263 810 19,20 21,43 11,60 4,14 4,35 1,81 5,02 28 675 29 547 32 904 38 864 48 379 45 559 51 508 7 562 5 950 2 678 557 447 407 2 186 20,87 16,76 7,53 1,41 0,92 0,89 4,07 166 124 173 093 200 513 218 092 204 146 169 077 153 014 38 771 32 418 20 755 7 733 3 731 132 18,92 15,77 9,38 3,42 1,79 0,08 29 589 791 32 948 044 29 601 753 32 239 479 32 314 250 41 955 265 35 932 962 2 059 206 1 725 785 1 467 093 1 992 668 4 085 658 1 150 369 2 619 431 6,51 4,98 4,72 5,82 11,22 2,67 6,79 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Realizada (t) Tocantins 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 79 800 115 767 97 644 88 401 121 448 123 057 129 446 Maranho 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 182 989 180 117 191 842 243 989 323 193 320 244 321 782 Piau 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 163 035 149 094 170 889 241 115 232 737 200 405 173 758 Cear 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 402 834 318 434 271 059 461 910 635 261 416 133 647 003 Rio Grande do Norte 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 72 122 63 074 31 607 29 950 61 387 27 786 70 584 Paraba 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 135 086 157 755 40 719 50 636 130 327 65 597 101 140 Pernambuco 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 255 114 233 812 59 019 88 976 185 362 89 725 126 367 236 306 186 697 15 166 34 930 139 729 20 514 86 675 18 808 47 115 43 853 54 046 45 633 69 211 39 692 7,37 20,15 74,30 60,74 24,62 77,14 31,41 130 848 136 250 3 114 14 217 125 242 7 723 91 870 4 238 21 505 37 605 36 419 5 085 57 874 9 270 3,14 13,63 92,35 71,92 3,90 88,23 9,17 70 488 43 170 6 866 10 233 57 564 7 716 68 722 1 634 19 904 24 741 19 717 3 823 20 070 1 862 2,27 31,56 78,28 65,83 6,23 72,23 2,64 384 982 272 179 93 075 443 417 623 630 244 580 629 447 17 852 46 255 177 984 18 493 11 631 171 553 17 556 4,43 14,53 65,66 4,00 1,83 41,23 2,71 153 400 110 831 56 930 234 205 229 328 144 270 82 700 9 635 38 263 113 959 6 910 3 409 56 135 91 058 5,91 25,66 66,69 2,87 1,46 28,01 52,41 175 485 178 007 144 278 242 555 322 264 320 236 317 108 7 504 2 110 47 564 1 434 929 8 4 674 4,10 1,17 24,79 0,59 0,29 0,00 1,45 78 325 111 861 92 868 86 027 121 387 121 259 126 700 1 475 3 906 4 776 2 374 61 1 798 2 746 1,85 3,37 4,89 2,69 0,05 1,46 2,12 Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Alagoas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 47 686 54 812 28 015 26 520 48 377 52 167 44 568 Sergipe 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 126 137 92 425 85 687 127 603 107 931 101 661 93 222 Bahia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 827 240 1 129 740 743 165 974 083 1 344 814 1 347 814 985 936 Minas Gerais 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 3 531 404 3 957 208 3 753 365 3 946 273 4 232 334 4 182 405 4 832 915 Esprito Santo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 142 772 158 527 132 775 128 218 114 069 116 824 140 474 Rio de Janeiro 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 39 800 38 852 36 104 34 490 32 829 28 315 23 848 So Paulo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 3 608 776 3 950 118 3 670 918 3 952 457 3 683 590 4 208 622 4 110 023 3 544 100 3 909 900 3 656 300 3 811 020 3 060 090 4 200 120 3 943 470 64 676 40 218 14 618 141 437 623 500 8 502 166 553 1,79 1,02 0,40 3,58 16,93 0,20 4,05 38 884 37 692 35 255 33 627 32 026 26 836 23 255 916 1 160 849 863 803 1 479 593 2,30 2,99 2,35 2,50 2,45 5,22 2,49 138 682 157 991 128 029 125 564 112 342 114 779 138 045 4 090 536 4 746 2 654 1 727 2 045 2 429 2,86 0,34 3,57 2,07 1,51 1,75 1,73 3 329 006 3 915 122 3 708 713 3 911 783 4 232 225 4 017 771 4 808 170 202 398 42 086 44 652 34 490 109 164 634 24 745 5,73 1,06 1,19 0,87 0,01 3,94 0,51 740 214 1 066 778 633 343 895 224 1 321 569 992 852 849 743 87 026 62 962 109 822 78 859 23 245 354 962 136 193 10,52 5,57 14,78 8,10 1,73 26,34 13,81 109 845 92 093 73 429 118 215 86 931 46 726 38 380 16 292 332 12 258 9 388 21 000 54 935 54 842 12,92 0,36 14,31 7,36 19,46 54,04 58,83 42 408 50 866 20 625 20 919 42 544 27 510 40 686 5 278 3 946 7 390 5 601 5 833 24 657 3 882 11,07 7,20 26,38 21,12 12,06 47,27 8,71 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(concluso) Produo Ano Potencial (t) Paran 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 8 033 418 8 394 011 7 974 855 8 980 026 9 304 310 12 646 564 10 360 993 Santa Catarina 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2 388 627 2 764 170 2 656 117 2 780 597 3 404 703 3 947 154 3 497 314 Rio Grande do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 4 161 249 4 537 800 4 501 161 3 910 215 4 279 196 6 138 854 4 426 062 2 965 323 4 097 903 4 362 892 3 212 735 3 936 202 6 130 907 3 901 171 1 195 926 439 897 138 269 697 480 342 994 7 947 524 891 28,74 9,69 3,07 17,84 8,02 0,13 11,86 2 332 337 2 755 784 2 580 846 2 690 312 3 403 265 3 946 870 3 100 031 56 290 8 386 75 271 90 285 1 438 284 397 283 2,36 0,30 2,83 3,25 0,04 0,01 11,36 7 933 209 7 752 217 7 931 656 8 777 466 7 354 043 12 646 564 9 797 816 100 209 641 794 43 199 202 560 1 950 267 563 177 1,25 7,65 0,54 2,26 20,96 5,44 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
Mato Grosso do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 566 479 1 944 644 1 779 424 2 012 124 1 675 234 2 226 866 1 804 200 Mato Grosso 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 580 502 1 633 737 1 270 980 1 406 993 1 606 852 1 754 117 2 333 985 Gois 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 3 415 757 3 894 161 2 631 139 3 642 089 3 778 462 4 207 263 3 472 605 Distrito Federal 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 105 284 231 763 111 731 132 541 138 725 132 288 147 266 105 284 132 288 111 731 132 541 138 725 132 288 147 266 99 475 42,92 3 403 839 3 776 786 2 544 193 3 468 454 3 659 475 4 157 387 3 389 532 11 918 117 375 86 946 173 635 118 987 49 876 83 073 0,35 3,01 3,30 4,77 3,15 1,19 2,39 1 514 658 1 520 695 948 659 1 118 851 1 429 672 1 743 043 2 313 708 65 844 113 042 322 321 288 142 177 180 11 074 20 277 4,17 6,92 25,36 20,48 11,03 0,63 0,87 1 471 871 1 931 933 1 694 753 1 924 159 1 069 571 2 185 846 1 381 604 94 608 12 711 84 671 87 965 605 663 41 020 422 596 6,04 0,65 4,76 4,37 36,15 1,84 23,42
Mapa 3 - ndice de perdas at a pr-colheita do milho

ndice de perdas (%)

Soja
As exigncias trmicas e hdricas da soja so semelhantes s do milho. Apesar disso, a soja suporta melhor uma certa escassez de gua na fase vegetativa, bem como tolera excesso de umidade no estgio de maturao e colheita. As temperaturas mdias de vero, consideradas timas para todas as variedades de soja, esto em torno de 23C e 25C. Para uma boa produo, as precipitaes durante o ciclo da cultura devem situar-se entre 450 mm e 700 mm, dependendo da drenagem do solo. As fases crticas, em termos das necessidades hdricas da soja, so as seguintes: da semeadura emergncia e da orao maturao, quando a decincia de gua causa quedas das ores e vagens. Observa-se naTabela 5 que as safras 1999 e 2000 foram as mais afetadas no perodo analisado, com ndices de perdas em nvel nacional de 3,89% e 3,99%, respectivamente. Em 1999, a safra gacha foi bastante prejudicada, tendo apresentado perdas entre o plantio e a pr-colheita de 19,09%, que corresponderam a 1 053 703 toneladas perdidas, ou seja, a cerca de 95% do total das perdas em nvel nacional. Na safra 2000, o ndice de perdas no Rio Grande do Sul foi de 11,64%; j nos Estados do Mato Grosso do Sul e do Paran corresponderam a 8,01% e 5,60% ou, em nmeros absolutos, a 216 421 toneladas e 426 682 toneladas perdidas, respectivamente.
Tabela 5 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de soja, por Unidade da Federao - 1996-2002
(continua) Produo Ano Potencial (t) Brasil 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 23 658 162 27 145 620 32 043 222 32 242 304 34 186 397 38 140 653 43 124 729 Rondnia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 267 1 437 16 960 17 325 36 222 69 311 83 819 Acre 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 300 300 Amazonas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 25 24 1 442 1 463 1 460 1 562 3 678 Roraima 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Par 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 353 3 473 4 188 4 710 2 291 7 535 Amap 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 353 2 438 2 630 2 602 2 291 7 535 1 035 1 558 2 108 29,80 37,20 44,76 25 24 796 1 460 1 428 1 530 3 189 646 3 32 32 489 44,8 0,21 2,19 2,05 13,30 300 300 1 090 1 296 15 790 16 100 36 222 68 687 83 782 177 141 1 170 1 225 624 37 13,97 9,81 6,90 7,07 0,90 0,04 23 155 274 26 391 448 31 307 440 30 987 476 32 820 826 37 881 339 42 124 898 502 888 754 172 735 782 1 254 828 1 365 571 259 314 999 831 2,13 2,78 2,30 3,89 3,99 0,68 2,32 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
Tabela 5 - Produo potencial e realizada, total e ndice de perdas at a pr-colheita, da safra de soja, por Unidade da Federao - 1996-2002
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Realizada (t) Tocantins 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 15 653 62 062 124 859 113 363 145 084 189 673 262 940 Maranho 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 139 152 221 615 299 971 409 012 454 781 491 171 561 719 Piau 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 22 478 40 520 50 900 82 741 100 963 138 839 190 383 Cear 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 294 Rio Grande do Norte 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Paraba 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Pernambuco 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 294 22 478 40 520 49 864 82 741 100 963 128 315 91 014 1 036 10 524 99 369 2,04 7,58 52,19 137 283 221 535 290 438 409 012 454 781 491 083 561 718 1 869 80 9 533 88 1 1,34 0,04 3,18 0,02 0,00 14 077 45 304 123 085 113 363 144 362 188 226 244 329 1 576 16 758 1 774 722 1 447 18 611 10,07 27,00 1,42 0,50 0,76 7,08 Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Alagoas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Sergipe 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Bahia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 827 009 1 013 541 1 188 000 1 209 299 1 508 115 1 451 131 1 729 053 Minas Gerais 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 981 743 1 092 443 1 283 396 1 340 112 1 438 830 1 492 432 1 952 130 Esprito Santo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Rio de Janeiro 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 So Paulo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 263 701 1 408 668 1 184 375 1 424 039 1 278 029 1 359 046 1 561 946 1 234 300 1 408 500 1 027 780 1 421 000 1 190 110 1 355 680 1 560 520 29 401 168 156 595 3 039 87 919 3 366 1 426 2,33 0,01 13,22 0,21 6,88 0,25 0,09 910 104 1 081 555 1 278 007 1 339 224 1 438 829 1 390 635 1 951 342 71 639 10 888 5 389 888 1 101 797 788 7,30 1,00 0,42 0,07 0,00 6,82 0,04 700 211 1 013 541 1 188 000 1 150 000 1 508 115 1 407 600 1 464 000 126 798 59 299 43 531 265 053 15,33 4,90 3,00 15,33 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(concluso) Produo Ano Potencial (t) Paran 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 6 440 792 6 686 881 7 475 307 7 838 956 7 615 068 8 615 187 9 604 707 Santa Catarina 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 404 910 455 352 512 249 511 342 524 688 534 414 597 469 Rio Grande do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 4 429 497 5 353 916 6 565 477 5 520 813 5 414 380 6 929 401 6 085 357 4 223 932 4 753 812 6 462 515 4 467 110 4 783 895 6 925 910 5 610 518 205 565 600 104 102 962 1 053 703 630 485 3 491 474 839 4,64 11,21 1,57 19,09 11,64 0,05 7,80 404 876 452 941 511 691 471 619 524 688 534 321 529 941 34 2 411 558 39 723 93 67 528 0,01 0,53 0,11 7,77 0,02 11,30 6 440 468 6 582 321 7 314 138 7 755 284 7 188 386 8 615 187 9 538 774 324 104 560 161 169 83 672 426 682 65 933 0,01 1,56 2,16 1,07 5,60 0,69 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
Mato Grosso do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2 024 351 2 202 747 2 611 466 2 800 172 2 702 541 3 115 944 3 268 203 Mato Grosso 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 5 051 901 6 061 132 7 228 052 7 476 546 8 775 093 9 535 861 11 706 377 Gois 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 980 524 2 464 521 3 410 616 3 427 003 4 093 512 4 132 821 5 406 015 Distrito Federal 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 75 099 79 388 86 375 65 630 92 921 81 569 103 104 67 056 79 388 86 375 65 630 92 921 71 389 103 104 8 043 10 180 10,71 12,48 1 962 489 2 464 173 3 409 006 3 419 858 4 092 934 4 052 169 5 405 589 18 035 348 1 610 7 145 578 80 652 426 0,91 0,01 0,05 0,21 0,01 1,95 0,01 5 032 921 6 060 882 7 228 052 7 473 028 8 774 470 9 533 286 11 702 165 18 980 250 3 518 623 2 575 4 212 0,38 0,00 0,05 0,01 0,03 0,04 2 003 904 2 184 283 2 319 161 2 799 117 2 486 120 3 115 030 3 267 084 20 447 18 464 292 305 1 055 216 421 914 1 119 1,01 0,84 11,19 0,04 8,01 0,03 0,03
Em 2002, as perdas somaram pouco menos de 1 milho de toneladas. No Piau, em cujo territrio o cultivo da soja tem se expandido, o ndice de perdas foi de 52,19%. Tambm na Bahia, as perdas em 2002 foram bastante expressivas (15,33%) e representaram um prejuzo de 265 053 toneladas. Em sntese, a anlise dos ndices de perdas de gros, nas lavouras de soja, das safras de 1996 a 2002, aponta para dois patamares. O primeiro patamar est demarcado pelo ndice de 0,68%, ocorrido na safra de 2001; o segundo, pelos ndices de 2,13% e 3,99%, referentes s safras de 1996 e de 2000, respectivamente. No Mapa 4, evidencia-se que os ndices de perdas mais elevados, na safra de soja do ano de 2002, caram circunscritos s microrregies produtoras dos Estados do Piau, doTocantins e da Bahia.
Mapa 4 - ndice de perdas at a pr-colheita do soja

ndice de perdas (%)

Trigo
Os problemas climticos que mais afetam a triticultura da regio temperada do Pas (Rio Grande do Sul, Santa Catarina e sul do Paran), so o excesso de umidade relativa do ar nos meses de setembro e outubro; a ocorrncia de geadas na fase de espigamento; de chuvas na colheita e granizo. Na rea subtropical, que abrange o norte e oeste do Paran, o sul do Mato Grosso do Sul e oeste de So Paulo, as adversidades tm origem na elevada umidade relativa do ar que, embora menor do que na rea temperada, propicia o aparecimento de doenas; a ocorrncia de geadas e secas na fase do espigamento; e de chuvas na colheita. No Planalto Central (incluindo o norte de So Paulo), o trigo irrigado, de inverno, encontra timas condies de
clima: umidade relativa baixa, alta insolao, ausncia de geadas e granizo, e tempo seco na colheita. Com a criao de novos cultivares menos exigentes em frio, reas do Cerrado brasileiro, que apresentam temperaturas elevadas, so consideradas agora aptas ao plantio, desde que a sua ocorrncia no coincida com intensas chuvas e alta umidade relativa do ar, pois estes fatores combinados so extremamente prejudiciais ao desenvolvimento da cultura do trigo. Quanto umidade no solo, dois so os perodos crticos: o primeiro abrange os 30 dias aps a germinao, ou seja, da emergncia ao pleno perlhamento; o segundo corresponde aos estgios de emborrachamento, espigamento e enchimento dos gros. No perodo analisado, as safras de 1997, 2000 e 2002 foram as mais prejudicadas, com ndices de perdas de 10,86%, 32,02% e 18,38%, respectivamente (Tabela 6). O ano de 2000 foi o mais crtico para a triticultura nacional. No Paran, principal estado produtor, o ndice de perdas foi de 50,69%, o que em nmeros absolutos correspondeu a cerca de 719 mil toneladas perdidas. No Mato Grosso do Sul, as lavouras de trigo se estendem do meio-norte at o centro do estado e ocupam grande parte da metade sul. Em 2000, o ndice de perdas da safra de trigo neste estado foi de 55,80%, pouco maior que o do Paran (50,69%). Na safra 2002, todos os estados produtores tiveram suas lavouras de trigo prejudicadas. O ndice de perdas no Mato Grosso do Sul foi de 44,38%, no Paran, de 20,91%, e no Rio Grande do Sul, de 14,25%. Em resumo, analisando-se os ndices de perdas de gros, do plantio pr-colheita, das safras tritcolas de 1996 a 2002 do Pas, destacam-se trs patamares. O primeiro delimitado pelos ndices de 0,83% e de 3,21% (constatados, respectivamente, nas safras de 1999 e de 2001). O segundo patamar est demarcado pelos ndices de 10,86% e de 18,38%, apurados nas safras de 1997 e de 2002; e o terceiro est representado pelo ndice de 32,02%, registrado na safra 2000. No Mapa 5, verica-se que os ndices de perdas mais elevados, na safra de trigo do ano de 2002, caram circunscritos a poucas microrregies produtoras dos Estados de Mato Grosso do Sul, Paran, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. J nas reas de Cerrado de Minas Gerais e do Estado de Gois, as perdas foram praticamente nulas na temporada de 2002.
Tabela 6 - Produo potencial e realizada e perdas at a pr-colheita, da safra de trigo, por Unidade da Federao - 1996-2002
(continua) Produo Ano Potencial (t) Brasil 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 3 326 093 2 792 243 2 291 284 2 482 515 2 538 741 3 478 409 3 804 889 Rondnia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Acre 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Amazonas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Roraima 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Par 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Amap 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 3 292 759 2 489 070 2 269 847 2 461 856 1 725 792 3 366 599 3 105 658 33 334 303 173 21 437 20 659 812 949 111 810 699 231 1,00 10,86 0,94 0,83 32,02 3,21 18,38 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Realizada (t) Tocantins 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Maranho 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Piau 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Cear 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Rio Grande do Norte 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Paraba 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Pernambuco 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(continuao) Produo Ano Potencial (t) Alagoas 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Sergipe 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Bahia 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Minas Gerais 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 14 590 14 587 13 155 17 630 24 377 15 322 24 051 Esprito Santo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Rio de Janeiro 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 So Paulo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 25 200 27 431 17 226 38 700 25 652 52 287 68 164 25 200 27 420 17 226 38 700 16 525 52 240 60 850 11 9 127 47 7 314 0,04 35,58 0,09 10,73 14 590 14 423 13 155 16 480 22 885 15 310 23 544 164 1 150 1 492 12 507 1,12 6,52 6,12 0,08 2,11 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
(concluso) Produo Ano Potencial (t) Paran 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2 126 583 1 887 338 1 609 727 1 559 751 1 419 841 2 086 790 2 119 761 Santa Catarina 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 105 455 47 435 43 854 46 623 54 377 89 023 92 786 Rio Grande do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 969 225 751 223 542 218 727 969 922 882 1 101 405 1 313 750 962 582 603 823 538 112 725 940 884 507 1 075 897 1 126 524 6 643 147 400 4 106 2 029 38 375 25 508 187 226 0,69 19,62 0,76 0,28 4,16 2,32 14,25 105 056 34 227 42 411 45 440 54 318 79 865 91 958 399 13 208 1 443 1 183 59 9 158 828 0,38 27,84 3,29 2,54 0,11 10,29 0,89 2 103 800 1 747 527 1 593 881 1 548 133 700 118 2 012 771 1 676 608 22 783 139 811 15 846 11 618 719 723 74 019 443 153 1,07 7,41 0,98 0,74 50,69 3,55 20,91 Realizada (t) Perdas at a pr-colheita Total (t) ndice (%)
Mato Grosso do Sul 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 53 501 47 087 49 039 71 674 78 528 107 285 135 665 Mato Grosso 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1 500 762 1 800 750 2 640 Gois 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 20 201 10 915 11 757 16 837 8 866 21 560 45 022 Distrito Federal 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 11 338 6 227 2 808 2 569 2 418 3 987 3 050 11 338 6 227 2 808 2 457 2 418 3 987 3 050 112 4,36 20 201 8 336 11 757 12 840 8 509 18 773 45 022 2 579 3 997 357 2 787 23,63 23,74 4,03 12,93 1 500 762 1 800 750 2 640 49 992 47 087 48 997 71 104 34 712 107 006 75 462 3 509 42 570 43 816 279 60 203 6,56 0,09 0,80 55,80 0,26 44,38
Mapa 5 - ndice de perdas at a pr-colheita do trigo

ndice de perdas (%)

Consideraes nais
De acordo com o objetivo deste estudo, foram estimadas as perdas quantitativas de gros, do plantio pr-colheita das safras de 1996 a 2002, de arroz, feijo, milho, soja e trigo, e calculados os respectivos ndices percentuais, a partir dos dados primrios fornecidos pela pesquisa Produo Agrcola Municipal. Estas perdas, em nvel nacional, considerando o somatrio dos cultivos e das safras analisadas, representaram um desperdcio da ordem de 28 milhes de toneladas de gros. Esta cifra correspondeu, em mdia, a 4,70% de perdas, e pode ser considerada pequena para o conjunto dos cultivos analisados. Destaque-se, mais uma vez, que esses resultados no incluem as presumveis e habituais perdas de produtos na colheita e, tampouco, na ps-colheita. As perdas de milho foram as mais signicativas, dando a entender que sua cultura ainda est carecendo de mais ateno da pesquisa tecnolgica, bem como de maiores investimentos na produo. No total de 28 milhes de toneladas de gros perdidas, as perdas de milho representaram 54%. Salienta-se, entretanto, que muito dessas perdas ocorreram nos cultivos de milhosafrinha (2 safra), porque, de fato, esto mais sujeitos a sinistros provocados por veranicos e estiagens. Na cultura da soja, os ndices de perdas (na mdia nacional, 2,55%) so menores que os estimados para o milho, indicando uma forte convergncia de investimentos e de aprimoramento tecnolgico da sua produo.
Referncias
ANTUNES, J. M. Soja: rendimento aumenta 25 kg/ha ao ano. Disponvel em: <http://cnpso.embrapa.br/noticia/ver_noticia.php?cod_noticia=98&=31>. Acesso em: 02 set. 2004. CAMARGO, C. E. de O.; FERREIRA FILHO, A. W. P Cultivo de trigo duro no . Brasil. O agronmico: boletim tcnico informativo do Instituto Agrnomico, v. 52, n. 1, p. 13-18, 2000. JARDINE, C. Perdas: quando a produo no vai para o saco. A granja, Porto Alegre, v. 58, n. 639, p. 12-19, mar. 2002. Disponvel em: <http://www.agranja. com/ AGranja/ 639/capa.pdf>. Acesso em: 20 fev. 2004. PRODUO agrcola municipal 1996-2002. In: IBGE. Sistema IBGE de recuperao automtica SIDRA. Disponvel em: <http://www.sidra.ibge.gov. br/bda>. Zoneamento ecolgico. In: Variaes climticas e utuaes da oferta agrcola no Centro Sul do Brasil. Braslia: IPEA, 1972. v. 2. (Estudos para o planejamento/IPEA.IPLAN, 1).
Tabelas de suprimento e
utilizao dos principais gros brasileiros 1997-2003

Introduo
Este estudo tem por objetivo sistematizar sries de informaes estatsticas agrcolas que esto dispersas e que so fundamentais para a anlise e compreenso deste setor econmico. Para tanto, elaborou-se tabelas de disponibilidade com dados sobre origem e destino dos principais gros brasileiros (arroz, feijo, milho, soja e trigo). Estas informaes so de suma importncia, pois indicam a disponibilidade de produtos alimentares para consumo, bem como um balano sobre a questo dos estoques. O presente estudo atende a variadas demandas de cunho econmico e social, subsidiando trabalhos sobre segurana alimentar e cadeias produtivas, sendo til, ainda, para os setores de planejamento do governo federal.
Consideraes metodolgicas
Estoques
A questo dos estoques foi contemplada neste estudo atravs da Pesquisa de Estoques, realizada pelo IBGE. A unidade de investigao da Pesquisa de Estoques o estabelecimento armazenador de produtos agrcolas. Compem
o cadastro de informantes da pesquisa trs grandes grupos separados por caractersticas prprias: estabelecimentos agropecurios (somente so investigados aqueles que dispem de unidades armazenadoras que tenham, no total, capacidade til igual ou superior a 2 000 m3 ou 1 200 toneladas); estabelecimentos comerciais de auto-servio ou supermercados (so investigados somente aqueles com depsitos anexos ou centrais que somem 2 000 m3 ou 1 200 toneladas de capacidade til ou mais); e demais estabelecimentos, que so os comerciais, industriais e de servios (suas capacidades armazenadoras devem ter capacidade til igual ou superior a 400 m3 ou 240 toneladas). Nota-se, assim, que para o estabelecimento armazenador de produtos agrcolas compor a pesquisa h limites na sua capacidade de armazenagem, o que para o estudo de suprimento/utilizao no o ideal, pois este estudo necessita de um balano o mais exato possvel entre o estoque inicial e nal. Na Pesquisa de Estoques, portanto, no se tem o universo da estocagem brasileira de produtos agrcolas, mas sim um cadastro de estabelecimentos armazenadores com um corte por capacidade de armazenagem. Contudo, mesmo assim, h grande cobertura da Pesquisa de Estoques quanto capacidade total de armazenamento de gros no Pas. Pode-se armar isto em funo da capacidade esttica de armazenamento de gros no Brasil, informada pela Companhia Nacional de Abastecimento - CONAB, ser de 94,08 milhes de toneladas (MIRANDA, 2004). A Pesquisa de Estoques relata uma capacidade investigada, especca para gros, de 72 049 095 toneladas (silos, armazns graneleiros e granelizados), ou seja, 76,6% do valor relatado pela CONAB. Alm disso, a Pesquisa de Estoques investiga armazns convencionais, estruturais e inveis, que tm uso variado, inclusive para gros, o que refora a concluso de que h grande cobertura da pesquisa, quanto capacidade total de armazenamento de gros no Pas. Outra observao acerca da Pesquisa de Estoques que no so investigados se existem estoques de derivados do milho (por exemplo, o fub), do trigo (por exemplo, a farinha de trigo), do arroz (por exemplo o arroz integral) e da soja (somente o caso da soja triturada). Para um estudo de suprimento e utilizao de gros, o ideal seria a investigao dos estoques destes derivados. No caso do feijo, no h derivados importantes que justiquem sua incluso numa pesquisa sobre estoques.
Produo
As informaes sobre produo so referentes ao Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola, realizado pelo IBGE. Como esta pesquisa produz resultados que se ajustam ms a ms, deve-se atentar para o fato de que h alteraes constantes nas estimativas dos produtos. Assim, fundamental aguardar o ms de fechamento da pesquisa para se utilizar os nmeros nais de cada lavoura. Isto se d no ms de maro do ano civil seguinte ao ano de referncia.
Tabelas de suprimento e utilizao dos ________________________________________________________ principais gros brasileiros 1997-2003
Importao e exportao
As informaes da Secretaria de Comrcio Exterior, do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior, disponveis no Sistema Alice, demonstram que os dados de importao so considerados preliminares e sujeitos reticao de janeiro de 1997 em diante, e que os dados de exportao so preliminares e sujeitos reticao de janeiro de 1999 em diante (EXPORTAO..., 1997-2003). Isto signica que, dependendo do momento em que se elabora uma tabela de suprimento e utilizao, os dados de exportao e importao podem variar, causando alguma confuso entre os estudos de diferentes instituies.
Perdas ps-colheita
Quanto s perdas ps-colheita, o item de maior diculdade de obteno para a construo de tabelas de suprimento e utilizao. Isto ocorre no Brasil pelas suas dimenses territoriais, o que diculta a realizao de levantamentos em nvel nacional. Segundo Getlio Pernambuco, tcnico da Confederao Nacional de Agricultura - CNA, no existem estatsticas precisas sobre perdas porque no h levantamentos sistemticos (JARDINE, 2002). Srgio de Zen, pesquisador do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada, pertencente Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de So Paulo, concordou com a armativa, acrescentando que difcil apurar um dado que concentre todos os prejuzos de uma lavoura (JARDINE, 2002). A Fundao Getulio Vargas - FGV realizou um estudo de 1982 at 1986 (BALANO..., 1988) e outro de 1986 a 1990 (BALANO..., 1991) sobre balano e disponibilidade de alimentos vegetais, onde empregou ndices de perdas ps-colheita para gros. Hoje, estes ndices provavelmente necessitam de uma reviso. A prpria Associao Brasileira de Ps-Colheita - ABRAPOS admite a escassez de informaes a respeito de perdas ps-colheita, tendo indicado como ltimo trabalho mais amplo (comunicao pessoal via e-mail de Irineu Lorini, presidente da ABRAPOS, em 20 de maro de 2003) o relatrio produzido pela Comisso Tcnica para Reduo das Perdas na Agropecuria, do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria (PERDAS..., 1993). Analisando-se o citado relatrio, possvel concluir que so informaes incompletas, pois no englobam nmeros sobre perdas durante o transporte. Um estudo mais recente, que inclui ndices de perda ps-colheita para gros no Brasil, foi apresentado em um workshop realizado pela Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO, na Diretoria de Pesquisas do IBGE, no Rio de Janeiro (TABLA..., 2000). Contudo, notria a lacuna da FAO quanto a um valor de perdas ps-colheita para a soja brasileira. consenso no Brasil, que h perdas srias de soja durante o transporte e armazenamento deste produto, bem como de outros gros (MARTINS; FARIAS, 2002). Nilton Pereira da Costa, pesquisador da Embrapa Soja e coordenador do Programa
de Reduo dos Desperdcios na Cultura da Soja no Brasil, informou, atravs de comunicao pessoal via e-mail, em 02 de julho de 2004, que desconhece estudos, em nvel nacional, sobre perdas ps-colheita de soja, arroz, feijo, milho e trigo. Assinalou tambm, que estas perdas so elevadas e afetam a economia do Pas. Segundo levantamento da CNA, o prejuzo com o derrame de gros, de uma forma geral, durante o transporte rodovirio, chega a R$ 2,7 bilhes a cada safra, o que representa 10 milhes de toneladas perdidas (JARDINE, 2002). A pesquisadora Vnia Guimares, do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada, pertencente Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de So Paulo, explicou que o motivo deste problema, que os caminhes transportam mais carga do que as carretas comportam. Acrescentou que as maiores perdas so aquelas durante o transporte a longa distncia, na maioria das vezes entre a empresa e o exportador, sendo que esta quebra oscila entre 5% e 10%, conforme o produto (JARDINE, 2002). Estimase que cerca de 60% das cargas brasileiras do agronegcio so deslocadas pelo modal rodovirio (BALLAN, 2004). Segundo o professor Paulo Fernando Fleury, diretor do Centro de Estudos em Logstica da Universidade Federal do Rio de Janeiro, o problema que cerca de 80% das estradas brasileiras esto em condies inadequadas (PAS..., 2004). Quanto fase de armazenagem, somente para se ter uma idia de grandeza de possveis perdas, Lorini (2000) informa que os prejuzos por ataques de pragas a gros armazenados chegam a 10%.
Utilizao com semeadura

Para o clculo de uso com semeadura, isto , a quantidade da produo que destinada a ser empregada como semente na safra seguinte, utiliza-se a rea plantada no ano civil seguinte ao ano estudado. Este detalhe metodolgico fora a uma espera pela denio da rea plantada da safra posterior do ano de referncia, ou seja, este item das tabelas de suprimento e utilizao impede uma maior velocidade de execuo do trabalho como um todo.
Metodologia
Tabelas de suprimento e utilizao de produtos agrcolas
O balano de suprimento/utilizao realizado contemplou os produtos arroz (em casca), feijo (em gro), trigo (em gro), soja (em gro) e milho (em gro). Este elenco de produtos constantes da pesquisa foi selecionado por ser importante para o abastecimento interno e/ou relevante para a pauta de Comrcio Exterior. Alm disso, a utilizao destes produtos no presente estudo esteve
atrelada existncia de informaes de boa qualidade sobre estoques, retirando-se estas informaes da Pesquisa de Estoques, do IBGE. O mbito do estudo nacional e os perodos de referncia foram os anos civis de 1997 a 2003.
Itens das tabelas de suprimento e utilizao

Estoques (estoque inicial e estoque nal) Para cada produto informou-se o estoque inicial, que foi o resultado da Pesquisa de Estoques de 31.12 do ano anterior ao ano civil estudado. O estoque nal de cada produto analisado foi aquele informado pela Pesquisa de Estoques de 31.12 do prprio ano civil em estudo. Os nveis de estoque de arroz (em casca) foram determinados pela soma de arroz em casca com o arroz beneciado convertido para arroz em casca e mais sementes de arroz. Os nveis de estoques de feijo (em gro) foram compostos pela soma de feijo-preto com feijo-cores. Quanto ao trigo (em gro), seus nmeros de estoque foram resultantes do somatrio de trigo em gro com os valores de trigo para semeadura. Os estoques de milho (em gro) foram constitudos pela soma do milho em gro com os valores de milho para semeadura. O produto soja (em gro) teve seus nveis de estoques informados como a soma dos valores de soja em gro com os valores de soja para semeadura. Produo Os nmeros relativos s produes foram retirados do Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola, do IBGE, (anos civis de 1997 a 2003). Os resultados nais de cada produto so referentes ao ms de maro do ano seguinte ao ano civil de referncia, quando a pesquisa j no sofre mais ajustes. Importao e exportao Os dados do comrcio exterior so oriundos da Secretaria de Comrcio Exterior, do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior, disponveis no Sistema Alice (EXPORTAO..., 1997-2003). Os itens da pauta de exportao/importao utilizados (Quadro 1), foram aqueles mais importantes quantitativamente e/ou que possuem fator de converso. Os produtos derivados foram convertidos, utilizando-se os fatores de converso empregados pela Fundao Getulio Vargas - FGV (BALANO..., 1991) (Quadro 2). Perdas ps-colheita As perdas neste estudo incluem aquelas estimadas depois do momento da colheita, sendo elas devidas, basicamente, a transporte e armazenamento
Quadro 1 - Itens da pauta de exportao e importao dos principais gros, segundo cdigos da Nomenclatura Comum do Mercosul - NCM
Cdigo NCM Arroz (em casca) 1006.10.10 1006.10.91 1006.10.92 1006.20.10 1006.20.20 1006.30.11 1006.30.19 1006.30.21 1006.30.29 1006.40.00 Arroz ("paddy") com casca, para semeadura Arroz ("paddy") com casca, parboilizado (estufado) Arroz ("paddy") com casca, no-parboilizado (no-estufado) Arroz ("cargo" ou castanho), descascado, parboilizado (estufado) Arroz ("cargo" ou castanho), descascado, no-parboilizado (no-estufado) Arroz semibranqueado, etc., parboilizado (estufado), polido ou brunido (glaceado) Outros tipos de arroz semibranqueado, etc., parboilizado (estufado), polido ou brunido (glaceado) Arroz semibranqueado, etc., no-parboilizado (no-estufado), polido ou brunido (glaceado) Outros tipos de arroz semibranqueado, etc., no-parboilizado (no-estufado), polido ou brunido (glaceado) Arroz quebrado (trinca de arroz) Feijo (em gro) 0713.31.10 0713.31.90 0713.32.10 0713.32.90 0713.33.11 0713.33.19 0713.33.21 0713.33.29 0713.33.91 0713.33.99 0713.39.10 0713.39.90 2005.51.00 2005.59.00 Feijes (Vigna mungo ou Vigna radiata) secos, para semeadura Outros feijes (Vigna mungo ou Vigna radiata) secos Feijo Adzuki (Phaseolus ou Vigna angularis), secos, para semeadura Outros feijes Adzuki, secos, em gro Feijo comum (Phaseolus vulgaris) preto, seco, para semeadura Outros feijes comuns, pretos, secos, em gro Feijo comum (Phaseolus vulgaris), branco, seco, para semeadura Outros feijes comuns, brancos, secos, para semeadura Outros feijes comuns, secos, para semeadura Outros feijes comuns, secos, em gro Outros feijes (Vigna ou Phaseolus), secos, para semeadura Outros feijes (Vigna ou Phaseolus), secos, em gro Feijo em gro preparado ou conservado, no-congelado, exceto em vinagre ou cido actico Outros feijes em gro preparados ou conservados, no-congelados, exceto em vinagre ou cido actico Milho (em gro) 1005.10.00 1005.90.10 1005.90.90 1102.20.00 1103.13.00 1104.23.00 1108.12.00 Milho para semeadura Outras espcies de milho em gro Outras espcies de milho Farinha de milho Grumos e smola de milho Gros de milho descascados, em prolas, cortados ou partidos Amido de milho Soja (em gro) 1201.00.10 1201.00.90 Soja para semeadura Outros gros de soja, mesmo triturados Trigo (em gro) 1001.10.10 1001.10.90 1001.90.10 1001.90.90 1101.00.10 1101.00.20 1103.11.00 1108.11.00 1109.00.00 Trigo duro para semeadura Outras espcies de trigo duro Outras espcies de trigo para semeadura Outras espcies de trigo Farinhas de trigo Farinhas de mistura de trigo com centeio Grumos e smolas de trigo Amido de trigo Glten de trigo, mesmo seco Ttulo
Fonte: Exportao e importao. In: Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior. Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior Via Internet - ALICE-Web. 1997-2003. Disponvel em: <http://aliceweb. desenvolvimento.gov.br/>. Acesso em: maio 2004.

Quadro 2 - Fatores de converso utilizados
Quantidade (kg) Matria-prima Arroz Em casca 1 000 Beneficiado 680 Feijo Em gro 1 000 Milho Em gro 1 000 Farinha 950 Trigo Em gro (com casca) 1 000 Farinha 750 Smola e semolina 650 Amido 600 Glten 300 Smola e semolina 950 Gros descorticados 900 Amido 700 Em conserva 900 Partido, quirera, meio-arroz 680 Produto beneficiado
Fonte: Balano e disponibilidade interna de gneros alimentcios de origem vegetal 1986 a 1990. Rio de Janeiro: Instituto Brasileiro de Economia, Centro de Estudos Agrcolas, 1991. p. 63-65.
(perdas ps-colheita). Para os produtos arroz, feijo, trigo e milho as perdas foram calculadas conforme metodologia da FAO (TABLA..., 2000), onde as perdas so uma porcentagem xa da disponibilidade, denindo-se disponibilidade como a produo mais o saldo entre exportaes e importaes e mais o saldo entre estoque nal e inicial. Desta forma, a perda de cada produto dada pela frmula:
Perda = [Produo + (Importao - Exportao) + (Estoque nal - inicial)] x ndice de perda
O ndice de perda da FAO para o arroz (em casca) de 10% da disponibilidade; para o trigo (em gro) de 5% da disponibilidade; para o milho (em gro) de 10% da disponibilidade; e para o feijo (em gro) de 3% da disponibilidade. Com relao ao produto soja, a FAO no calcula perdas. Contudo, como comentado anteriormente, fato consensual que h perdas importantes do produto no Brasil aps a colheita. Com isso, para suprir esta lacuna, optouse por utilizar a mesma frmula de clculo da FAO, como exposto acima, considerando o ndice de perda para a soja de 10% da disponibilidade. Assumiu-se este valor de ndice de perda para a soja, a partir do estudo da FGV (BALANO...,1991), que calcula as perdas do produto no Brasil em 10% da produo total. Utilizao com semeadura Outro tipo de utilizao dos produtos o realizado com a semeadura. Estimou-se este gasto para os produtos arroz, feijo, trigo, milho e soja, pois
so lavouras temporrias e, por isso, sempre destina-se uma quantidade expressiva de sementes para a plantao da safra seguinte. Para o clculo deste gasto de sementes, utilizou-se a rea plantada no ano civil seguinte ao ano estudado, multiplicada pelo gasto mdio de sementes por hectare. O gasto mdio de sementes/ha foi retirado de um estudo da FGV sobre balano e disponibilidade de alimentos (BALANO..., 1991). Para o arroz atribuiu-se o uso de 76 kg de sementes/ha (mdia ponderada para arroz de sequeiro e irrigado); para o feijo o valor foi de 40 kg de sementes/ha; para o milho utilizou-se 20 kg de sementes/ha; para a soja o clculo incluiu o valor de 60 kg de sementes/ha; e para o trigo o gasto utilizado foi de 100 kg de sementes/ha. Disponibilidade interna O item disponibilidade interna representa a quantidade de cada produto disponvel para consumo no Pas em uso alimentar humano, e/ou utilizao pela agroindstria, e/ou alimentao animal. Os valores de disponibilidade interna foram obtidos mediante o seguinte clculo: Disponibilidade interna = (Estoque inicial + Produo + Importao) (Exportao + Perdas ps-colheita + Semeadura + Estoque nal)
Disponibilidade interna per capita de carboidratos, lipdios e protenas para arroz beneciado, farinha de trigo e feijo
O valor da disponibilidade interna para os produtos arroz (em casca) e trigo (em gro) para os anos de 1997 a 2003 foram transformados por fatores de converso (Quadro 2), mudando-se, ento, os valores das matrias-primas para arroz beneciado e farinha de trigo. Para o feijo no foi aplicado nenhum coeciente, pois esse gro no passa por beneciamento. A disponibilidade interna per capita (kg/ano) foi obtida dividindo-se as quantidades de arroz beneciado, farinha de trigo e feijo, acima referidas, em quilogramas, pela populao residente do Brasil para os anos em questo (Tabela 1). A disponibilidade interna per capita (g/dia) o resultado da diviso da disponibilidade interna per capita (kg/ano) por 365 multiplicado por 1 000, para express-la em gramas por dia. A disponibilidade per capita (g/dia) de carboidratos, lipdios e protenas foi o resultado da multiplicao da disponibilidade interna per capita (g/dia) dos referidos alimentos, pela sua respectiva composio centesimal (Tabela 2). No caso especco do feijo, foi utilizada a composio centesimal do feijopreto, por ser esta variedade uma das mais consumidas no Brasil (Tabela 3).

Tabela 1 - Populao residente - Brasil - 1997-2003
Ano 1997 (1) 1998 (1) 1999 (1) 2000 (2) 2001 (1) 2002 (1) 2003 (1)
Populao residente 163 470 521 165 687 517 167 909 738 169 799 170 172 385 826 174 632 960 176 876 443
Fontes: Estimativas 1980-2020. Disponvel em : <ftp://ftp.ibge.gov.br/Estimativas_Projecoes_Populacao/Revisao_2004_Projecoes_1980_2050/Estimativas_1980_2020/>. Acesso em: ago. 2004; Censo demogrfico 2000. In: IBGE. Sistema IBGE de Recuperao Automtica - SIDRA. Disponvel em: <http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/>. Acesso em: ago. 2004.
(1) Populao residente projetada em 01.07. (2) Populao residente em 01.08.
Tabela 2 - Composio centesimal de alguns alimentos bsicos na Amrica Latina - 2000

Alimentos bsicos (%) Composio Arroz polido cru Feijo preto cru Farinha de trigo
Carboidratos Totais Disponveis Lipdios Protenas 79,90 78,20 0,50 6,30 59,40 38,30 1,30 23,50 75,90 73,10 1,40 11,70
Fonte:Tabla de composicin de alimentos de Amrica Latina. Disponvel em: <http://www.rlc.fao.org/bases/alimento>. Acesso em: out. 2000.
Tabela 3 - Consumo alimentar per capita anual, segundo tipo de feijo - Brasil - 1996
Tipo de feijo Rajado Preto Mulatinho Fradinho Roxo Manteiga Jalo Consumo alimentar per capita anual (kg) 4,491 3,815 0,717 0,620 0,146 0,132 0,107
Fonte: Pesquisa de oramentos familiares 1996. In: IBGE. Sistema IBGE de Recuperao Automtica - SIDRA. Disponvel em: <http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/>. Acesso em: set. 1997.
Resultados
Tabelas de suprimento e utilizao
Arroz (em casca)
O produto arroz, importante alimento da cesta bsica nacional, apresentou uma caracterstica interessante no perodo estudado, o de ser muito pouco exportado. Isto se relaciona aos grandes volumes que se destinam ao uso na alimentao humana internamente no Brasil (a maior parte dos valores de disponibilidade interna so usados para consumo humano, pois o arroz utilizado para consumo animal apenas aquele de m qualidade, fora dos padres comerciais). Pode-se destacar, tambm, que os valores encontrados para perdas pscolheita foram expressivos (quase sempre acima de 1,0 milho de toneladas, Tabela 4), o que indica a necessidade de melhoramentos na infra-estrutura e gerenciamento do transporte e armazenamento deste cereal.
Tabela 4 - Suprimento e utilizao de arroz - Brasil - 1997-2003
Arroz (em casca) Ano Estoque inicial 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2 602 205 1 712 568 1 003 271 1 868 343 2 618 441 2 107 997 916 671 Suprimento (t) Produo 8 351 665 7 716 090 11 782 662 11 144 123 10 195 420 10 471 800 10 319 925 Importao 1 169 617 1 945 236 1 475 577 978 550 1 038 200 836 135 1 596 642 Utilizao (t) Exportao 13 468 9 663 70 060 38 797 32 531 44 032 28 580 Perdas ps-colheita 1 039 745 864 839 1 232 311 1 133 378 1 171 153 1 245 523 1 197 912
Arroz (em casca) Ano Disponibilidade interna 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 9 117 903 7 488 566 10 809 406 9 959 411 10 296 944 10 966 271 10 500 212 Utilizao (t) Semeadura 239 803 294 987 281 390 240 990 243 436 240 820 280 999 Estoque final 1 712 568 1 003 271 1 868 343 2 618 441 2 107 997 916 671 825 535
Fontes: Pesquisa de estoques jul./dez.1997-jul./dez.2003. Brasil. Rio de Janeiro: IBGE, n.2, pt.1, 1998-2004. Disponvel em: <ftp://ftp.ibge.gov.br/Estoque/>. Acesso em: set. 2004; Exportao e importao. In: Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior. Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior Via Internet - ALICE-Web. 19972003. Disponvel em: <http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/>. Acesso em: maio 2004; Levantamento sistemtico da produo agrcola: pesquisa de previso e acompanhamento de safras agrcolas no ano civil 1998-2004. Rio de Janeiro: IBGE, v. 10-16, n.3, 1998-2004.
Os nmeros referentes importao foram elevados (Tabela 4), devendo-se, principalmente, ao comrcio realizado no mbito do Mercado Comum do Sul - Mercosul (Grco 1). Percebe-se que a participao dos pases do
Mercosul nas importaes brasileiras de arroz preponderante, embora utue de forma signicativa. Em 2003, ocorreu a menor participao do Mercosul nas compras internacionais do Brasil, relativas ao cereal (58,3% do total), quando os EUA contriburam com cerca de 36% do total importado. Dentre os motivos do sucesso do Mercosul em exportar arroz para o Brasil, pode-se citar a grande fertilidade natural dos solos argentinos e uruguaios ocupados com a orizicultura, onde os produtores precisam investir menos em adubos dos que os agricultores brasileiros. Alm disso, assinalou-se que muitos dos tradicionais orizicultores do Rio Grande do Sul cruzaram as fronteiras com o Uruguai e Argentina, passando a produzir nestes pases e a exportar para o Brasil sem cobranas de tarifas, engrossando as nossas importaes. Esta emigrao de alguns importantes produtores brasileiros de arroz, para os pases citados, se deu nos anos em que o Mercosul estava mais aquecido, antes da grave crise econmica da Argentina, em 2001. Quanto aos estoques, cabe destacar que, desde 2002, atingiu-se um nvel de armazenamento de arroz inferior a 1,0 milho de toneladas.
Grafico 1 - Participao percentual do Mercosul nas importaes brasileiras de arroz, segundo os volumes fsicos importados - 1997-2003
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
68,1 58,3
%
95,4 79,1
96,8
99,9
98,9
Fonte: Importao. In: Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior. Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior Via Internet - ALICE-Web. 1997-2003. Disponvel em: <http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/>. Acesso em: maio 2004.
Feijo (em gro)

Os nmeros relativos disponibilidade interna de feijo so expressivos, sempre acima de 2,2 milhes de toneladas, tendo superado o patamar de 3,0 milhes de toneladas, em 2003 (Tabela 5). Este fato demonstra que o produto um componente fundamental da cesta bsica do brasileiro. Tambm podese armar que, sendo o consumo humano da leguminosa to importante no Brasil, este fato contribui, relevantemente, para que as exportaes do produto sejam irrisrias (no perodo investigado nunca ultrapassaram o patamar de 16 307 toneladas, ocorrido, em 2002).
Tabela 5 - Suprimento e utilizao de feijo - Brasil - 1997-2003

Feijo (em gro) Ano Estoque inicial 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 117 864 145 734 43 621 67 778 88 951 38 089 35 059 Suprimento (t) Produo 2 840 243 2 191 153 2 817 348 3 005 591 2 436 356 3 050 204 3 309 900 Importao 155 968 211 428 93 084 78 466 129 881 82 428 103 342 Utilizao (t) Exportao 15 383 6 218 2 905 4 425 2 449 16 307 3 249 Perdas ps-colheita 88 589 74 954 86 501 91 754 78 440 93 581 102 063
Feijo (em gro) Ano Disponibilidade interna 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2 683 815 2 241 366 2 620 351 2 810 968 2 365 380 2 854 945 3 128 761 Utilizao (t) Semeadura 180 555 182 156 176 518 155 738 170 830 170 726 171 271 Estoque final 145 734 43 621 67 778 88 951 38 089 35 059 42 957
Observou-se, no perodo estudado, que os estoques do produto so sempre baixos, com valores inferiores a 150 000 toneladas, o que devido tendncia atual de no se trabalhar mais com estoques elevados. Assim, a produo de feijo rapidamente levada para a comercializao, at porque o feijo, depois de certo tempo de armazenamento, no cozinha bem, sendo rejeitado pelo consumidor. Por isso, importante chamar a ateno para as perdas ps-colheita de feijo, quase sempre abaixo de 100 mil toneladas. Isto ocorre porque, havendo pouco produto armazenado, ocorrem menores perdas. Portanto, as perdas ps-colheita de feijo decorrem principalmente do transporte inadequado. Caso haja uma quebra importante de safra no futuro, o Pas poder enfrentar um problema de desabastecimento neste setor, quando seria forado a importar volumes bem maiores do que o normal. Notou-se que, apesar dos nveis de produo de feijo serem expressivos (Tabela 5), houve a necessidade de se importar o produto, para que os estoques no se reduzissem em demasia e/ou para atender s demandas internas de consumo. Grande parte dos volumes importados so do Mercosul, sendo a Argentina o principal pas de origem das importaes brasileiras de feijo. No Grco 2, pode-se observar melhor a importncia da Argentina nas importaes brasileiras do produto.
Grafico 2 - Participao percentual da Argentina nas importaes brasileiras de feijo, segundo os volumes fsicos importados - 1997-2003
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
% 88,3 73,7 58,5
88,9
89,1 79,8
87,0
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Fonte: Importao. In: Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior. Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior Via Internet - ALICE-Web. 1997-2003. Disponvel em: <http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/>. Acesso em: maio 2004.
Milho (em gro)

A disponibilidade interna de milho, no perodo estudado, cou ao redor de 30 milhes de toneladas, com exceo de 2003, quando atingiu seu maior valor, que foi de 36 635 719 toneladas (Tabela 6). Isto deveu-se produo recorde do cereal, no mesmo ano, de 47 988 000 toneladas. Assinalou-se que a disponibilidade interna do milho foi sempre superior disponibilidade dos demais produtos investigados. Isto decorrente da intensa demanda nacional pelo produto, com destaque para a alimentao de animais, seja do produto in natura, seja do gro compondo raes. As criaes que mais dependem de milho so a avicultura e a suinocultura. Entre 1997 e 2003, observaram-se importaes expressivas do produto, excetuando-se o ano de 2002 (Tabela 6). Isto pode ser explicado, em parte, pelos elevados valores calculados de perdas ps-colheita da cultura, que se do por causa das decincias no transporte e no armazenamento. Quanto s exportaes, a partir de 2001, notou-se que o Brasil passou a ser um fornecedor importante do cereal. Houve uma exportao recorde em 2001 (5 651 965 toneladas), que concretizou-se pela grande produo do gro, no mesmo ano (41 439 166 toneladas).Tambm, os pases importadores constataram a alta qualidade nutricional do produto brasileiro que, alm disso, no era transgnico, uma exigncia dos importadores europeus. Por esses motivos, o milho nacional foi comprado por cotaes acima de seus concorrentes, o que impulsionou ainda mais as exportaes brasileiras. Por conseguinte, em 2002 e 2003, apesar da grande necessidade do mercado interno pelo cereal, ainda houve signicativa exportao do produto (2 796 688 e 3 626 197 toneladas, respectivamente). O Grco 3 detalha melhor as exportaes brasileiras de milho, no trinio de 2001-2003. Estas exportaes caracterizaram-se por ser diversicadas quanto destinao geogrca. A Unio Europia um importante comprador de milho do Brasil desde 2001, assumindo posio preponderante em 2003. Os chamados Tigres Asiticos tambm so importantes
compradores do cereal brasileiro mas, em 2003, reduziram um pouco sua participao percentual no contexto geral. Dentre os pases que compem os Tigres Asiticos (Coria do Sul, Taiwan, Hong Kong, Cingapura, Tailndia, Malsia e Indonsia), somente Coria do Sul, Malsia e Indonsia realmente importaram milho do Brasil, sendo a Coria do Sul, o mais importante. Quanto ao Oriente Mdio, consiste num signicativo grupo de pases compradores do milho brasileiro que, em 2003, superaram os Tigres Asiticos na importao do produto.
Tabela 6 - Suprimento e utilizao de milho - Brasil - 1997-2003

Milho ( em gro) Ano Estoque inicial 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 5 861 502 6 735 896 4 305 891 2 828 122 2 945 841 4 388 336 2 022 873 Suprimento (t) Produo 32 948 044 29 601 753 32 037 624 31 717 126 41 439 166 35 501 673 47 988 000 Importao 508 160 1 734 892 827 776 1 779 356 625 115 345 544 801 617 Utilizao (t) Exportao 379 622 24 749 32 077 28 230 5 651 965 2 796 688 3 626 197 Perdas ps-colheita 3 220 219 3 374 190 3 431 109 3 335 053 3 496 982 3 541 599 4 099 465
Milho (em gro) Ano Disponibilidade interna 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 28 757 281 30 122 204 30 626 383 29 757 390 31 226 510 31 628 064 36 635 719 Utilizao (t) Semeadura 224 688 245 507 253 600 258 090 246 329 259 046 259 462 Estoque final 6 735 896 4 305 891 2 828 122 2 945 841 4 388 336 2 022 873 6 191 647
Com relao armazenagem de milho, constatou-se nveis considerveis de produto estocado no Pas (Tabela 6). Embora tenha se notado uma forte reduo dos volumes para o item estoque nal, nos anos de 1999 e de 2000 (2 828 122 e 2 945 841 toneladas, respectivamente), houve uma recuperao desse estoque em 2001 (4 388 336 toneladas), o que explicvel em funo da elevada safra neste ano. Contudo, em 2002, houve forte necessidade de se lanar mo do gro estocado para suprir o mercado interno, pois a produo deste ano foi bem inferior de 2001 e, alm disso, novamente ocorreram exportaes signicativas do produto. Assim, o estoque de 2002 atingiu o mais baixo nvel de todo o perodo, com 2 022 873 toneladas. J em 2003, houve uma grande recuperao na armazenagem de milho, que foi em funo da produo recorde do gro no mesmo ano.
Grfico 3 - Destino das exportaes brasileiras de milho, segundo grupos de compradores selecionados, a partir dos volumes fsicos comercializados - 2001-2003
2001 Outros 41% Unio Europia 20%
Oriente Mdio 17% 2002 Unio Europia 12%
Tigres Asiticos 22%
Outros 45%
Oriente Mdio 16% 2003 Outros 18%
Tigres Asiticos 27%
Unio Europia 41%
Oriente Mdio 21%
Tigres Asiticos 20%
Fonte: Exportao. In: Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior. Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior Via Internet - ALICE-Web. 1997-2003. Disponvel em: <http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/>. Acesso em : maio 2004.
Soja (em gro)

Grande parte da soja produzida no Brasil destinada ao mercado externo. No presente estudo, no se considerou para os itens de exportao e importao os produtos oriundos da agroindstria da soja. Desta forma, o item disponibilidade interna representa o quanto de soja em gro o complexo agroindustrial brasileiro necessita para produzir os derivados da soja (leo, farelo etc.). Notou-se um crescimento expressivo da disponibilidade interna de soja no perodo investigado (Tabela 7), sendo que, em 2003, ocorreu o maior patamar de todo o perodo, com 26 256 754 toneladas.
Tabela 7 - Suprimento e utilizao de soja - Brasil - 1997-2003

Soja (em gro) Ano Estoque inicial 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 800 053 986 101 1 331 797 1 691 312 1 572 246 954 669 1 197 649 Suprimento (t) Produo 26 391 448 31 307 440 30 901 142 32 679 270 37 683 083 42 020 445 51 482 344 Importao 1 044 421 828 227 582 027 807 398 849 583 1 045 204 1 189 229 Utilizao (t) Exportao 8 339 590 9 287 708 8 917 210 11 517 264 15 675 541 15 970 001 19 890 466 Perdas ps-colheita 1 928 233 2 319 366 2 301 181 2 199 189 2 243 780 2 744 308 3 457 641
Soja (em gro) Ano Disponibilidade interna 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 17 168 914 20 733 770 20 863 570 20 767 013 21 404 029 23 104 792 26 256 754 Utilizao (t) Semeadura 799 185 780 924 819 339 836 070 979 818 1 108 021 1 271 407 Estoque final 986 101 1 331 797 1 691 312 1 572 246 954 669 1 197 649 2 992 954
Os valores do item exportao de soja foram compostos pelo produto em gro e triturado e atingiram nveis dignos de nota, caracterizando o , Brasil como um grande exportador. Em 2003, o grande volume exportado (19 890 466 toneladas) reetiu a maior produo obtida no Pas em todos os tempos (51 482 344 toneladas), alm de ser decorrente das boas cotaes internacionais do produto. A Unio Europia foi o maior comprador da soja brasileira no perodo (Grco 4), muito embora seja visvel uma tendncia de reduo na sua participao, desde 2000. Por outro lado, a China tem elevado, consistentemente, a sua participao na compra de soja brasileira desde 2000 (Grco 5), revelando-se como mercado promissor para este produto brasileiro. Quanto importao, notou-se quantidades expressivas de soja inteira e triturada adquiridas pelo Brasil. Em todo o perodo estudado, o Pas importou mais de 6 milhes de toneladas do produto, sendo que o Paraguai foi o responsvel por 86,3% das compras brasileiras de soja. Em 2003, importou-se 1 189 229 toneladas do produto, sendo o principal pas de origem o Paraguai, que totalizou quase 100% deste volume. Este fenmeno decorrente, em grande parte, da ida de agricultores brasileiros para o Paraguai, os chamados brasiguaios que , produzem a soja em territrio paraguaio e a vendem para o Brasil. Com relao s perdas ps-colheita estimadas de soja, elas se apresentaram em patamares elevados (Tabela 7). Isto se deve ao mal estado de
conservao das estradas brasileiras, por onde escoa a maior parte da produo, bem como pelo acondicionamento inadequado do produto nas carretas, em grande parte das vezes, comportando maior carga que o recomendado. Alm disso, importante ressaltar os problemas de armazenamento, que so de origens qualitativa e quantitativa. Muitas vezes o processo de estocagem carece de qualidade, acarretando perdas por ataque de pragas e doenas. Atualmente, se tem um problema quantitativo, ou seja, a armazenagem est no limite de sua capacidade fsica, pois a produo geral de gros no Brasil crescente, tendo batido recordes.
Grfico 4 - Participao percentual da Unio Europia nas compras de soja brasileira exportada, em gro e triturada, segundo os volumes fsicos comercializados - 1997-2003
% 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 75,1 71,6 77,8 63,8 61,9
57,6
53,6
Grfico 5 - Participao percentual da China nas compras de soja brasileira exportada, em gro e triturada, segundo os volumes fsicos comercializados - 1997-2003
% 35 30 25 20 15 10 5 0 3,6 10,2 7,0 15,5 20,4 25,9 30,7
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Trigo (em gro)

O trigo outro componente importante da cesta bsica nacional. Este produto possui a particularidade de as importaes serem superiores s produes nacionais (Tabela 8), muito embora, em 2003, a produo obtida ter quase igualado ao volume importado. Portanto, a disponibilidade interna bastante dependente do trigo importado. Este fato ocorre devido ao menor custo de produo deste gro em outros pases e o cereal ser muitas vezes subsidiado. Alm disso, a produo de trigo brasileira, que se concentra na Regio Sul, de alto risco porque, durante o seu ciclo de desenvolvimento, comum ocorrerem problemas climticos que afetam o rendimento mdio e/ou a qualidade do produto nal. importante destacar que o trigo produzido no Brasil normalmente no de elevada qualidade para ser utilizado em panicao. Por isso, mistura-se a farinha de trigo nacional farinha do gro importado para ns de panicao. A Argentina o grande exportador de trigo para o Brasil (Grco 6). Este pas, no perodo, contou com vantagens tarifrias por conta do Mercosul, sendo tambm bastante competitivo nesta lavoura. Considerando o mesmo perodo estudado, de uma forma geral, possvel destacar, tambm, o Canad e os Estados Unidos como expressivos exportadores do gro para o Brasil. Quanto aos estoques, o ano de 2003 terminou com 4 630 282 de toneladas de trigo, o que uma recuperao em relao aos anos anteriores do perodo
Tabela 8 - Suprimento e utilizao de trigo - Brasil - 1997-2003
Trigo (em gro) Ano Estoque inicial 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2 965 005 2 340 142 1 662 012 1 743 365 1 547 868 2 084 624 2 212 555 Suprimento (t) Produo 2 489 070 2 269 847 2 438 197 1 669 839 3 260 834 2 934 659 6 029 396 Importao 4 909 040 6 847 689 7 189 213 7 836 974 7 276 579 6 738 284 6 162 612
Trigo (em gro) Ano Disponibilidade interna 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 7 476 046 9 173 718 8 914 840 9 042 294 9 287 435 8 851 749 8 980 216 Utilizao (t) Semeadura 143 279 125 524 150 642 172 771 211 435 216 421 254 966 Estoque final 2 340 142 1 662 012 1 743 365 1 547 868 2 084 624 2 212 555 4 630 282
Utilizao (t) Exportao 2 631 6 991 3 445 2 241 1 847 4 818 53 037 Perdas ps-colheita 401 017 489 434 477 131 485 003 499 941 477 010 486 062
estudado (Tabela 8). Este patamar de estoque nal foi alcanado em funo da elevada produo, em 2003. Contudo, este bom rendimento da safra de trigo comprometeu o sistema de armazenagem da Regio Sul. Por exemplo, no Paran, algumas cooperativas zeram barricadas nas laterais dos silos para colocar trigo at o teto. Este procedimento pode comprometer a infraestrutura da construo, provavelmente acarretando uma maior incidncia de pragas e doenas, por impedir uma aerao adequada dos gros. Outro indcio de fragilidade do complexo de armazenamento, em decorrncia da grande produo de trigo, em 2003, foram as 53 037 toneladas exportadas de trigo. O Brasil v-se forado a exportar o cereal na poca da safra por falta de capacidade de estocagem, e na entressafra tem que importar o gro para suprir a elevada demanda interna.
Grfico 6 - Participao percentual da Argentina nas importaes brasileiras de trigo, segundo os volumes fsicos importados - 1997-2003
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 74,0
%
89,3
93,9
94,3
95,3 81,7
89,9
Disponibilidade interna per capita de carboidratos, lipdios e protenas para arroz beneciado, farinha de trigo e feijo
A Tabela 9 apresenta as quantidades disponveis per capita de arroz beneciado, farinha de trigo e feijo, todos integrantes da cesta bsica, bem como de seus nutrientes. importante ressaltar que os resultados obtidos no devem ser confundidos com o consumo efetivo desses produtos pela populao, j que h desperdcios no comrcio varejista e durante a elaborao dos alimentos, tanto nas residncias como nos estabelecimentos que prestam servios de alimentao (restaurantes, lanchonetes, etc.). A disponibilidade interna per capita de farinha de trigo, no perodo investigado, foi bastante elevada, conrmando o grande interesse da populao brasileira por po, massas, bolos e biscoitos. Os valores para farinha de trigo so, inclusive, comparveis em magnitude aos de disponibilidade interna
per capita de arroz. Ambos os produtos tm alto teor de carboidratos, sendo considerados alimentos energticos, porm a farinha de trigo superior ao arroz beneciado, no que diz respeito porcentagem de protenas. Sob este aspecto, a farinha de trigo e o feijo so muito importantes, nutricionalmente, para a populao brasileira, j que disponibilizam maior quantidade de protenas (a carncia de protenas na dieta do brasileiro um dos principais fatores de desnutrio).Um modo de balizar os resultados de disponibilidade interna per capita, ainda que de forma incompleta, compar-los com os resultados da Pesquisa de Oramentos Familiares - POF 2002-2003 (PESQUISA..., 2004), que foi realizada entre julho de 2002 e junho de 2003. Como na POF no se quanticam os alimentos adquiridos para consumo em restaurantes, lanchonetes, etc., ou seja, fora dos domiclios, os dados de disponibilidade interna so, obrigatoriamente, maiores.
Tabela 9 - Disponibilidade interna per capita de carboidratos, lipdios e protenas para farinha de trigo, feijo e arroz beneficiado - Brasil - 1997-2003
Disponibilidade interna per capita Ano kg/ano g/dia Trigo (farinha) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 34,30 41,53 39,82 39,94 40,41 38,02 38,08 93,97 113,78 109,10 109,42 110,71 104,16 104,33 Feijo 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 16,42 13,53 15,61 16,55 13,72 16,35 17,69 44,99 37,07 42,77 45,36 37,59 44,79 48,47 Arroz (beneficiado) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 37,93 30,73 43,78 39,88 40,62 42,70 40,37 103,92 84,19 119,95 109,26 111,29 116,99 110,60 83,03 67,27 95,84 87,30 88,92 93,47 88,37 0,52 0,42 0,60 0,55 0,56 0,58 0,55 6,55 5,30 7,56 6,88 7,01 7,37 6,97 26,72 22,02 25,40 26,94 22,33 26,61 28,79 0,58 0,48 0,56 0,59 0,49 0,58 0,63 10,57 8,71 10,05 10,66 8,83 10,53 11,39 71,33 86,36 82,80 83,05 84,03 79,06 79,19 1,32 1,59 1,53 1,53 1,55 1,46 1,46 10,99 13,31 12,76 12,80 12,95 12,19 12,21 Carboidratos Lipdios g/dia Protenas
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria.
Assim, a POF 2002-2003 apresentou um valor anual de 25,248 kg de arroz polido per capita adquirido para consumo no domiclio, que , como se esperava, menor que os valores de disponibilidade interna per capita de 2002 e de 2003 (42,70 e 40,37 kg, respectivamente). As grandes diferenas entre o valor obtido na POF e os valores do presente estudo se explicam em funo do expressivo consumo de arroz em estabelecimentos prestadores do servio de alimentao (restaurantes, bares, etc.) e, alm disso, num provvel elevado desperdcio deste produto nestes mesmos estabelecimentos.
Quanto ao feijo, notou-se diferena menor entre a POF 2002-2003 (12,769 kg per capita/ano) e os valores de disponibilidade interna de 2002 (16,35 kg per capita/ano) e de 2003 (17,69 kg per capita/ano). Porm, as expectativas foram mantidas, sendo os valores de disponibilidade interna superiores. Com relao farinha de trigo, analisar este caso mais complexo. Para comparar os dados de disponibilidade interna deste produto com os resultados da POF 2002-2003, seria necessrio que na POF tivessem sido investigados um grande nmero de produtos industrializados, que contivessem farinha de trigo. Alm disso, seria fundamental conhecer todos os fatores de converso, que permitissem calcular o teor de farinha de trigo em cada um destes produtos industrializados.
Consideraes nais
de grande importncia, para os setores que fazem planejamento no governo federal, os estudos de balano de oferta e demanda, sobretudo para o caso de produtos agrcolas, pois so escassos, seno raros, os estudos que abordam esta questo no Brasil. Esta escassez decorre, provavelmente, da disperso das informaes sobre os produtos brasileiros de origem vegetal, atravs de diferentes instituies. Tambm importante destacar a diculdade na obteno de dados sobre perdas ps-colheita. Notou-se uma expressiva ausncia de estudos mais aprofundados, em nvel nacional, que estimem o quanto se perde dos gros colhidos durante o transporte e o armazenamento. O IBGE, com o presente estudo, atravs da Coordenao de Agropecuria, espera contribuir na reduo das lacunas existentes na questo da disponibilidade interna dos principais gros cultivados no Pas. Contudo, reconhece a necessidade da realizao de pesquisas de campo, que possam esclarecer melhor alguns pontos da cadeia produtiva desses gros.
Referncias
BALANO e disponibilidade interna de gneros alimentcios de origem vegetal 1982 a 1986. Rio de Janeiro: Instituto Brasileiro de Economia, Centro de Estudos Agrcolas, 1988. 68 p. BALANO e disponibilidade interna de gneros alimentcios de origem vegetal 1986 a 1990. Rio de Janeiro: Instituto Brasileiro de Economia, Centro de Estudos Agrcolas, 1991. 70 p. BALLAN, A. I. Demanda por transporte no complexo de gros e fertilizantes. In: SEMINRIO INTERNACIONAL EM LOGSTICA AGROINDUSTRIAL, 1., 2004, Piracicaba. Anais...Piracicaba: USP Escola Superior de Agricultura Luiz de , Queiroz, 2004. 1 CD-ROM. CENSO demogrco 2000. In: IBGE. Sistema IBGE de Recuperao Automtica - SIDRA. Disponvel em: <http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/>. Acesso em: ago. 2004. Estimativas 1980-2020. Disponvel em: <ftp://ftp.ibge.gov.br/ Estimativas_Projecoes_Populacao/Revisao_2004_Projecoes_1980_2050/Estimativas_1980_2020/>. Acesso em: 16 ago. 2004. EXPORTAO e importao. In: MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDSTRIA E COMRCIO EXTERIOR. Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior Via Internet - ALICE-Web. 1997-2003. Disponvel em: <http:// aliceweb.desenvolvimento.gov.br/>. Acesso em: maio 2004. FOOD balance sheets. In: FAOSTAT DATABASE. Disponvel em: <http://apps. fao.org/page/collections>. Acesso em: 24 ago. 2004. INTERNATIONAL WORKSHOP ON SUPPLY UTILIZATION ACCOUNTS AND FOOD BALANCE SHEETS, 9., 2000, Rio de Janeiro. Trabalhos apresentados. JARDINE, C. Quando a produo no vai para o saco. A Granja, Porto Alegre, v. 58, n. 639, p. 12-19, mar. 2002. Disponvel em: <http://www.agranja.com/ AGranja/ 639/capa.pdf>. Acesso em: 20 fev. 2004. LEVANTAMENTO SISTEMTICO DA PRODUO AGRCOLA: pesquisa de previso e acompanhamento de safras agrcolas no ano civil 1998-2004. Rio de Janeiro: IBGE, v. 10-16, n. 3, 1998-2004. LORINI, I. Como manejar as pragas de gros armazenados. Rio de Janeiro: Sociedade Nacional de Agricultura, 2000. Disponvel em: <www.snagricultura. org.br/artigos/artitec.armazenagem.htm>. Acesso em: 20 fev. 2004. MARTINS, C. R.; FARIAS, R. de M. Produo de alimentos x desperdcio: tipos, causas e como reduzir perdas na produo agrcola - Reviso. Revista da Faculdade de Zootecnia, Veterinria e Agronomia, Uruguaiana, v. 9, n. 1, p. 83-93, 2002. MIRANDA, O. C. Gargalos e solues no armazenamento de granis slidos agrcolas. In: SEMINRIO INTERNACIONAL EM LOGSTICA AGROINDUSTRIAL, 1., 2004, Piracicaba. Anais... Piracicaba: USP Escola Superior de Agricultura , Luiz de Queiroz, 2004. 1 CD-ROM.
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Equipe tcnica
Diretoria de Pesquisas
Coordenao de Agropecuria
Carlos Alberto Lauria
Gerncia de Planejamento, Anlise e Disseminao

Luiz Srgio Pires Guimares
Gerncia de Anlise e Planejamento

Julio Cesar Perruso
Coordenao tcnica e planejamento

Julio Cesar Perruso
Elaborao dos textos e anlises ndices de perdas do plantio pr-colheita dos principais gros cultivados no Pas - 1996-2002
Roberto Augusto Soares Pereira Duarte Carlos Alfredo Barreto Guedes
Tabelas de suprimento e utilizao dos principais gros brasileiros - 1997-2003

Julio Cesar Perruso
Colaboradores
Roberto Barros Louro Marcelo de Moraes Duriez1
Projeto Editorial
Centro de Documentao e Disseminao de Informaes
Coordenao de Produo
Marise Maria Ferreira
1
Tcnico atualmente lotado na Escola Nacional de Cincias Estatsticas, do IBGE.
____________________________________________________________ Indicadores Agropecurio 1996-2003
Gerncia de Editorao
Estruturao textual, tabular e de grcos
Carmen Heloisa Pessoa Katia Vaz Cavalcanti Neuza Damsio
Diagramao tabular e de grcos

Neuza Damsio Mnica Pimentel Cinelli Ribeiro
Copidesque e reviso
Anna Maria dos Santos Cristina R. C. de Carvalho Ktia Domingos Vieira Sueli Alves de Amorim
Diagramao textual
Solange Maria Mello de Oliveira
Programao visual da publicao

Luiz Carlos Chagas Teixeira
Gerncia de Grca
Impresso e acabamento
Jos Augusto dos Santos
Gerncia de Documentao
Normalizao bibliogrca e de glossrio
Ana Raquel Gomes da Silva Aparecida Tereza Rodrigues Regueira Diva de Assis Moreira Solange de Oliveira Santos Tatiana da Silva Oliveira (estagiria) Renata Luiza da Souza Dias (estagiria)
Grca Digital
Impresso
Ednalva Maia do Monte

Agro

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ESTUDOS

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA - IBGE

RGOS ESPECFICOS SINGULARES

Estudos e Pesquisas Informao Econmica nmero 3

Indicadores Agropecurios 1996-2003

Rio de Janeiro 2004

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Wasmlia Bivar Diretora de Pesquisas

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Classicao de perdas na agricultura

Perdas aps a colheita (no transporte e no armazenamento da produo)

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Pnp = (Ap - Ac) . R, onde

Pnr = (r - R) . Ac, onde

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__________________________________________________________ Indicadores Agropecurios 1996-2003

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Mapa 1 - ndice de perdas at a pr-colheita do arroz

ndice de perdas (%)

Fonte: IBGE/Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal.

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Mapa 2 - ndice de perdas at a pr-colheita do feijo

ndice de perdas (%)

Fonte: IBGE/Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal

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Mapa 3 - ndice de perdas at a pr-colheita do milho

ndice de perdas (%)

Fonte: IBGE/Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal

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Mapa 4 - ndice de perdas at a pr-colheita do soja

ndice de perdas (%)

Fonte: IBGE/Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal

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Mapa 5 - ndice de perdas at a pr-colheita do trigo

ndice de perdas (%)

Fonte: IBGE/Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola Municipal

utilizao dos principais gros brasileiros 1997-2003

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Tabelas de suprimento e utilizao dos ________________________________________________________ principais gros brasileiros 1997-2003

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Utilizao com semeadura

Tabelas de suprimento e utilizao dos ________________________________________________________ principais gros brasileiros 1997-2003

Itens das tabelas de suprimento e utilizao

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Tabelas de suprimento e utilizao dos ________________________________________________________ principais gros brasileiros 1997-2003

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Tabelas de suprimento e utilizao dos ________________________________________________________ principais gros brasileiros 1997-2003

Tabela 2 - Composio centesimal de alguns alimentos bsicos na Amrica Latina - 2000

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Feijo (em gro)

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Tabela 5 - Suprimento e utilizao de feijo - Brasil - 1997-2003

Tabelas de suprimento e utilizao dos ________________________________________________________ principais gros brasileiros 1997-2003