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Tarte de chocolate economica

Tarte de chocolate economica Massa 250 gramas de bolachas Maria 150 gramas de margarina Desfazem-se as

Massa

250

gramas de bolachas Maria

150

gramas de margarina

Desfazem-se as bolachas e mistura-se com a margarina derretida. Forra-se a tarteira e coloca-se no frigorífico umas duas horas para endurecer.

Recheio

2

pacotes pequenos de natas

2

tabletes de chocolate de culinária.

Misturam-se num tacho as natas com o chocolate até este último estar completamente derretido. Deixa-se arrefecer e deita-se na tarteira. Desenformar quando estiver bem frio e solidificado.

Tarte de coco

quando estiver bem frio e solidificado. Tarte de coco 1 embalagem de massa folhada fresca. 200

1 embalagem de massa folhada fresca.

200

gr de coco ralado

150

gr de açúcar

2 colheres de sopa bem cheias de farinha

5 ovos raspa e sumo de 1 limão

Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Num recipiente misture o coco com o açúcar e a farinha, junte um ovo e as restantes gemas e mexa tudo bem. Adicione a raspa e o sumo do limão. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Deite na tarteira leve ao forno à temperatura 190 graus. Deixe cozer durante 30 minutos ou até verificar que está cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Tarte de Limão rápida

Tarte de Limão rápida Bolacha Maria: 1 pacote Margarina: 120 g Natas: 1 pacote Leite condensado:

Bolacha Maria: 1 pacote Margarina: 120 g Natas: 1 pacote Leite condensado: 1 lata Limão: 2

Para a massa:

Trituram-se as bolachas e junta-se a margarina derretida até obter uma massa consistente. Forra-se a tarteira com a massa e vai ao forno cerca de 1 minuto.

Para o recheio:

Junta-se o leite condensado com as natas e o sumo (e raspa) dos limões. Mexe-se tudo muito bem e deita-se por cima da massa de bolacha que cobre a tarteira. Leva-se ao forno até cozer.

Serve-se frio.

Sugestões Pode-se enfeitar com raspas de limão, com uma rodela de limão ou simplesmente com bolacha ralada.

uma rodela de limão ou simplesmente com bolacha ralada. Pudim de Morango 200 gr. de gelatina

200 gr. de gelatina de morango. 1 l. de leite.

1 pacote de natas.

1 lata de leite condensado.

colheres de sopa de açúcar. Morangos frescos.

3

Primeiro comece por aquecer o leite numa panela. Depois dissolva aí a gelatina, e mexa sempre até que esta se desfaça por completo. De seguida acrescente o leite condensado e envolva tudo. Por fim coloque tudo numa taça e leve ao frigorífico. Se quiser pode bater as natas com o açúcar e colocar sobre o pudim, ou servir o pudim sem as natas. Decore com os morangos frescos.

Pudim de Ovos com Amêndoa Torrada

com os morangos frescos. Pudim de Ovos com Amêndoa Torrada 12 gemas de ovos 6 claras

12

gemas de ovos

6

claras

colher de sopa de manteiga sem sal 500 gr de açúcar

1

50

gr de amêndoa torrada e picada

Bata as gemas e as claras com açúcar, manteiga derretida e amêndoa torrada.Unte uma forma de pudim com manteiga.Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria, no forno a 160ºC, durante + ou - 50 minutos.Deixe arrefecer e desenforme.

1 ovo

1

ovo

250gr de açúcar

1

chávena de chá de leite

colher de sopa de manteiga derretida 250gr de farinha

1

colher de chá de fermento margarina (para untar)

1

Bata bem o ovo.

Depois adicione o açúcar e de seguida o leite em fio mexendo sempre.

Seguidamente, junte a manteiga e bata tudo muito bem até engrossar. Peneire

a farinha com o fermento e adicione "em chuva" ao preparado ,batendo tudo

durante 15 minutos. Por fim, leve o bolo ao forno a 170º durante 40 minutos, numa forma untada com margarina.

Decore a gosto.

Bolo de Água

forma untada com margarina. Decore a gosto. Bolo de Água 2 chávenas almoçadeiras de açúcar 2

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

2 chávenas almoçadeiras de farinha ½ chávena de água

6 ovos

1 colher de fermento

Raspa de limão q.b.

1 clara em castelo

1 pitada de sal

Batem-se levemente e pela ordem da receita, todos os ingredientes. Coloca-se

a massa numa forma e vai ao forno durante cerca de 45 minutos

Bolo de Cenoura

e vai ao forno durante cerca de 45 minutos Bolo de Cenoura 6 cenouras médias (aprox.

6

cenouras médias (aprox. 600 g)

4

ovos inteiros

2 claras 1/2 copo de óleo de girassol

2 copos de açúcar

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de milho

1 copo de maizena

1 c. de sopa de fermento em pó

1 c. de sopa de canela em pó

1 pitada de sal

margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

Bata no liquidificador: as cenouras cortadas, os ovos e claras, o óleo e o açúcar.Misture os três tipos de farinha, o fermento, a canela e o sal.Junte a mistura líquida que bateu no liquidificador à farinha, e mexa muito bem, até obter uma mistura homogénea.Unte a forma com margarina, polvilhe com farinha, e adicione a massa do bolo. Polvilhe a superfície com canela.Introduza o bolo no forno previamente aquecido, e deixe em forno brando cerca de 30 minutos (ou até estar cozido).

Bolo de Natas

cerca de 30 minutos (ou até estar cozido). Bolo de Natas 7 - ovos ( claras

7

- ovos ( claras em castelo )

3

- chávenas de farinha ( chá )

3

- chávenas de farinha açúcar ( chá )

1/2 - chávenas de farinha óleo ( chá )

1 - pacote de natas

1 - colher de fermento ( chá )

Juntar e bater as gemas, o açúcar, o óleo e as natas.Em seguida, ,juntar a farinha e o fermento.Por último, ,juntar as claras batidas em castelo.Cozer durante 45 min em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Bolo sem Ovos

untada com manteiga e polvilhada de farinha. Bolo sem Ovos 1 chávena de açucar 2 chávena

1

chávena de açucar

2

chávena de farinha trigo

2

chávena de leite

3/4 chávena de óleo 1,5 c. de café de bicarbonato de sódio ou fermento em pó

1c. de sobremesa de essência de baunilha

1 pitada de sal

Peneire a farinha, o açucar, o bicarbonato e o sal.Acrescente o leite, o óleo e a essência e bata tudo com uma colher de pau ou batedeira até a mistura ficar suave. Vire para uma forma untada e polvilhada com farinha e leve a assar durante 35 a 40 minutos no forno préviamente aquecido a 180º.

Nota: Pode variar os sabores acrescentando cacau ou chocolate em pó, sumo de laranja em vez do leite, etc

Bolo de coco

em pó, sumo de laranja em vez do leite, etc Bolo de coco 100 gr de

100 gr de manteiga

3

claras de ovo

3

gemas de ovo

250 gr de açucar

1 chávena(s) de chá de leite

250

gr de farinha de trigo

100

gr de côco ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

Bata as claras em castelo e reserve.

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Junta- se a manteiga amolecida e de seguida o leite e mexe-se. Incorpora-se a farinha e bate-se tudo muito bem. Mistura-se o côco e finalmente as claras em castelo. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 200º.Ao sair do forno pode-se polvilhar com açúcar pasteleiro, decorar com coco ou amêndoa torrada ou servir tal e qual.

Pudim frio de Ananás

açúcar pasteleiro, decorar com coco ou amêndoa torrada ou servir tal e qual. Pudim frio de

1 lata de ananás

1

lata de leite condensado

1

pacote de gelatina de ananás

1

colher de sopa de gelatina branca em pó

5

ovos

4

colheres de açúcar

Escorrer a calda do ananás. Aquecer 1 chávena almoçadeira da calda do ananás e juntar a gelatina de ananás e a gelatina branca. Mexer tudo muito bem até estar dissolvido. Deitar uma pequena porção do preparado em uma forma de buraco e levá-la ao frigorífico para solidificar. Quando estiver solidificado, colocar por cima rodelas de ananás e levar novamente ao frigorífico. Bater as 5 gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Juntar o leite condensado e o preparado de gelatina restante. Mexer com colher de pau. Deitar as claras já batidas em castelo, envolvendo muito bem, sem bater. Por fim, introduzir o ananás restante cortado em pedaços. Colocar este último preparado sobre a gelatina que estava no frigorífico. Levar ao frigorífico novamente, por algumas horas. Para desenformar, usar uma faca e aquecer rapidamente o exterior da forma. Voltar a guardar no frigorífico até a hora de servir.

Nota: Não se deve usar mais do que 1 chávena almoçadeira de calda de ananás.

Pudim vermelho de banana

almoçadeira de calda de ananás. Pudim vermelho de banana 6 Bananas grandes e bem maduras 2

6

Bananas grandes e bem maduras

2

pacotes de Gelatina Royal de Morango

Fazer os dois pacotes de gelatina conforme as instruções. Deixar arrefecer. Desfazer as bananas com a varinha, ate ficar uma papa macia. Juntar a gelatina a banana, aos poucos, misturando bem. Levar umas horas ao frigorifico para que solidifique. Servir bem frio.

Doce de Ananás

Doce de Ananás 1 lata de leite condensado 2 pacotes de gelatina de ananás 1 lata

1 lata de leite condensado

2 pacotes de gelatina de ananás

1 lata de ananás em calda

Dissolva as duas gelatinas em dois 1/4 de litro de água a ferver. Deixe arrefecer, junte o leite condensado e mexa bem. Corte o ananás aos bocadinhos e junte ao preparado anterior. Levar ao frigorífico até ficar bem sólido.

Chocolate Quente - Receitas de Natal

até ficar bem sólido. Chocolate Quente - Receitas de Natal 2 colheres de sopa bem cheias

2

colheres de sopa bem cheias de chocolate doce em pó

1

gema de ovo

3

dl de leite

1

colher de café de canela em pó

Desfaça o chocolate e a canela numa chávena com um pouco de leite frio e leve o leite restante a ferver. Assim que começar a ferver, junte o chocolate mexendo bem. Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos. Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo. Conserve quente até ao momento de servir

Mousse de chocolate - Receitas de Natal 6 ovos 1 tablete de chocolate de culinária (200

6

ovos

1

tablete de chocolate de culinária (200 g)

1

colher de sopa de manteiga

5

colheres de sopa de açúcar

Derreter o chocolate em banho-maria (ou em lume muito brando com um bocadinho de leite). Ao chocolate derretido juntar a manteiga e mexer. Depois juntar o açúcar e mexer bem até tudo ficar uma mistura homogénea. Juntar em seguida as gemas batidas e passadas por um coador.

Finalmente, bater as claras em castelo bem firme e juntar os dois preparados, envolvendo bem, sem bater. Deitar para uma taça e levar ao frio, de preferência de um dia para o outro.

Tarte de Morango

de preferência de um dia para o outro. Tarte de Morango MASSA manteiga 100 gramas margarina

MASSA

manteiga 100 gramas margarina 100 gramas açúcar 100 gramas sal 1 pitada canela em pó 1 pitada ovo 1 unidade far. de trigo 300 gramas

RECHEIO

leite 0,50 litro açúcar 1 chávenas de chá gemas 3 unidades açúcar (separado) 100 gramas far. de trigo 0,50 chávenas de chá leite 0,50 copo morango 2 caixas

Amasse os ingredientes da massa com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Leve ao frigorífico. Enquanto isso prepare o recheio. Leve ao fogo meio litro de leite e deixe ferver. Junte uma chávena da chá de açucar. À parte, bata as três gemas, 100 gramas de açucar, meia chávena de farinha de trigo e meio copo de leite. Adicione essa mistura ao leite fervendo e mexa até engrossar e virar um creme. Retire a massa do friorífico e com ela forre o fundo e os lados de uma forma redonda refratária. Leve ao forno para assar e deixe corar. Quando arrefecer, distribua o creme. Cubra-os com morango previamente lavados e picados ao meio. Por cima dos morangos jogue uma cobertura feita à parte para dar um brilho especial, misturando em uma panela um copo grande de água, um copo de açucar, uma colher de maisena, uma colher de polvilho e gotas de anilina amarela. Leve ao fogo e retire quando formar uma caldinha. Deixe a torta no frigorífico até à hora de servir.

até à hora de servir. Bavaroise de Laranja e iogurte 1/2 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de açúcar

6

laranjas

3

limões grandes

10 folhas de gelatina incolor 1/2 litro de iogurte integral

Lave bem as laranjas e os limões. Corte em tiras finas a casca (sem a parte branca) de 1 laranja e de 1 limão para decorar, e a casca de 4 laranjas para a calda. Esprema as laranjas e os limões separadamente. Numa panela, coloque o açúcar, as cascas e o sumo de laranja e cozinhe durante 3 a 4 minutos. Tape e deixe em infusão 10 minutos. De seguida, coe para eliminar as cascas. Amoleça as folhas de gelatina em água fria. Esprema e junte-a ao sumo de limão, leve-os ao lume, numa panela pequena, para que a gelatina derreta.

Desligue o lume e deixe arrefecer. Quando a gelatina estiver fria, misture-a numa tigela com o iogurte e a calda de laranja. De seguida, despeje a mistura numa forma com furo no meio, com capacidade para 700 ml e coloque na frigorifico durante pelo menos 4 horas, ou até que fique firme. Desenforme a bavaroise num prato e decore com as cascas de laranja e de limão reservadas

cascas de laranja e de limão reservadas Bavarois de Laranja 250 gr de açúcar de confeiteiro

250 gr de açúcar de confeiteiro

2

colher (sopa) de laranja em raspa

1

pacote(s) de gelatina branca em pó

3

colher (sopa) de água gelada

1/2 Lt de natas frescas

2

colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1

colher (chá) de essência de baunilha

2

laranja em sumo

2

limão em sumo

Bata o açúcar de confeiteiro (250g) com o sumo das frutas (2 limões e 2 laranjas) e as raspas de laranja. Misture a gelatina em pó sem sabor hidratada

e derretida em banho-maria. Reserve.

Bata as natas frescas geladas com o açúcar de confeiteiro (2 colheres rasas) e

a baunilha até ficar espesso, mas ainda mole.

Junte à mistura de gelatina. Quando o creme começar a engrossar, coloque em uma forma (com capacidade para 2.000ml)untada com óleo e molhada com água. Leve ao frigorífico até ficar firme (aprox. 4 horas) Desenforme e sirva o bavarois frio. Decore com gomos de laranja passados em açúcar granulado ou cristalizado.

com gomos de laranja passados em açúcar granulado ou cristalizado. Bavaroise de Caramelo 8 claras 250g

8 claras

250g de açúcar

3 folhas de gelatina

Para o molho:

200g de açúcar 3,5 dl. de leite

Põe-se a gelatina de molho em água fria. Leva-se o açúcar ao lume. Deixa-se ferver até obter ponto de caramelo. Entretanto batem-se as claras em castelo e a meio adiciona-se o caramelo. Batem-se muito bem e junta-se por fim a gelatina escorrida e derretida, em lume muito brando. Continua-se a bater até ficar bem misturado. Deita-se o preparado numa forma passada por água fria e leva-se ao frigorifico de um dia para o outro. Retira-se a bavaroise do frigorifico e desenforma-se para um prato, regando com molho de baunilha

um prato, regando com molho de baunilha Bavaroise de Ananas 500 g açúcar ch. chá água

500 g açúcar ch. chá água lata ananás 12 gema(s) de ovo

7 folha(s) de gelatina branca q.b. chantilly

1. Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.

2. Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o

mesmo ponto.

3. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.

4. Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao

lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.

5. Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa

forma previamente molhada em água fria.

6. Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando

rapidamente a forma em água quente.

7. Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de

chantilly.

Bavaroise de Chocolate 4 dl leite frutas diversas em pedaços 1 vagem de baunilha 3 ovos

4 dl leite

frutas diversas em pedaços

1

vagem de baunilha

3

ovos

75 g açúcar

1 c. sopa gelatina em pó

1 dl água

2 dl natas

75 g chocolate derretido

1. Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura.

Entretanto, com a vara de arames, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retire a vagem e junte 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até homogeneizar.

2. Deite novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturando, e

leve a lume brando a engrossar ligeiramente, mexendo sempre.

3. Em banho-maria, dissolva a gelatina na água, deixe arrefecer e junte-lhe um

pouco do creme preparado.

4. Adicione a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate.

Coloque o tacho numa tigela com o gelo e mexa até engrossar. Bata as claras em castelo bem firme.

5. Misure as natas no creme preparado e, com a vara de arames, envolva-o

nas claras em castelo.

6. Deite o preparado numa forma levemente untada e leve ao frigorífico até

ficar firme. Desenforme e sirva com as frutas.

2 pacotes de natas de 200 ml

1 lata de leite condensado

1 chávena de chá de café

12 folhas de gelatina

Demolhe a gelatina em água fria até ficar ligeiramente mole.Bata as natas até ficarem firmes e junte-lhes o leite condensado.Derreta a gelatina no café quente e misture ao preparado anterior após arrefecer um pouco.Bata tudo delicadamente e despeje numa forma.Leve ao frigorífico. Sirva frio.

Dica: Após solidificar pode decorá-la com grãos de café ou fazer desenhos com café em pó polvilhado.

Bolo de bolacha com leite condensado

em pó polvilhado. Bolo de bolacha com leite condensado 1 lata de leite condensado A mesma

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite normal

5 ovos

2 pacote de Bolachas Maria Café forte q.b.

1 pacote de natas

1 colher de sopa de açúcar Canela

Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Molhe as bolachas no café morno. Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a ultima de creme. Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo. Junte as claras, às natas e misture. Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto. Leve ao frigorífico e sirva bem frio

Frango com Sopa de Cebola e Natas

Frango com Sopa de Cebola e Natas 1 Frango 1 pacote de sopa de cebola 2

1 Frango

1 pacote de sopa de cebola

2 pacotes de natas

Limpe o frango bem , parta-o e ponha-o num pirex de ir ao forno. Cubra-o com a sopa em pó e as natas tudo misturado e leve ao forno a assar. Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.

Frango com arroz e natas

com arroz branco ou batatas fritas. Frango com arroz e natas 250 g frango cozido desfiado

250 g frango cozido desfiado 250 g arroz agulha cozido e quente

4

dl natas

2

c. sopa manteiga

1

c. sopa farinha de milho

6

c. sopa vinho branco

1

c. chá caril em pó q.b. sal e pimenta

Derreta a manteiga e junte as natas até começar a ferver.Dilua a farinha no vinho e adicione lentamente às natas, mexendo sempre. Tempere com as especiarias e deixe engrossar.Adicione o frango cozido e desfiado, mexa e retire do lume.Num recipiente refractário e untado com manteiga espalhe o arroz e regue com o frango.Leve ao forno médio, previamente aquecido, durante 15 minutos.

Frango com mostarda

Frango com mostarda 1 Frango 2 dentes de alho 1 pacote de natas azeite mostarda Sal

1 Frango

2 dentes de alho

1 pacote de natas azeite mostarda Sal e pimenta

Descascar e picar o alho, e misturá-lo com as natas, azeite, mostarda, sal e pimenta. Cortar o frango em metades e colocar a carne na marinada. Deixar a marinar no frigorífico, de preferência durante a noite. Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, a 200º. Servir com puré de batata ou arroz branco.

Lasanha de Atum

Servir com puré de batata ou arroz branco. Lasanha de Atum 1 receita de massa fresca

1 receita de massa fresca cortada para lasanha ou

375 de lasanha seca crua

1 colher de sopa de manteiga

11 cebola pequena finamente picada

1 dente de alho finamente picado

115 g de champignons em fatias finas

4

colheres de sopa de vinho branco seco (fac.)

6

dl de molho bechamel

1,5 dl de natas batidas

3 colheres de sopa de salsa picada

400 g de atum de conserva (2 latas aprox.)

2 pimentos morrones em tirinhas

65 g de ervilhas congeladas descongeladas

115 g de queijo mozzarella ralado

2 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado

sal

pimenta preta

Se utilizar lasanha fresca, coza-a uma a uma, em água a ferver temperada com

sal. Para a lasanha seca, ponha-a de molho em água quente durante 3-5 minutos. Coloque a lasanha num passador e passe por água fria. Estenda-a depois sobre uma toalha para enxugar. Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Coza a cebola com a manteiga só até estar macia. Junte o alho, os cogumelos e deixe cozer, mexendo. Regue com o vinho (se o usar). Deixe ferver 1 minuto e junte o molho bechamel, as natas e a salsa. Tempere. Deite uma colherada de molho no fundo de um tabuleiro com 30 x 23 cm e cubra com uma camada de folhas de lasanha. Faça o atum em lascas e espalhe metade sobre a lasanha. Faça o mesmo com o pimento, as ervilhas e a mozzarella. Regue com 1/3 do molho e cubra com nova camada de lasanha. Repita as camadas, terminando com molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno 30-40 minutos

Talharim com Molho de Atum

e leve ao forno 30-40 minutos Talharim com Molho de Atum 400 g talharim 2 dente(s)

400 g talharim

2 dente(s) de alho

300

g atum em conserva

425

g tomate pelado

salsa

1 c. sopa óleo de girassol folha(s) de manjericão

1. Descasque e pique os dentes de alho.

2. Abra a lata de atum, desfaça o atum e guarde o óleo. Na mesma lata e com uma

faca, corte os tomates em pedaços pequenos.

3. Lave e seque a salsa, corte os talos e pique as folhas.

4. Aqueça numa caçarola o azeite e o óleo do atum. Aloure o alho picado. Junte o

tomate, tape e deixe refogar em lume brando durante 20 minutos.

5. Aqueça numa panela a água com o sal e o óleo. Quando estiver a ferver, introduza

o talharim, mexa algumas vezes e deixe cozer até ficar “al dente”.

6.

Aqueça uma travessa funda, enchendo com água a ferver ou colocando-a no forno

a

75ºc.

7.

Depois do molho refogar durante 15 minutos, junte o atum e de seguida a salsa

picada.

8.

Escorra o talharim. Esvazie e seque a travessa. Ponha o talharim na travessa, deite

o

molho no meio e decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Atum com Natas e Cogumelos

manjericão. Sirva imediatamente. Atum com Natas e Cogumelos 600 g de postas de atum 450 g

600

g de postas de atum

450

g de cogumelos

2 dl de natas

1 c. de chá de mostarda

sumo de limão, margarina, azeite, sal e pimenta q.b.

Tempere as postas de atum com sumo de limão e frite-as num pouco de margarina e azeite. Reserve.

Prepare o molho com as natas, os cogumelos já previamente cortados e tempere com pimenta, mostarda e uma pitada de sal.

Adicione as postas de atum a este preparado e leve ao lume, deixando ferver aproximadamente 10 minutos.

Sirva quente.

Mousse de Atum

aproximadamente 10 minutos. Sirva quente. Mousse de Atum 1 c. de sopa de manteiga 1 c.

1

c. de sopa de manteiga

1

c. de sopa de farinha

2

dl de leite

2

dl de maionese

2

folhas de gelatina

1

dl de nata

250 g de atum de conserva

sal e pimenta q.b.

Para decorar:

2 ovos cozidos

azeitonas recheadas salsa frisada

Derreta a manteiga num tachinho e ao lume brando, junte a farinha e deixe esta ganhar cor. Fora do lume junte o leite, em fio, mexendo com uma colher de pau. Leve, de novo ao lume e sem parar de mexer, deixe que o molho espesse.

Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria e dissolva-as, depois, no molho bechamel quente, e mexa bem.

Abra a lata de conserva e escorra o azeite. Lasque o atum. Junte o atum ao molho bechamel. Junte a maionese e os temperos, tendo em atenção que o atum em conserva tem bastante sal. Passe tudo na liquidificadora.

Bata as natas até dobrarem de volume e incorpore-as, cuidadosamente, na mousse de atum.

Distribua por quatro recipientes e leve ao frigorífico.

Entretanto coza os ovos em agua temperada de sal. Mergulhe-os depois em água fria e descasque-os.

Na altura de servir decore as mousses com metades de ovo cozido e rodelas finas de azeitonas recheadas. Junte um raminho de salsa frisada

Tarte de Atum

recheadas. Junte um raminho de salsa frisada Tarte de Atum 2 lata atum em óleo (enlatado)

2 lata atum em óleo (enlatado)

100

g farinha

100

g margarina

2

cebola(s)

5

ovos

1

emb. natas

q.b. sal e pimenta

Derreta a margarina em banho-maria e junte à farinha. Tempere com uma pitada de sal e amasse juntando a pouco e pouco água morna.Estenda a massa com o rolo e forre com esta a forma de tartes.Descasque e corte as cebolas às rodelas finas e leve ao lume a fritar ligeiramente.Abra as latas de atum, escorra o óleo e desfaça o atum.Bata os ovos inteiros, junte-lhes o atum e as cebolas e envolva as natas neste preparado. Tempere com sal e pimenta.Deite o preparado na forma forrada com a massa e leve ao forno durante 30 minutos, à temperatura média.

Gratinado de Cotovelos com Presunto

à temperatura média. Gratinado de Cotovelos com Presunto 3L de água 1,5 colh. chá de sal

3L de água

1,5 colh. chá de sal

2 colh. sopa de óleo

300 gr. de cotovelos

6 colh. sopa de leite

300

gr. de ervilhas congeladas

200

gr. de presunto sem gordura

1 cebola

50 gr. de queijo Emmental

Salsa

1,2 dl de natas

Vinagre

2 ovos

Margarina

Leve ao lume a água com o sal e o óleo. Quando ferver, deite a massa, mexa e deixe cozer até ficar um pouco menos do que al dente. Leve o leite a ferver

num tacho, junte as ervilhas sem as descongelar, cubra e deixe cozer durante

5 minutos em lume brando. Corte o presunto em quadradinhos, descasque e

pique finamente a cebola. Rale o queijo; lave e pique a salsa. Escorra a massa

e aqueça previamente o forno a 200º C. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure

a cebola, mexendo sempre. Junte o presunto e frite até ficar dourado. Numa

travessa que vá ao forno, misture as ervilhas e o leite, a cebola, o presunto e a massa. Numa taça, deite umas gotas de vinagre e misture com as natas. Bata com os ovos e a salsa, deitando de seguida essa mistura sobre a massa. Polvilhe com o queijo ralado e espalhe por cima a maragarina aos pedaçinhos. Gratine a massa durante cerca de 20 minutos a meio do forno até ao queijo

derreter e a superfície do gratinado estar dourada e estaladiça.

Batatas salteadas com Farinheira 600 g de batatinhas novas 3 colheres de sopa de azeite 2

600 g de batatinhas novas

3

colheres de sopa de azeite

2

dentes de alho

1

farinheira

2

colheres de sopa de vinagre

4 folhas de hortelã sal

Prepare as batatinhas esfregando-as com uma escova macia e coza-as a vapor ou em água temperada com sal. Escorra bem. Deite o azeite numa frigideira e junte os alhos espremidos e a farinheira esfarelada. Esfarele novamente a farinheira com um garfo. Junte as batatinhas e salteie-as até estarem louras salpicando-as com o vinagre. Espalhe por cima hortelã picada.

Batatas com Molho de Natas

Espalhe por cima hortelã picada. Batatas com Molho de Natas 2 dl de Natas 1 kg.

2 dl de Natas

1 kg. de batatas novas

1 dente de alho

1 colher de sopa bem cheia de manteiga sal q.b. pimenta q.b. salsa picada q.b. sumo de 1/2 limão

Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal.Numa frigideira, derreta a manteiga.Adicione as Natas para Culinária Parmalat e o alho picado.Misture bem.Deite as batatas e faça-as saltear, sacudindo a frigideira de vez em quando.Tempere com sal, pimenta e sumo de limãoSirva em seguida como acompanhamento, de carne ou peixe

Batatas Louras com Piripi

acompanhamento, de carne ou peixe Batatas Louras com Piripi 1 kg de batatinhas novas 150 grs.

1 kg de batatinhas novas

150 grs. manteiga

piripiri em pó q.b. sal q.b.

Cozem-se as batatas com a pele, deixando-as inteiras. Derrete-se a manteiga numa frigideira, deitam-se dentro as batatas, previamente descascadas, e salteiam-se em lume forte, temperando-as com sal e piripiri. sacode-se constantemente a frigideira, até as batatas alourarem. Servem-se quentes como acompanhamento de costeletas ou lombo de porco assado.

de costeletas ou lombo de porco assado. Arroz Chau-chau 50 g de arroz 8 ovos 120

50 g de arroz

8 ovos

120

g de manteiga

250

g de carne de aves cozidas ou assadas

150

g de carne de porco fresca frita

50

g de presunto cru ou 100 g de fiambre

20

nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele

sal

água, o dobro do volume de arroz

3 colheres de sopa de leite

1 ramo de salsa

1 g de pimenta moída

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco. Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande. Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga. Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.

frigideira grande e serve-se bem quente. Arroz de Salsichas 300 g de arroz 2 cubos de

300 g de arroz

2

cubos de carne

2

c. e meia de sopa de margarina

8

salsichas (frescas de preferências)

1

cebola

1

copo de vinho branco

sal e pimenta

Pique a cebola e aloure-a com 2 colheres de margarina. Junte o arroz lavado e escorrido e deixe-o absorver toda a gordura sem o deixar escurecer. Regue com 7,5 dl de caldo de carne a ferver (preparado com os cubos de carne e 7,5 dl de água) e tempere com pimenta e sal se necessário. Deixe cozer. Entretanto, frite as salsichas na restante margarina e regue-as com o vinho branco. Deixe levantar fervura e junte tudo ao arroz. Leve a secar no forno ou deixe ferver 5 minutos e depois embrulhe o tacho em vários jornais para o arroz acabar de cozer.

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha 1/2 chávena de leite

1 cubo caldo de galinha

185 g de atum em lata

1 embalagem de 250 g de ervilhas congeladas, cozinhadas Puré de batata instantâneo Pimenta preta

Derreta a margarina, junte a farinha, mantenha ao lume durante 1 a 2 minutos sem deixar escurecer. Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até ferver. Junte o cubo de galinha desfeito, o atum e as ervilhas. Tempere a gosto com pimenta preta. Coloque este preparado numa travessa de ir ao forno e à mesa, de tamanho médio, cubra com o puré de batata e leve ao forno durante 20 a 30 minutos

ao forno durante 20 a 30 minutos Macarrão á Moda de Italia 250 g macarrão 50

250 g macarrão

50

g queijo parmesão ralado

40

g queijo gruyà¨re

40

g manteiga

pimenta preta moída, noz moscada, e sal q.b.

Coze-se o macarrão em água temperada de sal. Depois de bem cozido, escorre-se e põe-se ao lume numa caçarola grande até perder o excesso de humidade. Deita-se a pimenta e a manteiga aos bocados por cima do macarrão e metade dos queijos, mexendo e agitando a caçarola para que o queijo derreta e seja todo absorvido pelo macarrão. Logo que isto se verifique, deitando o resto do queijo e a noz moscada, agitando sempre a caçarola até a ligação dos queijos se tefeito bem com o macarrão. Serve-se bem quente. A mistura do queijo e da manteiga deve fazer-se à última da hora.

Esparguete á Carbonara

deve fazer-se à última da hora. Esparguete á Carbonara Esparguete Bacon em cubos (1 embalagem) Cogumelos

Esparguete Bacon em cubos (1 embalagem) Cogumelos laminados (1 lata) Salsichas (1 lata de 8) 4 Ovos Natas (1 pacote) Queijo mozarella

Coze-se o esparguete com água, sal e um pouco de azeite ( sem cozer de mais).Numa frigideira frita-se um pouco o bacon, só até ficar esbranquiçado, junta-se os cogumelos e as salsichas ás rodelas, envolve-se tudo bem e retira- se do lume.Escorre-se o esparguete, e adiciona-se a mistura do bacon, com os cogumelos e salsichas.Bate-se os ovos com as natas e mistura-se com o esparguete. Deixa-se cozer um pouco e quando se retira do lume junta-se o queijo mozarella.

retira do lume junta-se o queijo mozarella. Crepes de Frango 2 peitos de frango cozido 100g

2 peitos de frango cozido

100g cogumelos laminados 100g fiambre aos cubos (ou bacon) 200g queijo mozarela ralado

2dl natas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola sal e pimenta

Crepes:

100g farinha

50g manteiga amolecida 2dl leite

2 ovos

Sal fino e pimenta

1 colher (sopa) manteiga para untar a frigideira

Recheio:

Desfie o frango e refogue na manteiga junto com a cebola, os cogumelos e o fiambre. Regar com as natas e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar durante 2 minutos.

Crepes:

Envolver os ingredientes indicados e deitar 1/4 desta massa numa frigideira antiaderente untada com uma parte da manteiga. Rodar para a massa se espalhar no fundo numa camada fina e deixar solidificar. Virar assim que alourar e retirar. Repetir a operação até terminar a massa.

Distribuir o preparado de frango sobre os crepes e espalhar por cima o queijo ralado. Enrolar e dispor num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno forte a gratinar

ralado e levar ao forno forte a gratinar Frango á Strogonof 1kg de peito de frango

1kg de peito de frango em tirinhas ou pequenos bifinhos 1cebola picada 125g de cogumelos laminados 2dl de natas 50g de margarina

1 colher de sopa de salsa picadinha

MOLHO 50g de margarina 40g de farinha 6dl de caldo de galinha ¼ de cebola

2 folhas de louro

1 colher de vinho do Porto

Para fazer o molho derreter a margarina e juntar a farinha mexendo bem até obter um tom dourado Juntar o caldo a pouco e pouco e mexer bem até engrossar Juntar o quarto da cebola e as folhas do louro e deixar cozinhar 5 minutos Retirar do lume e eliminar a cebola e as folhas do louro e reservar Derreter a manteiga e fritar o frango e retirar da frigideira e reservar Colocar na mesma frigideira a cebola e os cogumelos e juntar o frango bem como o molho reservado Mexer,tapar e deixar cozinhar 30 minutos em lume muito brando mexendo de vez enquando Juntar as natas

Rectificar os temperos Juntar a salsa

Servir com puré de batata ou arroz branco

Servir com puré de batata ou arroz branco Quiche de Frango Uma base de massa para

Uma base de massa para tarte Cogumelos laminados

Espinafres em folha congelados

3 ovos

1 pacote de natas

1 frango

Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Coza o frango em água e sal, retire-lhe as coxas para outra ocasião. Retire o frango da água e desfie-o. Depois de desfiado, leve-o ao lume a refogar levemente, junta-lhe as folhas de espinafres.

À parte bate-se as natas bem batidas e junta-se-lhe os ovos, tempera-se com

um pouco de pimenta preta e noz moscada. Junta-se-lhe os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolve-se tudo muito bem. Unta-se com manteiga uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forra-se com a massa, tendo o cuidado de a picar com um garfo. Deita-se-lhe o preparado e leva-se ao forno previamente aquecido para cozer cerca de 30 minutos.

Observações:

Esta quiche pode ser feita como aproveitamento de sobras e poderá substituir

o frango por outro tipo de carne, por peixe, atum, etc.

Tarte de Fiambre e Queijo

Tarte de Fiambre e Queijo Massa Quebrada ou Folhadas (Como preferir) Recheio 150 g de fiambre

Massa Quebrada ou Folhadas (Como preferir)

Recheio

150

g de fiambre

150

g de queijo (todos menos queijo da Ilha)

3 gemas

1 pacote de natas

Bata as natas, corte o queijo e o fiambre em pedaços, bata as gemas e misture tudo. Deite por cima da forma e leve ao forno a alourar.