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AS RECEITAS DA MINHA AV
ESTE UM ESPAO ONDE VOU COLOCAR AS RECEITAS QUE TENH O RELIGIOSAMENTE GUARDADAS NUMA GAVETA L EM CASA, DENTRO DE UM SACO TAL E QUAL COMO A MINHA AV AS TI NHA . VOU COLOCAR AQUI TAMBM ALGUMAS RECEITAS COM UM CHEIRINHO MEU.

SEXTA-FEIRA, 25 DE FEVEREIRO DE 2011

ORAO DE SANTO AGOSTINHO

Dourada no po de alho e ervas, recheada de migas de azeitona, pickles, alho e coentros

Se h coisa que eu gosto de inventar na cozinha e partindo de uma receita base fao sempre algumas alteraes. Peixe no po um prato que costumava comer no Alazo e no outro dia na casa de amigos estavamos a falar desse prato. Como tinha peixinho em casa resolvi invertar um bocadinho. sem duvida um prato a repetir. Comear por escalar o peixe. Aps as migas feitas (de acordo com a receita j postada abaixo de robalo recheado), rechear o peixe com este preparado.

Se conhecesses o mistrio imenso do cu onde agora vivo, este horizonte sem fim, esta luz que tudo reveste e penetra, no chorarias, se me amas! Estou j absorvido no encanto de Deus, na sua infindvel beleza. Permanece em mim o teu amor, uma enorme ternura que nem tu consegues imaginar. Vivo numa alegria purssima. Nas angstias do tempo pensa nesta casa onde um dia estaremos reunidos para alm da morte, matando a sede da fonte inesgotvel da alegria e do amor infinito. No chores se verdadeiramente me amas!

ACERCA DE MIM MJBIL A VER O M EU PER FIL COM PLE TO

OS PRAZERES DA VIDA...

http://bilabiju.blogspot.com Fechar o peixe.

ARQUI VO DO BLOGUE

2011 (1) Fevereiro (1) Dourada no po de alho e ervas, recheada de migas ...

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16/04/2012

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2009 (2) 2008 (10)

Comprei massa de po j preparada e juntei alho, coentros, oregos e sementes de ssamo.

Estiquei a massa com a ajuda do rolo e coloquei o peixe por cima para o envolver com a massa.

Prontinho para entrar no forno.

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16/04/2012

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Esteve no forno cerca de 45 minutos a 200

Depois de pronto s abrir pela barriga 'et vila' prontinho a comer.

O po fica estaladio e super guloso, pois fica com o suco do peixe, e com o alho e ervas mistura fica um verdadeiro 'Pecado dos Deuses'. Uma maravilha!!!

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16/04/2012

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QUINTA-FEIRA, 12 DE MARO DE 2009

H Festa no Cu
Hoje a minha av se fosse viva faria anos. A minha av foi uma pessoa muito importante na minha vida. Sempre se preocupou muito comigo e deu-me muito carinho. Quando eu tinha 20 anos ainda me dava colinho. Adorava sentar-me ao colo dela e abra-la, sensao de pura felicidade e conforto. O vazio deixado no meu corao continua c. difcil viver com esta ausncia, mas como se costuma dizer, ' a vida'. H que saber viver com ela. A minha av faz-me muita falta. Um beijo grande at ao Cu.
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SEGUNDA-FEIRA, 9 DE FEVEREIRO DE 2009

Salame de Chocolate
Existem muitas receitas de salame de chocolte, mas esta era a da minha av. Ingredientes: 1 ovo 50 gramas de chocolate em p (eu coloco uma parte de cacau em p) 125 gramas de aucar 125 gramas de bolacha Maria Preparao: Bate-se o ovo com o aucar e o chocolate, deita-se as bolachas partidas e envolve-se tudo. Colocar o preparado em papel vegetal (ou aluminio), apertar e enrolar. Levar ao frigorifico. Convm barrar o papel vegetal com margarina ou aguardente.

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16/04/2012

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Quase nem dava tempo de tirar a foto. Mas l me lembrei quando sobrava apenas esta fatia. Em vez de enrolar em papel coloquei o preparado numa forma de bolo ingls forrada de pelcula aderente. Desenformei depois de frio e coloquei por cima amendoas moidas e s lascas ligeiramente torradas.
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DOMI NGO, 1 DE JUNHO DE 2008

Bacalhau com Broa no Po.

Esta receita foi retira algures de algum site na internet e adaptada para a quantidade desejada. A receita original era bacalhau na broa, mas como foi feita para umas 10 pessoas, uma broa no dava n?, ento foi adaptada e resolvi fazer dentro de po. Sei que h algumas pastelarias ou padarias onde se pode encomendar broa do tamanho desejado, o que tambm me parece uma boa soluo.

INGREDIENTES: 1.5 Kg de massa para po Bacalhau cozido e desfiado em lascas Cebolas Alhos Repolho Broa de milho

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16/04/2012

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PREPARAO: Fazer um refogado com bastante azeite, cebolas s rodelas e alhos. Cortar o repolho s tiras e juntar ao refogado. Quando o repolho estiver quase cozido, juntar o bacalhau. Retirar o miolo broa e esfarelar para dentro do tacho de modo a juntar aos outros ingredientes. Se necessrio juntar mais um pouco de azeite. Forrar um pirex com a massa do po (deixando para fora massa de modo a cobrir depois o recheio), e colocar o preparado anterior dentro do pirex. Tapar com a massa e levar ao forno o tempo necessrio para cozer o po.

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16/04/2012

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Hum... uma delcia. A nvel da apresentao acho uma ideia bem gira, pois levamos para a mesa um po gigante.
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DOMI NGO, 20 DE ABRI L DE 2008

Peitos de Frango Recheados

INGREDIENTES: 6 Peitos de Frango 3 Dentes de Alho 1 chvena(de caf)de Nozes 1 Molho de Coentros 2 colheres de sopa de Queijo Parmeso Ralado Azeite q.b. Sal q.b Pimenta q.b Sumo de Limo q.b. PREPARAO: Abrir os peitos de frango ao meio e temperar com sal, pimenta e sumo de limo.

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Na picadora colocar os dentes de alho, as nozes, os coentros e picar. Juntar 4 colheres de sopa de azeite e o queijo ralado de forma a obter uma pasta.

Rechear os peitos de frango com a pasta e prender com um palito.

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16/04/2012

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Numa frigideira anti-aderente colocar azeite(de forma a cobrir o fundo) e aquecer. Alourar os peitos de frango de ambos os lados.

Retirar a frigideira do lume e colocar o mel, levar de novo ao lume com a frigideira tapada durante cerca de 10 minutos.

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QUARTA-FEIRA, 20 DE FEVEREIRO DE 2008

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Bacalhau Lavrador
Esta receita foi-me dada pela minha me, ela que se lembra da minha av fazer. Hoje resolvi experimentar e gostei bastante. Muito saboroso.

Ingredientes: Bacalhau Batatas Cenouras Ovos Alho Azeite Colorau Nota: As quantidades dependem do nmero de pessoas para as quais se vai cozinhar. Para 3 pessoas usei 2 postas de bacalhau, 3 batatas grandes, 2 cenouras grandes e 3 dentes de alho. Preparao: Cozer o bacalhau, as batatas, as cenouras e os ovos. Desfiar grosseiramente o bacalhau. Cortar as batatas, as cenouras e os ovos s rodelas. Colocar num tacho o azeite, os dentes de alho picados e o colorau. Por cima coloca-se em camadas o bacalhau, as batatas, as cenouras e os ovos. Tapar o tacho e deixar em lume muito brando (apenas para os ingredientes tomarem o sabor do alho e do azeite)

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aproximadamente 40 minutos.

Para dar um saborzinho especial resolvi juntar um raminho de salsa ao preparado.

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TERA-FEIRA, 12 DE FEVEREI RO DE 2008

Cenouras com Alho e Oregos

Adoro estas cenouras e c em casa faz-se muitas vezes. Podem ser servidas como entrada ou como acompanhamento. A minha av paterna tambm fazia muito e servia como entrada, mas ela apenas cozia as cenouras e depois temperava com azeite, alho e cominhos. A minha maneira de fazer um pouco diferente.

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16/04/2012

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Ingredientes: 6 Cenouras Mdias 6 Dentes de Alho 3 Colheres de Sopa de Azeite 1/2 Copo de Vinagre 1 Colher de Sopa de Oregos 1/2 Colher de Ch de Acar Sal q.b. Pimenta q.b. (moida na altura) Preparao: Descascar e cortar as cenouras em rodelas de 0.5 cm. Cozer em gua a ferver com sal durante 5 minutos e escorrer. Descascar e cortar os alhos (em lminas finas no sentido do comprimento). Aquecer o azeite numa frigideira e saltear os alhos com as cenouras durante 3 minutos mexendo sempre. Juntar o vinagre, os oregos, o acar, o sal e a pimenta. Cozinhar durante aproximadamente 10 minutos, ou at o liquido evaporar. Podem-se servir quentes como acompanhamento ou temperatura ambiente como entrada.
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SBADO, 2 DE FEVEREIRO DE 2008

Robalo Recheado em Papelotes

Se h coisa que eu gosto de fazer inventar na cozinha. Com os ingredientes que h por casa na altura d sempre para inventar algo. Esta receita de minha autoria. Ingredientes: Robalos ou Douradas 1 Embalagem de Espinafres Congelados Raminhos de Salsa e Coentros Po Duro 1 Colher de Sopa de Azeitonas Verdes Picadas 1 Colher de Sopa de Alcaparras Picadas

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1 Colher de Sopa de Pickles Picados 2 Colher de Sopa de Coentros e Salsa Picados 3 Dentes de Alho Picados Azeite q.b. gua q.b. Preparao: Preparar os espinafres de acordo com as instrues da embalagem. Partir o po aos bocados e colocar numa tijela. Colocar ao lume o azeite (de forma a cobrir o fundo) com o alho picado e deixar alourar um pouco. Juntar gua ( que dever estar quente para no espirrar) e por fim juntar metade dos coentros e da salsa picados. Deitar este preparado por cima do po e desfazer com a ajuda de um garfo. Se ncessrio juntar mais um pouco de gua. Juntar as azeitonas, alcaparras, pickles e a restante salsa e coentros. Misturar bem.

Rechear a barriga do peixe com este preprado.

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e fechar com palitos

Numa folha de aluminio colocar um raminho de salsa e outro de coentros. Colocar o peixe por cima e voltar a colocar um raminho de salsa e outro de coentros por cima do peixe. Colocar os espinafres junto barriga do peixe e fechar bem a folha de aluminio.

Vai ao forno a 200 cerca de 40 minutos. Temperar os espinafres e o peixe com um pouco de azeite. Nota: As quantidades dependem do nmero de pessoas. Eu usei esta quantidade para 3 peixes.

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Brisas de Avis
Esta receita deve de ter sido tirada de uma Tele Culinria, pois a minha av colecionava esta revista. Tinha imensas. Lembro-me de fazer estas bolinhas em cima da mesa que estava no quintal da casa de vero. Passava os veres inteiros com a minha av. Era divertido. Costumvamos estar muito tempo no quintal, at porque era l que estava o fogo. Entretinhamo-nos muitas vezes a partir amndoas, descascar favas e ervilhas, enfim, coisas que hoje em dia quase no se fazem, pois compramos quase tudo feito. Ingredientes: 30 Bolachas de gua e Sal passadas pela mquina 150 g de Acar 1 Ovo 50 g de Chocolate em p 1 colher de caf soluvel 2 colheres de whisky ou Brandy 50 g de margarina Preparao Amassa-se tudo e por ltimo pe-se o ovo e o whisky ou brandy. Moldam-se bolinhas e passam-se por acar.
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SEGUNDA-FEIRA, 21 DE J ANEI RO DE 2008

Bolo Amarelinho

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Ingredientes: 125 gramas de Margarina 300 gramas de Acar Amarelo 150 gramas de Farinha de Milho 1 colher de ch de Fermento 5 Ovos Bate-se a margarina com o acar para ficar em creme. Junta-se os ovos inteiros um a um e por fim a farinha e o fermento. Vai ao forno em forma untada.
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SBADO, 19 DE JANEIRO DE 2008

Biscoitos Fritos
Ufa!!! Receita recuperada. Estes biscoitos lembro-me desde pequena de a minha av os fazer. A minha me diz que a minha av os fazia quando ela e o meu tio eram pequenos. H anos que no os comia. Mas eis que se fez luz e este natal descobri que a minha tia tinha a receita que at ento eu pensava perdida, pois no fazia parte do saco das receitas, para tristeza minha. Hoje resolvi experimentar fazer, e esto deliciosos como sempre. INGREDIENTES: 2 ovos 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de leite 6 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de sal refinado. 2 colheres de ch de fermento. Farinha q.b. pr amassar. PREPARAO: Bater os 2 ovos e ir juntando os restantes ingredientes um a um, deixando para o final a farinha que se vai juntando aos poucos at

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se consegui amassar.

Fazer cobrinhas e enrolar de forma a fazer um biscoito.

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Fritam-se em olo quente.

Depois de prontos polvilha-se com aucar ou faz-se uma calda de acar e deita-se por cima.

E aqui esto eles, prontinhos para serem comidos. A Joaninha gostou. Foi a primeira a provar. A seguir a mim, claro!

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SEXTA-FEIRA, 18 DE JANEIRO DE 2008

Arroz Doce
Desde sempre que me lembro da minha av fazer este arroz doce, ela fazia tudo a olho e um dia quando ela estava a fazer resolvi apontar as quantidades. Nunca apreciei muito este doce, mas quando ela fazia comia sempre um pires dele ainda morno. Lembrome que colocava sempre em pires, no sei porque mas sabia melhor. C em casa fao vrias vezes, pois o filhote e o marido so fs de arroz doce.

Ingredientes:
4 Chvenas de gua 1 Chvena de Arroz 3 Chvenas de Leite Casca de Limo q.b. 1/2 Pau de Canela sal q.b. 1 Colher de ch de Leite Creme (el mandarin) 1 1/2 Chvena de Acar Pe-se a gua ao lume com uma pitada de sal, a casca de limo e o

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pau de canela. Quando a gua est a ferver junta-se o arroz e deixase cozer at abrir. Depois do arroz estar cozido mistura-se o leite e deixa-se ferver um pouco. Depois o acar e deixa-se ferver. Dissolver o leite creme num pouco de leite. Retirar o tacho do lume e misturar o leite creme. Volta ao lume para ferver. Depois s deitar no recipiente que se queira e deixar arrefecer.
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TERA-FEIRA, 15 DE JANEIRO DE 2008

Caderno de Receitas
Comeo o meu primeiro post neste blogue com um caderno bem antigo, de 28 de Maro de 1910, tem quase 100 anos.Sempre me lembro de a minha av o ter dentro do saco onde guardava as suas receitas. Esta foi uma maneira de manter este documento 'vivo',colocando-o num blogue em que pretendo colocar ainda mais receitas que fazem parte do saco das receitas que pertencia minha av e saco esse que eu herdei. Este documento era da madrinha da minha av, Esther Helharaz, e foi feito pela sua dedicada amiga Sol Delmar em 1910.

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Po de L Pudim Boca de Dama

Marmelada Pudim de Ovos

Pudim de Mel Bolo Podre

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Palitos de Amndoa Ladrilhos

Bolos de Amndoa Brancos Marronchinos Merengues

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Queijadas de Amndoa

Cavacas Biscoitos de Leite

Bolo de Roda Pudim de gua Licor de Baunilha

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Leite Creme

Doce de Pssego Seco Biscoitos para ch Licor Corao de Preta

Pudim de Claras

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Po de L Pudim Pasteis de Batata Doce

Rosquinhas Bolos de Chocolate

Nestas receitas aparecem 2 medidas a que estamos pouco habituados, que so a libra e o arratel. Assim sendo aqui fica a correspondente medida em gramas. 1 arratel = 459 gramas 1 libra = 453,59 gramas
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