Comidas (Adimú) para Santos

Orixás:
Lista de oferendas aos orixás tradicionais:

Padê para Exú:

Ingredientes:
– 01 pcte. de farinha de milho amarela
– 01 vidro de azeite de dendê
– 01 cebola grande
– 01 bife
– 03 charutos
– 01 caixas de fósforo
– 01 garrafa de aguardente
– 07 pimentas vermelhas

Modo de preparo: Em um alguidar coloque a farinha de milho e um pouco de

dendê, com as mãos faça uma farofa bem fofa sempre mentalizando seu
pedido. Corte a cebola em rodelas e refogue ligeiramente no dendê, faça o
mesmo com o bife. Cubra o padê com as rodelas de cebola e no centro
coloque o bife, enfeite com as sete pimentas. Ofereça a Exú o padê não
esquecendo dos charutos e da aguardente.

Abacate para Ossaim

Ingredientes:
– 01 abacate
– 500g. de amendoim
– 250g. de açúcar
– fumo em corda
– 7 folhas de louro

Modo de preparo: Corte o abacate no meio e tire a semente, coloque as duas

parte numa travessa com a polpa virada para cima. Numa panela misture o
amendoim e o açúcar e mexa até derreter o açúcar, derrame essa mistura
sobre o abacate. Enfeite com pedaços de fumo em corda e as 7 folhas de
louro.
Frutas para Oxossi

Modo de preparo: Em um alguidar ou cesta coloque 7 tipos de frutas bem

bonitas (exceto abacaxi, mimosa, limão) enfeite com folhas de goiaba e côco
cortado em tirinhas.

Axoxô para Oxossi

 Milho de canjica amarela (milho vermelho)

 Melado de cana
 1 coco seco
 1 alguidar de barro
 Vinho moscatel (ou qualquer vinho frutado)
 1 quartinha de barro sem asas ou 1 coité

Preparo:

Cozinhe o milho vermelho somente em água e deixe esfriar. Escoe a água,

coloque no alguidar, regue com bastante melado fazendo uma espiral do centro
para a borda e cubra por cima com fatias finas de coco.

Receita para o Amalá de Xangô com Quiabo

Agora, trataremos sobre a receita para preparar o Amalá de Xangô com

Quiabo. Confira a lista de ingredientes.

1 kg de quiabo;
2 cebolas grandes;
100 gramas de camarão seco;
Mel;
Azeite de dendê.

Primeiramente, é preciso escrever os pedidos ou agradecimentos no papel

branco. Após isso, é momento de fazer o amalá. Separe cerca de 8 quiabos
para enfeitar o amalá. Em resumo, as cebolas grandes devem ser cortadas em
pedaços bastante pequenos. Então em seguida serão refogadas em azeite de
dendê. Que deve cobrir o fundo da panela. Em seguida, ponha o camarão e o
quiabo refogando-os até soltar bastante da baba do legume.

Deburu para Obaluaye

Milho de pipoca;
Areia da praia;
Panela de pedra ou barro;
Fatias de Côco.
Coloque a areia na panela e deixa esquentar, após acrescente a pipoca e deixe
estourar. Arreia numa cesta ou alguidar, enfeite com as fatias de côco.

Serpente de Oxumarê 🐍

200g. de batata doce

dendê (ou azeite doce)
Semente de girassol
Feijão fradinho (Opcional)
Feijão preto (opcional)

Depois de cozinhar a batata doce descasque, regue com dendê e amasse-a

até formar uma massa homogênea. Em um alguidar molde duas serpentes em
forma de círculo, sendo que a cauda de uma encontre-se com a cabeça da
outra. Com o feijão fradinho forme os olhos e enfeite o restante do corpo com
alguns grãos de feijão fradinho, semente de girassol ou até mesmo feijão Preto
(a seu critério), regue com dendê, azeite doce ou mel e ofereça ao orixá.

Feijoada para Ogum

500 grms de feijão preto;

300 grms de carne de sol (carne seca ou jabá);
300 grms de pé de porco salgados (equivale a dois pés);
300 grms de rabo de porco salgado (equivale a dois rabos);
300 grms de língua de porco salgadas (equivale a duas línguas);
300 grms de costela de porco salgada;
300 grms de orelha de porco salgada (equivale a duas orelhas);
300 grms de lombo de porco salgado;
300 grms de paio (equivale a dois gomos);
300 grms de linguiça calabreza (equivale a um gomo);
2 cebolas grandes inteiras;
8 dentes de alho;
Modo de preparo:
Deixar as carnes todas de um dia para o outro dessalgando, trocando várias
vezes a água. Ou se preferir fazer mais rápido dar uma amolecida nas carnes
durante duas horas na água e logo em seguida colocar no fogo para ferver e
trocar de água no mínimo duas vezes.

No caso da linguiça calabreza e do paio, separar uma certa quantidade (pode

ser a metade) em tiras ou cubos e refogar a parte com a cebola e o alho. A
outra metade será posteriormente cozida junto com as outras carnes para já ir
distribuindo o sabor.

No feijão se cozinha em panelas de pressão (dica para que o Feijão preto não
desbote, este deve ser cozido sem ser lavado ou deixado de molho). Após seu
cozimento, retira-se o feijão do caldo. Utilizando o mesmo para cozinhar na
pressão as carnes a fim de que as mesmas peguem a corzinha do caldo do
feijão ficando bem pretinhas.

Após todo o processo de cozimento e desalgagem das carnes, numa panela

maior vamos fazendo uma montagem da seguinte maneira em camadas: uma
camada de feijão, outra camada de carne e entre elas já vai se colocando o
refogado de cebola, alho e as linguiças tanto refogadas como a serem cozidas
a fim de distribuir o sabor suavemente.

O caldo que cozinhou tanto o feijão e as carnes é então jogado nesta panela a
fim de poder complementar a finalização desta comida tão saborosa em
questão. Deixar levantar fervura durante uns 30 minutinhos sempre mexendo
bem e com cuidado para não desfazer o feijão.

É sempre válido lembrar que por se tratar de Comida de Orixá devemos evitar
duas coisas:
1º não se usa sal para comida de Orixá;
2º para arriar a comida ao Orixá a mesma deve estar fria ou temperatura
ambiente;
Montagem do prato para o orixá
Num Oberó (Alguidar nº 2), colocar no centro uma vela de sete dias Azul
Marinho. Dentro do Alguidar pode-se escrever todos os pedidos ou
agradecimentos que se deseja dar ao Senhor dos Caminhos.

Colocada a vela ao centro do Oberó, ir colocando a feijoada de forma que fique

bem distribuída e com um aspecto bem apresentável e suculenta. Ascende-se
a vela batendo logo em seguida o Paó, dando a Saudação: OGUNHÊ!

Este prato deve ser arriado durante o período em que a vela estiver acesa. O
melhor lugar é perto do portão ou porta principal da sua casa. Após este
período pode ser depositado o seu conteúdo num saco branco e colocado
numa estrada ou a beira de um Rio ou Riacho.

Obs: O restante da feijoada, pode ser dividido em duas partes: uma para a
família para seu próprio consumo. E a outra que seja dada de bom coração
para alguém com dificuldades nos caminhos da vida. Lembrando que a comida
dedicada aos viventes, já se acrescenta o Sal.

Bolinhos de Inhame para Oxaguiã

Ingredientes:
 Mel puro
 Farinha de mandioca grossa crua
 1 alguidar
 1 quartinha de barro sem asas
 Água Mineral
 Folhas de Tapete de Oxalá (Boldo) *opcional

Preparo:

Coloque a farinha de mandioca no alguidar, vá acrescentando mel aos poucos

e mexendo com as mãos até formar uma farofa doce homogênea e bem fofa. O
inhame: Você pode cozinhar na água ou assar no fogo de braseiro. A diferença
é que ao cozinhar com água você estará trabalhando mais o elemento
emocional; ao assar no fogo, trabalhando a motivação, o entusiasmo e o
otimismo. Depois de assado ou cozido o inhame, descasque-o, lave bem para
retirar qualquer resíduo de terra, amasse-o primeiro com um garfo, depois com
as próprias mão até formar uma massa bem homogênea, então modele 7
bolinhos o mais perfeitos e lisos possível. Coloque esses bolinhos sobre a
farofa doce e regue com mel fazendo uma espiral do centro para fora.

Opcionalmente você pode forrar o alguidar com folhas de boldo antes de

colocar a farinha.

Canjica Branca para Oxala

- 500g. de canjica branca

- 01 cacho de uva itália (uva branca)

- Azeite de oliva.

Preparo:

Não se esqueça de retirar (escolher) os grãos com carinho, isto é ficar bem
limpinho e lavado. Cozinhe a canjica (cuidado para não deixar grudar no
fundo), coloque numa tigela branca, tempere com oliva mel e um pouco de
açúcar, enfeite com o cacho de uva. Ofereça em um lugar à cima da sua
cabeça, que seja limpo. E não se esqueça de acender uma vela branca de 7
dias ao lado da comida do santo.

Canjica para Oxalufã

Canjica Branca;
Mel;
Algodão.
Cozinhe a canjica, escoe a água e coloque na tigela. Regue com mel fazendo
uma espiral do centro para as bordas. Vá desfiando o algodão e colocando
sobre a canjica. Uma vela de 7 dias.

Ajabó para Ayrá

Ingredientes:
12 quiabos
Um pouco de água
Açucar branco
Azeite doce
Um pouco de Mel

Preparo:
Limpe os quiabos, retire a ponta e as cabeças, e corte-os em lascas finas,
reserve em uma tigela branca de cerâmica. Adicione cerca de meia xícara de
água. Bata com uma mão de forma vigorosa, até o quiabo fazer bastante baba,
acrescente um pouco de açucar e um fio de azeite doce. bata mais um pouco.
Regue com um pouco de mel. Entregue a Ayra em um local Limpo e alto dentro
de sua residência. acenda um vela de branca e faça seus pedidos.

Farofa para Tempo/Iroko

Ingredientes:
– 500g. de farinha de mandioca torrada
– 01 vidro de mel
– 01 pepino

Modo de preparo: Coloque a farinha de mandioca num alguidar, vá colocando o

mel e com as mãos faça uma farofa, corte o pepino em três partes no sentido
longitudinal, coloque as fatias do pepino sobre a farofa de maneira que eles
fiquem em pé, regue com mel.

Acarajé para Iansã

500 g de feijão-fradinho
500 g de cebola
1 litro de azeite de dendê
sal a gosto

Lave o feijão, coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho até o dia
seguinte. No dia seguinte, lave novamente o feijão, esfregando para soltar as
cascas, e escorra. Coloque o feijão no processador, junte a cebola e triture até
virar uma pasta. Despeje numa tigela, bata a massa com uma colher de pau
até formar bolhas e tempere com sal a gosto. Numa frigideira, aqueça bem o
azeite de dendê. Com 2 colheres de sopa, pegue porções de massa, forme
bolinhos passando a massa de uma colher para outra e frite no azeite até
dourar. Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
Corte os acarajés ao meio, sem separar completamente as partes, e recheie
com o vatapá. Sirva em seguida.

Omolokum para Oxum

Feijão fradinho
1 cebola
Azeite doce (de oliva)
8 ovos
Camarão seco
1 tigela de louça branca
1 quartinha de louça branca com asas
Vinho licoroso doce branco

Preparo:

Cozinhe o feijão fradinho (aprox por 15 min) e reserve. Cozinhe os 8 ovos e

reserve. Limpe o camarão. (reserve alguns inteiros para enfeitar) Refogue a
cebola (picada) em azeite doce, então acrescente o camarão e refogue até
dourar. Triture o feijão Fradinho já cozido e junte ao refogado, mexendo até
engrossar. Coloque na tigela de louça, enfeite com os 8 ovos cozidos e regue
com azeite.

Efó: comida de Nanã.

Ingredientes:

01 maço de taioba (usei 06 folhas grandes) ou mostarda

02 cebolas inteiras
10 dentes de alho
250g de camarão seco
250g de amendoim torrado sem casca
250g de castanha-de-caju
01 pedaço pequeno de gengibre
250ml de leite de coco
Azeite de Dendê
Sal
01 Pimenta dedo-de-moça sem sementes

Num pilão ou num liquidificador, triture as folhas até formarem uma massa
homogênea. No liqüidificador é preciso acrescentar um pouco de água para
auxiliar. Separe numa vasilha. Vá triturando as cebolas, o alho, o camarão, o
amendoim, a castanha e o gengibre. Numa panela (que pode ser de barro),
esquente um pouco de Dendê, coloque as cebolas e o alho, refogue levemente
e depois acrescente todos os outros ingredientes. Vá cozinhando em fogo
médio, mexendo sempre para não grudar. À medida que a água vai secando, a
verdura vai adquirindo uma cor escura. Vá provando para ver se o amargor da
verdura desapareceu e, se precisar, acrescente um pouco mais do amendoim
ou da castanha para “adocicar" um pouco mais, mas é normal sentir um
amargor leve no final, sem ser incômodo. Sirva com arroz branco e farinha de
mandioca torrada.

Dibó para Yemanjá

Material Necessário: Canjica Cozida Azeite Doce Camarão Seco Socado
Cebola Ralada.

Maneira de Fazer:

Cozinha-se a canjica, tempera-se com azeite doce, camarão seco socado e

cebola ralada. Vela de 7 Dias branca ou azul celeste.

Cuscuz para Yemanjá

Ingredientes:
cebola grande picada
Camarão seco moído
Azeite de oliva
1½ xícara de farinha de milho branca em flocos
Para Decorar:
1 ovo cozido em rodelas (opcional).

Preparo:
Refogar a cebola e o camarão no azeite de oliva;
Acrescentar 3 copos grandes de água e levar a fervura;
Misturar bem e acrescentar lentamente 1½ xicara de farinha de milho em
flocos;
Mexer bem sem parar até soltar da panela;
Untar uma tigela com azeite de oliva;
No fundo e nas laterais da forma espalhar os ingredientes da decoração;
Transferir a massa do cuscuz para a forma já untada e decorada, pressionando
para compactar a massa; Deixe esfriar e desenformar.

Adimu para Ewá

Pedaços de coco cozido (cortados em cubos)
Feijão fradinho refogado
Feijão preto refogado
Batata doce cozida e picada
Milho de galinha cozido
Banana da terra fita em cubos
Camarão seco
Preparo: Você deve pegar os ingredientes devem ser preparados
separadamente em pequenas porções. Logo após ter tudo pronto você deverá
misturar tudo em um alguidar (prato de barro).

Caruru para Ibeiji

Ingredientes:

• 600 g de quiabo (cerca de 60 unidades)

• 1 cebola
• ¼ de xícara (chá) de camarão seco descascado
• 1 ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
• 1 xícara (chá) de amendoim sem casca
 • 1 ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• sal a gosto

Preparo:

Numa tigela grande, coloque o quiabo e cubra com água e 1 colher de (sopa)
de vinagre. Deixe de molho por 10 minutos, retire o quiabo e espalhe num pano
de prato limpo para secar. Enquanto isso, descasque e pique fino a cebola.
Numa tábua, corte e dispense o topo do quiabo. No sentido do comprimento,
corte o legume em quatro partes; mantenha as partes juntas e fatie. Leve uma
panela ao fogo médio. Quando aquecer, junte o azeite de dendê e refogue a
cebola por 5 minutos. Junte os cubinhos de quiabo, tempere com sal e refogue
por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, no liquidificador,
bata o camarão seco com o amendoim, a castanha e ½ xícara (chá) de água,
até formar uma pasta. Depois dos 15 minutos, junte ao quiabo a pasta de
camarão, o gengibre ralado, o restante da água e misture bem. Abaixe o fogo,
tampe a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo sempre para
não queimar. Verifique o sabor e, se necessário, ajuste o sal. Sirva bem
quente.

Adimú para Otim

Chuleta de porco frita no azeite comum.

Latapá para obá

Ingredientes

 100 g de Camarão seco

 500 g de Milho verde
 250 g de Camarão descascado sem cabeça
 300 g de Frango cozido e desfiado
 250 ml de leite de coco grosso
 150 ml de caldo de camarão
 150 ml de Castanha de caju inteira
 150 g de xerém de castanha de caju
 50 g de xerém de amendoim
 50 ml de Azeite de oliva
 100 ml de Azeite de dendê
 40 g de Coentro picado
 40 g de Cebolinha picada
 30g de Gengibre ralado
 1 Pimenta dedo de moça sem sementes macerada
 1 Pimenta malagueta macerada
 150g de cebola roxa
 60 g de Pimentão amarelo 60 g Pimentão vermelho 60 g de Pimentão verde
 Raspa de dandá da costa ou noz moscada (a gosto)
 Sal (a gosto) - 7 Grãos de pimenta da costa.

Modo de preparo: Bata no liquidificador o milho, metade do leite de coco e o

caldo de camarão e reserve. Em outra panela doure a cebola em um pouco de
azeite de dendê e oliva. Acrescente o alho macerado e refogue bem. Em
seguida despeje o creme de milho mais o caldo de frango restante, os
camarões, o amendoim, a castanha, o gengibre, os pimentões e as pimentas.
Mexa até transformar em um creme. Acrescente o frango, deixe cozinhar até
soltar do fundo da panela e acerte o sal. Coloque o coentro, a cebolinha o
restante do leite de coco junto com as raspas de dandá (noz moscada), finalize
com as pimentas da costa. Essa receita pode ser feita com charque, frango,
porco ou peixe dependendo dos orixás que vão ser ofertados.