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O ESTADO DE S. PAULO H SEXTA-FEIRA

10 DE DEZEMBRO DE 2004

ESPECIAL FOTOS: NIELS ANDREAS/AE

Metrópole vive 3.ª

Revolução Industrial
A face cosmopolita do
turismo de negócios
Curso Estado
de Jornalismo
Temporada profissional no Brasil Um francês, um japonês e um Este caderno foi produzido
serve de teste para estrangeiros, baiano comandam gastronomia de pela turma que hoje conclui
como o mexicano Alfonso Acosta. hotel cinco estrelas da cidade. o 15º Curso Intensivo de
q PÁGS. 2 e 3 q PÁG. 6 Jornalismo Aplicado.

ARQUIVO/AE DANIELLA SASAKI/AE

1984 2004

O trabalho ‘estrangeiro’ a
serviço da nova São Paulo
Emcontraste com antigos migrantes,que vinham para ficar, profissionais do setor terciáriofazem da cidade destino temporário

MIGRAÇÃO
A expressão “cair no mundo”
significou, para levas de mi-
grantes e imigrantes até os anos
70, trocar a terra de origem por
São Paulo, conquistar um lugar
na indústria nascente ou no co-
mércio crescente. Vir “de mala
e cuia” para ficar, fugindo da se-
ca e da fome do Nordeste, das
perseguições políticas e crises
econômicas de nações vizinhas
ou distantes, em busca do bási-
co para a sobrevivência ou das
melhores condições para o al-
cance do sucesso, da riqueza.
Significou conquistar a “terra
das oportunidades”. Hoje, “cair
no mundo” tem tantos destinos
quanto a vida permitir – um de-
les, São Paulo.
Significa deixar a terra natal
e aqui permanecer enquanto du-
rar o contrato de trabalho, o pro-
jeto ou o curso escolhido. Signi-
fica ser migrante flutuante, por
meses ou alguns anos, na nova
terra de oportunidades, abando-
nada pela velha indústria da
transformação, mas reconquis-
tada pela indústria da tecnolo-
gia, dos softwares, dos serviços
de tecnologia da informação,
das telecomunicações, dos têx-
teis, da química fina e outros.
Essa São Paulo assistiu à emi-
gração de plantas produtivas,
mas continuou abrigando seus
centros de planejamento e deci-
são. A perda do emprego indus-
trial não resultou da redução da
atividade na capital e nas redon-
Expansão do setor
de serviços atrai
profissionais cada
vez mais qualificados
dezas, mas na sua moderniza-
ção. O emprego se desindustria-
lizou. São Paulo ganhou uma
nova indústria.
Entre 1998 e 2003, a cidade
recebeu US$ 21,8 bilhões em
investimentos no setor de servi-
ços e US$ 3,4 bilhões na indús-
tria modernizada. Houve redu-
ção de um terço no tradicional
emprego industrial entre 1989
e 1996.
Vagas enxutas na indústria e
exigência de qualificação cada
vez mais abrangente fizeram os
excluídos no processo de reor-
denamento produtivo – e seus
parentes – buscar no comércio
informal a chance de sobrevi-
ver. Ainda assim, o aumento no
número de vagas no mercado
formal paulistano representa
um atrativo para os estrangei-
ros e migrantes. Segundo da-
dos do Dieese, em 1985, 14,1%
das pessoas ocupadas da capi-
tal estavam no setor de comér-
cio. Em 2003, o porcentual su-
biu para 16,5%.
SAGA
A cidade é tão vibrante quanto
antes. Torna-se paixão de mui-
tos, que ainda decidem ficar.
Repetindo a saga dos que com-
puseram os mais intensos flu-
xos migratórios da história pau-
listana, formaram famílias e
transformaram São Paulo na
maior concentração nordestina
fora do Nordeste, japonesa fora
do Japão e italiana fora da Itá-
lia, alguns milhares de migran-
tes e imigrantes ainda se unem,
a cada ano, aos parentes que
aqui se instalaram ou aos ami-
gos do novo ramo profissional.
Os menos capacitados pulve-
rizam ainda mais as pobres peri-
ferias, lotadas de barracos, mes-
mo de alvenaria. A carente re-
gião do Campo Limpo, na zona
sul, nunca deixou de crescer,
apesar da estagnação da econo-
mia. Aumentou 2,43% no perío-
do de 1991 a 1996, enquanto o
município, no mesmo período
registrou queda de 1,9% a
0,4%. Reúne hoje 25% da con-
centração de submoradias do
município. Em 1992, a carên-
cia nos bairros que formam o
distrito chegava a 425 creches,
61 escolas de educação infantil
e 40 postos de saúde.
Entre 1973 e 1987, a popula-
ção favelada em São Paulo au-
mentou de 71,8 mil para quase
2 milhões de habitantes, em 1,9
mil favelas. Outros 2,5 milhões
de pessoas ocuparam loteamen-
tos irregulares na periferia. No
ranking nacional, São Paulo
ocupa o primeiro lugar em con-
centração de favelas.
O impacto urbano provoca-
do pela reorganização do setor
produtivo e pela vinda dos no-
vos moradores da São Paulo, ci-
dade dos serviços, também é ex-
pressivo nos antigos bairros in-
dustriais, de galpões e vilas ope-
rárias, e nas vizinhanças dos ei-
xos comerciais recentemente
construídos para receber a cha-
mada indústria limpa e os edifí-
cios inteligentes das empresas
de tecnologia.
Sofisticados condomínios re-
sidenciais são erguidos para
quem quer morar perto do traba-
lho. Flats se multiplicaram so-
bremaneira para os funcioná-
rios de médio escalão do setor
de serviços – em 1999, São Pau-
lo tinha 8 mil flats em operação
e 17 mil em construção. Nas ci-
dades próximas, as construto-
ras e incorporadoras lançam
inúmeros condomínios fecha-
dos horizontais para receber al-
tos executivos estrangeiros.
Os hotéis também se moderni-
zam para atender ao turismo de
negócios, impulsionado pelas fei-
ras, convenções e a própria roti-
na das multinacionais que torna-
ram comum o intercâmbio de
profissionais. A cidade recebe
90 mil eventos de negócios por
ano em 330 mil m² disponíveis
nos centros de convenções. São
Paulo tem 1.153 hotéis de todos
os tipos, dos quais quase 200 de
padrão internacional. Diferentes
sotaques e idiomas se misturam
Turismo de negócios
é atendido por 1.153
hotéis e movimenta
R$ 8 bilhões por ano
em um setor que movimenta R$
8 bilhões por ano.
A face cosmopolita é atendida
pelo setor gastronômico, conside-
rado por muitos especialistas co-
mo um dos mais completos do
mundo, e pelo cultural, repleto
de bons e grandes espetáculos. O
convívio de temperos resultou
na emergente cozinha contempo-
rânea paulistana, liderada por
chefs da cidade, migrantes e es-
trangeiros. Essa integração tam-
bém se revela nas montagens mu-
sicais e teatrais, das amadoras às
superproduções.
A onda da reestruturação da
atividade produtiva atingiu ain-
da escolas e universidades pau-
listanas, hoje responsáveis pelo
abrigo dos filhos de estrangei-
ros e pela formação de alto ní-
vel daqueles que atuarão nas no-
vas companhias aqui instaladas
e de quem foi enviado para de-
pois ser um multiplicador de co-
nhecimento nas nações em de-
senvolvimento.
São Paulo serve e é servida pe-
los novos migrantes e imigran-
tes. Assusta pela grandeza, pela
concentração dos prédios e atrai
pelos shoppings, pela noite e pe-
la receptividade do seu povo. É
definida pelo colombiano Fre-
ddy Guarín, gerente de marke-
ting da indústria farmacêutica
Pfizer como “uma loucura boa”.
Apesar de caótica, São Paulo
se mantém como destino certo.
“Embora sujo, cinzento e desor-
ganizado, é o lugar onde tudo
acontece”, diz a professora ho-
landesa Carmen Sokker.●
H2 ESPECIAL
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SEXTA-FEIRA, 10 DE DEZEMBRO DE 2004 ● O ESTADO DE S.PAULO
Do chão de fábrica ao high tech
Parque fabril tradicional cede espaço para empresas de software, telecomunicações e financeiras na capital
INDÚSTRIA E SERVIÇOS
A indústria de transformação
deu lugar às fábricas de software
e suas linhas de produção, de on-
de despontam soluções tecnológi-
cas que revolucionam a gestão
empresarial. A privatização no se-
tor de telecomunicações trouxe
grandes grupos multinacionais pa-
ra a capital, onde ibéricos, italia-
nos e mexicanos transformaram a
telefonia. A internacionalização
chegou aos bancos. Para “tocar”
o novo setor de serviços, que se
impôs como a vocação atual da
capital paulista, chegam novos
profissionais, compondo um flu-
xo de migração e imigração me-
nos intenso que o das décadas de
50 a 70, mas completamente hete-
rogêneo. Reúne desde altos execu-
tivos do setor financeiro, com am-
pla experiência mundial, a nordes-
tinos aventureiros e sonhadores.
Entre os anos de 1985 e 1996,
o Produto Interno Bruto (PIB)
Municipal do setor industrial osci-
lou entre R$ 46,7 bilhões e R$
49,6 bilhões. No setor de servi-
ços, a escalada partiu de R$ 42,1
bilhões e atingiu R$ 76,9 bilhões,
segundo o Instituto de Pesquisa
Econômica Aplicada (Ipea).
O setor de serviços, que se ins-
talou em São Paulo substituindo a
indústria convencional, é movi-
do, principalmente, pelas áreas de
Tecnologia da Informação (TI), fi-
nanceira e de telecomunicações.
Conforme a Fundação Seade, en-
tre 1998 e 2003, as empresas de te-
lecomunicações anunciaram in-
vestimentos de US$ 2,3 bilhões
na capital. Entre as empresas de
atividades ligadas à informática, a
previsão chegou a US$ 579,3 mi-
lhões. Nesse período, foram inves-
tidos US$ 21,8 bilhões em servi-
ços e US$ 3,4 bilhões na indús-
tria, de acordo com dados de 513
empresas contabilizadas pela Fun-
dação Seade.
O pólo industrial paulistano se
transforma. As plantas tradicio-
nais reduziram sua participação
na produção nacional de 15% pa-
ra 9,4% entre 1985 e 2000, como
explica o professor de Economia
Aurílio Caiado, da Universidade
de Sorocaba. O perfil do segmen-
to também muda. Caiado afirma
que a produção industrial da cida-
de ficou ainda mais seletiva. A
participação da indústria tradicio-
nal diminuiu e, ao mesmo tempo,
a indústria tecnologicamente
mais complexa cresceu.
Siderurgia e equipamentos ce-
deram espaço a microinformáti-
ca, química fina (medicamentos,
por exemplo) e telecomunica-
ções. Para Caiado, a nova indús-
tria se concentra em São Paulo,
pois a cidade se tornou um centro
de pesquisa com as universidades
e se confirma como maior merca-
do consumidor nacional. “É a 3.ª
Revolução Industrial.”
Mesmo com esse avanço, o se-
tor de confecção se manteve, des-
de a 1.ª Revolução Industrial, co-
mo um dos mais importantes des-
tinos da mão-de-obra. Em 2001,
empregava 61,7 mil paulistanos –
11,76% dos empregos da indús-
tria local, segundo a Fundação
Seade.
As precárias oficinas têxteis do
Brás e do Bom Retiro, no centro
de São Paulo, abrigam a maior
parte dos imigrantes. Os bolivia-
nos chegam à capital para fugir
das dificuldades econômicas do
seu país. Mas não conseguem es-
capar de longas jornadas de traba-
lho, baixos salários e clandestini-
dade. “Recebem de R$ 0,30 a R$
1 por peça produzida, trabalhan-
do de 12 a 15 horas por dia. Não
denunciam porque é a única chan-
ce de emprego deles”, diz a procu-
radora-chefe do Ministério Públi-
co do Trabalho em São Paulo, Al-
mara Nogueira Mendes. Segundo
o presidente da Câmara de Indús-
tria e Comércio Brasil - Bolívia,
Elio García, cerca de 60 mil boli-
vianos legais e ilegais moram na
capital paulista.
POSTOS ESTRATÉGICOS
Bem distante das fronteiras de Co-
rumbá (MS), por onde entra boa
parte dos bolivianos, o Aeroporto
Internacional de São Paulo, em
Cumbica, Guarulhos, é porta de
entrada para trabalhadores do se-
tor de serviços e da nova indústria.
Profissionais de tecnologia
com alta qualificação e executi-
vos de diversos países desembar-
cam em solo paulistano para ocu-
par cargos estratégicos e postos
que exigem alta capacitação.
“Nos anos 90, há uma redefini-
ENCONTRO – O golfe aproximou o americano Anthony Bamhart, o indiano Sundeep Jinsi e o holandês Caspar van Rijnbach
OS NÚMEROS
17,9 mil
Foi o acréscimo de estrangeiros
na capital paulista entre 2002 e
2003, segundo Pesquisa
Nacional por Amostra de
Domicílios do IBGE
25 mil
É o saldo da entrada e saída de
imigração na década de 90. Trës
décadas atrás, o número
era de 2,2 milhões, conforme
dados do IBGE
340 mil
Estrangeiros chegaram ao Brasil
entre 1946 e 1953, o que superou
em 4,3 vezes a imigração nos
oito anos anteriores
ção no conceito de migrante. Não
existe mais somente o migrante
de baixa renda. O novo migrante
é de classe média e média alta”,
afirma a socióloga Rosana Bae-
ninger, da Universidade Estadual
de Campinas (Unicamp).
O engenheiro americano An-
thony Barnhart chegou em 2000
para dar um curso de 30 dias so-
bre a nova plataforma tecnológi-
ca da multinacional de TI onde
Cidade de São Paulo
tem 10 mil empresas
de TI, segundo dados
de sindicato do setor
trabalhava. Uma falha, justamen-
te de tecnologia, mudou seus pla-
nos. Uma semana antes de voltar
para casa, um caixa eletrônico ins-
talado em um shopping engoliu
seu cartão magnético. No termi-
nal ao lado, a gaúcha Vanessa
Acorssi teve o mesmo problema.
Os dois esperaram pelo auxílio do
banco por quatro horas, tempo su-
ficiente para aproximá-los. Bar-
nhart desistiu dos Estados Unidos
e casou com a gaúcha.
A decisão obrigou o americano
a pedir demissão e começar a ba-
ter às portas de empresas de TI.
Mas não conseguia uma vaga,
apesar do bom currículo e do satis-
fatório desempenho nas entrevis-
tas. Vanessa acredita que a nacio-
nalidade do marido fazia com que
as pessoas o considerassem arro-
65,4%
Dos empregos na capital
paulista estão ligados ao setor de
serviços, de acordo com
informações de 2002 da
Fundação Sistema Estadual de
Análise de Dados (Seade)
R$ 0,30
A R$ 1 é o que ganha um
boliviano por peça produzida nas
oficinas têxteis da região central
da cidade
8%
Da mão-de-obra industrial do
município de São Paulo está
empregada nos Bairros do Bom
Retiro e do Brás
gante. Passou a repetir um conse-
lho para que pudesse mudar sua
imagem. “Vai bem humilde, pelo
amor de Deus. Tira a Mont Blanc
e leva a Bic”, sugeria. Coincidên-
cia ou não, após adotar a estraté-
gia, foi admitido pela companhia
alemã SAP.
Apesar de deixar seu país, Bar-
nhart conservou hábitos como o
golfe. Foi no campo de golfe,
aliás, que conheceu o indiano Sun-
deep Jinsi e o holandês Caspar
van Rijnbach, também casados
com brasileiras e empregados do
setor de serviços.
Jinsi e Rijnbach também tive-
ram que se acostumar com a cultu-
ra brasileira. No primeiro dia de
trabalho, Jinsi marcou quatro reu-
niões. A primeira durou duas ho-
ras. “O cara só falava do Corin-
thians. Com três reuniões marca-
das, eu só pensava: ‘mas, o que é
Corinthians?’.”
Jinsi trabalha com vendas de
equipamentos para televisão. Pa-
ra “quebrar o gelo” com as secre-
tárias das empresas que visita, co-
meçou a ver novelas. “Quando vo-
cê não sabe o que é novela, não sa-
be o que é cultura brasileira.”
Barnhart, Jinsi e Rijnbach
atuam no setor de TI, que reúne
10 mil empreendimentos na capi-
tal, conforme o Sindicato das Em-
presas de Processamento de Da-
dos e Serviços de Informática do
Estado de São Paulo (Seprosp).
As companhias dessa área em ex-
pansão empregam aproximada-
mente 30 mil pessoas. O mercado
nacional investiu US$ 19 bilhões
QUEDA – Indústria tradicional paulistana vem perdendo espaço
em TI este ano, segundo estimati-
va da E-Consulting. A quantia su-
pera em 8,5% o valor investido
em 2003. As empresas de infor-
mática registraram R$ 3,3 bilhões
como valor adicionado (valor efe-
tivamente gerado na produção).
Também em crescimento, o se-
tor de telecomunicações contabili-
zou valor adicionado de R$ 7,7 bi-
lhões. Esse desempenho só foi
possível pela expansão da telefo-
nia no Brasil após a privatização.
O processo, em 1998, abriu espa-
ço para a entrada de empresas es-
trangeiras de telefonia. A capital
paulista recebeu grupos de dife-
rentes origens, como ibéricos (Te-
lefônica e Vivo), italianos (Tim) e
mexicanos (Embratel e Claro).
A abertura econômica brasilei-
ra nos anos 90 também trouxe in-
vestimentos estrangeiros aos ban-
cos. A Pesquisa da Atividade Eco-
nômica Paulista (Paep), da Funda-
ção Seade, mostra um intenso pro-
cesso de fusões e compras a partir
de 1995. Dois anos antes, a partici-
pação dos grupos estrangeiros
nos ativos do setor bancário no
Brasil representava 8,35% do to-
tal. Em 2001, subiu para quase
30%. A capital, segundo a Funda-
ção Seade, no mesmo ano, conta-
bilizou R$ 204,1 bilhões em depó-
sitos, 76,88% do movimento ban-
cário estadual.
Estrangeiros vieram para diri-
gir as instituições. O segmento
não tem informações sobre imi-
grantes, mas dados do Unibanco e
JP Morgan, únicos entre oito em-
preendimentos que forneceram le-
NIELS ANDREAS/AE
ARQUIVO/AE
vantamento ao Estado – outros
não, “por segurança” –, dão pistas
sobre a participação de estrangei-
ros na mão-de-obra capacitada.
O JP Morgan tem 8 profissio-
nais de outros países entre 230
funcionários. O Unibanco tem 79
estrangeiros em São Paulo. Um
deles é o português Tiago Neves,
diretor-executivo, que chegou em
1995. “Em Portugal, a economia
é estável, o que torna o trabalho
no Brasil desafiante e arrojado”,
afirma.
TELECOMUNICAÇÕES
Multinacionais de telecomunica-
ções, após a privatização, eleva-
ram a oferta de empregos. Na ca-
pital, o setor emprega 16,2 mil
Por ser heterogênea,
população paulistana
favorece expansão do
telemarketing
pessoas – 13 mil em telefonia fi-
xa, conforme o Sindicato dos Tra-
balhadores em Empresas de Tele-
comunicação e Operadores de
Mesas Telefônicas no Estado de
São Paulo (Sintetel).
A expansão também é observa-
da no telemarketing. Entre 1998 e
2004, a oferta no setor cresceu de
200 mil para 550 mil empregos
no País. Quatro em cada dez em-
pregados trabalham na capital.
A terceirização de mais de
30% das operadoras da capital é a
HISTÓRIA ECONÔMICA
FIM DO SÉCULO 19
●● Os lucros do café são utiliza-
dos para financiar as primeiras
indústrias de São Paulo. A ênfa-
se é dada nos setores alimentí-
cio e têxtil
1910
●● A 1.ª Guerra Mundial e as difi-
culdades econômicas dos países
europeus favorecem a migração.
O movimento coincide com o de-
senvolvimento da indústria paulis-
tana
1920
●● As indústrias do município
de São Paulo já produzem
aproximadamente um terço dos
bens industriais do país
1930
●● Cresce a indústria de bens de
consumo não-duráveis, como cal-
çados e alimentícia. O café perde
importância econômica com a cri-
se de1929
1940
●● A cidade já é o maior núcleo
industrial da América Latina. A 2 .ª
Guerra Mundial traz imigrantes
japoneses e europeus para o país
1950
●● A cidade emprega 56% da mão-
de-obra industrial brasileira. Em-
presas começam a migrar para o
ABC – Santo André, São Bernardo
do Campo e São Caetano do Sul –
e para o interior do Estado
1960
●● Diminui o ritmo de crescimen-
to da indústria e o setor de servi-
ços cresce. Grandes fluxos de
mineiros e nordestinos come-
çam a chegar à capital e tornam-
se operários
1970
●● A indústria começa a empregar
menos, graças à automatização e
ao aumento da produtividade. A
terceirização se acentua. Os latino-
americanos perseguidos pelas
ditaduras fogem para o Brasil
1980
●● O Produto Interno Bruto (PIB)
do setor de serviços atinge
R$ 49,8 bilhões e supera o PIB
industrial em R$ 900 milhões na
cidade de São Paulo
1990
●● A produção industrial dimi-
nui, mas ainda supera qual-
quer Estado. Bolivianos come-
çam a chegar para trabalhar
no ramo de confecções
2000
●● A 3 .ª Revolução Industrial se
consolida com a expansão dos se-
tores de telecomunicação, automa-
ção e química fina. Permanecem as
indústrias têxtil e automobilística,
da 1.ª e 2 .ª Revolução Industrial
principal razão para o crescimen-
to. “As empresas terceirizadas
atendem à exigência de tecnolo-
gia e maior qualificação no atendi-
mento, o que as empresas, por si
só, não poderiam cumprir”, expli-
ca o presidente da Associação
Brasileira de Telemarketing
(ABT), Topázio Silveira Neto. Pa-
ra ele, a formação heterogênea da
população da capital favorece a
qualidade no atendimento.
As operadoras de telefonia fixa
e celular também acolhem cente-
nas de migrantes e imigrantes.
Dos 2 mil funcionários da Vivo
que atuam na capital paulista, 270
vieram de outros estados, a maior
parte (41%) do Rio de Janeiro,
uma das antigas sedes da empre-
sa. Na TIM, ocorre o contrário.
Somente 20 entre os 1,5 mil fun-
cionários no Estado vieram de ou-
tras partes do País ou do exterior.
Giuseppe Glionna deixou há se-
te anos a função de técnico na
TIM Itália para vir ao Brasil. De
Belo Horizonte até a capital pau-
lista, passou por engenharia e pes-
quisa até assumir a gerência terri-
torial de rede. “Qualquer expe-
riência em São Paulo é uma óti-
ma oportunidade na carreira.”
O benefício foi além da área
profissional. Formado em Física,
Glionna termina agora seu douto-
rado em Física Quântica, pela Uni-
versidade de São Paulo (USP) e
pela Universidade Federal de Mi-
nas Gerais (UFMG). “Há um ní-
vel excelente de universidades,
pessoal preparado, boas bibliote-
cas e riqueza científica.” ●
%HermesFileInfo:H-3:20041210:
Em São
Paulo, nem
todos que
vêm ficam
Senãoencontramemprego,migrantes
voltamparacasa,constatapesquisador
INDÚSTRIA E SERVIÇOS
Longe dos rentáveis empre-
gos nas companhias de tecnolo-
gia da informação, financeiras
e de telefonia, milhares de mi-
grantes fazem o serviço pesado
da cidade. Estão em empresas
de limpeza e manutenção pre-
dial. São garçons, porteiros e se-
guranças, na maioria, nordesti-
nos. “Antes, vinham muitos mi-
neiros e paranaenses, agora são
mais baianos e cearenses”, diz
o economista da Unicamp Cláu-
dio Dedecca.
A origem de quem vem a São
Paulo em busca de emprego mu-
dou com a intensidade do fluxo
migratório. A migração líquida
(saldo da entrada e saída de mi-
grantes) caiu drasticamente. Na
década de 70, superava 2 mi-
lhões de pessoas; nos anos 90,
foi de cerca de 25 mil.
Os dados explicam por que o
migrante não é responsável pe-
la elevação do índice de desem-
prego. “Para a dinâmica do mer-
cado, esse valor não é significa-
tivo. Com ou sem eles, a situa-
ção não seria diferente”, diz De-
decca.
Pesquisas mostram que o mi-
grante só vem à capital se tiver
aqui uma rede social para ampa-
rá-lo, como parentes ou ami-
gos, e a sinalização de trabalho.
A taxa de desemprego entre
eles é pequena, porque voltam
para casa se não encontram ser-
Bolivianos tentam a sorte nas
oficinas do Brás e Bom Retiro
Os dois bairros abrigam a maior parte dos imigrantes clandestinos de São Paulo
Para os bolivianos que têm co-
mo destino a confecção paulis-
tana, não importa o relógio.
Nas escuras oficinas, eles dor-
mem, comem e trabalham dias
e noites. O fim-de-semana nem
sempre é sinônimo de descan-
so. Na feira ao redor da Praça
Kantuta, no Pari, zona norte, a
legião boliviana se encontra
aos domingos para comer, be-
ber, comprar artesanato e se di-
vertir com futebol e música.
Joaquin Dorado, 33 anos, autô-
nomo no setor da costura, corta
cabelos em um salão improvisa-
do em duas barracas. "Fazer o
quê, tenho que aceitar essa rea-
lidade senão vou viver na rua."
Disciplinados, os imigrantes
da Bolívia se encaixam no per-
fil que patrões brasileiros, co-
reanos e mesmo bolivianos bus-
Base da mão-de-obra
barata para pequenas
confecções de São
Paulo vem da Bolívia
cam para suas confecções. “É
uma mão-de-obra abundante e
barata, eficientíssima em traba-
lhos manuais. Eles vêm atrás
de emprego e não se queixam
da quantidade de horas traba-
lhadas”, analisa o presidente da
Câmara de Indústria e Comér-
cio Brasil-Boliviana, Elio Gar-
cia. O secretário municipal do
Trabalho, Márcio Pochmann,
completa a descrição do qua-
dro. “Eles não estão 'roubando'
empregos de brasileiros, por-
que dificilmente um brasileiro
aceitaria trabalhar assim.”
Um emprego garantido, po-
rém, pode não excluir uma
grande dor-de-cabeça: a ilegali-
dade. A procuradora Cristina
viço. “É a migração de retor-
no”, define o economista.
Cristina Maria de Oliveira,
de 36 anos, veio da Bahia há
um ano e arrumou um espaço
na casa da irmã, que sustenta
seis crianças com um salário
mínimo. Como não conseguiu
emprego, Cristina quer voltar
com seus quatro filhos. Falta o
dinheiro das passagens para No-
va Colina, onde ficou o outro fi-
lho. Com R$ 300 no bolso – me-
nos da metade do que precisa –
foi pedir dinheiro no Terminal
Rodoviário do Tietê.
Mas quem consegue trabalho
Para economista,
‘efeito escorregador’
conduzia migrantes à
indústria nos anos 70
pretende ficar. Arantes Mene-
zes dos Santos também chegou
a São Paulo em 2003. Cansado
de trabalhar em roças de feijão
e milho em Presidente Dutra
(BA) sem perspectiva de futuro
melhor, veio parar em solo pau-
listano porque tinha um primo
aqui. Passou os três primeiros
meses desempregado. “Sofri e
cheguei a passar fome. Andava
pela rua, olhava pra cima, pen-
sei que ia ficar louco.” Hoje é
garçom, ganha R$ 501 fixos
mais gorjetas e manda boa parte
do dinheiro para os pais e três ir-
Brasiliano explica que o foco
do Ministério Público do Tra-
balho mudou do problema da
irregularidade para o aspecto
social da questão. “Eles preci-
sam de ajuda. Não queremos
que sejam expulsos”. Um obs-
táculo é o pacto de silêncio en-
tre exploradores e explorados.
Com medo, os bolivianos não
denunciam e as poucas infor-
mações chegam pelo sindicato
ou por terceiros.
Além disso, a clandestinida-
de traz prejuízos pela falta de
impostos arrecadados. Se a pe-
quena oficina de confecção se
regulariza como microempresa
– com arrecadação até R$ 120
mil mensais – paga à Receita
Federal de 3 a 5% do total de
seu lucro.
Entre os imigrantes, há aven-
tureiros que chegam sem desti-
no certo. “Eu e meus primos jo-
gamos uma moeda para decidir
se escolheríamos Argentina ou
Brasil. Deu Brasil”, conta Gus-
tavo Moya, 43 anos, que dei-
xou a capital boliviana, La Paz,
no início dos anos 80. Sem di-
nheiro, passou noites nas Pra-
ças da Sé e da República. Hoje,
é gerente de uma loja de máqui-
nas de costura na Luz, mas
nem todos têm a mesma sorte.
“Quando as promessas não se
concretizam, muitos voltam pa-
ra casa”, diz Elio Garcia.
A maioria dos bolivianos vi-
ve na região do Bom Retiro e
do Brás. Juntos, os dois bairros
detêm 8% da mão-de-obra in-
dustrial paulistana. Essas re-
giões exibem um perfil diferen-
te do resto da cidade, com cer-
ca de 40% de trabalhadores na
indústria – os demais bairros
apresentam, em média, 14,5%,
de acordo com dados de 2001
da Fundação Seade.
Antes dos bolivianos, vie-
MUDANÇA – O baiano Arantes Menezes dos Santos, de 24 anos, trocou a roça no sertão por um emprego de garçom na capital paulista
mãos no sertão da Bahia. Não
faz planos de voltar, mas tam-
bém não quer que a família ve-
nha para São Paulo. “O começo
aqui é muito sofrido.”
DESTINO TRADICIONAL
Cláudio Dedecca destaca a
área de serviços como destino
tradicional de migrantes. Mas
antes, existia o “efeito escorre-
gador” que os levava à constru-
ção civil e às indústrias. Hoje,
o fenômeno perdeu força.
A mudança no “efeito escor-
regador” começa na década de
80 e se acentua nos anos 90
com a estagnação econômica,
que reduziu a oferta de empre-
go na indústria e construção ci-
vil. Para Dedecca, a desacelera-
ção do processo migratório de-
ve continuar. “O consenso é de
que não haverá um fluxo migra-
tório como na década de 70.”
Hoje, quando o crescimento
econômico ocorre, atinge vá-
rias regiões do País, o que per-
mite ao trabalhador procurar
emprego na sua terra.●
BICO - Aos domingos, Joaquin Dorado troca a agulha pela tesoura
ram os coreanos. Para o geren-
te do Departamento de Infra-es-
trutura e Capacitação Tecnoló-
gica da Associação Brasileira
de Indústria Têxtil e de Confec-
ção, Sylvio Napoli, muitos de-
les trouxeram conhecidos para
ajudar nas confecções. “Infeliz-
mente, nem sempre de forma
correta em relação às obriga-
ções trabalhistas.”
A coreana Keum Sook Park,
46 anos, não gosta de falar so-
FRASES
❝ O consenso é de que não
haverá um fluxo migratório
como nos anos 70 ❜❜
CLÁUDIO DEDECCA
ECONOMISTA
❝ Eu e meus primos
jogamos uma moeda
para decidir se
escolheríamos Argentina
ou Brasil. Deu Brasil ❜❜
GUSTAVO MOYA
IMIGRANTE BOLIVIANO
❝ Se o presidente Lula
ou eu, precisássemos
trabalhar na indústria
hoje, estaríamos
desempregados ❜❜
PAULO PEREIRA DA SILVA
PRESIDENTE DA FORÇA SINDICAL
NIELS ANDREAS/AE
bre as irregularidades da vi-
da de imigrante. Há 15 anos,
ela produz e vende roupas
na Rua José Paulino, no
Bom Retiro. Ela veio a São
Paulo atrás de trabalho no se-
tor têxtil, onde já atuavam
seus pais e primos. “Todos
os coreanos fazem roupa.
Brasil é terra grande, tem
mais chance. Coréia é difí-
cil, pequena, trabalho só em
fábrica”.●
O ESTADO DE S.PAULO ● SEXTA-FEIRA, 10 DE DEZEMBRO DE 2004
Na limpeza da cidade, 70% são migrantes
TRABALHO PESADO: Excluída de
empresas que exigem alta escolari-
dade e conhecimento de idiomas
e informática, a maioria dos recém-
chegados busca o trabalho braçal.
Há 70 mil trabalhadores represen-
tados pelo Sindicato dos Trabalha-
dores em Empresas de Asseio e
Conservação e Limpeza Urbana
de São Paulo. Aproximadamente
70% deles são migrantes e a qua-
se totalidade dos demais é forma-
da por filhos ou parentes de mi-
grantes vindos há décadas, segun-
do estimativas da entidade.
No ramo há 32 anos, Joaquim Fer-
racini, dono de uma empresa de
serviços de limpeza, conta que
sempre foi evidente o predomínio
de migrantes no setor. A oferta de
mão-de-obra é ainda abundante
no segmento e a indicação de no-
vos funcionários é feita freqüente-
mente por antigos empregados.
“Tem funcionário com até seis pa-
Paulinho: Até Lula
ficaria sem emprego
Para sindicalista, ele e o presidente
não teriam chance na nova metrópole
A exigência de alta qualificação
na nova São Paulo vocacionada
aos serviços era insignificante na
antiga cidade, onde chaminés des-
pontavam no horizonte. Mesmo
com escassa formação, migrantes
e imigrantes conseguiam empre-
go sem dificuldades. “Se o presi-
dente Lula ou eu, que fomos operá-
rios, precisássemos trabalhar na in-
dústria hoje, estaríamos desempre-
gados”, diz o presidente da Força
Sindical, Paulo Pereira da Silva.
Lula e Paulinho contaram com
a expansão da indústria na Grande
São Paulo a partir dos anos 50. A
escassez de mão-de-obra no pós-
guerra desencadeou um esforço
para trazer imigrantes. Entre 1946
e 1953, chegaram ao País 340 mil
estrangeiros, 4,3 vezes mais do
que nos oito anos anteriores.
“Com o fim da guerra, parte da
mão-de-obra européia precisava
emigrar. Isso coincidiu com a in-
dustrialização do Brasil”, explica
Odair Paiva, historiador da Univer-
sidade Estadual Paulista (Unesp).
Na mesma época, milhares de
migrantes vieram atrás de oportu-
nidades na indústria e na constru-
ção civil. Segundo Paiva, enquan-
to grande parte dos imigrantes vi-
nha sozinha, os migrantes traziam
suas famílias. “O presidente Lula
é o exemplo típico.”
Aos 7 anos, em 1952, Lula de-
sembarcou com a mãe e os 7 ir-
mãos no Estado, vindo do sertão
pernambucano. Dezoito anos de-
pois, Lula era um dos 735,6 mil
nordestinos na capital – 51,3% do
contingente de migrantes.
Nas duas décadas seguintes, o
número de nordestinos aumentou
44,3 mil ao ano, conforme o IB-
GE. Mais 11,2 mil brasileiros de
outros Estados completaram o
quadro anual de migrantes. Dados
de 2003 mostram uma redução,
mas ainda há um desembarque sig-
nificativo na capital.
ESPECIAL H3
NIELS ANDREAS/AE
rentes na fila para entrar”, diz. Fer-
racini veio de Ibiúna (SP), no come-
ço da década de 70. Foi motorista
em uma empresa de manutenção,
supervisor, gerente, e resolveu
criar a própria companhia.
Conforme o Sindicato das Empre-
sas de Asseio e Conservação do
Estado de São Paulo, a região me-
tropolitana da capital absorve
70% da prestação desse tipo de
serviço oferecida no Estado. Ape-
sar disso, quase 90% das cerca
de 2.200 empresas da área estão
instaladas em outro município.
A razão é a alíquota do Imposto
Sobre Serviços (ISS). Até o come-
ço de 2004, a Prefeitura de São
Paulo taxava em 5% o faturamen-
to bruto da empresa prestadora
do serviço. Na tentativa de frear a
fuga das companhias para o Gran-
de ABC, a administração reduziu o
imposto a 2% e passou a cobrar
do cliente.
A Pesquisa Nacional por Amos-
tra de Domicílios (Pnad), do IB-
GE, contabilizou, entre 2002 e
2003, aumento de 35,1 mil na po-
pulação de migrantes. Registrou,
ainda, crescimento no número de
imigrantes na nova São Paulo – o
acréscimo foi de 19,7 mil.
O mexicano Alfonso Guzman
Acosta, 34 anos, precisou de ape-
nas duas semanas para decidir fi-
car no País e engrossar essa estatís-
tica. O engenheiro da Volkswa-
gen no México veio em julho de
2002 e pediu a transferência para
São Bernardo do Campo. A espo-
sa, Lizbeth, topou na hora. O casal
não precisaria abandonar o espor-
te preferido, o “agility” – modali-
dade praticada com cachorro, di-
fundida no Brasil.
O retorno de Alfonso, porém,
está marcado para daqui a seis me-
ses, quando vence o contrato de
trabalho.Ӄ muito bom atuar no
Brasil, mas as viagens fazem parte
da minha rotina.”
Trabalhar no Brasil pode ren-
der promoções na carreira interna-
cional. O americano Thomas
Brewer assumiu a direção de mar-
keting da Ford, função antes ocu-
pada por Barry Engle, atual dire-
tor da marca nos Estados Unidos.
Brewer era gerente regional de
vendas em Detroit e, mesmo sur-
preso, gostou da transferência. Ele
e a esposa já tinham passado por
nove mudanças, mas nunca fora
do país. “Eu não sei se ficaria até o
final do contrato se minha família
estivesse infeliz aqui.” No Brasil,
a esposa desfruta de vantagens, co-
mo babá para os filhos e tempo pa-
ra estudos e o voluntariado.
Brewer teve que se adaptar ao
mercado instável, taxas de juros e
risco país, o que o deixou mais fle-
xível e sociável. “Aprendi que ven-
der carros para americanos é mui-
to diferente de vender para brasilei-
ros”, diz.●
H4 ESPECIAL
%HermesFileInfo:H-4:20041210:
SEXTA-FEIRA, 10 DE DEZEMBRO DE 2004 ● O ESTADO DE S.PAULO
Popular ou de luxo, comércio
oferece oportunidades
Migrantes e imigrantes ocupam quase um terço das vagas do setor
COMÉRCIO
Os sotaques de coreanos, chine-
ses, árabes e nordestinos se mistu-
ram nas ruas comerciais mais co-
nhecidas de São Paulo. Dos 430
mil empregados no comércio pau-
listano, pelo menos 30% são mi-
grantes e imigrantes. Entre os es-
trangeiros, a maioria é formada
por chineses e coreanos. Os nor-
destinos continuam predominan-
do entre os migrantes. Têm por
destino o comércio popular, que
movimenta, somente na Rua 25
de Março, cerca de R$ 1 bilhão
por ano, ou o comércio de luxo, re-
presentado pelas maiores grifes in-
ternacionais.
Com a queda da atividade in-
dustrial, a partir da década de 80,
o mercado paulistano se abriu pa-
ra o setor de serviços. As novas
empresas, ligadas sobretudo à tec-
nologia e telecomunicações, pas-
saram a importar funcionários es-
trangeiros para parte dos seus car-
gos executivos. Os novos migran-
tes, com nível superior, ocupam
os escalões médios dessas compa-
nhias. Aqueles que não possuem
Entre os imigrantes,
chineses e coreanos
dominam a cena do
comércio paulistano
qualificação são absorvidos pelos
serviços de manutenção. Os ex-
cluídos desse mercado têm como
alternativa o comércio.
Em São Paulo desde 2001, An-
derson Santos, de 17 anos, traba-
lha há dois meses em uma loja de
armarinhos na Rua 25 de Março.
Saiu de Feira de Santana, na Ba-
hia, com a mãe e quatro irmãos pa-
ra encontrar o pai que já vivia na
capital. “Parei de estudar no pri-
meiro ano do colegial para traba-
lhar”, conta. Após a separação
dos pais, tornou-se, com um ir-
mão, arrimo da família. O rapaz
ainda tem esperança de voltar à es-
cola. “Quero crescer mais na loja
para depois buscar algo maior.”
Reduto do comércio de luxo, a
Rua Oscar Freire também atrai
trabalhadores de fora da cidade.
A participação de estrangeiros es-
tá estampada nos nomes. Chris-
tian Dior, Mont Blanc e Cartier
são algumas das grifes que domi-
nam o mercado de confecções e
joalherias sofisticadas. Vendedo-
ra da Louis Vuitton, Raquel dos
Santos veio de Florianópolis há
nove anos para fazer um curso téc-
nico de prótese dentária. Mas foi
o trabalho no comércio, na época
fonte temporária de sustento, que
virou profissão. A catarinense
conquistou independência e con-
forto na sofisticação, tanto que
confessa gastar com o supérfluo.
“Sou muito consumista”, admite,
aos risos.
Nos últimos 20 anos, São Pau-
lo tornou-se destino para o novo
fluxo de imigrantes – os latinos e
asiáticos. Os primeiros chegaram
como refugiados das crises de
seus países e das perseguições
das ditaduras, freqüentes na déca-
da de 70. Os asiáticos encontra-
ram aqui mercado amplo para
seus produtos, na maioria contra-
bandeados e vendidos por ambu-
lantes.
Nos anos 60, os migrantes que
chegavam a São Paulo eram inse-
ridos no mercado formal após um
curto período de adaptação. “Ha-
via uma exclusão temporária,
mas logo a maioria deixava a in-
formalidade para atuar na indús-
tria, principalmente na constru-
ção civil”, explica a professora de
Sociologia da Pontifícia Universi-
dade Católica de São Paulo (PUC-
SP), Mônica Souza.
À medida que o perfil econômi-
co da cidade era alterado, muitos
migrantes perdiam o emprego –
entre outros motivos, por falta de
qualificação para atuar no setor
de serviços. “Isso contribuiu para
a expansão da informalidade nos
anos 80”, avalia a socióloga.
Atualmente, prevalece no Estado
de São Paulo a migração de um
município para outro. Em menor
escala, ainda se observa o movi-
mento tradicional, dos demais Es-
tados para a capital paulista.
A maranhense Carla de Souza
sonha, desde 1999, em ter um em-
prego com carteira assinada em
São Paulo. “Vim com a esperan-
ça de trabalhar numa loja de grife.
Mas, como não tenho curso supe-
rior, só consegui vagas no comér-
cio informal.” Ao longo dos últi-
mos cinco anos, Carla já vendeu
bijuterias em várias ruas do cen-
tro. Com renda mensal de R$
300,00, planeja voltar para o Ma-
ranhão no fim de 2005. “Quero es-
tudar para, quem sabe, realizar
meu sonho de trabalhar no comér-
cio de luxo de São Paulo”.
A situação caótica no campo
burocrático e tributário brasileiro
é apontada pelo presidente da As-
sociação Comercial de São Paulo
(ACSP), Guilherme Afif Domin-
gos, como um dos motivos que le-
vam muitos trabalhadores para o
comércio informal. “Quanto mais
simplificado o sistema de legaliza-
ção do comércio, mais fácil identi-
ficar as atividades ilícitas”, afir-
ma. Uma forma de resolver a ques-
tão seria diminuir a necessidade
de arrecadação de impostos pelo
governo. “Além disso, serviços
públicos de melhor qualidade fa-
riam com que as pessoas estives-
sem dispostas a abrir mão de parte
da renda”, explica o professor de
Economia da Fundação Getúlio
Vargas (FGV), Ciro Biderman.
O comércio paulistano tem, ain-
da assim, espaço para quem vem
de fora com a intenção de abrir o
próprio negócio. O bairro do
Bom Retiro, conhecido pela ocu-
pação italiana, hoje é o destino
dos asiáticos. Das 240 lojas da
Rua José Paulino, 170 pertencem
a coreanos. Foi ali que a família
Kim montou sua confecção, em
1982, e em seguida abriu uma lo-
ja. “A Coréia é muito pequena e a
concorrência é grande”, conta
Lais Kim. A primeira atividade
de seu pai, Fernando Jung Ho
Kim, foi em uma indústria têxtil.
Hoje, Lais é advogada e ajuda os
pais na loja nos finais de semana.
PERFIL
O perfil do comerciário é variado
no mercado paulistano. A infor-
matização nos estabelecimentos
contribuiu para essa mudança. O
presidente do sindicato da catego-
ria em São Paulo, Ricardo Pathá,
cita o exemplo dos supermerca-
dos. “São lojas que exigem traba-
lhadores mais qualificados.” A es-
se novo perfil somam-se os anti-
gos, dos árabes e nordestinos.
Na mais famosa rua comercial
da cidade, a 25 de Março, há ára-
bes receosos em ser árabes, nume-
rosos e enigmáticos chineses, ar-
gentinos se passando por india-
nos. No total, são 60 mil emprega-
dos, com destaque para os nordes-
tinos. Nos bastidores da multidão
que se amontoa em busca do pre-
ço mais barato, os donos e funcio-
nários das lojas se destacam pela
história de luta por dias melhores.
O presidente de honra da
União dos Lojistas da 25 de
Março e Adjacências (Univin-
co), Rezkalla Tuma, afirma que
a mudança de maior impacto
nos últimos 10 anos foi no mo-
delo de estabelecimento. A cria-
ção de minishoppings ou boxes
de venda resultou em um novo
perfil de comerciário. “Atual-
mente, a colônia árabe represen-
ta 60% do comércio da área.
Mas esse número tem reduzido
nos últimos tempos, com a cres-
cente presença oriental no bair-
ro”, afirma Tuma. De acordo
com a Univinco, em média, 300
mil pessoas circulam diariamen-
te pela 25 de Março. O número
pode atingir 1 milhão às véspe-
ras de datas comemorativas. No
local, existem 3 mil estabeleci-
mentos comerciais – 60% con-
centram-se nos shoppings e ga-
lerias e 40% se referem às lojas
de rua e edifícios.
Símbolo do comércio da re-
gião, Niazi Chohfi é dono de
uma loja têxtil que leva seu no-
me. Seus pais chegaram no Por-
to de Santos em 1900, vindos da
cidade de Homs, na Síria. Segun-
do o comerciante, os sírios ti-
nham dificuldade em aprender a
língua portuguesa. “Tinha gente
que ensinava errado aos imigran-
tes. Um, por exemplo, ia para as
fazendas e gritava: ‘meia para o
pescoço, colarinho para os
pés’”, conta. Aos 92 anos, Cho-
hfi não acha que a invasão orien-
tal e a constante presença de am-
bulantes no comércio da 25 de
Março esteja prejudicando sua
companhia. “Quem trabalha,
POPULAR – Na Rua 25 de Março, o jovem baiano Anderson trabalha para ajudar no sustento da família
GRIFE – Raquel saiu de Santa Catarina para estudar e hoje é vendedora em uma loja de luxo nos Jardins
FRASES
❝ Vim com a esperança
de trabalhar numa loja de
grife. Mas, como não
tenho curso superior, só
consegui vagas no
comércio informal❜❜
CARLA DE SOUZA
AMBULANTE
❝ Em cidade grande, a
gente tem mais chance❜❜
BETO CHEN
COMERCIANTE TAIWANÊS
COMÉRCIO EM NÚMEROS
R$185 bi
Valor movimentado pelo
comércio em 2003
430 mil
Pessoas estão empregadas no
setor do comércio na capital.
Desse total, 30% são compostas
de migrantes e imigrantes
300 mil
Pessoas circulam diariamente
pela Rua 25 de Março, região
central da cidade
tem. O Sol nasce para todos.”
Ao contrário da 25 de Mar-
ço, o Bairro da Liberdade so-
freu uma mudança em sua es-
trutura. A predominância não
é mais de japoneses. Há tam-
bém chineses e coreanos – pro-
prietários de armarinhos, res-
taurantes e lojas de importados
espalhados pelo bairro.
O historiador e professor da
Universidade Estadual Paulista
(Unesp), Odair Paiva, lembra
que esses imigrantes vêm para
São Paulo há bastante tempo.
“O que ocorreu nas últimas dé-
cadas foi apenas a intensifica-
ção desse fluxo.”
Há 15 anos o taiwanês Beto
Chen está no Brasil. Aos 39
anos, tem uma loja de importa-
dos no Sogo Plaza Shopping, na
Liberdade. Em Taiwan, ele já
trabalhava no comércio. Antes
de se tornar lojista foi vendedor
em outros lugares. A escolha
por São Paulo foi óbvia. “Em
uma cidade grande a gente tem
mais chances”, explica. O Sogo
é um retrato do bairro oriental –
das 90 lojas, cerca de 20% são
propriedade de imigrantes.
Para Ricardo Pathá, outra carac-
terística desses imigrantes é perpe-
tuar as origens. “Os comerciantes
empregam pessoas de mesma na-
cionalidade.” Quando questiona-
das sobre o fato de algumas lojas
só empregarem descendentes
com fluência em japonês, a lojista
Midori Hommoto responde que
pessoas idosas da colônia, em sua
maioria, não falam português e só
vão às lojas em que confiam.
DANIELLA SASAKI/AE
NIELS ANDREAS/AE
LUXO
Para atender o público de
maior poder aquisitivo, a fran-
cesa Claudine Nectoux foi
contratada pela Louis Vuitton
em 1989. "Ter a mesma nacio-
nalidade da marca conferiu le-
gitimidade à loja.” Hoje, ge-
rente da joalheria Cartier,
Claudine conta que resolveu
ficar no País depois da abertu-
ra do mercado aos produtos es-
trangeiros durante o governo
Collor. Com mais grifes inter-
nacionais, as possibilidades
em São Paulo aumentaram pa-
ra os imigrantes.
O mercado de luxo da cida-
de virou referência pois está
em expansão, e São Paulo é
um grande pólo consumidor.
Tanto investidores internacio-
nais quanto donos de fran-
quias são atraídos pelo públi-
co bem informado, que valo-
riza a sofisticação. “Além dis-
so, o Brasil está na moda”, co-
menta Michelle Nasser, só-
cia das lojas Empório Gior-
gio Armani, D&G e Ermene-
gildo Zegna. Filha de um
egípcio e uma marroquina,
Michelle nasceu na Suíça e,
há 25 anos, vive no País.
Depois de sair do centro,
nos anos 80, esse comércio
se estabeleceu em shoppin-
gs e regiões como a da Rua
Oscar Freire. “Por motivo
de segurança e conforto,
não deve voltar tão cedo pa-
ra o centro”, avalia o diretor-
superintendente da ACSP,
Roberto Ordini.●
Migração e
economia
ainda alteram
a paisagem
URBANISMO
A mudança na atividade econô-
mica paulistana tem impacto
considerável no ordenamento
urbano. O endereço dos mi-
grantes e imigrantes, das ve-
lhas e novas levas, influen-
ciam a especulação imobiliá-
ria, seja no setor comercial ou
residencial. Os eixos escolhi-
dos para a instalação dos pré-
dios inteligentes, que abrigam
as empresas de tecnologia e te-
lecomunicações, transformam-
se em vizinhança disputada pa-
ra os condomínios de alto pa-
drão. A nova indústria é limpa
e não mais desvaloriza os arre-
dores. A velha deixa a cidade
e, nos lugares dos seus gal-
pões, surgem novos empreen-
dimentos.
Locais como o centro comer-
cial de Santo Amaro, o Brás e
o Bom Retiro são onde migran-
tes e imigrantes têm grande in-
fluência na composição urba-
na. O professor da Faculdade
de Arquitetura e Urbanismo
da Universidade de São Paulo
(FAU-USP) Eduardo Alberto
Cuce Nobre destaca que, em al-
guns locais, o desenvolvimen-
to urbano está intimamente li-
gado aos grupos étnicos.
O bairro do Brás, por exem-
plo, teve como primeiro grupo
dominante os italianos, que
vieram trabalhar na indústria
de transformação. Hoje, a re-
gião é ocupada por coreanos e
nordestinos, envolvidos com a
indústria têxtil. No Bom Reti-
ro, os antigos judeus, que até a
década de 70 dominavam o co-
mércio, foram substituídos
também por coreanos e suas
empresas têxteis.
O diretor da Empresa Brasi-
leira de Estudos de Patrimônio
(Embraesp), Luiz Paulo Pom-
péia, diz que esse é um dos
poucos bairros em que as rela-
ções entre as mudanças na po-
pulação e na atividade comer-
cial se firmaram em um proces-
so completo. Outras regiões da
cidade, como a Mooca, que
perdeu suas indústrias nos últi-
mos anos, têm ainda a maior
parte dos galpões vagos. O
mercado imobiliário ainda não
definiu a tendência de ocupa-
ção do bairro.
O professor Nobre cita tam-
bém o caso do bairro da Pom-
péia, na zona oeste, onde, no
lugar das antigas vilas operá-
rias, foram erguidos grandes
edifícios, “cercados por altos
muros”. Para ele, isso evita o
convívio social. “É uma carac-
terística anti-urbana”.
Em Santo Amaro, destino
preferencial das primeiras le-
vas de nordestinos vindos a
São Paulo, a região do Largo
13 foi tomada pelo comércio
“especializado” para atender a
esse público. “A maioria dos
paulistanos nem sabe o que se
vende lá”, aposta Pompéia.
FRONTEIRAS
A partir da década de 80, outra
modificação ocorrida na cida-
de foi a expansão rumo às fron-
teiras. Segundo Nobre, o de-
senvolvimento foi alcançando
bairros como Tatuapé e Penha,
tornando-os alvo da especula-
ção imobiliária. Isso empurrou
as famílias mais pobres, mas
não necessariamente migran-
tes, para regiões extremas da
capital. Com crescimento de-
sordenado, sem infra-estrutu-
ra, locais como Guaianases e
Guarapiranga tornaram-se
grandes bairros dormitórios.
“A vinda de migrantes gera
dois processos: ao chegar, em
busca de emprego, vão morar
nas pensões da região central.
Quando o dinheiro acaba, vão
para o lugar mais barato, onde
não há infra-estrutura, que é a
periferia”, explica Pompéia.
Com a perda do perfil indus-
trial da cidade de São Paulo, al-
gumas famílias foram prejudi-
cadas. A aposentada Francisca
Marques Dias, de 62 anos, mo-
radora do Jardim Donária, no
Jaraguá, vive desde os oito em
São Paulo. Vinda de São João
do Piauí (PI), trabalhou no co-
mércio e o marido na indús-
tria. Durante esse período, a fa-
mília morou no ABC. Quando
as fábricas em que o marido
atuou foram para outros muni-
cípios, a família, sem a mesma
renda de antes, foi obrigada a
mudar para o Jardim Donária,
onde está há três anos.●
%HermesFileInfo:H-5:20041210:
Excelência
conquista
universitário
estrangeiro
Convêniosinternacionaisequalidade
reconhecidaatraemalunos para aUSP
EDUCAÇÃO
O paraguaio Rubén Darío Bar-
rientos pensou e decidiu pela Uni-
versidade de São Paulo (USP)
quando seus pais lhe disseram pa-
ra escolher qualquer país para es-
tudar. A cabo-verdiana Ruth Ne-
ves dos Santos tinha Portugal e
Cuba como opções para cursar
Medicina e também preferiu a
maior universidade pública paulis-
ta. São dois dos 221 estudantes es-
trangeiros que hoje freqüentam
um dos 189 cursos da USP.
O número é pequeno diante
dos 42.970 brasileiros matricula-
Instituição recebe
principalmente alunos
de países da África
e da América Latina
dos na instituição, mas pesa. “A
presença de estrangeiros leva à in-
ternacionalização da universida-
de por meio do intercâmbio cultu-
ral entre os alunos”, afirma a coor-
denadora de Programas Interna-
cionais da USP, Hilza Godoy.
Cada caso traz uma peculiarida-
de. Ruth é uma privilegiada em
seu país. Cabo Verde não tem fa-
culdades públicas e acordos inter-
nacionais garantem vagas para os
melhores alunos do ensino médio.
“A vaga na USP é uma das mais
disputadas”, afirma. O acordo
com Cabo Verde integra o Progra-
ma Estudantes Convênio (PEC),
que recebe alunos principalmente
da África e da América Latina.
A meta de Ruth vai além do di-
ploma de médica. São pessoas co-
mo ela que vão desenvolver a inte-
lectualidade de seu país. A profes-
sora da Faculdade de Educação da
USP Nilce da Silva explica que
Discriminação cria barreiras
na convivência entre estudantes
Vítimas de preconceito, alunos têm dificuldades para entrar e permanecer na escola
A concorrência por uma vaga em
universidades e escolas públicas
de São Paulo é muito maior do
que nos municípios de origem.
Da falta de estrutura das redes pú-
blicas para atender os “estrangei-
ros” ao mito de que os primeiros
lugares nos vestibulares são sem-
pre dos descendentes de orien-
tais, o preconceito é um dos prin-
cipais adversários de quem esco-
lhe a cidade para aprender.
Características físicas ou cultu-
rais e até o sotaque podem fazer
dos candidatos a alunos vítimas
do preconceito. “As peculiarida-
des causam estranhamento”, ex-
plica a professora da Faculdade
de Educação da USP Nilce da Sil-
va. Segundo ela, a língua serve
como mecanismo de status social
e um sotaque diferente pode pro-
vocar rejeição.
Nas redes municipal e estadual,
oficialmente, a vaga está garanti-
da para todos, mas nem sempre a
matrícula é certa. A boliviana Ma-
ria (nome fictício) tem dois filhos,
de 9 e 11 anos, nascidos no Brasil.
Mesmo assim, quase teve a vaga
para o mais novo negada em uma
escola municipal no Pari, zona nor-
te. “Um funcionário disse que não
havia lugar nem para brasileiros,
muito menos para bolivianos.”
Com a baiana Michelle Silva,
de 14 anos, o problema foi mais
grave. Quando chegou a São Pau-
lo, estava prestes a cursar a 3ª sé-
rie, mas voltou à 1ª. “O pai dela
não conseguiu mandar os docu-
mentos”, explica a mãe, Rosália
dos Santos. “Um ano depois, pu-
países como Cabo Verde estão
com a estrutura educacional em
construção. “Eles vêm a São Pau-
lo em busca de formação acadêmi-
ca nos níveis de graduação ou de
pós-graduação.” Ruth sabe que
seu esforço na faculdade é funda-
mental para o crescimento de Ca-
bo Verde. Por isso, não pretende fi-
car, apesar de bem acolhida.
A facilidade de adaptação in-
fluenciou a escolha do paraguaio
Barrientos. Em 2000, ele veio a
São Paulo para estudar Publicida-
de e Propaganda. Optou pelo Bra-
sil por achar que o ensino na Ar-
gentina seria semelhante ao de
seu país e por temer um choque
cultural maior na Europa ou nos
Estados Unidos. Quando se for-
mar, no final do ano, voltará ao
Paraguai. “O mercado paraguaio
recebe bem o profissional gradua-
do no Brasil. Sair do país valoriza
o currículo”, acredita Barrientos.
Nem sempre os estudantes
vêm ao Brasil para suprir carên-
cias do ensino em seus países. O
francês Arnaud Guérin, por exem-
plo, estuda na Escola Politécnica
da USP. O diploma será forneci-
do pela universidade paulista e pe-
la École Centrale de Lyon, na
França, onde começou a estudar
Engenharia de Produção.
A união curricular faz parte do
Programa de Mobilidade de Gra-
duação da USP. Alunos da Poli-
técnica terminam os estudos na
França ou vice-versa. Segundo
Hilza Godoy, o objetivo é elevar
o currículo dos estudantes. Ou-
tros nove franceses estudam nes-
sas condições.
O consulado francês tenta am-
pliar o programa para outras uni-
versidades em São Paulo. Recen-
temente, a Fundação Getúlio Var-
gas (FGV-Eaesp) acertou a dupla
diplomação com instituições fran-
cesas. Sebastian Roy, adido do
consulado, diz que a divulgação
INTERAÇÃO – Professoras de escola no Pari tiveram aulas de espanhol
lei da 2ª para a 4ª série, mas conti-
nuo atrasada”, lamenta Michelle,
hoje concluindo a 5ª.
Segundo a diretora da Secreta-
ria Municipal de Educação Marí-
via Torelli, a lei estabelece que o
aluno migrante ou imigrante deve
passar por avaliação. As Secreta-
rias Estadual e Municipal não têm
programas de acolhimento para
quem vem de outras localidades.
“Trabalhamos a diversidade cultu-
ral na escola”, justifica Sônia Ma-
ria Silva, da Secretaria Estadual.
Em contrapartida, a sociedade pro-
cura soluções. A ONG Presença
América Latina promove aulas de
espanhol a professores da rede
municipal, no Pari, zona norte.
LONGE DE CASA – A cabo-verdiana Ruth dos Santos e o paraguaio Rubén Barrientos pretendem voltar para a terra natal depois de formados
do idioma francês e o estreitamen-
to de relações entre os países são
razões para o acordo. “Mas a prin-
cipal é o fortalecimento do currí-
culo do estudante francês, que te-
rá um diploma globalizado, insti-
tuído por excelentes faculdades”,
destaca.
BRASILEIROS
Além dos alunos estrangeiros, a
USP também atrai gente de várias
regiões do País. São 2.706 estu-
dantes de outros estados, sendo
1.027 de Minas Gerais. Entre eles
está Liliane Callegari, de 22 anos,
nascida em Uberaba, estudante
de Arquitetura e Urbanismo. “Ti-
nha o curso na minha cidade, mas
era particular, caro e não reconhe-
cido pelo MEC”, afirma. Esco-
lheu a USP pela formação mais
abrangente e o alto reconhecimen-
to no mercado. “Gosto de saber
que meu curso tem um papel na
história da arquitetura no Brasil.”
Liliane sofreu para adaptar-se à
vida paulistana. Veio sem conhe-
cer a cidade e, para não ficar só,
acabou se aproximando dos cole-
gas da faculdade que também che-
garam de outros Estados. “Até ho-
je não ando muito com o pessoal
de São Paulo.” Apesar de sentir
falta da família, Liliane pretende
continuar na cidade depois de se
formar, mesmo insatisfeita. “Eu
queria paz, ter as coisas por perto,
não levar duas horas para chegar
aos lugares. E queijo bom!”●
NIELS ANDREAS/AE
Para a professora Nilce da Sil-
va, da USP, a inclusão proposta
pelas secretarias pode configurar
exclusão. “Nas escolas públicas
há sul-americanos e nordestinos
que não têm acompanhamento
especializado”, reclama. As go-
zações fizeram a cearense Jami-
re dos Santos Silva, de 15 anos,
abandonar a escola depois de bri-
gar com colegas. “A turma man-
gava do jeito que ela fala”, recor-
da a mãe, Maria Luzinete Silva.
VESTIBULAR
Os estereótipos também se repe-
tem com os descendentes de
orientais, que já foram alvo de
brincadeiras de mau gosto. O pro-
NÚMEROS DA USP
43.191
Alunos estão matriculados
nos 189 cursos de graduação
da universidade
221
Estudantes vêm de
outros países
54,29%
São naturais de países africa-
nos ou da América Latina
2.706
Alunos vindos de outros
estados do Brasil
37,95%
Desse total são mineiros
R$ 520
É o valor que Ruth recebe por
mês do governo de Cabo
Verde para estudar na USP
FRASES
❝ A turma mangava do
jeito que ela fala❜❜
MARIA LUZINETE SILVA
MÃE DA ESTUDANTE JAMIRE
❝ Um funcionário disse
que não havia lugar nem
para brasileiros, muito
menos para bolivianos❜❜
MARIA
COSTUREIRA BOLIVIANA
❝ Todos têm a mesma
capacidade❜❜
CELSO TUTIYA
1º LUGAR NO VESTIBULAR
DE MEDICINA DA USP
fessor de Biologia Ernesto Bir-
ner, do Anglo, lembra que con-
correntes usavam camisetas
com a inscrição “Mate um ja-
ponês e garanta sua vaga.”
Primeiro lugar em Medici-
na na USP, Celso Tutiya, de
19 anos, não acredita em dife-
rença entre etnias. “Todos têm
a mesma capacidade.” Para a
coordenadora da Fuvest, Ma-
ria Theresa Rocco, a crença de
que os primeiros lugares são
sempre dos orientais é mito.
“Apenas 14% dos vestibulan-
dos são descendentes de orien-
tais. A carga genética nada
tem a ver com a inteligência.
É visão preconceituosa.”●
O ESTADO DE S.PAULO ● SEXTA-FEIRA, 10 DE DEZEMBRO DE 2004
MÍMICA – Wu Kuang Yih recorre a gestos para ensinar mandarim
Escola bilíngüe
traduz a nova cidade
Imigrantes e até brasileiros matriculam
seus filhos nos colégios internacionais
Em fundo vermelho, cor da sorte
para os chineses, os ideogramas
prateados desejavam Feliz Ano-
Novo. Trabalho caprichado de
Bruno, de nove anos, aluno de
mandarim do Colégio Sidarta, lo-
calizado em Cotia, a 20 quilôme-
tros de São Paulo. “Igualzinho!”,
elogiou o professor taiwanês Wu
Kuang Yih ao comparar o traba-
lho do garoto ao seu.
A escola segue padrão interna-
cional, com período integral e en-
sino bilíngüe - português e inglês.
É uma das instituições que aten-
dem filhos de imigrantes e da po-
pulação local. “Dominar o inglês
é preocupação dos pais brasilei-
ros e as escolas suprem essa de-
manda”, analisa Eliane Nogueira,
da Organização das Escolas Bilín-
gües do Estado de São Paulo.
Alguns colégios vão além. No
Sidarta, as disciplinas de cultura e
língua chinesas atraem brasileiros
como Bruno. “Não é muito difí-
cil, tem de estudar os ideogra-
mas”, conta. Dos 414 alunos, ape-
nas 12% são estrangeiros.
A partir da 5ª série, os alunos
optam entre o mandarim e o espa-
nhol. A portuguesa Inês Vilares,
de 14 anos, continuou estudando
o idioma asiático. “É complicado.
Cada ideograma tem quatro signi-
ficados.” Inês chegou ao Brasil há
dois anos e meio.
Mudar para um país desconhe-
cido deixou de ser novidade para
o argentino Ignacio, de 12 anos.
Seu pai já trabalhou na Venezuela
e nos Estados Unidos. Aluno da
Graded School, no Morumbi, Ig-
nacio vê poucas diferenças entre
as escolas pelas quais passou. “O
currículo é muito parecido.”
Além dos colégios tradicio-
nais, as pré-escolas bilíngües são
um novo segmento da educação.
A advogada Leila Palmieri abriu
ESPECIAL H5
NIELS ANDREAS/AE
JOSÉ CORDEIRO/AE
uma unidade há dez anos no
Brooklin, zona sul. Dos 140 alu-
nos, 30% são estrangeiros, a maio-
ria de expatriados. “Geralmente,
são filhos de executivos.” A chile-
na Gretel Tardío chegou à pré-es-
cola de seu filho indicada por ami-
gos. Lucas, de dois anos, é educa-
do em inglês e português. “Em
qualquer país que a gente vá, ha-
verá escola em inglês.”
PROFESSORES
Dominar o segundo idioma é obri-
gação e as escolas de línguas proli-
feram. Elas são atrativo para es-
trangeiros dispostos a lecionar pe-
la remuneração que assegura via-
gens pelo País, como Maricar-
men Álvarez. Formada em Letras
na Espanha, veio para dar aulas
particulares e, com o dinheiro, co-
nhecer o Nordeste.
Às vezes, uma estada curta
transforma-se em uma vida. Emi-
lio Fernández chegou, vindo da
Espanha, há 51 anos.Fugia do re-
gime franquista. Apesar de não fa-
lar português, conseguiu empre-
go em uma semana. “Aqui havia
chances e eu só queria sair daque-
la situação horrível ”, lembra. De-
pois de vários trabalhos, deu au-
las e foi diretor do Instituto de Ar-
te e Decoração, fechado no regi-
me militar. Atuou em publicidade
e, mais tarde, voltou a ensinar. En-
cantado pela cidade de São Paulo,
Fernández, aos 76 anos, ainda le-
ciona espanhol.
Um outro amor trouxe a holan-
desa Carmen Sokker ao País.
Apaixonada por um brasileiro,
formou família em São Paulo. Di-
vorciou-se e continuou na capital,
onde se casou de novo e, hoje, en-
sina holandês. “Embora a cidade
seja suja, cinzenta e desorganiza-
da, admito que é o lugar do Brasil
onde tudo acontece.”●
H6 ESPECIAL
%HermesFileInfo:H-6:20041210:

SEXTA-FEIRA, 10 DE DEZEMBRO DE 2004 ● O ESTADO DE S.PAULO

NIELS ANDREAS/AE

Emhotéisefeiras,
nemsóvisitantes
vêmdefora
ProfissionaisdetodooPaístrabalhamcomestrangeiros
dePortugal,Espanha,Itália,Alemanha,FrançaeJapão

hoje há mão-de-obra nacional qua- 4,5 milhões de pessoas visitam

TURISMO DE NEGÓCIOS
Em meio ao burburinho nos gran-
des hotéis e nos eventos de negó-
cios, um ouvido atento percebe a
mistura de sotaques e idiomas.
Não só dos turistas, mas também
de migrantes e imigrantes que
atuam no setor. É a babel paulista-
na no turismo de negócios, que
movimenta R$ 8 bilhões anuais,
segundo o São Paulo Convention
& Visitors Bureau (SPCVB).
Levantamento feito em alguns
dos grandes hotéis da cidade mos-
tra que cerca de metade dos profis-
sionais é migrante – a maioria em
cargos menos qualificados – e os
poucos estrangeiros, em geral,
ocupam postos de chefia e vivem
há bastante tempo no Brasil. Os
imigrantes recentes são profissio-
nais de redes internacionais que,
como nômades, circulam por ho-
téis em vários países.
No Intercontinental São Pau-
lo, 64% dos 180 funcionários
são migrantes (camareiras, cozi-
nheiros e garçons) e 4 são estran-
geiros. No Crowne Plaza, são
160 – 2 estrangeiros e 40% mi-
grantes, concentrados na cozi-
nha e governança. O Transaméri-
ca tem 317 empregados – 158 mi-
grantes e 2 estrangeiros.
Especialistas concordam que
lificada, o que não ocorria nos
anos 70, quando as redes hotelei-
ras chegaram. Para a consultora
Manuela Garni, da Hotel Invest-
ment Advisors (HIA), os hotéis
preferem trabalhadores locais, ex-
ceto os recém-inaugurados.
É o caso do Gran Hyatt São
Paulo, inaugurado em 2002. Cin-
co dos nove diretores são estran-
geiros, como o francês Frédéric
Boulin, que já rodou o mundo.
Migrantes comandam
metade das empresas
que organizam feiras
de negócios na cidade
“O Hyatt preferiu trazer quem já
conhecia a cultura da empresa”,
explica o diretor de RH, o espa-
nhol Miguel Bermejo. Os chefs
especializados também foram im-
portados: Pascal Valero (França)
e Yasuo Isai (Japão). Já o chef da
cozinha italiana é o baiano Vin-
cent Pellegrini. Ao todo, são cer-
ca de 400 funcionários. “Eu pode-
ria falar que 50% é da cidade e
50% é de fora”, palpita Bermejo.
Executivos são os principais
hóspedes dos grandes hotéis. O
SPCVB estima que, por ano,
os 90 mil eventos da cidade, en-
tre eles, as feiras de negócios.
Em São Paulo, das 21 empre-
sas organizadoras de feiras asso-
ciadas à União Brasileira das Em-
presas Promotoras de Feiras
(Ubrafe), 6 são comandadas por
migrantes e 6 por imigrantes.
De Portugal, Holanda, Itália e
Alemanha, mudaram-se para a ci-
dade com a missão de ganhar di-
nheiro para suas matrizes, mas
criaram raízes numa das metrópo-
les mais cosmopolitas do mundo.
O holandês Joris Wan Wijk, de
39 anos, casado com uma brasilei-
ra, não quer voltar para a Holan-
da. “Vim há dez anos a trabalho e
me apaixonei pelas pessoas.”
Os outros seis dirigentes vie-
ram do Rio de Janeiro, Bahia, Pa-
rá, Minas Gerais e do interior de
São Paulo. Segundo o presidente
do SPCVB, Roberto Gheler, a ci-
dade recebe todo o Brasil, mas al-
gumas regiões predominam, co-
mo Minas e estados do Sul. “Do
interior do Estado, chegam mui-
tos estudantes também”, observa.
Gheler afirma, no entanto, que
estrangeiros e brasileiros conti-
nuarão a dividir espaço nessa
área. “Desde que o Brasil abriu
sua economia, a tendência é a in-
ternacionalização dos negócios e
o intercâmbio de profissionais.”● GLOBAL – Espanhol Miguel Bermejo trouxe francês, japonês e baiano para comandar cozinhas do Hyatt

Nova geração de chefs, antiga Tu, tchê, továrich:

safra de garçons e cozinheiros a arte é poliglota
Os ‘továrichi’ – camaradas, em russo – se
Chefs nacionais ganham espaço e nordestinos ainda são maioria nas cozinhas e salões misturam a santistas e gaúchos nos palcos
NIELS ANDREAS/AE

GASTRONOMIA
Do berço miscigenado paulistano
está nascendo uma nova geração
gastronômica. A gaúcha Carla Per-
nambuco, a argentina Paola Caro-
sella e dois paulistanos, Alex Ata-
la e Cássio Machado, são o produ-
to e o futuro da gastronomia local.
Os migrantes e estrangeiros, prota-
gonistas de sempre, estão hoje jun-
tos de paulistanos na chamada co-
zinha contemporânea. O resultado
da mistura não podia ser outra coi-
sa se não a mistura.
“Isso é saldo do convívio de di-
versas culinárias na cidade de São
Paulo”, teoriza a especialista Cris-
tina Putz, autora do livro História
da Gastronomia Paulistana. É de-
la o conceito “cozinha contempo-
rânea paulistana” – a mistura das
culinárias de São Paulo, do Brasil
e do mundo.
Pioneiro entre os gourmets es-
trangeiros, o francês Laurent
Suaudeau comemora a nova gera-
ção. “O Brasil está evoluindo pa-
ra não importar mais tantos che-
fs”, sentencia. Há 24 anos no Bra-
sil, prevê que, em 5 anos, um bra-
sileiro será o melhor do País, dife-
rente do ocorrido até hoje. “Ou
uma brasileira”, arrisca.
A referência é clara. A gaúcha
Carla Pernambuco, 45 anos, do
restaurante Carlota, é o ícone da
geração. Morou em Porto Alegre,
Brasília, Rio de Janeiro, Nova
York e São Paulo, e é capaz de
misturar temperos e tradições da
cozinha brasileira com elementos
de outras culturas. “Como São
Paulo, Nova York reúne culiná-
rias de todos os lugares”, conta.
Os chefs estrangeiros chega-
ram na cidade nos anos 80, e aqui
CONTERRÂNEOS – No restaurante Supra, a maioria dos funcionários vem de Pedro Segundo, no Piauí
encontraram um povo acostuma-
do às influências culturais que re-
montam à origem colonial do Bra-
sil. “Começou a aparecer a voca-
ção de São Paulo para abrigar
grande variedade de cozinhas”,
explica Cristina Putz.
Tanto que em 1997 a cidade
foi reconhecida como Capital
Mundial da Gastronomia. “Chefs
do mundo inteiro procuram Nova
York e São Paulo atrás de status e
dinheiro”, avalia Cristina.
Antes de escolher o Brasil, a
gourmet argentina Paola Caro-
sella, do restaurante Julia Cocina,
estava justamente em Nova York.
Com 32 anos, depois de trabalhar
nos principais centros gastronômi-
cos do mundo, se fixou em São
Paulo. “A cidade reúne o que há
de melhor na minha área”, revela
a chef, eleita revelação do ano pe-
lo Prêmio Gula 2004, o mais im-
portante do País.
Mas o que parece tendência ab-
soluta é exceção. Os principais
chefs em exercício na cidade são
estrangeiros. Nas cozinhas, a
maioria ainda é nordestina.
A pequena cidade de Pedro Se-
gundo, no Piauí, com 35 mil habi-
tantes, “exportou” 20 funcioná-
rios para o restaurante Supra. A
tradição migratória se mantém: o
pai traz o filho, que traz a irmã,
que traz amigos. “Começou as-
sim e hoje todos temos trabalho”,
se orgulha a atendente Ivone Felí-
cio, 32 anos - 8 em São Paulo.●
FRASES
❝ Além de São Paulo,
apenas Nova York atrai
tantos chefes em busca
de status e dinheiro❜❜
CRISTINA PUTZ
ESPECIALISTA EM GASTRONOMIA
❝ O principal chef do
País, daqui a mais ou
menos cinco anos, vai
ser um brasileiro. Ou
uma brasileira❜❜
LAURENT SUAUDEAU
CHEF FRANCÊS
CULTURA
Participar de uma seleção rigoro-
sa, mudar de país e viajar milha-
res de quilômetros para ganhar,
em média, R$ 6,6 mil por mês.
Dos 109 músicos da Orquestra
Sinfônica do Estado de São Pau-
lo (Osesp), 35 fizeram esta esco-
lha. Vindos do leste europeu –
Rússia, Bulgária e Romênia, prin-
cipalmente – a maioria é especia-
lista em instrumentos de cordas.
De acordo com o professor de
música da ECA-USP, Ronaldo
Miranda, a Europa Oriental é um
pólo de “exportação” por ser re-
conhecida pelo bom ensino de
violinos, violas e violoncelos.
“Vale mais a pena tocar aqui
do que em uma orquestra de uma
cidade menor dos Estados Uni-
dos ou da Europa”, diz Miranda.
“Mas questões pessoais também
influenciam – sejam indicações
de amigos ou vontade de conhe-
cer outros lugares”, completa.
A violista russa Olga Vasilevi-
ch, 28 anos, passou em um concur-
so para uma orquestra alemã há
quatro anos, mas ao saber por um
amigo russo da chance de tocar na
Osesp, mudou de idéia. “Queria
conhecer outros lugares. Arris-
quei, fiz o teste e passei”, lembra.
Foi seu primeiro trabalho profis-
sional. “No começo, meus amigos
russos viajaram e fiquei sozinha.
Não falava português nem para
comprar um pãozinho”, brinca.
Após quase quatro anos em
São Paulo, aprendeu português,
fez amigos e arranjou um namo-
rado brasileiro. “A diferença
daqui é o calor humano, o con-
tato entre as pessoas. Na Euro-
pa cada um fica no seu canto.”
TEATRO
Para o santista Éderson Marques,
saxofonista do musical Chicago,
a cidade é sinônimo de trabalho.
O espetáculo, avaliado em R$ 10
milhões, atraiu 100 mil pessoas
de outras cidades em 9 meses de
temporada. “Estou aqui por cau-
sa do Chicago. Mas assim que
terminar, vou embora. Não me
adaptei.”
No último dia 27, 31.483 es-
pectadores assistiam às 105 pe-
ças apresentadas na noite paulis-
tana. Nelas trabalham, formal-
mente, menos de 2 mil profissio-
nais, estima a Associação de Pro-
dutores de Espetáculos de São
Paulo (Apetesp).
O número exclui as produ-
ções amadoras, diz o ex-coorde-
nador do teatro amador da Se-
cretaria do Estado, Efren Co-
lombani. “É impossível quanti-
ficar os espetáculos da cidade.
Espaços abrem e fecham a ca-
da semana, atraindo os profis-
sionais. Desses, 40% são de fo-
ra de São Paulo”, estima.
Segundo o Ministério do Tra-
balho, 22.436 artistas estão re-
gulamentados no Estado e me-
nos de 10% está formalmente
empregado. Ainda assim, a ci-
dade é a principal alternativa
para quem quer trabalhar com
arte.
O espetáculo Terça Insana é
um exemplo da diversidade da
cena teatral da cidade. No elen-
co, há dois paulistanos, um
baiano e três gaúchos, entre
eles Gracie Gianoukas, em São
Paulo desde 1984. Para a atriz,
o profissional qualificado pode
não acompanhar o ritmo daqui.
“São Paulo é uma entidade. Ou
ela te abraça ou ela te chuta.”●

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Francisco Ornellas e
Luiz Carlos Ramos
Edição: Márcia Guerreiro
Diagramação: Suely Andreazzi
Reportagem:
alunos do 15º Curso
Intensivo de Jornalismo Aplicado