LIPDIOS

Prof Cristiane

LIPDIOS
Molculas apolares. Insolveis em gua. Solveis em solventes orgnicos (lcool, ter e clorofrmio).

LIPDIOS - CLASSIFICAO
LIPDIOS SIMPLES Glicerdios, Triglicerdios e cerdios. LIPDIOS COMPOSTO Fosfolipdios, Glicolipdios e Glicoprotenas. ESTERIDES Hormnios sexuais, Vitamina D, Sais Biliares e Colesterol.

 GLICEROL (C3H8O3) = um lcool cujas molculas apresentam 3 tomos de carbono, aos quais esto unidos por grupos hidroxila (-OH).

CIDOS GRAXOS = so formados por longas cadeias de n par de tomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades.

 cido Graxo + lcool

LIPDIOS SIMPLES
EXEMPLOS

GLICERDIOS = cido graxo + glicerol leos e gorduras

DIFERENA ENTRE LEOS E GORDURAS

GORDURAS =Apresentam cido graxo de cadeia saturada. (simples ligaes) So slidas temperatura ambiente. LEOS = Apresentam cido graxo de cadeia insaturada.(dupla ligaes) So lquidos temperatura ambiente.

LIPDIOS SIMPLES
TRIACILGLICEIS 3 cidos graxos + glicerol

leos e gorduras

FRMULA C55H98O6
cido palmtico
cido olico cido alfa-linolnico

LIPDIOS SIMPLES
CERDIOS 1 cidos graxo (ou +) + Polilcool (16 C) CARNAUBA Ceras

LIPDIOS SIMPLES - FUNES

Reserva de energia Isolante trmico Isolante eltrico Proteo contra impacto Impermeabilizao de superfcie (ceras plantas)

ARMAZENAMENTO
PLANTAS = armazenam leo em suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, Canola, etc. MAMFEROS & AVES = armazenam gorduras em clulas especiais no tecido adiposo (camada especial de clulas localizada sob a pele).

LIPDIOS ESSENCIAIS
Precisamos de certos cidos graxos que no conseguimos produzir os lipdios essenciais. [mega 3] Eles so poliinsaturados e esto presentes em diversos leos vegetais e em peixes marinhos (leo de fgado de bacalhau) importantes para a construo de membranas celulares e para a sntese de prostaglandinas.

LIPDIOS COMPOSTO
CIDO GRAXO + LCOOL + OUTRA SUBSTNCIA

FOSFOLIPDIOS

2 CIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO FOSFATO

Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas

LIPDIOS COMPOSTO

GLICOLIPDIOS

CIDO GRAXO + GLICEROL + GLICDIO

Encontrado no Glicoclix.

GLICOPROTENAS

CIDO GRAXO + GLICEROL + PROTENA

Encontrado no plasma e membranas celulares

FOSFOLIPDIOS

Mosaico fludo = membrana

A membrana estica, mas no quebra

LIPDIOS COMPOSTO - FUNES

Formao de membrana celular. Presente plasma. no tecido nervoso e no

ESTERIDES
Formados por um grupo central de quatro anis carbnicos ligados entre si.

ESTERIDES - FUNES PRODUO DE HORMNIOS TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinos ESTRGENO = caracteres sexuais femininos. COMPOSIO DE VITAMINAS Vitamina D = anti-raqutica

COLESTEROL
obtido por meio de sntese celular (70% colesterol endgeno) e (30% colesterol exgeno) pela dieta. Exceto em pessoas com alteraes genticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos pssimos hbitos alimentares que nos levam grande ingesto de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal)

ORIGEM ENDGENA OU EXGENA

COLESTEROL
Pode ser transportado no sangue associado a lipoprotenas.

LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterol.
Lipoprotenas que transportam colesterol

HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e leva ao fgado que excreta na forma de sais biliares. BOM colesterol.
Lipoprotenas que transportam fosfolipdios

ATEROSCLEROSE

CAROTENIDES So pigmentos de vermelha, amarela. cor laranja,

Insolveis em gua e Solveis em leos e solventes orgnicos. Presentes nas clulas de Plantas, desempenhando importante papel no processo de fotossntese.

CAROTENIDES So importantes para muitos animais. Molcula de CAROTENO

Carotenide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais matria-prima para a produo de Vitamina A - importante para a viso pois precursora do Retinol (substncia sensvel luz presente na retina dos olhos dos vertebrados).

 As gorduras trans so produzidas industrialmente atravs da modificao da estrutura do cido graxo para serem uma imagem espelhada da forma natural deste. uma modificao na molcula dos leos vegetais lquidos atravs da incorporao de ons de Hidrognio na posio trans, transformando a estrutura dessas gorduras. Elas se tornaram mais slidas, estveis e de maior durabilidade

GORDURAS TRANS

GORDURAS TRANS
Com o decorrer do tempo, foi verificado que eram muito prejudiciais sade, to ou mais que as gorduras saturadas de origem animal. Elas aumentam o LDL colesterol (colesterol ruim), baixam o HDL (colesterol bom), aumentam os triglicrides, provocando um risco maior para as doenas cardio-vasculares.

 O cido graxo trans pode ser encontrado em margarinas. Existe evidncia no conclusiva ligando estes cidos graxos ao risco aumentado de arteriosclerose e alguns tipos de cncer e, por isso, atualmente tm sido includos em quantidades menores nas margarinas de hoje.

BIBLIOGRAFIA
LINHARES, Srgio. GEWANDSNAJDER, Fernando. Biologia: volume nico: 1 edio So Paulo: tica, 2005. Figuras/Imagens do GOOGLE.