Vitaminas

VITAMINAS Vita = vida + amina Nome originado em 1912, quando imaginava-se que todas vitaminas eram aminas.

VITAMINAS Substncias orgnicas, biologicamente ativas necessrias em quantidades nfimas Podem ser produzidas pelo organismo ou adquiridas na dieta

VITAMINAS
Os vegetais, fungos e microorganismos so capazes de sintetiz-las Animais, no possuem essa capacidade, devem obt-las partir da dieta Em alguns casos, os animais obtm algumas vitaminas atravs de suas paredes intestinais, cuja flora bacteriana simbionte as produzem.

VITAMINAS supridas por bactrias intestinais

Niacina (PP ou B3) Folacina (B9) Biotina (H) Vitamina k

VITAMINAS Quase todas so partes de coenzimas ou grupos prostticos Provitaminas devem ser modificadas por reao qumica antes de utilizadas pelo organismo.

VITAMINAS
Necessidades vitamnicas diferentes para cada organismo, portanto so estimativas mdias

VITAMINAS COENZIMAS FUNO COTA FONTE DOENA

PRVITAMINAS

VITAMINAS
So substncias lbeis, alterandose facilmente por mudanas de: Temperatura pH Armazenamento prolongado

VITAMINAS Avitaminose falta de vitamina

Hipovitaminose presente, mas em quantidade insuficiente Hipervitaminose excesso de vitamina

VITAMINAS Estruturas muito diferentes

Hidrossolveis polares Lipossolveis - apolares

Classificao das Vitaminas

Vitaminas hidrossolveis (10) B1 (tiamina ou Vitamina F) B2 (riboflavina ou Vitamina G) B5 (cido pantotnico) B6 (piridoxina, piridoxamina e piridoxal) B9 (cido flico, cido pteroilglutmico, folacina,vitamina M) B12 (cobalamina) C (cido ascrbico) H (biotina) PP (niacina ou Vitamina B3) P (rutina)

Classificao das Vitaminas

Vitaminas hidrossolveis So absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio at os tecidos em que sero utilizadas. O grau de solubilidade varia de acordo com cada vitamina e influencia no caminho que essa substncia percorre no organismo. Quando ingeridas em excesso, so armazenadas at uma quantidade limitada nos tecidos orgnicos, mas a maior parte secretada na urina.

Classificao das Vitaminas

Vitaminas lipossolveis (5) A (caroteno ou retinol) D (calciferol) F (cidos graxos essenciais) E (tocoferol ou alfatocoferol) K (naftoquinona)

Classificao das Vitaminas

Vitaminas lipossolveis So absorvidas no intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados pelo fgado.

O sistema linftico as transporta a diferentes partes do organismo.

Classificao das Vitaminas

Vitaminas lipossolveis O corpo pode armazenar uma quantidade maior de vitaminas lipossolveis do que de hidrossolveis. As vitaminas A e D so armazenadas sobretudo no fgado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos rgos reprodutores.

Classificao das Vitaminas

Vitaminas lipossolveis O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K.

Ingeridas em excesso, algumas vitaminas lipossolveis podem alcanar nveis txicos no interior do organismo.

VITAMINAS E COENZIMAS
Muitas vitaminas originam as coenzimas de muitas enzimas
Outras so precursores de hormnios

HIDROSSOLVEIS

Tiamina (B1) origina a TPP (tiamina pirofosfato)

Tiamina (B1)
Atua como coenzima de vrios sistemas enzimticos que catalisam reaes de descarboxilao oxidativa (participam do Ciclo de Krebs, via das pentoses fosfatadas)

Tiamina (B1)
Desempenham um papel fundamental no metabolismo oxidativo de glicdeos e lipdeos, sendo importantes para a produo de energia no organismo. fundamental para o funcionamento do crebro, msculos e nervos (sistema nervoso central, corao, fgado)

Tiamina (B1)
Carncia Causa degenerao de neurnios, manifestada por debilidade muscular, perda de reflexos, insuficincia cardaca, edemas, falta de apetite (este quadro sintomtico conhecido como Beribri)

Riboflavina (B2) precursora de FAD e FMN

FAD = transportadora de H e eltrons no ciclo de Krebs

Riboflavina (B2)
Faz parte de um grupo de pigmentos amarelos denominados flavinas. Atua como precursora dos cofatores de flavina: FMN (flavina mononucleotdio) e FAD (flavina adenina dinucleotdio); estes servem como coenzimas em reaes de oxi-reduo no metabolismo energtico.

Riboflavina (B2)
Mais de 50 flavoprotenas (enzimas com cofatores de flavina) so conhecidas. Deficincias causam desordens na pele

Niacina faz parte do NAD+ e do NADP+

NAD+ e NADP+ papel importante em reaes de transferncia de H

Niacina Insuficincia causa pelagra Doena dos 3Ds Dermatite, Diarria e Demncia

cido Flico produz cido tetraidroflico

Atua como transportador de grupos de um carbono em reaes que envolvem aminocidos e nucleotdeos

cido Flico
Falta resulta na incapacidade de produzir purina e timina para o DNA

cido pantotnico (B5) faz parte da Coenzima A (CoA)

Incio do ciclo de Krebs Degradao de carboidratos, lipdios e protenas

Piridoxina (B6) origina coenzimas de enzimas transaminases

Existe nas 3 formas Usadas para produzir a coenzima piridoxal fosfato

coenzima piridoxal fosfato transportadora do grupo amina nas transaminaes

B12 (cobalamina)
Mais complexa nica com on metlico Atua com enzimas que catalisam redues, desidrataes e transferncias de grupo metila em carboidratos, lipdios, protenas e cidos nuclicos

B12 (cobalamina)
Anemia perniciosa organismo no absorve B12 (parede do intestino) = deficincia nos glbulos vermelhos Pessoas estritamente vegetarianas ou com parte do intestino delgado removido podem desenvolver deficincias

cido Ascrbico (C)

Participa de oxidaes e redues coenzima em reaes de hidroxilao na formao de hidroxiprolina (etapa na sntese de colgeno) Deficincias: escorbuto (gengivas inflamadas, dentes frouxos, hemorragias, edema, dor nas juntas, anorexia e anemia)

Biotina (H) participa da transferncia de grupos carboxila

Coenzima para carboxilases

Necessria para sntese de carboidratos, aminocios e cidos graxos

LIPOSSOLVEIS

Vitamina A (Retinol)
Retinol convertido em aldedo = retinal Retinal tem a funo de regenerao de rodopsina (prpura visual) = pigmento protico que torna-se incolor quando a luz incide

Essencial no processo de viso Coenzima de vrias outras reaes

Vitamina A (Retinol)
Deficincia afeta todos os rgos Primeiro sinal = cegueira noturna Efeito mais srio = xeroftalmia

Vitamina D (calciferol)
Vitamina esteride Envolvida na sntese de protenas e transporte de Ca Coenzima para fosfatos e fosforilases
Deficincia: raquitismo Encontrada em poucos alimentos (leo de fgado de peixe) Ao da luz solar produz provitaminas Leite enriquecido

Vitamina E (tocoferol)
Previne oxidao de cidos graxos insaturados Ligas duplas oxidam com facilidade

Necessria para preservar membranas celulares e manter o crescimento normal

Vitamina K (filoquinona)
K1 = plantas K2 = bactrias intestinais K3 = sinttica Deficiencia: dificulta a coagulao sangunea Recm nascidos podem receber injees de vitamina K por no terem ainda bactrias intestinais

VITAMINAS SELECIONADAS E SUAS FUNES

Vitamina Funes

Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)

Metabolismo do cido pirvico

Ativa na transferncia de eltrons

Niacina (cido nicotnico)

cido pantotnico

Ativa na transferncia de eltrons

Coenzima A, metabolismo de cido pirvico e lipdeos

Biotina
cido flico Vitamina E Vitamina K

Fixao de CO2, sntese de cidos graxos

Sntese de purinas e pirimidinas Sntese macromolecular Transporte de eltrons

Exerccios
1. O que so vitaminas? Como esto relacionadas com as enzimas? 2. O que so cotas recomendadas na dieta? 3. Porque o leite fortificado com vitamina D? 4. Que vitamina a) Transforma-se em coenzima A b) Impede o escorbuto? c) Transporta grupos de um carbono? d) Contm cobalto e) necessria para a viso?

Fim