Faculdade So Lucas

Nutrio aplicada a Esttica e

Atividade fisica

7 PERIODO
Prof: Silvane Masiero




Grupo: Alessandro, Daniela,
Gleison, Natlia e Samara
Biotina
A biotina foi originalmente
descoberta como parte de um complexo
que promovia o crescimento de leveduras,
e em separado como vitamina H, o fator
protetor ou curativo da injria produzida
pela clara do ovo. Doena que ocorria no
ser humano e em animais experimentais,
cuja causa a grande quantidade de clara
de ovo crua. Essa doena tem como base
a deficincia em biotina, uma vez que a
avidina, glicoprotena da clara do ovo no
cozida liga-se a biotina com quantidades
muito alta tornando-se indisponvel.
A biotina pode ser sintetizada pela flora
intestinal, e estudos de balano demonstraram que a
excreo total da biotina na urina e nas fezes de 3 a 6
vezes maior que a ingesto, refletindo essa sntese
bacteriana intestinal.
Entretanto no se conhece a extenso dessa
fonte de biotina (bacteriana) nem a biodisponibilidade
para o hospedeiro. A maior fonte alimentar o figado
bovino e pequenas quantidades so encontradas em
outras carnes e frutas. O leite humano e o de vaca e a
gema de ovo tambm so boas fontes.





Cistena ou Cistina um aminocido nas
protenas, importante para a sade dos
cabelos, unhas e da queratina da pele,
auxiliando na formao do colgeno,
promovendo a sade da pele, unhas e cabelos.
Cistena um cido aminado rico em
enxofre, podendo ser sintetizado pelo
organismo a partir da metionina. Este
aminocido tambm essencial para a
produo da glutationa, um poderoso
antioxidante que protege as clulas dos
radicais livres, seu papel ajudar o fgado a
desintoxicar substncias prejudiciais.

Alimentos fontes de cistena

De origem animal: carnes e aves em
gerais, leite e seus derivados;
De origem vegetal: alimentos com
pigmentos vermelhos, alho, cebola, brcolis,
couve-de-bruxelas, aveia e grmen de trigo.

A cistina encontrada na carne juntamente
com o cido ascrbico melhoram a absoro do
ferro no-heme encontrado no feijo.













A metionina um aminocido essencial
que ajuda a produzir a cistena. um
aminocido importante pois auxilia na traduo
do RNA mensageiro.
A metionina serve para ajudar na
formao dos msculos e da pele, fornecer
energia ao organismo, aumentar a acidez da
urina e ajudar a proteger o fgado.




Alimentos fontes:
leite e derivados;
ovo;
feijo, ervilha, milho, soja;
cebola roxa, alho;
cevada, centeio, castanha-de-caju,
castanha-do-par, avel, amndoas,
amendoim;
cogumelos, abbora.




A famosa dupla: arroz com feijo. Juntos
estes dois alimentos formam a superprotena,
a metionina do arroz e a lisina do feijo.
Separados eles no formam a superprotena.

O zinco o segundo alimento trao mais
abundante do corpo humano, sua essencialidade para os
organismos vivos foi comprovada em 1969 por Raulim,
sculos aps o conhecimento do papel do ferro (Fe) em
vrios sistemas biolgicos.
As funes do zinco so de tal importncia e amplitude,
que se optou em trs categorias: estrutural, enzimtica
e reguladora.
O zinco pode estar presente na dieta associado a
molculas orgnicas ( por exemplo, protenas e fitatos)
ou na forma de sais orgnicos (como em suplementos e
alimentos fortificados).
Durante a digesto ocorre a degradao da matriz
alimentar, e provavelmente a dissociao dos sais
inorgnicos que liberam o zinco do composto original. O
zinco livre, por sua vez, pode se ligar novamente a
outros compostos resultantes na digesto que esto
presentes no lmen intestinal, como peptdeos,
aminocidos, sais orgnicos, fosfatos, prostaglandinas
E2 e F2, cido ctrico e cido picolnico. A presena de
glicose no lmen intestinal auxilia a captao do zinco
pelos entercitos.


Apesar do PH cido promover a solubilizao do
Zn, a absoro deste mineral no estomago e mnima. A
absoro do Zn ocorre principalmente no seguimento
proximal do intestino delgado, provavelmente porque
essa parte do intestino entra em contato com uma maior
concentrao de zinco.
As principais fontes alimentares de zinco so:
ostras, camaro, carne bovina, frango, peixe, fgado,
grmen de trigo, gros integrais, castanhas, cereais,
legumes e tubrculos, frutas e hortalias.





O clcio o mineral mis abundante no corpo
humano, responsvel por cerca de 1 a 2% do peso
corporal. Deste total, cerca de 99% so encontrados
nos dentes e ossos, o restante encontra-se no sangue,
no fluido extracelular, no msculo e em outros tecidos.
A excreo de Ca se d pela urina, pelas fezes e
por outros fluidos como suor, smem e menstruao.
A eficincia na absoro do clcio praticamente
similar na maioria dos alimentos incluindo o leite e
seus derivados. Deve-se ressaltar que o clcio pode ter
baixa absoro em alimentos ricos em cido oxlico,
como espinafre, batata doce e feijao.

Clcio
O cido oxlico o inibidor mais potente da
absoro do clcio. A absoro de clcio no espinafre
de apenas 5% comparada a 27% do leite em similares.
As fibras solveis em frutas e afetam
negativamente a absoro do mineral, entretanto em
propores menor que as insolveis, predominantes em
cereais, incluindo celulose, lignina e algumas
hemiceluloses.
O selnio (Se) um mineral essencial para o
homem em quantidades mnimas.
A biodisponibilidade entendida como a
quantidade do nutriente absorvida a ser utilizada pelo
organismo humano. Os fatores que influenciam na
biodisponibilidade do Selnio so:
Quantidade consumida
Origem alimentar do selnio consumido
Interao de outros componentes da dieta e de
metais com o selnio
Eficincia da digesto




Selnio
Formao de compostos absorvveis de selnio
Tempo de transito intestinal
Ingestao previa de outros nutrientes (vitamina
B6, E, A e C, metionina/proteina, metais pesados e
enxofre
Estado nutricional do organismo
Doenas do trato gastrointestinal


O selnio tem funo:
Antioxidante
Participao na converso de T4 em T3
Proteo contra a ao nociva de metais pesados e
xenobiticos
Reduo de riscos de doenas crnicas no
transmissveis
Aumento da resistncia do sistema imunolgico
Fertilidade masculina



As principais fontes alimentares de selenio so os
de origem animal (peixes, carne bovina, frango, queijo,
leite desnatado e ovos.
Dos alimentos de origem vegetal destaca-se a
castanha do Par.