PESQUISA DE MERCADO

PARA OVOS ORGNICOS

Schneider, Bianca S.; Marjotta-Maistro, Marta C.; Brugnaro, Caetano

Bacharelado em Biotecnologia, UFSCar. Departamento de Tecnologia Agroindustrial e
Scio Economia Rural (DTAiSER), Centro de Cincias Agrrias UFSCar.

INTRODUO
A produo orgnica animal baseia-se em regras
que visam o bem estar animal, proteo
ambiental, e produo de alimentos sem resduos
de pesticidas ou medicamentos.
Quando se trata da comercializao do produto,
os canais de distribuio no s tem a funo de
tornar o produto disponvel para consumo e uso,
como tambm de estmulo demanda, criando
valor aos usurios finais atravs da gerao das
utilidades de forma, posse, tempo e lugar.

A pesquisa de mercado serve para avaliar a

melhor forma de atender s necessidades dos
consumidores, monitorar seus hbitos e atitudes,
avaliar conceitos, prottipos e produtos.

OBJETIVOS

Considerando a demanda crescente

dos consumidores por alimentos
saudveis e sustentveis ambiental,
social
e
economicamente,
este
trabalho teve como objetivo realizar
uma pesquisa de mercado via
questionrio por entrevista pessoal,
para avaliar o nvel de interesse,
conhecimento e aceitao dos ovos
orgnicos pelo consumidor.

METODOLOGIA
O questionrio foi elaborado em
cinco
etapas:
processo
de
elaborao das questes, pr-teste
para avaliao quanto sua
eficincia,
classificao
das
perguntas em abertas ou de
mltipla escolha, elaborao do
questionrio definitivo e ordenao
das perguntas.

METODOLOGIA
A pesquisa foi aplicada em 5 pontos de varejo
de grande movimento. Foram selecionados os
participantes da populao mais propensos a
fornecer informaes precisas. Portanto, nessa
pesquisa foi considerada a amostragem noprobabilstica do tipo por convenincia (ou
acidental), de acordo com Mattar (2006). 226
pessoas foram abordadas e entrevistadas,
sendo solicitadas responder ao questionrio.
Findada a coleta procedeu-se com a tabulao
dos dados, de forma a permitir a organizao
e retirada das informaes desejadas.

RESULTADOS

Em questes relativas preferncia de

consumo de ovos e aos atributos
avaliados na escolha e compra de ovos,
podia-se selecionar mais de uma opo de
resposta,
As
formas
de
consumo
consideradas mais populares foram fritos
ou omelete (183 entrevistados, 81% da
amostra), seguido de cozidos (citado
por 151 entrevistados, 67%) e em
receitas (citado por 119 entrevistados,
53%).
Apenas
1,3%
da
amostra
entrevistada assumiu no consumir ovos.

RESULTADOS
Quanto aos quesitos de escolha dos
ovos, os atributos aparncia da casca,
preo e tipo foram considerados os
mais relevantes, com 71%, 53% e 50%
de
citaes
pelos
entrevistados,
respectivamente. O quesito marca foi
o fator menos relevante na escolha do
produto ovo, com 22% de citaes. A
distribuio de citaes pode ser
visualizada na Figura 1.

RESULTADOS

Figura 1. Atributos observados na compra de ovos (em % dos entrevistados).

RESULTADOS
Respondidas as questes gerais, os
entrevistados foram questionados quanto
ao conhecimento de ovos orgnicos.
24,78% da amostra afirmou conhecer ovos
orgnicos, mas apenas 7,52% afirmou
consumi-los, assumindo encontrar com
facilidade o produto (76,5% dos
entrevistados que consomem ovos
orgnicos). Aos 75,22% que no conheciam
ovos orgnicos, foi explanado sucintamente
em qu consistiam, e logo em seguida
perguntado se teriam interesse em
consumir este produto.

RESULTADOS
92,35% responderam que sim, e o
restante (7,65%), que no consumiria.
Aos que responderam que consumiriam,
foi perguntado se estariam dispostos a
pagar mais pelo diferencial do orgnico,
e quanto. Os resultados podem ser
observados na Tabela 1. A grande
maioria respondeu que pagaria 10% a
mais
que
o
preo
dos
ovos
convencionais.

RESULTADOS

RESULTADOS
O perfil dos consumidores que
conhecem e consomem ovos orgnicos
pode ser visualizado na Tabela 2. A
grande maioria afirmou adquirir o
produto em supermercados. Outra
importante informao a de que 100%
dos entrevistados que consomem ovos
orgnicos assumiram consumir tambm
outros alimentos orgnicos. A maioria
afirmou receber entre 3 a 10 salrios
mnimos.

RESULTADOS

RESULTADOS
As anlises estatsticas foram conduzidas
tendo como base testes de Qui-quadrado
(), com os quais se realizaram
comparaes entre o conhecimento e
consumo de ovos orgnicos e fatores como
faixa etria, nmero de integrantes da
famlia, renda, sexo e meio de informao
mais utilizado. Relacionou-se tambm aos
atributos observados na compra, sendo
eles a aparncia da casca, preo e tipo. O
Quadro 3 sintetiza os resultados do testes.

RESULTADOS
Quadro 3: Sntese dos resultados do Teste para
comparao entre fatores e o conhecimento e consumo de
ovos orgnicos.
Fatores

tabelado

N integrantes da famlia

Conhecimento

de

ovos Consumo

orgnicos

orgnicos

7,78

13,64*

7,75

Faixa etria

6,25

19,57*

2,88

Renda

6,25

16,14*

2,88

Meio de informao

6,25

37,47*

10,36*

Sexo

2,71

1,14

1,00

Atributo casca

2,71

9,14*

3,13*

Atributo preo

2,71

0,04

0,13

Atributo tipo

2,71

0,04

1,13

*Qui quadrado calculado maior que o tabelado.

Nvel de significncia 10%

de

ovos

RESULTADOS
Analisando o conhecimento de ovos orgnicos e os
respectivos fatores, observa se que os testes que
rejeitaram H0 foram os relacionadas ao nmero de
integrantes da famlia, faixa etria, renda, meio
de informao e atributo casca. Assim, pode-se
dizer que estes fatores esto diretamente
relacionados com o conhecimento a respeito dos ovos
orgnicos.
Para o consumo de ovos orgnicos e os respectivos
fatores, os testes que rejeitaram H0 foram os relativos
ao meio de informao e atributo casca. Eram
esperados que os fatores que interferem no
conhecimento fossem os mesmos que interferem no
consumo. No entanto, supe-se que esta diferena
deva-se ao pequeno tamanho da amostra que
consome ovos orgnicos, o que pode ter incorrido na
inexpressividade do teste.

RESULTADOS
Os fatores meio de informao e
atributo casca foram, em consenso, os
que interferem diretamente no
conhecimento e consumo de ovos
orgnicos.
Em outras palavras, o conhecimento e
consumo de ovos orgnicos tem relao
direta com o meio de informao utilizado
pelos entrevistados (sobretudo a Internet e
televiso) e com a observao da
aparncia da casca na escolha dos ovos (as
pessoas que sabem o que ou consomem
ovos orgnicos se atentam ao atributo da
casca na hora da compra).

CONCLUSES
O fato de grande parcela da amostra desconhecer
os ovos orgnicos era esperado, pois a literatura
existente aponta para este fato. Mas 75% foi um
valor surpreendente, revelando uma intensa
carncia de informao por parte dos
consumidores, e pouca divulgao a respeito do
assunto. Pode tambm estar relacionado com a
dificuldade em encontrar estes produtos nas
gndolas de supermercados, tidos como canais de
distribuio mais abrangentes e freqentados
pelos consumidores.
No entanto, depois de cientes do assunto, os
consumidores demonstraram interesse no
produto, desde que o preo seja superior ao
convencional em um faixa de 10 a 25% apenas.

CONCLUSES
Aparncia da casca, preo e tipo foram
considerados os atributos mais relevantes na
escolha dos ovos. Desta forma, possvel concluir
que a entrada de novos produtores no mercado
facilitada, desde que tenham a oferecer ovos com
casca de boa aparncia, e com preo competitivo.
De maneira geral, o consumidor de ovos orgnicos
tem renda familiar variando entre 3 a 10 salrios
mnimos, adquire o produto principalmente em
supermercados, e tem o hbito de consumir outros
alimentos tambm de procedncia orgnica.
Sugere-se que outras pesquisas, de maior
abrangncia, sejam desenvolvidas procurando
levantar dados que forneam subsdios para
entender melhor o comportamento do consumidor.

AGRADECIMENTOS
CNPQ, pela bolsa de iniciao
cientfica concedida;
Aos estabelecimentos que
permitiram a execuo da pesquisa
em seu horrio comercial.

BIBLIOGRAFIA
MARCONI, I; LAKATOS, E. M. Tcnicas de pesquisa:
planejamento e execuo de pesquisas, amostragens e
tcnicas
de
pesquisa,
elaborao,
anlise
e
interpretao de dados. 2 ed. So Paulo: Atlas, 1990.
MATTAR, F. N. Pesquisa de marketing. Edio Compacta. 4.
Ed. So Paulo: Atlas, 2006.
NEVES, M. F.; CASTRO, L. T.(org). Marketing e estratgia em
agronegcios e alimentos. 1. Ed. So Paulo: Atlas, 2007.
POLIGNAMO, L. A.C.; DRUMOND, F. B. O papel da pesquisa de
mercado durante o desenvolvimento de novos produtos. In:
Congresso Brasileiro De Gesto De Desenvolvimento De
Produto, 3, Florianpolis. Anais...Florianpolis: UFSC, 2001.
SAFO. Organic livestock farming: potential and limitations of
husbandry practice to secure animal health and welfare and
food quality. In: Proceedings of the 2nd SAFO Workshop,
284p.
Disponvel
em:
<http://www.safonetwork.org/publications/ws2/wp2pub/2_SAFO_
pro.pdf > Acesso em: 10 fev. 2011.

OBRIGADA!