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Definindo alimentação ...

Alimentação reduzida à soma dos nutrientes
existentes nos alimentos consumidos ao longo
do dia (alimentos como meros carreadores de
nutrientes)

(conceito
limitado)

Conceito amplo de
alimentação...
Alimen
to
Combinaç
ões
Modos de
comer

Fonte: Jacobs Jr, DR & Tapsell LC 2013. Food synergy: the key to a healthy
diet. Proceeding of the Nutrition Society 72, 2, 200-206

Alime nto vs. Alimentos são agrupamentos complexos de compostos naturais criados pela natureza sob controle .

125 contribuições (436 indivíduos/instituiçõ es) Consolidação da consulta pública: Maio a Agosto de 2014 Parceria CGAN /MS– NUPENS/USP com apoio da OPASBrasil Lançamento do Guia e do Relatório da Consulta Pública: Novembr o de 2014 .Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira 1ª Edição -2006 Revisão do Guia Alimentar: PPA 20112015 Oficinas técnicas em 2011 e 2013 Parceria CGAN – NUPENS/USP com apoio da OPASBrasil Consulta Pública: Fevereiro a Maio de 2014 Registros na Plataforma: 3.

Refeições: Mistura não aleatória de alimentos desenvolvida sob controle biológico-cultural- .Combinações de alimentos vs.

Modos de comer vs. como. onde e com quem . Comensalidade: o que.

Alimentação e o meio ambiente vs. .

do pertencimento e da autonomia Proteção dos recursos naturais e da biodiversidade.Abordagem ampliada de Guia Alimentar PARA A ALMA Aumento do prazer ao comer. DCV e câncer Menos tratamento médico e cirúrgico Vida mais longa e com qualidade PARA O CORPO PARA O PLANETA . da diversidade cultural. Diminuição da emissão de poluentes. do desperdício e da produção de resíduos Peso saudável Menos deficiências de nutrientes Menos diabetes.

Guia Alimentar para a População Brasileira Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde .

Dos alimentos à refeição  Capítulo 4. A compreensão e a superação dos obstáculos  Dez passos para uma alimentação adequada e saudável . O ato de comer e a comensalidade  Capítulo 5. A escolha dos alimentos  Capítulo 3.Estrut ura Apresentação  Preâmbulo  Introdução  Capítulo 1. Princípios  Capítulo 2.

CAPÍTULO 2 A ESCOLHA DOS ALIMENTOS .

Food classification systems based on food processing. Curr Obes Rep 2014 3: 256-273 . gorduras.Classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do Grupos processamento de alimentos industrial Exemplos de alimentos. Monteiro C. Cannon G. sal e açúcar) Alimentos processados Alimentos ultraprocessados Fonte: Moubarac J-C. Parra D. Alimentos in natura ou minimamente processados Substâncias alimentícias de uso culinário (óleos.

Exemp los .

Preparaç ões culinária s Alimentos in natura Alimentos minimamente processados Ingredientes culinários Alimentos processados .

....... Limite o uso de alimentos processados... gorduras. .. como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados. ..... ........ REGRA DE OURO: Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados ................ sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. consumindo-os............ Utilize óleos..... em pequenas quantidades.RECOMENDAÇÕES: Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação...... Evite alimentos ultraprocessados..

Consumo alimentar no Brasil Tendências de consumo alimentar no Brasil Fonte: POF 2002 – 2003 e POF 2008-2009. .

. Updated from Monteiro et al 2011 Public Health Nut 14(1): 5-13.Alimentos com variação significativa na disponibilidade domiciliar total de (Áreas metropolitanas do Brasil: POF alimentos 1996-2009) Δ % TOTAL KCAL 6 4 OUTROS REFRIG/DOCES 2 PÃES EMBUTIDOS BISCOITOS 0 FEIJÃO -2 -4 ARROZ CARNES LEITE AÇÚCAR/ÓLEOS/ GORDURAS/FARINHAS -6 Fonte: NUPENS/USP.

Variação na disponibilidade domiciliar de alimentos e a Nova Classificação de (Áreas metropolitanas do Brasil: POF Alimentos 1996-2009) Δ % TOTAL 6 KCAL G1: 4 Alimentos ou produtos minimament e processados FEIJÃO 2 0 -2 -4 -6 ARROZ REFRIG/DOCES PÃES EMBUTIDOS BISCOITOS G3: Produtos ultra- CARNES LEITE AÇÚCAR/ÓLEOS/ GORDURAS/FARINHAS processados (prontos para consumo) G2: Ingredientes culinários OUTROS PUP Fonte: NUPENS/USP. Updated from Monteiro et al 2011 Public Health Nut 14(1): 5-13 .

Variação na disponibilidade domiciliar de alimentos e as práticas alimentares / (Áreas metropolitanas do Brasil: POF comensalidade 1996-2009) 6 Lanches e ‘comida rápida’ Δ % TOTAL KCAL 4 REFRIG/DOCES 2 PÃES OUTROS PUP EMBUTIDOS BISCOITOS 0 FEIJÃO -2 -4 ARROZ CARNES LEITE AÇÚCAR/ÓLEOS/ GORDURAS/FARINHAS -6 Fonte: NUPENS/USP. Updated from Monteiro et al 2011 Public Health Nut 14(1): 5-13. .

D.8 1 2 Quart is 3 4 CANELLA. et al. Obesidade Peso 39. .S.9.6 Excesso de 34. PLoS One. 2014 Mar 25.1 9. Ultra-processed food products and obesity in Brazilian households (20082009).8 43.9 14.3 13.1 12. v.3. e92752.1 43. n.Consumo alimentar no Brasil Prevalência de Excesso de Peso e Obesidade de acordo com o perfil de consumo de processados e ultraprocessados (quartis % de energia).

Alimentos ultraprocessados • Perfil nutricional desequilibrado Gordura saturada Gordura trans Açúc ar Sódi o Fibra s Vitamin as Minera is .

Alimentos ultraprocessados • Conveniência • Praticidade Substituem refeições tradicionais baseadas em • Portabilidade alimentos in natura ou • Onipresença minimamente processados • Marketing agressivo .

Alimentos ultraprocessados Impacto negativo na cultura. na vida social e no meio ambiente .

....... 2. 3.... temperar e cozinhar 8.. a locais que servem . alimentos ........Fazer compras em 1..Planejar o uso do alimentos e criar tempo para dar à preparações alimentação o culinárias. ...Utilizar óleos.. .Limitar o ... sal e habilidades açúcar em pequenas culinárias. ultraprocessados. consumo de 9.Evitar o consumo de hora.. 10...... refeições feitas na 4.. 7... espaço que ela .Ser crítico quanto .. processados..Desenvolver..Fazer de locais que ofertem alimentos in variedades de natura ou alimentos in natura minimamente ou minimamente processados a base processados.. merece. exercitar e partilhar gorduras. da alimentação..Dar preferência... alimentos quando fora de casa...... quantidades ao ..6....

Nacional e Internacional - • Google “Guia Alimentar para a 2014 ”: 141.000 População Brasileira resultados na busca • Portal do Ministério da Saúde / RedeNutri / Comunidade de Práticas • Redes socias: Facebook/Twitter #GuiaAlimentar • Jornais • Blogs de chefs: ex. Rita Lobo.Repercussões do Guia Alimentar . Bela Gil • Sites de Jornais: ex. Folha. Estadão. .

#GuiaAlimentar : série de posts do MS .

Guia Alimentar na mídia nacional .

Guia Alimentar na mídia internacional .

Esse é o nosso desafio! Guia Alimentar Educação Alimentar e Nutricional Promoção da Alimentação Adequada e Saudável Atençã o Nutricio nal .Ir além da excelente difusão e comunicação inicial.