BM-320 2017

Microbiologia bsica

Responsvel:
Profs. Clarice Arns e Tomomasa Yano (DGEB-IB-UNICAMP)

PEDs B: Paula de Frana e Mariela Thim Vitorino

Horrio e Local das aulas:

Quarta-feira e Quinta-feira: das 08:00 10:00 hs
Local: IB 12 e IB 16 (aulas tericas) e LAB 1 e LAB 2 (aulas
prticas)
 INTRODUO AO CURSO:

A disciplina BM-320 tem como objetivo fornecer

ao aluno do Curso de Engenharia de Alimentos,
conhecimento na rea de Microbiologia.
Consta de uma parte bsica, necessria
compreenso da Microbiologia e de uma parte
especial onde sero abordados os principais
agentes microbianos envolvidos na Infeco por
alimentos.
O programa do Curso ser desenvolvido atravs
de aulas prticas e tericas e duas avaliaes.
Uso OBRIGATRIO de avental nas aulas prticas.
 AVALIAO: BM-320

A disciplina de Microbiologia ser avaliado

atravs de duas PROVAS e
exame final contendo questes abordando tanto
as aulas tericas como prticas.
 Bibliografia Indicada:

Microbiologia. Alterthum, F. & Trabulsi, L. R. - 5

Edio - Livraria Atheneu Editora, 2008
Microbiologia, Tortora, G. J; Funke, B. R; Case, C. L
10 Edio Editora ArtMed, 2011
Microbiologia_ Mecanismos das doenas
infecciosas. Schaechter, Engleberg, Eisenstein
&Medoff. 3 Edio - Editora Guanabara /Koogan,
2002.
Microbiologia do Brock. Madigan, M. T., Martinko,
Dunlap, J., Clark - 12 Edico - Editora ArtMed,
2010.
A Clula. Hernandes, F., Carvalho, S.; Recco-
Pimentel, M. - 8 Edio. Editora ArtMed, 2005.
 CRITRIOS DE AVALIAO

1a AVALIAO: Toda a matria dada at a data da Avaliao

2a AVALIAO: Toda a matria dada a partir da 1a Avaliao

NOTA DO SEMESTRE:
AVALIAO:
- Frequncia mnima 75%,
- Mdia obtida das duas avaliaes.
- Ser considerado aprovado o aluno que obtiver mdia final igual ou
superior a 5,0.
- O aluno que no alcanar mdia far exame e neste dever obter
nota complementar para a mdia final 5,0.
EXAME: Toda a matria dada no semestre (Acumulativa)
Data Contedo
02/03 Recepo Calouros

08/03 Introduo, Estrutura e morfologia bacteriana / Crescimento bacteriano

09/03 Patogenicidade Bacteriana e Gentica de microrganismos

15/03 Prtica 1 - Cultivo bacteriano

16/03 Prtica 1 - Continuao: Cultivo bacteriano, leitura e colorao de Gram

22/03 Bactrias Gram-positivas causadoras de infeco alimentar

23/03 Bactrias Gram-negativas causadoras de infeco alimentar

29/03 Prtica 2: Morfologia dos microrganismos (Microscopia/Laminrio)

30/03 Prtica 2: Morfologia dos microrganismos (Microscopia/Laminrio) Continuao

05/04 Prtica 3 - Bactrias Gram-Positivas

06/04 Prtica 3 - Bactrias Gram-Positivas (leitura e interpretao)

12/04 Morfologia dos Fungos e Importncia das Leveduras e fungos em Alimentos

13/04 No haver atividades: Feriado semana Santa

19/04 Mtodos de controle dos microrganismos

20/04 Avaliao I
 26/04 Prtica 4 Bactrias Gram-negativas
27/04 Prtica 4 Bactrias Gram-negativas (leitura e interpretao)

03/05 Morfologia dos vrus

04/05 Vrus transmitidos por alimentos

10/05 Conceito bsico de Imunologia

11/05 Conceito bsico de Imunologia

17/05 Pratica 5 - Controle microbiano

18/05 Pratica 5 - Controle microbiano (continuao, leitura e interpretao)

24/05 Flora normal intestinal/Microbiota

25/05 Mecanismo de Ao dos Antimicrobianos (terica)

31/05 Prtica 6- Antibiograma

01/06 Prtica 6- Antibiograma (leitura e interpretao)

07/06 Protozorios transmitidos por gua e alimentos

08/06 Helmintos transmitidos por gua e alimentos

14/06 Parasitos transmitidos por peixes

15/06 No haver atividades: Corpus Christi

21/06 Importncia de Microrganismos na gua

22/06 Avaliao II

05-06/07 Semana de Estudos

12/07 Exame
 CULTIVO DOS
MICRORGANISMOS
MEIOS DE CULTURA
TCNICAS DE SEMEADURAS:
Semear tubos com meio lquido.
TCNICAS DE SEMEADURA
Semear tubos com meio slido.
TCNICAS DE SEMEADURA
Semear tubos com meio slido.
(Picada central)

Semear tubos com meio slido.

(Estrias)
TCNICAS DE SEMEADURA

Esgotamento
TCNICAS DE SEMEADURA
Esgotamento
TCNICAS DE SEMEADURA
Esgotamento
TCNICAS DE SEMEADURAS

Cultura PURA
Cultura microbiana MISTA
 MEIOS DIFERENCIAIS

Diferenciam vrios tipos de microrganismos pela

observao das caractersticas da colnia.

Ex.: gar sangue

gar SANGUE
gar Mac Konkey
CUIDADOS AO TRABALHAR