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Prof . Mildred Negreiros
mildrednegreiro@unp.br
Contrato Pedagógico
• Aulas expositivas.
• Debates.
• Apresentações de trabalhos.
• Aulas práticas.
• Pesquisas.
Atividades Discentes
• Pesquisas.
• Apresentação de trabalhos.
• Treinos práticos.
Procedimentos de Avaliação
• Trabalho.
• Provas objetivas.
• Provas subjetivas
AVALIAÇÃO U1
Dia – 06/11/15
Avaliação U2
Teórica - 23/11/15
Fichas Técnicas – 30/11/15
Prática – 4/12/15
Dia 27/11/15 - Evento Integrado
Sabores do Brasil
Feira de Gastronomia
Apresentação de Postes e Produção e Análise
sensorial de um produto
2ª CHAMADA
Dia - 7/12/15
RECUPERAÇÃO
Dia - 10/12/15
Bibliografia
• ARAÚJO, Wilma M. C. et al (Org.). Alquimia
dos alimentos. 2ª ed. Brasília: SENAC-DF, 2011.
v.2. 496p. Reimp. 2013.
• SEBESS, Mariana. Técnicas de cozinha
profissional. 3ª ed. Rio de Janeiro: Senac
Nacional, 2012. 359p. 2 reimp. 2012.
• WRIGHT, Jeni; TREUILLE, Eric. Todas as
técnicas culinárias: le cordon bleu. São Paulo:
Marco Zero, 1996. 351p. Reimp. 2013.
Bibliografia
Mildred Negreiros