AS PROTEÍNAS SÃO SINTETIZADAS A PARTIR DE 20

AMINOÁCIDOS DIFERENTES.

1- ESTRUTURA GERAL DE UM AMINOÁCIDO

 Em pH fisiológico, esses grupos estão na forma ionizada.

 2- CARACTERÍSTICAS DOS AMINOÁCIDOS

 São apenas 20 aa naturais.

Todas as proteínas encontradas nos seres vivos é formada por L-aminoácidos.

O carbono  de todos os aa é assimétrico. Exemplo: valina.

A única exceção é a GLICINA.

Os aminoácidos apresentam capacidade de polimerização (peptídeos).
Duas moléculas de aa podem ser unidas covalentemente através de uma
LIGAÇÃO PEPTÍDICA.
 3- CARACTERÍSTICAS DA LIGAÇÃO PEPTÍDICA

As ligações peptídicas não são rompidas por condições desnaturantes, como
aquecimento.
 Apresenta caráter de dupla ligação parcial: é rígida e planar.
 Não há possibilidade de rotação em torno da ligação peptídica, formando-se
a unidade peptídica.

(a) Os quatro átomos dos grupamentos envolvidos na ligação peptídica

dispõem-se em um plano, a unidade peptídica, representada por um retângulo.
 Entretanto, as ligações entre os carbonos  apresentam rotação livre
(embora limitadas pelo tamanho e caráter dos grupos R)

(b) As unidades peptídicas podem movimentar-se

umas em relação às outras, por ser possível a
rotação em torno das ligações com o carbono .

 O polímero formado pode ser visualizado como uma cadeia constituída por
unidades planares (unidades peptídicas), unidades entre si por uma
articulação flexível – o carbono . Esta cadeia chama-se cadeia polipeptídica.
 A ligação peptídica GERALMENTE é uma ligação trans, em grande
parte devido à interferência estérica dos grupos R quando em posição cis.

 A cadeia polipeptídica formada pode conter de dois a milhares de

aminoácidos.
 Polímeros contendo até 30 aminoácidos são chamados oligopeptídeos
ou peptídeos.
 Quando o número é maior, são chamados de polipeptídeos.
 As proteínas podem ser formadas por uma ou mais cadeias polipeptídicas,
contêm, geralmente, mais de 50 aminoácidos.
 Todas as proteínas, com poucas exceções, contêm todos os 20 aminoácidos.
4- CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS

FIGURA: Estrutura e classificação dos aminoácidos.

 5- IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS

A carga elétrica dos aminoácidos varia com o pH.

 Os aminoácidos têm pelo menos dois grupos ionizáveis, que podem existir
na forma protonada (-COOH, -NH3+) ou desprotonada (-COO-, -NH2),
dependendo do pH do meio em que se encontram.

(a) Soluções ácidas (b) Soluções próximas da neutralidade (c) Soluções alcalinas
 6- DEGRADAÇÃO DE AMINOÁCIDOS

 Conjunto complexo de vias catabólicas de degradação de aminoácidos

para a produção de energia

 Os aminoácidos são obtidos a partir da hidrólise das proteínas e a sua

utilização como fonte de energia ocorre em 3 situações metabólicas
principais:

1- na dinâmica normal de renovação das proteínas

2- no jejum prolongado

3- no diabetes mellitus
 7- AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS X NÃO ESSENCIAIS

 Alguns esqueletos de carbono podem ser produzidos no corpo (a partir

de intermediários nas vias metabólicas)

esqueletos de carbono + grupo amino aminoácidos

não essenciais

Ex: Piruvato + grupo amino alanina

Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que seres

humanos não podem sintetizar, podendo obter apenas a partir da dieta.

 É possível aos seres humanos transferir o nitrogênio entre os

aminoácidos e os carboidratos através de um processo chamado
transaminação.

 Este processo necessita de vitamina B6 (carnes, trigo, nozes).