OLERICULTURA

OLERICULTURA
• Conceito
• Ramo da horticultura que estuda a cadeia produtiva de hortaliças

• Possui várias características

• Áreas menores
• Uso intensivo de insumos e mão-de-obra
• Ciclo da cultura
• Retorno do capital mais rápido
• Grande produção por área
• Produz alimentos protetores (Vitaminas, sais minerais e fibras)
• Produção onde não é possível cultivar no solo – Cultivo sem uso do solo.
 Olericultura
• Grandes culturas – cereais, grãos e fibras
• Horticultura
• Olericultura
• Fruticultura
• Jardinocultura
• Floricultura
• Viveiricultura

• Forragicultura – pastagens

• Silvicultura - árvores
 TIPOS DE EXPLORAÇÃO EM OLERICULTURA
• Olericulturaurbana e periurbana ( cinturões verdes );
• Hortas: domésticas, recreativa ou educativa;
• Produção de matéria-prima para processamento agroindustrial;
• Produção em larga escala;
• Produção especializada;
- Produção de mudas
- Produção de material de propagação
- Cultivo protegido
- Cultivo sem o uso do solo
- Cultivo orgânico.
 Características das hortaliças
• Ciclo curto
• Plantas susceptíveis à pragas e doenças
• Consistência herbáceas
• Utilizadas na alimentação humana
• Sem nenhum tratamento industrial e são perecíveis
• Exigentes em água, nutrientes, luz e tratos culturais
Diferentes critérios de classificação de hortaliças
Diferentes critérios de classificação de hortaliças
• Baseada na forma de apresentação do produto ao
consumidor:
• Classificação botânica/taxonômica

- Adota a nomenclatura binomial proposta por Carl Linnaeus ( Species

Plantarum, 1735) o que é aceita universalmente e compreende o nome do
gênero e o epíteto especifico para designar uma espécie botânica no latim;

- Facilita o intercambio entre estudiosos, evitando-se as dificuldades criadas

pelo uso de nomes populares;

- leva em conta as similaridades das hortaliças agrupando-as taxonomicamente;

- Cinco unidades taxonômicas são de interesse prático:

 Família
 Gênero
 Espécies
 Variedades botânica
 Cultivar
Appium graveolens Aipo ou salsão

Arracacia xanthorrhiza Mandioquinha- salsa

Cumium cyminum Cominho

Coriandrum sativum coentro

Daucus carota cenoura

Foeniculum vulgare var. azoricum Funcho

Eryginum foetida chicória

Pastinaca sativum Pastinaca

Petroselium sativum Salsinha

Cichorium endivia Escarola
Cichorium intybus Almeirão
Cynara cardunculus Alcachofra
Lactuca sativa Alface
Acmela oleracea Jambu
Nasturtium Agrião-de-água
Eruca sativa Rúcula
Raphanus sativus rabanete
Sinapis alba mostarda branca
Wasabia japonica Couve-rabano-japonesa
Euphobiaceae Mandioca-de-mesa
Manihot esculenta

Malvaceae Quiabo
Abelmoschus esculentus
Espinafre-da- Nova
Tetragoniaceae Zelândia
Tetragonia tetragonioides
Órgãos comestíveis: Frutos imaturos e maduros
• Maxixe • Tomate
• Pimentão, pimenta
• Aboboras
• Pimentão, pimenta
• Pepino • Melão
• Abobrinha • Morango
• Quiabo
• Jiló
• Berinjela
• Milho-verde, mini-
milho
• Feijão-de-vagem
O ara-pro-nobis, por ser rico em proteinas, é
chamado de “carne do pobre”. Conta a historia que,
nos tempos coloniais, as igrejas eram cercadas por
essa planta, mas os padres não deixavam que fosse
colhida.
Wntã, durante a lonfa oração do ora-pro-nobis, as
familias aproveitavam para apanhar as folhas e
garantir o almoço. Com o passar do tempo, o povo
inventou pratos ricos, nutritivos e criativos.