México

Natalie Kremer e Rafaela Cardoso

Antropologia da Alimentação
3ºSemestre- Ciência e Tecnologia de Alimentos
Profº: Gilvane
Curiosidades
• Os pratos típicos do México surgiram através das práticas
culturais dos povos pré-colombianos, em especial os
astecas, que também adquiriram, posteriormente, certos
costumes dos colonizadores espanhóis, no século XVI,
principalmente com a utilização de especiarias.

• Uma das principais festas dos mexicanos é o Dia de Los

Muertos (Dia dos Mortos) que acontece dia 1 e 2 de
novembro. As pessoas se fantasiam, um banquete é
preparado, além de oferendas com as comidas que os
mortos gostavam e muitos vão a noite no cemitério para
festejar.
• Eles chegaram ao continente, na cidade de Tenochtitlán,
conhecida hoje como Cidade do México, e verificaram
que os povos consumiam pratos com milho, tais como a
tortilla com feijão e ervas. Posteriormente, os colonos
inseriram na culinária, alimentos como vinho, carne de
vaca e arroz. Além disso, eles trouxeram animais,
especiarias, temperos, frutas e vegetais.

• A maioria dos ingredientes é de origem pré-colombiana,

mas foram adicionadas, mais tarde, misturas que
incrementaram o cardápio mexicano. Por exemplo, na
Quesadilha, o queijo, a carne de vaca, de frango ou de
porco foram trazidos pelos europeus, já o milho, do qual
é produzida a tortilla, e o chilli são produtos tradicionais
mexicanos.
Pimenta
Pimenta Chilli (Malagueta)
• È uma pimenta poderosa, picante e muito benéfica para o
homem
 Estimula a circulação do corpo
 Reduz o Crescimento de células de gordura
• Mas é por causa da Presença de CAPSAICINA que ela se faz
tão bem pois:
 Alivia a congestão nasal
 Estimula a digestão
 Aumenta o metabolismo
 Alivia as dores
• Além disso ela possui
• Vitamina C, B6, E
• Potássio, manganês e flavonoides – que fornece suas
poderosas propriedades antioxidantes.
• Ela ajuda a produzir saliva, que é importante para uma
boa digestão, bem como a prevenção do mau hálito.
• Estimula o fluxo de produção de enzimas, que é essencial
para o sistema digestivo funcionar corretamente.
• Estimula sucos gástricos que melhoram a capacidade do
corpo em metabolizar alimentos e toxinas.
Principais pratos
• Tortillas: As tortillas são discos feitos com milho ou trigo. Elas podem ser
de vários tipos de acordo com os recheios:

 Quesadilla - um tipo de tortilla com recheio de queijo;

 Enchillada - tortilla com recheio de frango, carne moída ou queijo,
cozinhada no molho de pimenta (chilli);
 Tostada - é uma tortilla frita com frango, vegetais, tomate, feijão, queijo
ralado, chilli e molho de coentro;
 Panucho - tortilla frita com purê de feijão;
 Tacos - tortilla com recheio de carne, pode ser de porco, assada no espeto.
 Burrito - tortilla enrolada com recheio de queijo, tomate, feijão, chilli,
carnes, dentre outros.
 Nachos - tortillas crocantes com formato de triângulo, semelhante ao
doritos
• Chilli con Carne: É um prato tradicional feito com feijão e
molho de tomate com pimenta.
• Guacamole: É um prato popular do México feito com
abacate, pimenta, cebola, tomate, dentre outros temperos.
Pode ser consumido com nachos ou utilizado como recheio
para vários pratos.
• Mole Poblano: É um tipo de molho mexicano criado com
chocolate e pimenta, sendo muito consumido pelos
mexicanos em eventos como casamento e festas de
aniversário. Pode ser feito com frango.
• Pozole: É uma sopa feita com milho e carne de porco,
tradicional de datas como o Natal.
• Cochinita Pibil: Prato formado por carne de porco, com
tempero composto por laranja, cebola roxa e molho achiote.
O prato é cozido no forno de terra. Sua origem é de Yucatán.
Bebidas mexicanas
• Uma das principais é a Tequila, além do Mescal (bebida
tomada com um verme vivo no copo), e Pulque, todas
fabricadas a partir de uma planta chamada agave.

• Um ótimo estimulante utilizado em festas e rituais

sagrados, as bebidas foram sendo passadas de geração
para geração. Outras bebidas populares são: bebidas à
base de chocolate, cervejas do México e aguardente.
Referencias
• http://
comidas-tipicas.info/comidas-do-mundo/comida-mexican
a.html
• http://
www.maisequilibrio.com.br/nutricao/conheca-um-pouco-
mais-sobre-a-culinaria-mexicana-2-1-1-436.html
• https://drjulianopimentel.com.br/alimentacao/beneficios-
da-pimenta-malagueta-para-saude
/
muchas gracias