Personalidade Matéria Energia Tempo Espaço

1.01 Aperitivos 2.01 Alcoólicos 3.01 Assado 4.01 Período Histórico 5.01 Continentais
1.02 Bebidas 2.02 Carnes 3.02 Banho-maria 4.01.01 Até 1000 A.C. 5.01.01 Africana
1.03 Ciências 2.03 Cereais 3.03 Braseado 4.01.02 Até 5 D.C 5.01.02 Americana
1.03.01 Biologia 2.04 Grãos 3.04 Conservado 4.01.03 Séculos V a X 5.01.03 Asiática
1.03.02 2.05 Gramíneas 3.05 Cozido 4.01.04 Séculos XI a 5.01.04 Europeia
Conservação . . . 2.06 Frutas 3.06 Escalfado . . XIII 5.01.05 Oceânica
de Alimentos 2.07 Lácteos 3.07 Escaldamento 4.01.05 Séculos XIV a 5.02 Regionais
1.03.03 História 2.08 Legumes 3.08 Flambar e Flamar .. . XIX 5.02.01 Bálcã
1.03.04 Química 2.09 Leguminosas 3.09 Fritura 4.01.06 Século XX 5.02.02 Caribenha
1.04 Doceria 2.10 Oleaginosas 3.09.01 Ar Quente 4.01.07 Século XXI 5.02.03 Médio-oriental
1.05 Guarnições e ..... gorduras 3.09.02 Imersão 4.02 Tempo de Preparo 5.02.04 Mediterrânea
1.06 Massas 2.11 Temperos e . . . . . . . em . . . . . Óleo 4.02.01 Até 05 . . . . . .
1.06.01 Panificação . Condimentos 3.10 Gratinado . minutos
1.06.02 Pastelaria 2.12 Verduras 3.11 Grelhado 4.02.02 Entre 05 a
1.07 Molhos 3.12 Guisado 30 . minutos
1.08 Pratos . . . . . . . . . . . 3.13 Macerar 4.02.03 Entre 30 a
. Complementares 3.14 Marinada 60 . minutos
1.09 Prato completos 3.15 Panar(Empanar) 4.02.04 Entre 1 a
1.10 Saladas 3.16 Redução 4. . horas
1.11 Sobremesas 3.17 Refogado 4.02.05 Entre 4 a
1.12 Sopas 3.18 Salteamento 8... horas
1.13 Tira Gostos 3.19Selar 4.02.06 Acima de 8 . .
1.14 Viandes(carnes) 3.20 Torrada . horas
 Personalidade Matéria Energia Tempo Espaço
Aperitivos Alcoólicos Assado Período Histórico Continentais
Bebidas Carnes Banho-maria Até 1000 A.C. Africana
Ciências Cereais Braseado Até 5 D.C
Americana
Biologia Grãos Conservado Séculos V a X
Cozido Séculos XI a XIII Asiática
Conservação de Gramíneas
Frutas Escalfado Séculos XIV a XIX Europeia
Alimentos Lácteos Escaldamento Século XX Oceânica
História Legumes Flambar e Flamar Século XXI Regionais
Química Leguminosas Fritura Tempo de Preparo Bálcã
Doceria Oleaginosas e gorduras Ar Quente Até 05 minutos Caribenha
Guarnições Temperos e Condimentos Imersão em Óleo Entre 05 a 30 minutos
Médio-oriental
verduras Gratinado Entre 30 a 60 minutos
Massas Mediterrânea
Grelhado Entre 1 a 4 horas
Panificação Guisado Entre 4 a 8 horas
Molhos Macerar Acima de 8 horas
Pratos Complementares Marinada
Prato completos Panar(Empanar)
Saladas Redução
Sobremesas Refogado
Salteamento
Sopas
Selar
Tira Gostos Torrada
Viandes(carnes)