UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE

ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS

CURSOS DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIAS

BIOQUÍMICA, QUÍMICA E DE ALIMENTOS

FENÔMENOS DE TRANSPORTE III

BALANÇOS DIFERENCIAIS
Equações da Continuidade em
Transferência de Massa –
Exemplo 2
Uma panela aberta com 0,2 m de diâmetro e 80 mm de altura (acima
da água a 27oC) está exposta ao ar ambiente a 27oC e com 25% de
umidade relativa. Determine a taxa de evaporação, admitindo que
ocorra somente difusão mássica. Determine a taxa de evaporação
considerando também o movimento global. (R: 1,102 x 10-5 mol/s e
1,127 x 10-5 mol/s).
Hipóteses simplificadoras:

1 - Regime Permanente;
2 - Sem reação química;
3 - Fluxo unidimensional.

4 – Temperatura e pressão constantes;

5 – Comportamento de Gás Perfeito.
 Considerando que:

Admitindo a ocorrência de transferência de massa apenas por

difusão:
 Assim:

Além de assumir a hipótese de que se T e P são constantes, e desta

forma DAB e C também o são.

Ao integrarmos a equação diferencial nos intervalos considerados

de fração molar e distância vertical:
Para a determinação das frações molares, empregamos a Lei de
Raoult:

- Em “1”, ou seja, na superfície livre da água líquida, buscamos em

uma tabela das propriedades da água pura a sua pressão de vapor
nas condições do sistema (T = 27oC e P = 1 atm).

Empregando Raoult:
 - Em “2”, ou seja, na borda da panela, sabemos que a UR é de
25%, nas mesmas condições do sistema em termos de T e P,
portanto:

O coeficiente de difusão binário de vapor d’água em ar é obtido

também em uma tabela:
E a Concentração Molar Total “C” é obtida pela Lei dos Gases
Ideais, como segue:
Retomando a Equação do fluxo molar:

Por sua vez, a taxa molar será:

Considerando agora também o movimento global: