INTRODUO Compostos orgnicos presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo.

O termo foi inicialmente utilizado (1911) para designar substncias com o grupo funcional amina, pois pensava-se que todas as vitaminas eram aminas.

Atualmente o termo fator alimentar acessrio tambm tem sido utilizado para esse grupo de substncias.

Como o organismo no capaz de sintetizar a grande maioria das vitaminas, estas devem ser obtidas atravs da dieta.
A falta de vitaminas pode ser total (avitaminose) ou parcial (hipovitaminose), em ambas situaes podem surgir manifestaes classificadas como doenas carnciais. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos: liposolveis e hidrossolveis

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS

Vitamina A ou retinol Atua na produo de rodopsina (percepo visual, queratinizao da pele, reforo do sistema imunolgico,formao de ossos, pele, cabelo e unhas, e antioxidante de radicais livres. A carncia de vitamina A causa a cegueira noturna (hemeralopia), secura da pele, formao de clculos renais.

Vitamina D ou calciferol (antirraqutica)

Atua na regulao do metabolismo do clcio, promove a absoro de clcio pelos ossos, promove crescimento normal e mineralizao dos ossos. Produzida a partir da ao dos raios UV, na pele, que convertem a provitamina D em vitamina D ativada.
A carncia de vitamina D causa o raquitismo (ossos moles e mal formados) em crianas e adultos.

Raquitismo em crianas

Vitamina E ou tocoferol (antiestril) Atua no processo de formao de gametas, pode evitar abortos espontneos e antioxidante de radicais cidos A carncia de vitamina E pode causar esterelidade, distrbios no crescimento embrionrio, necrose heptica e degenerao dos rins.

Vitamina K ou filoquinona (anti-hemorrgica)

Atua na produo de protrombina (coagulao sangunea), produzida pela flora intestinal.

A carncia de vitamina K causa hemorragias, dificuldade de coagulao sangunea, m funo do fgado, m absoro intestinal.

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS Vitamina B1 ou tiamina (antineurtica) Atua como coenzima de reaes do ciclo de Krebs e cadeia respiratria (metabolismo de carboidratos) A carncia de tiamina causa o beribri (neurites generalizadas, perda da sensibilidade, limitao dos movimentos e atrofia muscular)

beribri

Vitamina B2 ou riboflavina Atua no metabolismo de carboidratos, na coordenao motora e na sade da pele.

A deficincia de riboflavina causa a queilose (rachaduras no canto da boca e lbios avermelhados).

Vitamina B3 ou niacina ou cido nicotnico Atua no metabolismo de lipdios, carboidratos e do enxofre, estimula as circulao, diminui a presso sangunea alta, revitaliza a pele, realiza manuteno do sistema nervoso e digestrio. A deficincia de vitamina B3 causa a pelagra (diarria, dermatite e depresso nervosa).

Vitamina B5 ou cido pantotnico

Atua no metabolismo de carboidratos, protenas e lipdios, na sntese de aminocidos, cidos graxos, esterides e hormnios esterides
A deficincia de vitamina B5 causa distrbios do sono e do equilbrio, cansao, cibras e distrbios digestivos como flatulncia e clicas abdominais.

Vitamina B6 ou piridixina Atua no metabolismo de protenas, lipdios e do aminocido triptofano. A carncia de vitamina B6 causa seborria, anemia, convulses, paralisia muscular, dermatite, distrbios de crescimento.

Vitamina B7 ou B8 ou vitamina H ou biotina Atua no metabolismo de acares e gorduras.

A carncia de biotina causa dores musculares, falta de apetite, flacidez, dermatite.

Vitamina B9 ou cido flico Atua em conjunto com a vitamina B12 na sntese de protenas e formao de hemceas A carncias de vitamina B9 causa vertigens, cansao, perda de memria, perda da memria malformao congnita

Vitamina B12 ou cianocabalamina Atua no metabolismo de cidos nuclicos e formao de hemceas. A deficincia de vitamina B12 causa a anemia perniciosa (megaloblstica) e distrbios do crescimento.

Vitamina C ou cido ascrbico Atua na integridade dos capilares, facilita a boa circulao, fortalece o sistema imunolgico, ajuda na absoro de ferro, contribui para o desenvolvimento dos ossos, aumenta a resistncia o tecido conjuntivo, favorece a cicatrizao, antioxidante. A carncia de vitamina C causa o escorbuto (irritao e vermelhido das gengivas, enfraquecimento dos dentes e hemorragias digestivas).

escorbuto

Vitamina P ou rutina ou bioflavonides Atua na proteo do endotlio (fortalecimento de pequenos vasos sanguneos), diminuio do risco da formao de trombos. A carncia de vitamina P causa varizes e favorece o envelhecimento precoce.

Fontes de vitaminas

Frutas verduras e legumes

suplementos

Vitaminas

Fontes

Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses) problemas de viso, secura da pele, diminuio de glbulos vermelhos, formao de clculos renais raquitismo e osteoporose dificuldades visuais e alteraes neurolgicas desnutrio, m funo do fgado, problemas intestinais beribri inflamaes na lngua, anemias, seborria fadigas, cibras musculares, insnia seborria, anemia, distrbios de crescimento

Funes no organismo

fgado de aves, animais e cenoura

combate radicais livres, formao dos ossos, pele; funes da retina regulao do clcio do sangue e dos ossos

D E K B1 B2 B5

leo de peixe, fgado, gema de ovos verduras, azeite e vegetais fgado e verduras cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja leites, carnes, verduras fgado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais carnes, frutas, verduras e cereais

atua na coagulao do sangue, previne osteoporose atua no metabolismo energtico dos acares atua no metabolismo de enzimas, proteo no sistema nervoso. metabolismo de protenas, gorduras e acares crescimento, proteo celular, metabolismo de gorduras e protenas, produo de hormnios

B6

B12

fgado, carnes

anemia perniciosa

formao de hemcias e multiplicao celular

atua no fortalecimento de sistema imunolgico, combate radicais livres e aumenta a absoro do ferro pelo intestino. metabolismo de gorduras, metabolismo dos aminocidos, formao das hemcias e tecidos nervosos manuteno da pele, proteo do fgado, regula a taxa de colesterol no sangue

laranja, limo, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brcolis, melo, manga noz, amndoa, castanha, lvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral cogumelos, hortalias verdes

escorbuto

eczemas, exausto, dores musculares, dermatite anemia megaloblstica, doenas do tubo neural insnia, dor de cabea, dermatite, diarria, depresso

M ou B9

PP ou B3

ervilha, amendoim, fava, peixe, feijo, fgado