RECEITAS PORTUGUESAS

http://nosoup-foryou.blogspot.com.br/2010_07_01_archive.html
SEXTA-FEIRA, 30 DE JULHO DE 2010

SOBREMESA DE FRUTA E AGAR-AGAR

Fiquei seduzida pelas gelatinas da Fer e no resisti. Morango, pssego, manga, limo, so todas deliciosas e frescas, ou seja, sabem maravilhosamente nestes dias quentes. Prestam-se a mil variaes, com leite, sumo, fruta, iogurte, deixo o convite para que experimentem vrias combinaes. E agora peguem na colher e sirvam-se!

1 chvena de fruta (200g) usei pssegos 350g de leite 1 iogurte natural Mel a gosto (usei 3 colheres sopa) 2 colheres ch de agar-agar em flocos _________________________________________ thermomix_bimby Coloque no copo a fruta descascada, o mel, e o iogurte e triture 1,30 min, vel 9. Junte o leite e bata 10 seg, vel 9 + 6 min, temp 100, vel 2. Adicione o gar-gar e marque 8 min, temp varoma, vel 3, at que o agar-agar ferva e se dissolva. Coloque em tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorfico. Se quiser desenformar depois de frio, molhe os moldes com gua fria antes de deitar a mistura. tradicional

Triture a fruta descascada com o mel, e o iogurte. Junte o leite e triture novamente at obter uma mistura homognea. Leve ao lume e depois de ferver adicione o gar-gar, mexa bem para dissolver e deixe fervilhar at que o gar-gar esteja dissolvido. Coloque em tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorfico. Se quiser desenformar depois de frio, molhe os moldes com gua fria antes de deitar a mistura. _________________________________________ Notas: - Se preferir um resultado menos denso, substitua a chvena de fruta por uma chvena de sumo de fruta feito em casa. - 1 colher ch de agar-agar equivale a 1 folha de gelatina grande
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SEXTA-FEIRA, JULHO 30, 2010 28 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: DOCES, FRUTA, MEL

QUARTA-FEIRA, 28 DE JULHO DE 2010

SOPA FRIA DE BETERRABA E PERA

Venham elas, as sopas frias! Perfeitas para o Vero.

2 colheres sopa de azeite 1 cenoura 1 cebola 1/2 alho francs 2 dentes de alho 400g de beterraba cozida 2 peras, descascadas e em cubos 500g de gua

Sal e pimenta Queijo de cabra para ornamentar _________________________________________ thermomix_bimby Coloque no copo a cenoura, a cebola, o alho francs e os alhos: 5 seg, vel 5. Junte o azeite: 5 min, temp 100, vel 1. Junte a beterraba, a pra e a gua: 20 min, temp 100, vel 1. Tempere com sal e pimenta e triture 2 min, vel 3-5-7. Acerte a consistncia a gosto e junte mais gua se necessrio. Sirva com o queijo esfarelado. tradicional Pique a cebola e os alhos, rale a cenoura e corte o alho francs em rodelas. Coloque tudo isto num tacho, junte o azeite e refogue em lume mdio at que os legumes murchem. Junte a beterraba e as peras, deite a gua e cozinhe durante 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e reduza a pur. Acerte a consistncia a gosto e junte mais gua se necessrio. Sirva com o queijo esfarelado. _________________________________________ Notas: - Se preferir, esta sopa tambm fica deliciosa se for servida quente. Fonte Adaptada a partir do blogue Souvlaki For The Soul.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM QUARTA-FEIRA, JULHO 28, 2010 17 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: BETERRABA, SOPAS

SEXTA-FEIRA, 23 DE JULHO DE 2010

GALETTE DE ALPERCES
Sobremesas com frutas so sempre as minhas eleitas. No resisti aos alperces, parecia que estavam ali de propsito para eu lhes pegar e fazer esta galette. :)

Para a massa: 140g de farinha de trigo 1 colher sopa de smola de milho 1 colher ch de acar 1/4 colher ch de sal 100g de manteiga fria, cortada em cubos pequenos At 2 colheres sopa de gua gelada 10 alperces descaroados e cortados em meias luas 1/2 chvena de acar 1/3 chvena de maizena 1/2 colher de ch de essncia de baunilha 2 colheres de sopa de sumo de laranja (ou limo) _________________________________________ Para preparar a massa na bimby: Coloque no copo da bimby a farinha, a smola, o acar, o sal e as 2 colheres de sopa de gua bem fria: 10 seg, vel 6. Para preparar a massa tradicionalmente: Numa taa grande, misture a farinha, a smola, o acar e o sal. Junte a manteiga gelada e aperte com a ponta dos dedos at obter uma farofa grossa.

Junte a gua bem fria, 1 colher de sopa de cada vez, at que a farofa se torne mais homognea. Forme uma bola com a massa, envolva em pelcula aderente e deixe no frigorfico por pelo menos 30 minutos, mas pode ser preparada de vspera. Pr-aquea a 180C. A preparao do recheio muito simples. Descaroce os alperces e corte-os em meias luas. Coloque-os numa taa e envolva com o acar, a maizena, a essncia de baunilha e o sumo de laranja ou limo. Misture tudo muito bem e deixe descansar uns minutos enquanto estica a massa. Numa superfcie enfarinhada, abra a massa com o rolo num crculo com uns 3mm de espessura. Eu abro a massa j em cima de um tapete de silicone, caso contrrio, enrole depois no prprio rolo e transfira-a para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Coloque o recheio no centro da massa deixando uma margem livre volta para poder dobrar. Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com a calda das frutas que sobrar. Leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos, at que a massa fique bem dourada e o recheio de fruta cozido e borbulhante. Retire do forno, deixe que arrefea e sirva. Na companhia de uma bola de gelado de baunilha uma absoluta maravilha.

Fonte Inspirei-me em vrias galettes que fui vendo pela net, aqui, aqui e aqui.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SEXTA-FEIRA, JULHO 23, 2010 21 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: ALPERCE, FRUTA, TARTES

QUARTA-FEIRA, 21 DE JULHO DE 2010

SALADA GRELHADA OTTOLENGHI

Saladas e mais saladas, com este calor o que mais apetece comer. Deliciosa.

Para 2 pessoas: 180g de tomate cereja 3 colheres sopa de azeite 12 espargos verdes 1/2 curgete beringela 100g de queijo de cabra cortado em fatias 1 mo cheia de espinafres frescos Sal marinho e pimenta preta

Molho: 40ml de azeite 1 dente de alho 15g de manjerico Sal marinho e pimenta preta _________________________________________

Aquea o forno a 170C. Corte os tomates cereja ao meio e tempere-os com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta preta moda na hora. Distribua-os com o corte para cima num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por 50 minutos at que fiquem meio secos. Pode deixar mais ou menos tempo conforme os queira mais secos. Retire do forno e deixe arrefecer (esta etapa pode ser feita com antecedncia, noite para no aquecer demasiado a casa ou aproveitando o calor do forno caso o use para algum outro fim). Corte a beringela em rodelas finas, salpique-as com sal grosso e deixe-as descansar enquanto prepara os restantes ingredientes. Lave os espargos e quebre-lhes a ponta; vai perceber que ao dobr-los eles se partem naturalmente no stio onde se tornam mais rijos. (Eu costumo guardar essas pontas para utilizar nos caldos de legumes caseiros.) D-lhes uma entaladela em gua a ferver por 4 minutos. Escorra e passe-os por gua fria. Coloque-os numa taa e misture com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Fatie a curgete finamente (sugiro que use um descascador de legumes) e misture com colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Lave a beringela para retirar o sal e faa o mesmo, misture com colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Aquea uma grelha no fogo em lume alto e deixe que fique bem quente. Grelhe a curgete, a beringela e os espargos, voltando-os depois de 1 minuto. Retire e deixe arrefecer. Num liquidificador ou na bimby, bata todos os ingredientes do molho. Poder ser necessrio duplicar as quantidades para obter o resultado pretendido, mas pode guardar o molho que sobrar no frigorfico para temperar outras saladas. Distribua os espinafres, os vegetais grelhados, o tomate e o queijo num prato de servir e regue com o molho de manjerico. _________________________________________

Fonte Adaptada a partir da receita Chargrilled asparagus, courgettes and manouri, do livro Ottolenghi, The Cookbook.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM QUARTA-FEIRA, JULHO 21, 2010 19 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: BERINGELA, CURGETE, ESPARGOS, ESPINAFRES, SALADAS

TERA-FEIRA, 20 DE JULHO DE 2010

BERINGELAS COM OVOS ESCALFADOS

O Vero traz tambm as melhores beringelas do ano. Para quem no gosta de ervilhas com ovos escalfados, ou para quem gosta de virar o disco e no comer o mesmo, que tal uma verso diferente desse clssico da nossa cozinha?

Para 4 pessoas: 2 beringelas (450g) 1 cebola 1 dente de alho Azeite 400g de tomate , fresco ou de lata 3 ovos 80ml de vinho branco 50ml de gua Sal e pimenta Molho picante usei tabasco caseiro _________________________________________ thermomix_bimby Lave as beringelas, corte-as em cubinhos, polvilhe com sal e reserve durante 30 minutos. Coloque a cebola e o alho no copo: 4 seg, vel 4.

Junte o azeite: 5 min, temp 100, vel colher inversa. Prepare os ovos: forre a base do recipiente varoma com uma folha de papel vegetal, parta os ovos e disponha-os sobre a mesma. Junte o tomate: 4 seg, ve 4. Depois deite a beringela (previamente passada por gua e escorrida) a gua, o vinho e os temperos: 5 min, temp 100, vel colher inversa. Coloque o recipiente varoma e programe mais 15 min, temp varoma, vel colher inversa. No fim verifique se os ovos esto escalfados e rectifique os temperos. Sirva a beringela com os ovos escalfados, na companhia de arroz branco. tradicional Lave as beringelas, corte-as em cubinhos, polvilhe com sal e reserve durante 30 minutos. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Leve ao lume num tacho com o azeite e o alho picado. Quando a cebola comear a ficar mole, adicione as beringelas, previamente passadas por gua e escorridas. Junte o tomate em pedaos, a gua e o vinho, tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca de 25 minutos ou at os legumes estarem macios. Tempere com sal, pimenta e molho picante e abra os ovos para dentro do tacho cuidadosamente. Tape e deixe os ovos cozerem, mais ou menos tempo at que as gemas fiquem na consistncia que gosta. Sirva a beringela com os ovos escalfados, na companhia de arroz branco. _________________________________________ Notas: - Se quiser, junte cubinhos de bacon ao refogado. Fonte Receita adaptada a partir do site da Vaqueiro.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM TERA-FEIRA, JULHO 20, 2010 15 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: BERINGELA, LEGUMES, TOMATE, VEGETARIANA

SEXTA-FEIRA, 16 DE JULHO DE 2010

COOKIES DE ALFARROBA E PISTCHIOS

Algarve, amizade, mar, memrias, autenticidade, amndoa, figos e alfarrobas. Tudo isto s tu, amiga Margarida, e de que melhor forma poderia eu comemorar o

2 aniversrio do teuFigo Lampo, do que com estes cookies de alfarroba? Para dividir contigo e com todos o que os quiserem provar o gostinho do nosso Algarve. :)

Para aproximadamente 30 unidades: 200g de farinha de trigo 50g de farinha de alfarroba 1 colher ch de bicarbonato de sdio colher ch de sal 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 200g de acar 1 colher ch essncia de baunilha 4 colheres sopa (30g) de flocos de aveia 1 chvena de pistchios descascados, grosseiramente picados _________________________________________ thermomix_bimby Pr-aquea o forno a 170C. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal. Com o copo seco, pique grosseiramente os pistchios com 2 toques de turbo e reserve. Misture no copo as farinhas, o bicarbonato e o sal: 3 seg, vel 5. Reserve. Bata a manteiga com o acar e a baunilha: 2 min, vel 3. Acrescente os ingredientes secos reservados: 40 seg, vel 4. Envolva a aveia e os pistchios com a esptula. Com as palmas das mos humedecidas, faa bolas com uma colher de sopa ou de gelados e coloque-as nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada. Achate cada bolinha at formar um disco de cerca de 5cm de dimetro. Coza at que o centro de cada cookie esteja firme e o topo rache, cerca de 8 minutos (o tempo varia de forno para forno, eu usei calor em cima e em baixo, com ventilao). Deixe arrefecer e retire do tabuleiro. tradicional Pr-aquea o forno a 170C. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal. Peneira as farinhas, o bicarbonato e o sal numa tigela. Bata a manteiga com a batedeira at ficar cremosa. Junte o acar e a baunilha e

bata para misturar. Acrescente os ingredientes peneirados e bata at ficar homogneo. Desligue a batedeira e misture a aveia usando uma colher de pau. Adicione os pistchios e envolva. Com as palmas das mos humedecidas, faa bolas com uma colher de sopa ou de gelados e coloque-as nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada. Achate cada bolinha at formar um disco de cerca de 5cm de dimetro. Coza at que o centro de cada cookie esteja firme e o topo rache, cerca de 8 minutos (o tempo varia de forno para forno, eu usei calor em cima e em baixo, com ventilao). Deixe arrefecer e retire do tabuleiro. _________________________________________ Fonte A receita no tem uma s fonte, mas acabou por ser o feliz resultado da conjugao das vrias que consultei.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SEXTA-FEIRA, JULHO 16, 2010 20 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: ALFARROBA, BOLACHAS E BOLINHOS

QUARTA-FEIRA, 14 DE JULHO DE 2010

CURGETE RECHEADA COM LULAS E ESPELTA

Agora que estamos em poca alta de curgetes, deixo esta sugesto de recheio um pouco diferente do habitual. Soube mesmo bem! :)

Para 2 pessoas: 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 tomate pequeno Azeite 6 lulinhas

60g de espelta em gro 100g de cerveja 50g de gua Sal e pimenta 1 mo cheia de espinafres frescos Queijo de cabra 1 curgete grande (ou 2 pequenas) Queijo mozzarella ralado _________________________________________ thermomix_bimby Corte a curgete ao meio no sentido longitudinal e com a ajuda de uma colher escave o interior, reservando a polpa e a casca. Coloque no copo a cebola, 100g da polpa da curgete, o tomate e o alho: 5 seg, vel 5. Junte o azeite e marque 4 min, temp 100, vel 1. Enquanto isso, arranje as lulas e corte-as em pedacinhos. Deite as lulas, a espelta, a gua e a cerveja, tempere com sal e pimenta e marque 25 min, temp 100, vel colher inversa. Junte os espinafres e cozinhe mais 5 min, temp varoma, vel colher inversa, sem o copinho. Corte o queijo em cubos, junte-os ao copo e envolva com a esptula. Tempere o interior da curgete com sal e pimenta e deite a mistura preparada. Polvilhe com a mozzarella ralada e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 30 minutos. tradicional Corte a curgete ao meio no sentido longitudinal e com a ajuda de uma colher escave o interior, reservando a polpa e a casca. Pele o tomate e retire-lhe as sementes (se preferir, use polpa de tomate), pique a cebola e o alho e corte o miolo da curgete em pedacinhos. Refogue tudo isto no azeite, durante 5 minutos. Enquanto isso, arranje as lulas e corte-as em pequenos pedaos. Junte-as ao refogado, com a espelta, a gua e a cerveja, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando at que o lquido evapore e as lulas fiquem macias, aproximadamente 25 minutos. Junte os espinafres e cozinhe mais 5 minutos. Adicione o queijo cortado em cubos e envolva cuidadosamente. Tempere o interior da curgete com sal e pimenta e deite a mistura preparada.

Polvilhe com a mozzarella ralada e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 30 minutos.

Notas: - Se quiser, pode trocar usar arroz em vez da espelta, mas nesse caso adicione-o apenas 10 minutos antes de terminar a cozedura das lulas, pois o arroz cozinha mais depressa do que a espelta. Eventualmente poder aproveitar sobras de arroz. - Se quiser um prato vegetariano, troque as lulas por tofu e adicione-o juntamente com os espinafres.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM QUARTA-FEIRA, JULHO 14, 2010 20 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: CURGETE, ESPELTA, ESPINAFRES, LULAS, PEIXE

SEGUNDA-FEIRA, 12 DE JULHO DE 2010

TARTE DE TOMATES E PESTO

Eles esto a! Chucha, de rama, amarelos, verdes, cherry, de todas as cores e feitos, chegou finalmente a poca do tomate. E para aproveitar a abundncia, nada como uma tarte em que reinam na boa companhia da mozzarella e do pesto. Uma tarte perfeita, onde o sabor de cada tomate se distingue garfada a garfada.

Massa: 150g farinha 1/2 colher ch sal 70g de manteiga bem fria 20g (1 colher sopa) de gua gelada Recheio: 2 colheres sopa de pesto de espinafres 1 bola de mozzarella de bfala 6 tomates cereja amarelos 6 tomates cereja vermelhos 1 tomate chucha Sal _________________________________________ thermomix_bimby Se tiver bimby, prepare a massa colocando todos os ingredientes no copo: 8 seg, vel 6. Se optar pela preparao tradicional, misture a farinha e o sal numa taa. Junte a manteiga em pedaos misturando com os dedos, acrescente a gua e amasse apenas o suficiente para dar liga. Forme uma bola, envolva em pelcula aderente e leve ao frigorfico por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro. Esta massa pode ser congelada durante 1 ms e quando quiser us-la, deixe descongelar no frigorfico de vspera. Aquea o forno a 180C. Com a ajuda do rolo, abra a massa numa superfcie polvilhada com farinha, o mais fina possvel. Transfira para uma tarteira de 24cm e leve ao forno com uns feijes secos por cima durante 12 minutos. Enquanto isso, lave bem os tomates. Corte os tomates cereja ao meio e o chucha em rodelas de 1/2 cm.

Retire a massa do forno, deite fora os feijes e barre com o pesto. Corte a mozzarella em fatias grosseiras e distribua-as pela base, cobrindo depois toda a superfcie com os diferentes tomates. Tempere com sal, tendo em conta que o pesto j est temperado. Leve ao forno durante mais 40 minutos. Sirva morna acompanhada de uma salada de folhas verdes ou como entrada.

Notas: - Com estas quantidades usei uma forma de tarte de 24cm de dimetro que serviu

de prato principal para duas pessoas. Se quiser, dobre as quantidades para uma tarteira normal.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SEGUNDA-FEIRA, JULHO 12, 2010 27 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: MOLHOS, TARTES, TOMATE, VEGETARIANA

SBADO, 10 DE JULHO DE 2010

DA HORTA DO PAI PARA A SALADA DA FILHA

Terra boa, gua, sol e carinho de pai s podiam dar boa colheita! Depois dos primeiros passos dados o ano passado, aos tomates, morangos, curgetes e abboras, este ano o entusiasmo juntou-lhes espinafres, alfaces, cebolas, cenouras, temos de tudo! Viosas e tenrinhas, estas folhas verdes posam luz da janela minutos antes de irem parar salada. Da horta do pai directamente para a mesa da filha. :)

Para 2 pessoas: 1 molho pequeno de espinafres 1 corao de alface frisada curgete 2 ovos 6 camares grandes requeijo de Serpa Croutons 3 colheres sopa de azeite 2 colheres sopa de sumo de limo 1 colher sopa de vinagre Sal e Pimenta _________________________________________ Coza os ovos e os camares com antecedncia, para que tenham tempo de

arrefecer. Eu cozi-os a vapor, na bimby (coloquei-os no cesto com 1 litro de gua com sal no copo: 25 min, temp 100, vel 2). Lave bem as folhas verdes e seque-as. Descasque os ovos e corte-os s rodelas, corte os camores em 3, corte grosseiramente as folhas de alface e com a ajuda de um descascador de legumes, corte a curgete em tiras o mais fino possvel. Disponha as folhas verdes num prato grande, envolva as tiras de curgete, os ovos e o camaro. Disponha o requeijo desfeito grosseiramente, espalhe os croutons caseiros e tempere com um vinagreta de azeite, limo, vinagre, sal e pimenta.

PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SBADO, JULHO 10, 2010 15 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ET IQUET AS: CAMARO, ESPINAFRES, SALADAS

SEXTA-FEIRA, 9 DE JULHO DE 2010

GELADO DE IOGURTE MORANGO-BANANA

Algum resiste a um geladode frutas com este calor? Para quem tem bimby, congelando previamente os ingredientes, 1-2-3, gelado pronto! :) Quem no tem, ter que fazer com antecedncia, mas tambm acaba com um gelado cheio de sabor.

thermomix_bimby 250g de morangos, congelados 50g de banana s rodelas, congelada 200ml de natas ou iogurte lquido, congelados 50g de acar 1 iogurte lquido morango-banana (180g)

Congele previamente os morangos (depois de lavados e retirado o pednculo), a banana s rodelas e as natas. Para congelar as natas, reparta-as por uma couvete de gelo de modo a ficar com cubos de natas congeladas. Com o copo seco, coloque o acar e pulverize-o alguns segundos na vel 9. Junte a fruta, as natas e o iogurte e triture 1 min, vel 9. Como fica pronto a comer, sirva no momento e o que sobrar, guarde num recipiente fechado no congelador. _________________________________________

tradicional 250g de morangos 50g de banana 200ml de natas 35% de gordura 50g de acar em p 1 iogurte lquido morango-banana (180g)

Triture todos os ingredientes at obter uma mistura homognea. Pode deitar este preparado na mquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e v batendo com a batedeira vrias vezes durante a solidificao. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficar o gelado.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SEXTA-FEIRA, JULHO 09, 2010 25 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: BANANA, FRUTA, GELADOS, IOGURTES, MORANGOS

QUARTA-FEIRA, 7 DE JULHO DE 2010

MAIS UMA SALADA

Agora que finalmente chegou o to pedido calor, j todos suspiramos por uma brisa mais fresca que nos areje as ideias. Por c temos andado a sumos de fruta, sopas frias e saladas. Experimentem esta que deliciosa! :)

Salada de Feijo, Salsicha e Pimento Para 2 pessoas: 1 pimento vermelho grande 1 malagueta vermelha no usei 1 colher sopa de azeite 1 cebola 3 salsichas brasileiras 400g de feijo branco cozido usei feijoca 1 colher sopa de vinagre balsmico 1 colher sopa de coentros frescos _________________________________________

Asse os pimentos num tabuleiro de forno, com a pele virada para cima durante 810 min, at a pele ficar enegrecida. Pode tambm faze-lo numa grelha de churrasco. Coloque-os num saco plstico fechado e deixe arrefecer, para depois lhes retirar a pele. Corte-os em tiras e reserve. Tambm j fiz com pimentos morrones de frasco e uma ptima alternativa. Aquea o azeite numa frigideira, junte a cebola cortada em finas meias luas e salteie por uns 5 min at ficar tenra. Corte as salsichas em rodelas finas, junte-as cebola e cozinhe mais uns 2 min at que fique estaladia; apague o lume. Se usar feijo de frasco, lave-o num passador em gua corrente e deixe escorrer. Junte os feijes mistura de linguia e cebola, tempere com sal e com o vinagre balsmico e deixe repousar uns 5 minutos. Com umas luvas, retire as sementes malagueta e corte-a em rodelas finas. Juntea salada juntamente com os pimentos e envolva tudo. Salpique com coentros picados e sirva. _________________________________________ Notas: - Como usei salsicha picante, omiti a malagueta. - A receita original era com linguia. Fonte Receita adaptada a partir do livro 200 Receitas de Cozinha Saudvel, da Cara Hobday.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM QUARTA-FEIRA, JULHO 07, 2010 25 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: CARNE, FEIJO, SALADAS

SEGUNDA-FEIRA, 5 DE JULHO DE 2010

IOGURTES DE ALFARROBA E UM BATIDO BEM FRESQUINHO

Do cabaz que trouxe do workshop Paladares ao Sul fazia parte uma embalagem de farinha de alfarroba, produto to tpico do nosso Algarve. A farinha de alfarroba obtida pela triturao e posterior torrefaco da polpa da vagem da alfarroba. Contm em mdia, 45% de acar, 18% de fibra, 0,2-0,6% de gordura, 4,5% de protena e um elevado teor de clcio (352 mg/100 g) e de fsforo.

A alfarroba em p possui algumas diferenas em relao ao cacau no contedo de acar e de gordura: o cacau possui at 23% de gordura e 5% de acar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e 38% a 45% de acares naturais (sucrose, glucose e frutose). Outra vantagem em relao ao cacau que a alfarroba no contm cafena e teobromina, dois fortes estimulantes do sistema nervoso e do ritmo cardaco. Possui vitamina B1 e alto teor de vitamina B2. E por no conter glten, a alfarroba pode ser consumida por celacos, pessoas que tm restries ao glten. Tambm reduz efectivamente a assimilao da ingesto diria do excesso de colesterol, pois o seu carcter hipocolesterol superior em dobro ao de outras fibras. Dito isto, no hesitem em experimentar! :) Para comearem, que tal uns iogurtes ou um batido fresquinho?

Iogurtes de Alfarroba e Amndoa 900g leite 4 colheres sopa de farinha de alfarroba Acar a gosto usei 6 colheres de ch 2 colheres sopa de leite em p 1 iogurte natural 25g de amndoa _________________________________________ thermomix_bimby Com o copo bem seco, deite a amndoa e pulverize. Junte o leite, a farinha de alfarroba, o acar e o leite em p: 4 min, temp 50, vel 4. Adicione o iogurte e o acar: 15 seg, vel 4. Divida o lquido pelos potes e leve iogurteira ou abafe bem os copinhos (com um pano de cozinha, dois sacos plsticos e depois embrulhe numa manta polar) e leve

ao forno pr-aquecido a 50 (mas desligado) durante 10 horas. tradicional Reduza a amndoa a p na picadora ou compre-a j pulverizada. Aquea o leite at que fique apenas morno (ter que suportar a temperatura ao colocar l o dedo). Na liquidificadora, bata o leite a amndoa, o leite em p e o acar. Adicione o iogurte e misture tudo. Distribua pelos copinhos de vidro. Leve iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plsticos e leve ao forno pr-aquecido a 50 (mas desligado) durante 10 horas.

Batido de Alfarroba 1 iogurte de alfarroba 100ml de leite 3 colheres sopa de aveia 1 colher ch de acar Bata todos os ingrediente na liquidificadora ou varinha mgica. Se usar a bimby, deite tudo no copo e marque 1 min, vel 9.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SEGUNDA-FEIRA, JULHO 05, 2010 18 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: ALFARROBA, BEBIDAS, IOGURTES

SBADO, 3 DE JULHO DE 2010

UMA SALADA PARA O ALMOO

Eu queria uma salada Waldorf, mas fiquei s mesmo na vontade. :) Tinha peras e no ma, as nozes deram lugar a cajus, maionese nem v-la e s

tantas j tinha um restinho de bulgur alinhado para ser misturado. Tanto andei que acabei com isto: uma salada deliciosa!

Mistura de folhas verdes: rcula, alface e cannigos 2 mos cheias de tomate cereja 1 pra pequena chvena de bulgur cozido 1 mo cheia de cajus 4 rabanetes Lascas de queijo da ilha 2 colheres sopa de azeite 1 colher sopa de vinagre Sal e pimenta colher ch de mostarda _________________________________________ Comece por lavar muito bem as folhas verdes e deixe a escorrer. Lave os tomates e parta-os ao meio, lave os rabanetes e corte-os s rodelas e misture ambos numa taa grande com as folhas verdes e a pra descascada e cortada em tiras. Misture tambm os cajus e o bulgur. Numa tacinha misture todos os ingredientes da vinagreta e tempere a salada, distribuindo por fim umas lascas de queijo da ilha.

PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SBADO, JULHO 03, 2010 16 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: BULGUR, FRUTA, SALADAS

SEXTA-FEIRA, 2 DE JULHO DE 2010

SALADA DE FRUTAS COM HORTEL E GENGIBRE

Com o calor a apertar, no h nada que saiba melhor do que frutas frescas para refrescar. Fazer uma salada de frutas no tem segredos, mas podemos sempre inovar. Ideia da Nigella: juntarmos hortel e gengibre calda - acreditem, far toda a diferena! Eu adorei, apesar de ter havido quem nem sequer quisesse provar. Ui, esta salada deu pano para mangas :)))

Para 3 doses: 40ml de gua 20g de mel Sumo de 2 rodelas de lima 1 rodela de gengibre fresco, descascado e ralado 4 folhas de hortel 2 pssegos meloa 6 morangos _________________________________________ Ferva a gua e misture bem o mel e o sumo de lima. Deite a hortel e o gengibre ralado e deixe em infuso at que arrefea. Descasque e descaroce os pssegos em corte-os em cubos para uma taa de servir.

Lave os morangos, retire os pednculos e junte-os aos pssegos. Descasque a meloa, molde bolinhas com o utenslio prprio e deite na taa. Se como eu abrir todas as gavetas da cozinha e no encontrar o utenslio, corte-a em cubinhos. :) E, claro, se no tiver algum em casa que torce o nariz a quase todas as frutas, sugiro que junte tambm manga e papaia. Coe a calda de gengibre e hortel para dentro da taa, envolva tudo e refrigere no frigorfico at servir.
PUBLICADA POR SUSANA GOMES (GASPARZINHA) EM SEXTA-FEIRA, JULHO 02, 2010 19 COMENTRIOS HIPERLIGAES PARA ESTA MENSAGEM

ETIQUETAS: FRUTA

QUINTA-FEIRA, 1 DE JULHO DE 2010

RISOTTO DE BRCOLOS E SALSICHA FRESCA

Para quem gosta de risotto, e porque j faz tempo que no coloco c um, aqui fica este, feito com arroz nacional. O bago do carolino tem um bom corpo para risotto, por isso muitas vezes uso-o em vez do carnaroli e no por isso que deixa de ficar no ponto. Rico almoo! :)

Para 2 pessoas: 1 cebola 2 dentes de alho Azeite 120g de brcolos 150g de salsichas frescas de peru (2 un) 1 caldo de legumes 150g de vinho branco 350g de gua Sal e pimenta 150g de arroz carolino

1 colher sopa de manteiga 40g queijo emmental ralado _________________________________________ thermomix_bimby Corte os brcolos em floretes e desfaa as salsichas, retirando-lhes a pele. Coloque no copo a cebola e o alho: 5 seg, vel 5. Junte o azeite: 4 min, temp 100, vel 1. Junte os brcolos e as salsichas e refogue 3 min, temp 100, vel colher inversa. Adicione o caldo de legumes, o vinho, a gua, o arroz e tempere com sal e pimenta: 16 min, temp 100, vel colher inversa. A meio do tempo programado pare e envolva com a ajuda da esptula. Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2 min, temp 100, vel colher inversa. Deixe repousar uns 2 minutos e sirva de imediato. tradicional Corte os brcolos em floretes e desfaa as salsichas, retirando-lhes a pele. Aquea a gua numa panela parte, dissolvendo nela o cubo de caldo. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte os brcolos e as salsichas e cozinhe mais uns 3 minutos. Deite o arroz e envolva bem e deixe em lume mdio por mais uns 2 minutos. Adicione o vinho e deixe-o evaporar um pouco. V adicionando o caldo aos poucos, mexa sempre e deixe o arroz absorv-lo antes de adicionar mais caldo. Cozinhe o arroz durante cerca de 15/20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Nos instantes finais adicione a manteiga e o queijo ralado e envolva. Deixe repousar uns 2 minutos e sirva de imediato.